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    Home » Antipasti » Farinata di ceci

    Farinata di ceci

    Published: Set 8, 2021 · by Nico

    Inserisci ricetta

    La farinata di ceci è una ricetta tipica di Genova ma anche di Pisa (cecina) e addirittura Nizza nel sud della Francia dove è conosciuta come "Socca".

    Si tratta di una ricetta semplice, fatta mescolando insieme farina di ceci e olio extravergine d'oliva, poi cuocendola in forno per circa 20 minuti.

    È perfetta come antipasto, spuntino o anche come una cena facile se ci aggiungi delle guarnizioni. Noi amiamo mangiarlo condito con la nostra caponata di melanzane o guacamole.

    farinata socca
    On this page:
    • Ingredienti e sostituzioni
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    • Recipe
    • Conservazione
    • Idee per la cena

    Ingredienti e sostituzioni

    ingredients

    Farina di ceci: è conosciuta anche come farina di "garbanzo" ed è l'ingrediente principale della socca. Non può essere sostituita con la normale farina di grano. Ho provato, tuttavia, a sostituirla con la farina di fave e la farina di lenticchie rosse e ha funzionato abbastanza bene.

    Olio extravergine d'oliva: Raccomando di utilizzare l'extravergine perché ha un sapore più ricco e aromatico, che si sposa molto bene con il sapore dei ceci. Puoi sostituirlo con olio d'oliva normale, ma il sapore non sarà così ricco e aromatico.

    Acqua: l'acqua del rubinetto va bene.

    Sale e pepe: il sale viene aggiunto alla pastella, mentre il pepe nero appena macinato viene tradizionalmente macinato sopra la farinata.

    YouTube

    Fai doppio tap per guardare la nostra serie di cene vegane | Episodio 5 | su YouTube.

    VEGAN DINNER 005: Eggplant caponata | Socca | Baked pears with cinnamon and maple syrup
    farinata with olives and pesto

    Ricetta

    Recipe

    farinata

    Farinata

    Autore: Nico
    Per non far spegnere il tuo display
    La farinata è una ricetta tipica di Genova ma anche di Pisa (cecina) e addirittura Nizza nel sud della Francia dove è conosciuta come "Socca".
    Si tratta di una ricetta semplice, fatta mescolando insieme farina di ceci e olio extravergine d'oliva, poi cuocendola in forno per circa 20 minuti.
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    4.75 from 4 votes
    Preparazione 10 min
    Cottura 20 min
    Totale 30 min
    Portata Antipasto, Piatto Unico, spuntino
    Cucina Italiana
    Porzioni 8 fette
    Calorie 107 kcal

    Ingredienti
     

    • 130 g farina di ceci
    • 360 g acqua
    • 4 g sale
    • pepe
    • 40 g olio extra vergine di oliva

    Preparazione
     

    • Preriscalda il forno a 250C. In una ciotola, aggiungi la farina di ceci, il sale e l'acqua. Frulla con un frullatore ad immersione per 3 - 5 minuti fino a quando il composto non è completamente liscio. Puoi anche usare un normale frullatore.
      Con un cucchiaio, rimuovi un po' di schiuma dalla parte superiore della pastella di ceci.
      blending the chickpea batter
    • Aggiungi l'olio alla teglia e distribuiscilo uniformemente.
      Potresti usare la carta da forno al posto dell'olio sulla teglia, ma in questo caso, dovresti aggiungere l'olio alla pastella. Il fatto è che una farinata senza olio non si mangia.
      adding oil to a baking tray
    • Versa delicatamente la pastella di ceci al centro della teglia, ma prima sopra un cucchiaio e non versandola direttamente nella teglia.
      Versando direttamente dalla ciotola alla teglia, l'olio si sposterà e la farinata si attaccherà.
      pouring the chickpea batter into the tray
    • Cuoci in forno a 250C per 10 minuti, poi imposta il tuo forno in modalità grill e griglia la farinata per altri 10 minuti.
      Dovrebbe essere ben cotta, dorata e croccante sopra, e morbida e liscia sul fondo.
      just baked farinata
    • Togli dal forno, spolvera con pepe nero appena macinato e servi.
      La farinata è meglio mangiarla calda, appena sfornata. Il modo classico di mangiarla è semplice con una spolverata di sale e un paio di giri di pepe nero appena macinato. Puoi anche mangiarla in due fette di pane o focaccia.
      Al giorno d'oggi, però, la farinata è diventata molto più hipster che in passato e puoi servirla o completarla con molte cose diverse, come tapenade, erbe fresche, ecc.
      Noi la mangiamo come antipasto o come pasto principale leggero, insieme a olive, creme spalmabili, tapenade, verdure grigliate, o ancora meglio, con la nostra caponata di melanzane o i nostri pomodorini confit.
      serving farinata with eggplant caponata

    Video ricetta

    VEGAN DINNER 005: Eggplant caponata | Socca | Baked pears with cinnamon and maple syrup

    Valori Nutrizionali

    Valori nutrizionali
    Farinata
    Quantità per porzione
    Calorie 107 Calorie derivate da grassi 54
    % della quantità giornaliera*
    Fat 6g9%
    Grassi saturi 1g6%
    Grassi polinsaturi 1g
    Grasso monoinsaturo 4g
    Potassio 138mg4%
    Carbohydrates 9g3%
    Fibra alimentare 2g8%
    Zucchero 2g2%
    Proteine 4g8%
    Vitamina A 7IU0%
    Vitamin B6 1mg50%
    Vitamin E 1mg7%
    Vitamin K 4µg4%
    Calcio 9mg1%
    Folate 71µg18%
    Ferro 1mg6%
    Manganese 1mg50%
    Magnesium 27mg7%
    Zinc 1mg7%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Ti è piaciuta questa ricetta?Scrivi un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi 🙂

    Conservazione

    La Farinata o Socca è meglio mangiarla calda, appena uscita dal forno. Se ti è avanzata, conservala in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Riscaldala nel forno o nel microonde prima di mangiarla.

    Puoi anche congelare la farinata per un massimo di 2 mesi, poi scongelarla e riscaldarla di nuovo prima di mangiarla.

    Idee per la cena

    Sapevi che sviluppiamo le nostre ricette per andare insieme per una cena completa? Servi la farinata insieme a:

    Caponata

    caponata

    Pere al forno

    baked pears with cinnamon and a scoop of icecream

    Hai provato questa ricetta a casa? Facci sapere nei commenti qui sotto 🙂

    Buon appetito!

    Nico

    « Insalata di ceci
    Caponata di melanzane »

    Reader Interactions

    Comments

    1. Roberta Beretta

      Ottobre 02, 2021 at 12:42 pm

      5 stars
      Ho appena fatto la farinata di ceci, ed è veramente buona. Complimenti ☺️

      Rispondi
      • Nico

        Ottobre 25, 2021 at 10:53 am

        Grazie Roberta 🙏

        Rispondi
    2. Amalia

      Settembre 30, 2021 at 7:11 pm

      5 stars
      Salve chef, grazie alle tue ricette ho arricchito di più i miei piatti, dando grazie a te un tocco magico., Le tue ricette sono semplici, gustose è molto rivisitate, sei pazzesco grazie tante💯🥳🥳🥳

      Rispondi
      • Nico

        Ottobre 25, 2021 at 10:53 am

        Grazie mille Amalia, sono molto felice che la ricetta ti piaccia

        Rispondi

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