Questa torta di mele senza burro è morbida, umida e piena di mele fresche a pezzetti.
È una ricetta facile che si fa in una sola ciotola con solo 7 ingredienti che hai già a casa. Non crederai a quanto sia soffice e facile questa ricetta.
A noi ci piace così tanto che ne abbiamo fatta anche una integrale e una ripiena di crema pasticcera light. P.s. quella integrale è indicatissima per una buona colazione.
La ricetta completa e stampabile con le dosi si trova a fondo pagina.
Ci sono molti modi per fare la torta di mele senza burro, e ogni famiglia ha il suo stile e la sua ricetta.
Qui ne facciamo una morbida, soffice, umida, fatta con pezzi di mele fresche. Puoi farla sia con farina di tipo 0, che con farina di tipo 1, tipo 2 o anche integrale.
Come vedi aggiungiamo delle fette di mele sopra per evitare che fuoriesca umidità dalla torta mentre cuoce. Le mele sopra sono anche belle e hanno un sapore delizioso.
Noi amiamo questa torta di mele senza burro così tanto che ne abbiamo fatta anche una versione con la nostra crema pasticcera senza uova.
Ingredienti e sostituzioni
- Farina: questa ricetta viene benissimo con farina di tipo 0, di tipo 1, di tipo 2, farina integrale, di farro, e anche con un mix di farine sena glutine per torte. Le dosi sono le stesse.
- Zucchero: lo zucchero bianco o di canna. Puoi anche usare lo zucchero di cocco.
- Latte: noi usiamo il latte di soia. Puoi sostituirlo con qualsiasi latte vegetale.
- Olio: olio di girasole. Puoi sostituirlo con qualsiasi olio vegetale, anche se non consiglio quello di oliva. Puoi anche usare burro vegano sciolto.
- Lievito per dolci in polvere: per aiutare la torta a crescere un po'.
- Mele: puoi fare questa torta di mele sena burro con qualsiasi tipo di mela tu abbia a portata di mano.
- Cannella.
- Zucchero a velo: facoltativo, per spolverare sopra.
Come fare la torta di mele senza burro
Avrai bisogno di una tortiera a cerniera - quella che si apre sul lato - da 22 o 23 cm. Va bene anche una tortiera normale, ma in questo caso meglio rivestirla di carta da forno.
Se hai una teglia di dimensioni diverse controlla il capitolo sottostante "come cambiare tortiera?".
Come primo passo, ungi la tua tortiera con un filo d'olio e spolverala di farina. Questo eviterà che la torta si attacchi. Poi preriscalda il forno a 180C.
In una ciotola, aggiungi il latte vegetale, l'olio, e lo zucchero. Mescola finché gli ingredienti sono ben amalgamati.
Ora setaccia la farina, la cannella e il lievito per dolci e aggiungili alla ciotola con il liquido.
Sbatti con le fruste elettriche solo per alcuni secondi fino ad ottenere un'impasto liscio e denso. Non mescolare troppo o la torta risulterà gommosa.
Puoi anche mescolare a mano con una frusta o con una spatola di silicone.
Quando gli ingredienti sono ben incorporati aggiungi pezzetti di mele. Puoi utilizzare da 1,5 a 2 mele. Le mele devono essere sbucciate e private del torsolo e dei semi.
Mescola con una spatola fino a quando i pezzi di mela sono ben incorporati nella pastella.
Versa l'impasto della torta nella tortiera. Copri la parte superiore della torta con fette di mela sottili disposte in modo circolare, sovrapponendo un po' le fette.
Infine, cospargi le mele con 1 o 2 cucchiai di zucchero.
Inforna la torta a 180C forno statico per 1 ora sulla griglia al centro del forno. Togli dal forno e lascia raffreddare per almeno 1 ora. Poi spolvera con dello zucchero a velo se vuoi.
CONSIGLIO: inforna su una griglia, non su una teglia, perché la teglia si scalda troppo e potrebbe cuocere troppo la base della torta.
Come cambiare tortiera?
Facile! Scegli il diametro della tua tortiera nella tabella qui sotto e moltiplica tutti gli ingredienti per il moltiplicatore nella colonna di destra.
| Diametro della tua tortiera | Moltiplicatore |
|---|---|
| 15 cm | 0.43 |
| 16 cm | 0.48 |
| 17 cm | 0.55 |
| 18 cm | 0.61 |
| 20 cm | 0.76 |
| 22 cm | 0.91 |
| 23 cm | 1 |
| 24 cm | 1.09 |
| 26 cm | 1.28 |
| 28 cm | 1.48 |
| 29 cm | 1.59 |
| 30 cm | 1.70 |
Come faccio a capire se la torta è cotta?
A seconda del tipo di forno, del tipo di latte e del tipo di farina, la cottura della tua torta impiegherà più o meno tempo rispetto alla mia torta.
Per questo motivo, quando cuoci qualsiasi torta, devi sempre controllare l’interno con uno stuzzicadenti o con uno spiedino di legno prima di sfornarla.
È molto semplice! Basta inserire lo stuzzicadenti o lo spiedino al centro della torta. Se lo stuzzicadenti esce pulito e asciutto significa che la torta è pronta, se ha ancora attaccate briciole di impasto lasciarla cuocere per qualche minuto in più, quindi ricontrollare.
Consigli
- Non mescolare troppo. Se si mescola troppo si ottiene una torta pesante e gommosa. Se vuoi una torta di mele soffice, mescola solo finché gli ingredienti sono incorporati e non di più.
- Cerca di essere veloce. Dal momento in cui aggiungi il lievito in polvere all'impasto della torta, cerca di finire la torta e di infornarla il più velocemente possibile. Questo perché il lievito inizia a lavorare non appena tocca l'impasto della torta e se lo lasci fuori per troppo tempo senza cuocere, perderai parte della sua attività lievitante.
- Setaccia la farina mentre la aggiungi all'impasto. Questo romperà qualsiasi grumo e ti aiuterà a incorporare aria nella torta. A sua volta la tua torta sarà più leggera e soffice. Puoi setacciare con un normale passino da cucina.
- Non aprire il forno. Almeno durante i primi 30 minuti di cottura o la tua torta potrebbe sgonfiarsi.
Domande frequenti
Per fare una torta di mele senza glutine devo solo sostituire la farina con un mix per torte senza glutine. Si trova in molti supermercati.
Se vuoi una torta di mele ancora più sana allora ti suggeriamo di sostituire la farina 0 con quella integrale e di ridurre la quantità di zucchero.
In ogni caso, la nostra ricetta è abbastanza sana visto che non contiene latte, burro e uova.
Sì. Per fare una torta di mele light (senza olio) segui la nostra ricetta e sostituisci l'olio con la stessa quantità di acqua. Otterrai una torta di mele light che sarà buonissima lo stesso.
Conservazione
Questa torta si mantiene bene per 2-3 giorni, se conservata in un contenitore chiuso o messa sotto una campana per dolci.
È importante infatti limitare il flusso d'aria sulla torta per preservarne la morbidezza.
Se vuoi riscaldare nuovamente la torta potete farlo in forno preriscaldato a 180C per 5 minuti, in modo da renderla più morbida.
Vedrai che anche dopo diversi giorni, quando riscalderete la torta, sarà ancora morbida come quando l'avete preparata.
Idee per servire la torta di mele
Se la mangi per colazione, servila così com'è.
Se la mangi a fine pasto come dessert, allora potresti servirla insieme ad una crema pasticcera senza uova che puoi fare in 5 minuti seguendo la nostra ricetta della crema pasticcera light.
Variazioni
Torta di mele sosofficissima
Se desideri una torta di mele sofficissima, puoi sostituire parte del latte vegetale con uno yogurt a base vegetale (come lo yogurt di soia)
In questo caso, ti consiglio di aggiungere 160 grammi di yogurt di soia e 120 grammi di latte vegetale.
In questo modo otterrai una torta di mele sofficissima.
Torta di mele cremosa (ripiena di crema pasticcera)
Usiamo la nostra collaudata e amata ricetta della crema pasticcera light per riempire questa torta con ancora più bontà.
In questo modo otterai una torta di mele cremosa, grazie alla crema pasticcera che andrà ad avvolgere i pezzi di mela.
Per prima cosa prepara la crema pasticcera seguendo la nostra ricetta per la crema pasticcera light. Poi, dopo aver versato l'impasto della torta nella tortiera, versa la crema pasticcera nell'impasto.
Con un coltello o uno spiedino, spargi un po' la crema. Non mescolare troppo.
Poi, come prima, ricopri la parte superiore della torta con gli spicchi di mela in modo circolare, sovrapponendo un po' gli spicchi.
Poi cospargi le mele con 1 o 2 cucchiai di zucchero e cuoci la torta a 180C per circa 1 ora.
Ricette correlate
Se ti piacciono le torte senza uova, guarda le nostre altre ricette di torte facili:
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Ricetta
Recipe
Torta di mele senza burro e senza uova
Attrezzatura
- Tortiera apribile da 22 o 23 cm
- Sbattitore elettrco o frusta a mano
Ingredienti
- 300 grammi farina tipo 0, 1, 2, o integrale (vedi note)
- 250 grammi latte vegetale soia, mandorla, avena
- 150 grammi zucchero più 2 cucchiai per spolverare sopra
- 50 grammi olio di semi di girasole
- 16 grammi lievito per dolci
- 6 grammi cannella (circa 2-3 cucchiaini)
- 3 mele
- 1 cucchiaio zucchero a velo per spolverare opzionale
Preparazione
- Olia la tortiera e spolverala di farina. Preriscalda il forno a 180C.In una ciotola, metti il latte vegetale, l'olio e lo zucchero. Dai una mescolata.
- Setaccia la farina, la cannella e il lievito per dolci. Sbatti con le fruste elettriche per qualche secondo fino a che hai un impasto liscio e denso.Non mescolare troppo o la torta si indurirà.
- Aggiungi le mele a pezzetti, almeno una mela e mezza. Se la tua mela è piccola puoi aggiungere fino a 2 mele.Le mele dovrebbero essere sbucciate. Mescola con una spatola.
- Versa l'impasto nella tortiera e copri la parte superiore della torta con sottili fette di mela disposte in modo circolare, sovrapponendo un po' le fette.Cospargi le mele con 1 o 2 cucchiai di zucchero.
- Cuoci in forno a 180C statico per 1 ora su una griglia al centro del forno.Lascia raffreddare per almeno 1 ora e poi spolvera con dello zucchero a velo se ti piace.CONSIGLIO: inforna su una griglia, non su una teglia, perché la teglia si scalda troppo e potrebbe cuocere troppo la base della torta.
Video ricetta
Note
Valori Nutrizionali
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Maurizio
Rifatta oggi per la terza volta, fantastica!!!
Ormai è una richiesta continua e non è domenica senza la torta di mele dello Chef Nico!
Complimenti ancora!
Sara
Fantastica,semplice ma gustosissima, come tutte le tue ricette!!grande Nico!!!
Maurizio
Spettacolare !!!
Simona
L'ho provata ed è semplicemente PERFETTA!! 🤩🤩 L'ho appena stampata per metterla nel mio raccoglitore 😏
Nico
Evviva Simona! Sono molto felice che la torta ti piaccia, grazie per aver commentato! Nico
Paola
Ricetta straordinaria! Grazie!!!
Nico
Grazie mille Paola, sono contento che ti sia piaciuta 🙂
Anna
Amazing recipe! My whole family loved it.
Nico
Oh I’m delighted to hear, Anna! Thank you for sharing 🙏
Chicca
Con cosa è possibile sostituire lo yogurt? Grazie
Nico
Ciao Chicca, con latte vegetale ☺️
Chicca
È possibile sostituire lo yogurt?grazie