Plumcake al cioccolato senza uova

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Questo plumcake al cioccolato senza uova è soffice, morbido e pieno di sapore di cioccolato. Questa è una ricetta facile, fatta con ingredienti semplici che hai già nella tua dispensa. Se ami il cioccolato, allora andrai pazzo per questo dolce al cioccolato al 100% vegetale.

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• Ingredienti e sostituzioni
• Attrezzatura
• Come cambiare lo stampo?
• Consigli
• Conservazione
• Variazioni
• Ricetta
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Il primo plumcake senza uova, senza latte e senza burro che ho provato a fare è stato quello allo yogurt e limone. Ho iniziato con quello perché volevo capire bene come si sarebbero comportati gli ingredienti senza uova e burro. E visto che quello al limone è venuto buonissimo, ne ho fatto subito un altro, ma questa volta al cioccolato.

Ingredienti e sostituzioni

• Farina: io uso farina di tipo 2 ma tu puoi usare quella che vuoi. Tipo 1, tipo 0, farro, e anche integrale.
• Latte vegetale: puoi usare il latte di soia, di mandorle, di riso, di piselli o di qualsiasi altro vegetale. Il mio preferito è il latte di soia biologico non zuccherato.
• Zucchero: io uso semplice zucchero bianco ma puoi usare qualsiasi altro zucchero di tuo gradimento.
• Cacao amaro in polvere: il cacao in polvere non zuccherato è il migliore.
• Acqua: io uso acqua molto calda, quasi bollente, per sciogliere il cacao in polvere. Questo renderà la torta più umida e soffice.
• Olio di girasole: puoi sostituirlo con qualsiasi altro olio vegetale purché non abbia un sapore forte. Per esempio, non consiglierei l'olio d'oliva o l'olio di cocco perché lasciano un sapore troppo marcato.
• Gocce di cioccolato fondente: puoi sostituirle con una barretta di cioccolato fondente tagliata a pezzi. Il contenuto di cioccolato fondente dal 70% in su è il migliore.
• Lievito per dolci: per aiutare la torta a crescere nel forno.
• Scorza d'arancia: questa è opzionale, ma ve la consiglio perché secondo me l'aroma d'arancia fa risaltare ancora di più il sapore del cioccolato. Se non ti piace la combinazione cioccolato-arancia, puoi sostituirla con i semi di un baccello di vaniglia o con 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.

Attrezzatura

Per fare questo plumcake vegano al cioccolato hai bisogno di una teglia di 30 cm x 11 cm. Oltre a questo, avrai bisogno di una ciotola e una spatola.

Come cambiare lo stampo?

Come moltiplicare le dosi

Questa ricetta è facilissima da moltiplicare.  Qui abbiamo già calcolato i numeri per uno stampo più grande o più piccolo. Scegli la dimensione dello stampo che desideri utilizzare per il plumcake (colonna di sinistra), quindi moltiplica tutti gli ingredienti della nostra ricetta per il moltiplicatore nella tabella (colonna di destra).

Dimensioni del tuo stampo in cm	Moltiplicatore
25 x 11	0.83
28 x 14	1.19
30 x 11	1
31 x 12	1.13
35 x 11	1.17

Come aggiustare il tempo di cottura?

Il tempo di cottura suggerito in questa ricetta è per uno stampo da 30cm x 11cm. A seconda delle dimensioni del tuo stampo, potrebbe essere necessario però regolare la temperatura e il tempo di cottura.

Stampo per plumcake più piccolo: se utilizzi uno stampo per plumcake più piccolo lascia la stessa temperatura ma riduci il tempo di cottura di qualche minuto. Una buona regola è comunque quella di controllare sempre con uno stuzzicadenti se la torta è cotta all'interno.

Stampo per plumcake più grande: se utilizzi uno stampo per plumcake più grande riduci la temperatura e aumenta il tempo di cottura. Il mio consiglio è di cuocere a 170° per i primi 20 minuti, quindi abbassare la temperatura a 160° fino a quando la torta non sarà cotta all'interno. Controlla sempre con uno stuzzicadenti se è completamente cotta!

Come faccio a capire se il plumcake è cotto?

A seconda del tipo di forno, del tipo di latte e del tipo di farina, la cottura del tua plumcake impiegherà più o meno tempo rispetto alla mio plumcake. Per questo motivo, quando cuoci qualsiasi torta, devi sempre controllare l’interno con uno stuzzicadenti o con uno spiedino di legno prima di sfornarla.

È molto semplice! Basta inserire lo stuzzicadenti o lo spiedino al centro della torta. Se lo stuzzicadenti esce pulito e asciutto significa che la torta è pronta, se ha ancora attaccate briciole di impasto lasciarla cuocere per qualche minuto in più, quindi ricontrollare.

Consigli

• Non mangiare questo plumcake mentre è caldo: questo plumcake vegano al cioccolato è davvero molto più delizioso se lo lasci raffreddare completamente, e ancora meglio se aspetti circa 5 o 6 ore prima di mangiarlo. Il sapore del cioccolato sarà molto più intenso, la torta sarà più dolce e l'aroma dell'arancia e del cioccolato si fonderanno insieme.
• Ungi la teglia con l'olio: quando ungi la teglia non aggiungere farina perché la farina colorerà il fondo e i lati del plumcake di un colore diverso, marrone più chiaro, rispetto alla parte superiore. Questo non è bello, il plumcake deve essere nerissimo!
• Non mescolare troppo: quando fai impasti per torte vegane come questa non dovresti mescolare troppo la pastella della torta perché mescolando si attiva il glutine e il glutine attivato renderà la tua torta più pesante e gommosa.
• Aggiungi il lievito per ultimo: vuoi aggiungerlo per ultimo e cuocere la torta immediatamente in modo che tutto il potere lievitante del lievito per dolci venga usato mentre la torta è in cottura. Questo renderà il tuo plumcake più alto, più bello e anche più leggero.

Conservazione

Questo plumcake vegano al cioccolato è perfetto da preparare in anticipo e da utilizzare durante la settimana come colazione veloce o spuntino di metà pomeriggio. Ha un sapore ancora migliore se lo lasci riposare per diverse ore prima di mangiarlo.

Conservalo a temperatura ambiente in un sacchetto di plastica riutilizzabile o in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.

Puoi anche congelarlo fino a 1 mese, ma prima di farlo, lascialo raffreddare completamente. Scongela in frigorifero per 24 ore, poi toglilo dal frigorifero e gustalo a temperatura ambiente.

Variazioni

Plumcake limone e yogurt: se non sei un grande fan del cioccolato, allora il nostro plumcake vegano al limone è la migliore alternativa. Lo yogurt gli conferisce una consistenza umida e soffice e il limone lo riempie di un delizioso aroma di agrumi.

Plumcake fitness: per rendere questo plumcake vegano ancora più salutare, usa il 100% di farina integrale nella stesse quantità elencate sopra. Poi sostituisci lo zucchero con zucchero di cocco non raffinato e aggiungi una manciata di noci nella pastella prima di cuocere la torta. Questo ti darà un'energia lenta e sostenuta e un picco glicemico più contenuto.

Per altre ricette di dolci per la colazione guarda:

• Torta al cioccolato e amarena
• Ciambellone bianco nero
• Torta soffice all'arancia
• Crostata senza uova e burro

Ricetta

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