Siamo Nico e Louise, food bloggers e fotografi della The Plantbased School.
Grazie per esservi fermati sulla nostra cucina online!
Perché Plant-Based, vi chiederete?
Perché per noi la cucina vegetale è uno stile di vita che ci collega all'ambiente, alla nostra salute e all'amore per la cucina italiana.
Quindi, sia che siate qui perché volete provare la pizza vegana per la prima volta, sia che vogliate imparare a fare la PASTA fatta a mano, nessun problema.
Siamo qui per questo.
Se avete come noi la passione per l'Italia, per il cibo e per una vita sostenibile, questa è la comunità che fa per voi.
Iniziamo!
La nostra filosofia alimentare
Il punto di partenza del nostro cibo inizia con l'amore per la cucina italiana.
L’ Umbria è una regione del centro Italia dove Nico è nato ed ha ottenuto la certificazione di chef professionista.
La più grande sfida di diventare vegani non è stata quella di rinunciare alla carne: in realtà, dopo un mese di disintossicazione, abbiamo trovato delle alternative davvero meravigliose nelle proteine dei piselli, nei fagioli e nei funghi.
Invece, diventando vegani, abbiamo trovato difficile rinunciare alla tradizione, alla cultura e alle ricette che amavamo. I cannoli siciliani, la carbonara, la pizza tradizionale sono tutti cibi deliziosi che contengono però ingredienti animali.
A 3 mesi dal nostro nuovo stile di vita vegano ci siamo trovati di fronte a un doloroso dilemma.
Non sapevamo cosa mangiare e cucinare durante le vacanze, le riunioni di famiglia e gli eventi festivi perché la maggior parte delle nostre ricette preferite conteneva prodotti di origine animale.
Il punto di non ritorno è arrivato quando ci siamo resi conto che il gelato italiano, i croccanti cannoli siciliani e la nutella ci erano “proibiti”.
Dovevamo fare qualcosa (!!!), e imparare nuove competenze per rendere sostenibile il nostro nuovo stile di vita.
FASE 1: Abbiamo fatto un corso di nutrizione vegetale per migliorare la nostra ‘comprensione’ del nutrimento vegano.
FASE 2: Leggere tutti i libri e pubblicazioni scientifiche disponibili su nutrizione e cucina vegana.
FASE 3: Settembre 2019, e theplantbasedschool.com è stata fondata ed abbiamo iniziato a condividere le nostre conoscenze (e i nostri fallimenti) in pubblico.
Il focus del nostro blog sono le classiche ricette italiane, ma il nostro obiettivo è rendere queste ricette al 100% vegetali, senza compromettere il sapore.
La nostra Pasta aglio olio, la Crostata di fragole e la Pasta fatta in casa con il pesto sono solo alcuni esempi di quello che si può cucinare a casa.
Perché siamo diventati vegani?
La grande decisione è stata presa il 1° gennaio 2019. Quello che era iniziato come un proposito del nuovo anno si è trasformato in un nuovo stile di vita dopo appena un paio di mesi.
Pochi giorni dopo aver abbandonato la carne, e soprattutto i latticini, ci siamo sentiti così bene che abbiamo deciso di imparare di più sulla nutrizione vegana.
Entrambi abbiamo letto il libro "The China Study" da inizio a fine in pochi giorni e da li non siamo più tornati indietro.
20 mesi e molti libri dopo (Sei quel che mangi, the starch solution, diventare vegani, ecc.), ci sentiamo più energici di quanto non ci siamo sentiti nell'ultimo decennio.
La nostra dieta comprende grandi porzioni di pasta, pizza italiana fatta in casa, pane, cereali e legumi, con un sacco di verdure e alcuni grassi sani.
Ci sentiamo benissimo nel mangiare carboidrati - ma pretendiamo che siano genuini!
Book Cover The China Study 
Book Cover How not to die
Errori da principianti
Abbiamo anche fatto degli errori sulla via del vegan...
Il classico "errore da principiante vegano" è stato l’aver mangiato per un mese legumi bolliti mescolati a verdure crude, tofu asciutto e un paio di foglie di lattuga.
È tutto vegano, certo!
Ma invece di vivere una vita infelice con tofu insipido e insalate non condite abbiamo deciso di saperne di più.
Volevamo imparare a cucinare per usare una varietà di ingredienti che avevamo dimenticato (come lenticchie e fave), erbe aromatiche, oli deliziosi.
Volevamo capire bene la nutrizione vegana, altrimenti come avremmo potuto consigliare agli altri di fare lo stesso?
Imparare a cucinare vegano a base di ingredienti italiani è una linea di apprendimento senza fine, per questo vogliamo che vi uniate a noi!
Consideriamo questo blog la nostra casa online, e chiunque abbia una passione per l'Italia o per il cibo è il benvenuto qui.
Il nostro obiettivo è quello di diffondere la bontà del cibo vegano rivisitando le ricette classiche italiane.
Come contattarci e dove darci dei feedback?
Se avete richieste, domande, feedback costruttivi (per favore siate gentili, lavoriamo molto duramente sulle nostre ricette) - potete inviarci un'email a [email protected]
Buon appetito e a presto!
Nico e Louise
