I cantucci alle mandorle vegan senza burro e senza uova sono croccanti, pieni di frutta secca e perfetti da intingere nel vino dolce o nel latte vegetale. La nostra ricetta è quanto di più simile alla consistenza e al sapore della ricetta originale dei cantucci toscani, nota anche come Tozzetti in Umbria. Sono facili da preparare, e soprattutto sono senza burro e senza uova.

Ricetta

Recipe

Cantucci alle mandorle senza burro e senza uova

Autore: Nico Pallotta

I cantucci alle alle mandorle vegan senza burro e senza uova sono croccanti, pieni di frutta secca e perfetti da intingere nel vino dolce o nel latte vegetale. La nostra ricetta è quanto di più simile alla consistenza e al sapore della ricetta originale dei cantucci toscani, nota anche come Tozzetti in Umbria. Sono facili da preparare, e soprattutto sono senza burro e senza uova.

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Preparazione 20

Cottura 25

Seconda Cottura 15

Totale 1

Portata Dolce, Snack

Cucina Italiana

Porzioni cantucci

Calorie 101 kcal

Ingredienti

100 g mandorle intere e con la pelle

Ingredienti liquidi

75 g latte vegetale soia, mandorla, avena
60 g olio di semi di girasole
100 g zucchero
50 g zucchero a velo
2.5 g sale
scorza di mezzo limone
½ teaspoon aroma di vaniglia

Ingredienti secchi

7.5 g lievito per dolci
300 g farina 0 o 00

Preparazione

In una ciotola mettete gli ingredienti liquidi e sbatteteli bene, fino a quando diventano un liquido omogeneo.
Aggiungete le mandorle intere e con la buccia mescolando con una spatola.
Unite gli ingredienti secchi (farina e lievito) e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto denso.
Trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente spolverato e impastate con le mani solo per un minuto. Dovete ottenere una palla di pasta compatta, senza impastare eccessivamente.
Tagliate l'impasto in due parti e date ad ognuna la forma di un serpente allungato.
Infornate a 170 ° per 25 minuti. Quindi sfornate e lasciate raffreddare per 20 minuti.
Con un coltello affilato o un coltello seghettato tagliate il serpente in diagonale, in cantucci lunghi 4-5 cm.
Mettete i cantucci sulla stessa teglia, con il lato tagliato rivolto verso il basso, e cuocete per altri 10 minuti, o fino a doratura su entrambi i lati.
Lasciate raffreddare, trasferite su un piatto da portata e gustateli intingendoli in un buon vino rosso, vinsanto o latte vegetale. Bisogna immergerli infatti un istante nel vino, un pezzo alla volta, prima di mangiarli.

Valori Nutrizionali

Nutrition Facts

Cantucci alle mandorle senza burro e senza uova

Amount per Serving

Calorie

101

% Daily Value*

Fat

Grassi saturi

Potassio

Carbohydrates

Fibra alimentare

Zucchero

Proteine

Vitamina A

Vitamin B6

Vitamina C

Vitamin E

Vitamin K

µg

Calcio

Folate

µg

Ferro

Manganese

Magnesium

Zinc

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Ti è piaciuta questa ricetta?Scrivi un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi 🙂

Conservazione

I cantucci vegani alle mandorle si conservano perfettamente in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 2 settimane.

Per conservare i biscotti appena sfornati è meglio utilizzare una scatola di latta rivestita di carta da forno, un barattolo di vetro o un contenitore ermetico.

Dopo averli messi nel contenitore aggiungete in mezzo un pezzo di pane. Questo trucco aiutaterà ad assorbire l'umidità, lasciando i biscotti croccanti più a lungo.

Consiglio

Il modo migliore di servire questi cantucci toscani alle mandorle è su un grande vassoio, soprattutto nel periodo natalizio, insieme ad altri tipi di biscotti. In molte case vengono consumati anche a fine pranzo, accompagnati da un buon vino dolce freddo, ma anche a metà mattina o a metà pomeriggio, praticamente a qualsiasi ora!

Volete provare a preparare con noi altri deliziosi biscotti vegani, come gli amaretti morbidi, i ricciarelli di S iena e i mostaccioli umbri? Sono tutti perfetti per l'inverno, le festività natalizie, ma anche d’estate quando avete voglia di un dolce, che sia però senza uova e senza burro!