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Cantucci alle Mandorle senza burro e senza uova

Published: Dic 3, 2020 · by Nico

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I cantucci alle mandorle vegan senza burro e senza uova sono croccanti, pieni di frutta secca e perfetti da intingere nel vino dolce o nel latte vegetale. La nostra ricetta è quanto di più simile alla consistenza e al sapore della ricetta originale dei cantucci toscani, nota anche come Tozzetti in Umbria. Sono facili da preparare, e soprattutto sono senza burro e senza uova.

cantucci alle mandorle

Ricetta

Recipe

Vegan almond biscotti

Cantucci alle mandorle senza burro e senza uova

Autore: Nico
Per non far spegnere il tuo display
I cantucci alle alle mandorle vegan senza burro e senza uova sono croccanti, pieni di frutta secca e perfetti da intingere nel vino dolce o nel latte vegetale. La nostra ricetta è quanto di più simile alla consistenza e al sapore della ricetta originale dei cantucci toscani, nota anche come Tozzetti in Umbria. Sono facili da preparare, e soprattutto sono senza burro e senza uova.
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4.86 from 7 votes
Preparazione 20 min
Cottura 25 min
Seconda Cottura 15 min
Totale 1 h
Portata Dolce, Snack
Cucina Italiana
Porzioni 28 cantucci
Calorie 101 kcal

Ingredienti
 

  • 100 g mandorle intere e con la pelle

Ingredienti liquidi

  • 75 g latte vegetale soia, mandorla, avena
  • 60 g olio di semi di girasole
  • 100 g zucchero
  • 50 g zucchero a velo
  • 2.5 g sale
  • scorza di mezzo limone
  • ½ teaspoon aroma di vaniglia

Ingredienti secchi

  • 7.5 g lievito per dolci
  • 300 g farina 0 o 00

Preparazione
 

  • In una ciotola mettete gli ingredienti liquidi e sbatteteli bene, fino a quando diventano un liquido omogeneo.
    Vegan almond cookies step 1
  • Aggiungete le mandorle intere e con la buccia mescolando con una spatola.
    Vegan almond cookies step 2
  • Unite gli ingredienti secchi (farina e lievito) e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto denso.
    Vegan almond cookies step 3
  • Trasferite l'impasto su un piano di lavoro leggermente spolverato e impastate con le mani solo per un minuto. Dovete ottenere una palla di pasta compatta, senza impastare eccessivamente.
    Vegan almond cookies step 4
  • Tagliate l'impasto in due parti e date ad ognuna la forma di un serpente allungato.
    Vegan almond cookies step 5
  • Infornate a 170 ° per 25 minuti. Quindi sfornate e lasciate raffreddare per 20 minuti.
    Vegan almond cookies step 6
  • Con un coltello affilato o un coltello seghettato tagliate il serpente in diagonale, in cantucci lunghi 4-5 cm.
    Vegan almond cookies step 7
  • Mettete i cantucci sulla stessa teglia, con il lato tagliato rivolto verso il basso, e cuocete per altri 10 minuti, o fino a doratura su entrambi i lati.
    Vegan almond cookies step 8
  • Lasciate raffreddare, trasferite su un piatto da portata e gustateli intingendoli in un buon vino rosso, vinsanto o latte vegetale. Bisogna immergerli infatti un istante nel vino, un pezzo alla volta, prima di mangiarli.
    Vegan almond biscotti

Valori Nutrizionali

Valori nutrizionali
Cantucci alle mandorle senza burro e senza uova
Quantità per porzione
Calorie 101 Calorie derivate da grassi 36
% della quantità giornaliera*
Fat 4g6%
Grassi saturi 2g13%
Potassio 67mg2%
Carbohydrates 15g5%
Fibra alimentare 1g4%
Zucchero 6g7%
Proteine 2g4%
Vitamina A 11IU0%
Vitamin B6 1mg50%
Vitamina C 1mg1%
Vitamin E 1mg7%
Vitamin K 1µg1%
Calcio 26mg3%
Folate 22µg6%
Ferro 1mg6%
Manganese 1mg50%
Magnesium 12mg3%
Zinc 1mg7%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Ti è piaciuta questa ricetta?Scrivi un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi 🙂

Conservazione

cantucci vegani alle mandorle

I cantucci vegani alle mandorle si conservano perfettamente in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 2 settimane. 

Per conservare i biscotti appena sfornati è meglio utilizzare una scatola di latta rivestita di carta da forno, un barattolo di vetro o un contenitore ermetico.

Dopo averli messi nel contenitore aggiungete in mezzo un pezzo di pane. Questo trucco aiutaterà ad assorbire l'umidità, lasciando i biscotti croccanti più a lungo.

Consiglio

vassoio di dolcetti

Il modo migliore di servire questi cantucci toscani alle mandorle è su un grande vassoio, soprattutto nel periodo natalizio, insieme ad altri tipi di biscotti. In molte case vengono consumati anche a fine pranzo, accompagnati da un buon vino dolce freddo, ma anche a metà mattina o a metà pomeriggio, praticamente a qualsiasi ora!

Volete provare a preparare con noi altri deliziosi biscotti vegani, come gli amaretti morbidi, i ricciarelli di Siena e i mostaccioli umbri? Sono tutti perfetti per l'inverno, le festività natalizie, ma anche d’estate quando avete voglia di un dolce, che sia però senza uova e senza burro!

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Hai fatto questa ricetta a casa? Facci sapere nei commenti qui sotto o scatta una foto e taggaci su Instagram @Italiaplantbased.

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Reader Interactions

Comments

  1. Denise

    Novembre 16, 2022 at 5:51 pm

    5 stars
    Considerando che provo a fare biscotti vegan da quando ero in fasce (aggiungo MAI riusciti), ti ringrazio NICO per questa squisita ricetta. Sono uno tira l’altro! Non so se riusciró a farli assaggiare a mio marito!
    Grazie grazie 🤩

    Rispondi

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