Gli  amaretti morbidi senza uova sono dei biscotti alle mandorle croccanti all’esterno, morbidi e teneri all’interno e dal gusto intenso di mandorla. Sono perfetti come spuntino durante le fredde giornate invernali, quando avete bisogno di una piccola sorpresa per andare avanti nel lavoro. Abbiamo preso la ricetta originale degli amaretti morbidi ma qui li prepariamo vegani, senza uova per un sapore e una consistenza deliziosi come quelli non vegani.

amaretti morbidi senza uova

Ricetta

Vegan amaretti

Amaretti Morbidi senza uova

Gli ย amaretti morbidi senza uova sono dei biscotti alle mandorle croccanti all'esterno, morbidi e teneri all'interno e dal gusto intenso di mandorla. Sono perfetti come spuntino durante le fredde giornate invernali, quando avete bisogno di una piccola sorpresa per andare avanti nel lavoro. Abbiamo preso la ricetta originale degli amaretti ma qui li prepariamo vegani, senza uova per un sapore e una consistenza deliziosi come quelli non vegani.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Resting Time 45 minuti
Totale 1 ora 20 minuti
Portata Dolce, Merenda
Cucina Italiana
Porzioni 12 amaretti
Calorie 103 kcal

Ingredienti
 

Ingredienti secchi

  • 115 g farina di mandorle
  • 70 g zucchero
  • 50 g zucchero a velo
  • ยฝ cucchiaino lievito per dolci

Ingredienti liquidi

  • 25 g acquafaba รจ l'acqua di ammollo dei ceci
  • 7 g amaretto il liquore
  • ยฝ cucchiaino aroma di vaniglia

Altri ingredienti

  • 3 cucchiai zucchero a velo per la copertura

Preparazione
 

  • In una ciotola mescolate insieme tutti gli ingredienti secchi.
    Vegan Amaretti step 1
  • In un contenitore alto mettete l'aquafaba – l'acqua che trovate nella lattina dei ceci – controllando bene che non ci siano pezzi di ceci.
    Vegan Amaretti step 2
  • Con una frusta elettrica lavorate l'acqua di ceci proprio come se fossero albumi. Vedrete che in poco tempo si trasformerร  in una schiuma compatta.
    Vegan Amaretti step 3
  • Versate la schiuma nella ciotola con la miscela secca, quindi con una spatola incorporatela agli altri ingredienti, mescolando delicatamente con un movimento circolare dal basso verso l'alto.
    Cookies step 5
  • Aggiungete al composto il liquore all'amaretto e l'aroma di vaniglia e continuate a mescolare delicatamente fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
    Cookies step 6
  • Ora preparate un piatto con 3 cucchiai di zucchero a velo. Prendete dei pezzetti di pasta e iniziate a fare delle palline del peso di circa 20 – 23 grammi. La grandezza รจ importante perchรฉ altrimenti non cucineranno correttamente. Fate rotolare gli amaretti sul piatto con lo zucchero a velo fino a quando non saranno completamente ricoperte.
    Vegan Amaretti step 4
  • Scuotete via lo zucchero in eccesso e metteteli su un piatto a riposare, in freezer, per 45 minuti. Intanto riscaldate il forno a 170 gradi. Potete provare a cuocerli subito, se non avete tempo, ma la loro forma potrebbe non reggere quando vengono riscaldati in forno.
    vegan amaretti step 8
  • Adagiateli su una teglia rivestita con carta da forno o un tappetino in silicone e infornate a 170 ยฐ per circa 15 minuti. Il tempo di cottura dipende molto dal vostro forno, quindi teneteli d'occhio!
    Sono pronti quando iniziano a rompersi sopra. Lasciateli raffreddare per almeno 15 minuti prima di mangiarli.
    vegan amaretti step 10

Valori Nutrizionali

Nutrition Facts
Amaretti Morbidi senza uova
Amount per Serving
Calorie
103
% Daily Value*
Fat
 
5
g
8
%
Grassi saturi
 
1
g
6
%
Potassio
 
21
mg
1
%
Carbohydrates
 
14
g
5
%
Fibra alimentare
 
1
g
4
%
Zucchero
 
12
g
13
%
Proteine
 
2
g
4
%
Calcio
 
29
mg
3
%
Ferro
 
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Ti รจ piaciuta questa ricetta?Scrivi un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi ๐Ÿ™‚

Conservazione

Gli amaretti morbidi vegani senza uova si conservano freschi fino a una settimana se mantenuti in un contenitore ermetico, in un angolo asciutto della cucina. Potete allungare il tempo di conservazione fino a due settimane, ma i biscotti diventeranno piรน secchi. In questo caso scaldateli leggermente in forno prima di servirli. 

Amaretti senza uova vegani

Consiglio

Gli amaretti si consumano soprattutto durante l’inverno e il periodo natalizio, serviti a fine pasto, o gustati come spuntino a metร  pomeriggio. Se li mangiate a fine pasto serviteli con un bicchiere di vino dolce freddo. Per merenda invece, con un bel bicchiere di latte di avena caldo.

vassoio di dolcetti

Come vuole la tradizione italiana gli amaretti vengono di solito serviti su un grande vassoio insieme ad altri tipi di biscotti. In molte case vengono consumati anche a colazione, con caffรจ o cappuccino, a metร  mattina o per la merenda pomeridiana con il tรจ, praticamente a qualsiasi ora!

Perchรฉ non provate a preparare altri deliziosi biscotti, come i cantucci alle mandorle, i mostaccioli umbri, o i ricciarelli di Siena? Sono tutti senza uova e senza burro, perfetti per l’inverno, le festivitร  natalizie o in qualsiasi altro momento in cui avete voglia di dolce, ma senza uova e senza burro.

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3 commenti

  1. Fatti buoni buoni e soprattutto semplici da preparare prima volta che uso lโ€™acqua Faba una rivelazione,una domanda se al posto del liquore uso uno di quegli aromi da pasticceria alla mandorla puรฒ andare bene lo stesso.
    Grazie Niko ๐Ÿ™