Le ciambelline al vino rosso sono un tipo di biscotti secchi molto facili da fare, con ingredienti semplici. Sono anche conosciuti come Mostaccioli Umbri o semplicemente biscotti al vino rosso.
Possono essere fatti con mosto d'uva, vino rosso o vino bianco. Il risultato sono delle ciambelline al vino leggere, croccanti e dolci che possono essere gustate così come sono o intinte nel tuo vino rosso preferito o anche nel vin santo.
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Cosa sono le ciambelline al vino?
Le ciambelline al vino rosso sono biscottini semplici ma gustosi che si mangiano un po' tutto l'anno, ma principalmente durante il periodo autunnale e invernale.
Se le mangi dopo un pasto, si accompagnano bene con un bicchiere di vino dolce tipo il vin santo ma anche un semplice vino rosso.
Puoi servire queste ciambelline su un vassoio insieme ad altri tipi di biscotti classici del periodo natalizio.
Ti consigliamo vivamente di provare le altre nostre ricette veg di biscotti, come i Cantucci alle Mandorle, i Ricciarelli, e gli amaretti morbidi. Tutte le nostre ricette sono a base vegetale.
Sono tutti perfetti per l'inverno, per le vacanze o in qualsiasi momento in cui hai voglia di un dolcetto sfizioso.
Ingredienti e sostituzioni
- Farina: io uso la farina 0 o la farina 00 per questa ricetta. Puoi sostituirla con un mix di farina senza glutine o con farina di farro.
- Zucchero: zucchero bianco o zucchero di canna.
- Vino: mi piace usare il vino rosso, ma questi biscotti possono essere fatti anche con vino bianco, vino dolce e anche mosto d'uva.
- Uvetta.
- Anice: puoi usare polvere di anice o semi di anice. È opzionale ma nella versione del centro Italia è presente e a me piace molto sentirne l'aroma.
- Olio di semi di girasole
- Lievito in polvere: per rendere i biscotti friabili e più leggeri.
Come fare le ciambelline al vino
Preriscalda il forno a 180C. In una piccola ciotola, aggiungi il vino, l'uvetta e i semi di anice. Lascia in ammollo per 15 minuti.
In una ciotola più grande, aggiungi la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e mescola bene con una frusta.
Aggiungi l'olio di semi, il vino, l'uvetta e i semi di anice e mescola con una forchetta o una spatola fino ad ottenere una palla di pasta.
Impasta con le mani per 1 minuto per renderlo liscio. Non impastare troppo.
Prendi piccoli pezzi di impasto, con il palmo delle mani arrotolali sul piano di lavoro, formando piccoli pezzi di pasta a forma di serpente.
Taglia i serpenti in pezzi 5 cm, dai un ulteriore rollata, poi unisci le due estremità, creando delle ciambelline.
Trasferisci su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci in forno per 20 minuti a 180C.
Lascia raffreddare, poi disponili su un piatto da portata. Spolvera con zucchero a velo o immergili a testa in giù prima nell'acqua e poi nello zucchero bianco semolato.
Conservazione
Questi biscotti al vino si conservano al meglio in un contenitore ermetico (barattolo di vetro o scatola di latta) in un angolo asciutto e ombreggiato della tua cucina.
Se conservati correttamente, si conservano fino a due settimane.
Idee per un menu completo
Sapevi che sviluppiamo le nostre ricette per andare insieme in un menu a base veg? Servi questi biscotti al vino come dessert leggero e croccante con:
Pasta alla Boscaiola vegetale come primo piatto
Insalata di finocchi e arance come contorno leggero e rinfrescante
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Ricetta
Recipe
Ciambelline al vino
Ingredienti
- 240 grammi farina 0
- 70 grammi zucchero
- 80 grammi vino rosso
- 20 grammi uvetta
- 5 grammi anice semi o polvere
- 5 grammi lievito per dolci
- 60 grammi olio di semi di girasole
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180C. In una piccola ciotola, aggiungi il vino, l'uvetta e i semi di anice. Lascia in ammollo per 15 minuti.
- In una ciotola più grande, aggiungi la farina, lo zucchero, il lievito per dolci e mescola bene con una frusta.
- Aggiungi l'olio di semi, il vino, l'uvetta e i semi di anice e mescola con una forchetta o una spatola fino ad ottenere una palla di pasta.
- Impasta con le mani per 1 minuto per renderlo liscio. Non impastare troppo.
- Prendi piccoli pezzi di impasto, con il palmo delle mani arrotolali sul piano di lavoro, formando piccoli pezzi di pasta a forma di serpente.
- Taglia i serpenti in pezzi 5 cm, dai un ulteriore rollata, poi unisci le due estremità, creando delle ciambelline.
- Trasferisci su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci in forno per 20 minuti a 180C.
- Lascia raffreddare, poi disponili su un piatto da portata. Spolvera con zucchero a velo o immergili a testa in giù prima nell'acqua e poi nello zucchero bianco semolato.
Video ricetta
Valori Nutrizionali
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Buon appetito!
Nico
Aurora
Sono marchigiana e vivo a pochi passi dalla vostra Umbria, io amo questi biscottini. Da noi si passano nello zucchero semolato prima di infornare. Mi complimento per il vostro lavoro, mi piacciono moltissimo le vostre ricette e i vostri consigli sono molto utili. Grazie di tutto
Nico
Ciao Aurora, grazie mille per il messaggio. Che belle le marche, ho passato tante estati li tra Fano e Senigallia 🙂 La prossima volta voglio provare a mettere lo zucchero prima di infornarli, immagino verrano ancora più croccanti.