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Questa torta della nonna sana e gustosissima è realizzata senza burro, senza uova e senza latte. Anche la crema pasticcera all'interno è fatta senza latte e senza uova. Il risultato è una torta della nonna genuina che non fa male e con un sapore buonissimo e senza compromessi.
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Ricetta
Torta della nonna senza uova e senza burro
Attrezzatura
- Matterello
- Tortiera da 28 cm
Ingredienti
Per la crema pasticcera
- 750 g latte di soia o mandorla
- 75 g amido di mais
- 100 g zucchero
- ¼ cucchiaino curcuma
- ½ limone la buccia
- aroma di vaniglia
Per la torta
- 150 g latte di soia o mandorla più due cucchiai per spennelare sopra
- 150 g zucchero
- 120 g olio di semi di girasole
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio aceto di mele
- 500 g farina 0 o 00
- 40 g amido di mais
- 8 g lievito per dolci
Per ricoprire
- 2 cucchiaio zucchero a velo
- 40 g pinoli
Preparazione
Per la crema pasticcera
- In una pentola non troppo grande e a fuoco spento, mescolare con una frusta tutti gli ingredienti per fare la crema fino a che non ci sono grumi.
- Mettere la pentola sul fuoco basso e portare ad ebollizione mescolando continuamente.
- Cuocere a fuoco basso fino a che la crema si restringe e avete raggiunto la consistenza che vi piace.
- Togliere la crema dal fuoco e lasciare raffreddare girando di tanto in tanto per prevenire grumi. Per raffreddarla prima, travasarla in un altro contenitore.
For the cake
- In una ciotola unire latte, zucchero, olio, sale, e aceto di mele. Mescolare bene con una frusta.
- Aggiungere la farina, il sale, il lievito per dolci, e l'amido di mais, tutti in una volta. Poi mescolare con una spatola fino ad ottenere un panetto.
- Trasferite il panetto su un piano di lavoro e impastate a mano per 1 minuto. La pasta dovrà essere liscia e gli ingredienti ben incorporati. Non impastare troppo. Poi far riposare in frigo per 30 minuti coperta con un piatto.
- Riscaldate il forno a 180 gradi. Preparate una tortiera di 28cm ungendola con l'olio e spolverandola con la farina. Poi prendete la pasta fuori dal frigo, tagliatene ¾, formateci una palla, mettetela tra due fogli di carta da forno, e stendetela con uno spessore di 0.4 cm circa.
- Mettete il disco di pasta nella tortiera, poi con le dita, spingete la pasta per farla aderire bene alla tortiera.
- Tagliate la pasta in eccesso, poi con una forchetta bucherellate sia la base che i bordi della torta.
- Riempite la torta di crema pasticcera, livellandola con un cucchiaio.
- Adesso stendete la pasta rimanente sempre intorno ai 4mm ricopriteci la torta.
- Tagliate la pasta in eccesso, poi con il dito indice, spingete la pasta per far unire bene i bordi del disco superiore con quelli della base della torta. È importante chiudere bene altrimenti la crema fuoriesce in cottura.
- Spennellate la superfice con latte vegetale, poi aggiungete i pinoli. Fate dei buchi con una forchetta e cuocete per 45 minutei a 180 gradi.
- Tiratela fuori dal forno, fate raffreddare, poi spolverate con lo zucchero a velo. Buon appetito!
Valori Nutrizionali
Consigli per la torta della nonna
- Utilizzate solo la parte gialla del limone. La polpa bianca potrebbe rendere la crema amarognola.
- Sostituiamo le uova con aceto di mele e amido di mais. L'aceto ci aiuta a rendere la torta soffice, mentre l'amido di mais ci aiuta a tenera la torta insieme.
- Cuocete la torta su una griglia. Non mettete la tortiera a diretto contatto con una teglia, perché la teglia, riscaldandosi, potrebbe cuocere troppo la torta.
- Fate raffreddare completamente la torta prima di tagliarla e servirla, altrimenti la crema pasticcera non materrà la forma.
Conservazione
La Torta della Nonna vegana si conserva al meglio in frigorifero fino a due giorni e in freezer fino a due mesi.
Si può anche preparare la pasta per la torta in anticipo, congelarla fino a tre mesi e scongelarla quando serve.
Variazioni per torta della nonna
Se vi piace questa torta della nonna potreste gradire anche queste 3 varianti che possono essere realizzate con la stessa pasta:
- La prima è una torta della nonna vegana senza lo strato superiore. In realtà anche questa versione ci piace molto perché ha meno pasta e un rapporto crema pasticcera/pasta più alto (e noi amiamo la crema pasticcera). Fatela come descritto sopra, solo con la metà delle dosi di pasta, perché non avete bisogno dello strato superiore di pasta. Stessa crema pasticcera, stesso tempo di cottura.
2. Crostata di frutta con crema pasticcera. Questa bella e deliziosa crostata di frutta con crema pasticcera al limone è una classica ricetta di pasticceria italiana che tutti amano. Il risultato è una crostata di frutta vegana con crema pasticcera vegana senza uova, senza latticini, fatta con farina integrale e molta frutta fresca di stagione.
3. Crostata di Fragole: È impossibile resistere a questa crostata di fragole. È bella da vedere e deliziosa da mangiare. La nostra marmellata di fragole fatta in casa le conferisce un colore rosso vivo e un delizioso sapore di fragola. È facile da preparare, fragrante, dolce, aromatica e fruttata.
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Mariell
Ciao, appena scoperto il vostro blog, BELLISSIMO!
Ho appena fatto la ricotta, mamma mia! normalmente io faccio quella con gli anacardi pero questa con la soia e decisamente più leggera e più economica. Volevo fare la crostata ma mi chiedevo, questo impasto della torta della nonna col ripieno di ricotta invece potrebbe funzionare??
grazie in anticipo per la vostra risposta!
Nico
Ciao Mariell, grazie mille. Si può funzionare certamente 🙂 Puoi aggiungere delle gocce di cioccolata fondente e della scorza di arancia grattugiata alla ricotta e sentirai che bontà'.