Torta al cioccolato senza burro

Questa torta al cioccolato senza burro e senza uova e una ricetta di base facile e gustosa.

La torta può essere mangiata così com’è, oppure ripiena con una marmellata di amarene, o con una delle nostre creme pasticcere senza uova.

Cos’è una torta al cioccolato senza burro?

Anche se fatta senza burro e senza uova, questa torta al cioccolato è gustosissima e piena di sapore di cioccolato.

Anzi, sono sicuro che questa versione ti piacerà di più perché rimane molto più leggera, soffice, e morbida di una torta al cioccolato tradizionale.

Qui sotto ti farò vedere tutti i segreti per fare una torta al cioccolato senza uova e senza burro perfetta!

Ps. Prova a farcirla con una marmellata di amarene o albicocche!

Ingredienti e sostituzioni

Ingredienti di base

• Farina: ne abbiamo provate di tutti i tipi e ti assicuro che puoi scegliere la tua preferita: dalla farina 0, alla tipo 1, tipo 2, integrale, o di farro. In tutti i casi la torta verrà benissimo, senza aggiustare le dosi.
  
  Per farla senza glutine basta sostituire la farina con un mix farina senza glutine mille usi o per dolci. Controlla anche che il cioccolato e la marmellata siano senza glutine.
  
• Latte vegetale: noi usiamo il latte di soia ma puoi sostituirlo con latte d’avena, latte di mandorla o qualsiasi altro latte vegetale.
  
• Zucchero: viene bene sia con zucchero bianco che con zucchero di canna grezzo.
  
• Olio: usiamo olio di semi di girasole o olio di oliva leggero.
  
• Cioccolato: Per dare il sapore di cioccolato utilizziamo cacao amaro in polvere e gocce di cioccolato fondente (anche una barretta di cioccolato fondente al 70% o più va bene).
  
• Lievito per dolci in polvere: può essere sostituito con cremor tartaro.
  
• Zucchero a velo: per spolverare sopra.

Ingredienti facoltativi

• Aromi: gli aromi sono facoltativi, ma a noi piace aggiungere la scorza grattugiata di un’arancia. È perfetta con il cioccolato. volendo puoi anche aggiungere una fialetta di vaniglia.
  
• Noci: puoi aggiungere delle noci a pezzi per rendere la torta al cioccolato senza uova ancora più ricca.
  
• Marmellata di amarene: questa torta al cioccolato senza burro è deliziosa anche senza la marmellata di amarene, ma aggiungere uno strato di questa marmellata al centro della torta è un trucco facile per rendere questa torta veramente irresistibile.

Come fare la torta al cioccolato senza burro

Attrezzatura

• ciotola per mescolare
• sbattitore elettrico o frusta a mano
• cucchiaio di legno o spatola in silicone
• teglia apribile da 23-24 cm di diametro (se ne hai una diversa vedi tabella sotto per cambiare teglia).

Preriscalda il forno a 170C statico. Ungi leggermente la teglia con dell’olio, poi spolverala con della farina. Metti da parte.

In un pentolino porta l’acqua ad ebollizione. Spegni il fuoco e aggiungi il cacao in polvere. Mescola con un cucchiaio finché il cacao non si scioglie. Metti da parte.

In questo modo il cacao sciolto renderà la torta soffice meno asciutta, e con un sapore molto intenso di cioccolato.

In una ciotola, aggiungi il latte di soia, lo zucchero, l’olio, il cacao in polvere sciolto in acqua e mescola con una spatola o un cucchiaio.

Nota: se decidi di aggiungere la scorza grattugiata di un’arancia e l’estratto di vaniglia, questo è il momento giusto per farlo.

Setaccia la farina e il lievito per dolci e sbatti con le fruste elettriche per pochi secondi fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati. Puoi sbattere manualmente se preferisci.

Nota: non mescolare troppo. Mescolare troppo svilupperà il glutine nella farina, il che renderà la torta pesante e meno morbida.

Infine, aggiungi le gocce di cioccolato fondente, le noci a pezzetti e dai una mescolata.

Trasferisci l’impasto nella tortiera e cuoci a 170C per circa 30 minuti.

Nota: Inserisci uno stuzzicadenti al centro della torta. Se esce asciutto, la torta è cotta. Se esce umido, cuoci ancora qualche minuto.

Per riempire la torta: per prima cosa, lascia raffreddare completamente la torta, poi con un coltello seghettato tipo da pane tagliala a metà, riempila con la marmellata, chiudila e cospargila di zucchero a velo. Buon appetito!

Come cambiare tortiera?

Facile! Scegli il diametro della tua tortiera nella tabella qui sotto e moltiplica tutti gli ingredienti per il moltiplicatore nella colonna di destra. 

Diametro della tua tortiera	Moltiplicatore
15 cm	0.43
16 cm	0.48
17 cm	0.55
18 cm	0.61
20 cm	0.76
22 cm	0.91
23 cm	1
24 cm	1.09
26 cm	1.28
28 cm	1.48
29 cm	1.59
30 cm	1.70

Come faccio a capire se la mia torta è cotta?

A seconda del tipo di forno, del tipo di latte e del tipo di farina, la cottura della tua torta impiegherà più o meno tempo rispetto alla mia torta.

Per questo motivo, quando cuoci qualsiasi torta, devi sempre controllare l’interno con uno stuzzicadenti o con uno spiedino di legno prima di sfornarla.

È molto semplice! Basta inserire lo stuzzicadenti o lo spiedino al centro della torta. Se lo stuzzicadenti esce pulito e asciutto significa che la torta è pronta, se ha ancora attaccate briciole di impasto lasciarla cuocere per qualche minuto in più, quindi ricontrollare.

Consigli

• Sciogli il cacao in polvere: il segreto per una torta al cioccolato soffice, meno asciutta, e piena di sapore di cioccolato è quello di far sciogliere il cacao amaro in polvere in acqua molto calda per qualche minuto prima di aggiungerlo agli altri ingredienti. Questo trucchetto funziona per tutte le torte che richiedono cacao amaro in polvere.
  
• Non mescolare troppo l’impasto della torta: devi solo mescolare gli ingredienti per pochi secondi per unirli. Se mescoli troppo, la maglia glutinica nella farina si attiverà e la tua torta sarà pesante, gommosa, e troppo compatta.
  
• Inforna immediatamente: una volta che hai aggiunto il lievito in polvere nell’impasto devi infornare la tua torta il prima possibile. Ecco perché è importante preriscaldare il forno e oliare la tortiera in anticipo per non perdere tempo poi.

Conservazione

Questa torta al cioccolato senza burro si conserva bene fino a una settimana. Puoi tenerla in cucina, coperta e lontano dalla luce diretta del sole. Se fa molto caldo, allora mettila in frigorifero.

Puoi anche congelare la torta, ma sarebbe meglio farlo prima di aggiungere la marmellata.

Tagliala a metà, poi mettila in un sacchetto per congelatore e congelala per un massimo di 3 mesi.

Quando la togli dal congelatore, lasciala scongelare in frigorifero, poi aggiungi la marmellata e lasciala a temperatura ambiente per un’ora prima di mangiarla.

Variazioni

• Marmellata diversa: sentiti libera/o di sperimentare diversi tipi di marmellata. Per esempio, la marmellata di arance sarebbe perfetta qui. Anche di fragola e albicocca andrebbero molto bene.
  
• Crema al cioccolato: hai visto la nostra crema al cioccolato senza uova? È perfetta da usare come ripieno per questa torta. È anche una ricetta molto facile da fare e la tua torta sarà ancora più cioccolatosa.
  
• Crema al pistacchio: se stai cercando una torta al cioccolato senza burro diversa dalle altre allora farciscila con la nostra crema pasticcera al pistacchio. Per renderla ancora più speciale puoi cospargere la parte superiore della torta con una granella di pistacchi.
  
• Farcitura all’arancia: se ami la combinazione di arancia e cioccolato, allora puoi riempire questa torta con una crema all’arancia fatta in casa. Se preferisci puoi anche fare la nostra torta soffice all’arancia.
  
• Nutella fatta in casa: per un’esperienza di cioccolato più intensa puoi seguire la ricetta della nostra crema spalmabile alle nocciole che ha un sapore e una consistenza simili alla nutella, e usarla come ripieno per questa torta. Non te ne pentirai!

Video

Tocca o clicca due volte per guardare la video-ricetta.

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Ricetta

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Buon appetito!

Nico