Questa torta vegana al cioccolato e fragole è morbida, soffice, umida, cremosa, dolce e piena di sapore di fragola e cioccolato. È anche molto facile da fare, in una teglia rettangolare e con ingredienti facilmente reperibili.
Nessuno sarà in grado di dire che questa è una torta vegana, anche se è fatta senza uova e senza latticini. È una torta appagante, saporita e leggera che piacerà a tutti.
Table of Contents
La nostra torta vegana al cioccolato e fragole è fatta con due strati sottili, morbidi e umidi di pan di spagna al cioccolato vegano. È in pratica quello che molti chiamano “torta furba” al cioccolato e fragole, fatta senza uova, senza latte e senza burro.
Facciamo il ripieno di crema vegana combinando la panna montata vegana e il latte condensato vegano fatto in casa. Non preoccuparti, entrambi sono super facili da fare a casa in pochi minuti.
Abbiamo deciso di usare le fragole perché sono di stagione e perché si sposano benissimo con il cioccolato. Ma altri frutti deliziosi adatti a questa torta sono il mango, la pesca o le pere. Mariniamo le fragole con lo zucchero prima, in modo che rilascino un dolce succo di fragola che poi useremo per inumidire la spugna.
Ingredienti e sostituzioni
Per la base al cioccolato
- Latte vegetale: noi usiamo il latte di mandorla. Puoi sostituirlo con qualsiasi altro latte vegetale.
- Zucchero: noi usiamo lo zucchero semolato. Puoi sostituirlo con un altro zucchero, incluso quello di cocco. La consistenza e il sapore cambieranno leggermente.
- Olio vegetale: noi usiamo olio di girasole. Puoi sostituirlo con qualsiasi altro olio vegetale, ma che non abbia un sapore troppo forte.
- Farina: noi usiamo la farina 0. Puoi sostituirla con farina integrale, tipo 2 e di farro. Per rendere questa torta senza glutine, usa una miscela di farina già pronta adatta alle torte.
- Amido di mais: lo usiamo come sostituto dell’uovo per legare il pan di Spagna e poterlo tagliare facilmente.
- Cacao in polvere: noi usiamo cacao in polvere non zuccherato.
- Lievito in polvere: ne usiamo una piccola quantità per aiutare la torta a lievitare un po’. Non aggiungerne troppo o il tuo pan di spagna si sbriciolerà. Puoi sostituirlo con cremor tartaro.
Per il ripieno
- Latte di mandorla: ti consigliamo di usare il latte di mandorla se puoi per dare un ottimo sapore. Ma puoi anche usare qualsiasi altro latte vegetale e aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Zucchero: noi usiamo lo zucchero semolato. Puoi usare qualsiasi altro dolcificante di tua scelta.
- Amido di mais: lo usiamo come addensante per fare il latte condensato.
- Panna da montare vegana: noi usiamo una panna da montare vegana già pronta. La hoplá con la confezione rosa è la nostra preferita (Attenzione: la hoplá con la confezione verde e la scritta rosa invece non è vegana). Se non riesci a trovarla, puoi sostituirla con la stessa quantità di latte di cocco o crema di cocco – solo la parte solida, non quella acquosa – montata insieme a 2 cucchiai di zucchero a velo e volendo anche mezzo cucchiaino di gomma di xantano per farla stare su meglio.
- Fragole: noi usiamo fragole fresche. Puoi sostituirle con mango, pesca, nettarine o pere.
Attrezzatura
- Fruste elettriche: lo usiamo per mescolare l’impasto della torta e per fare la panna da montare vegana.
- Teglia da forno: noi usiamo una teglia da 30cm x 40cm.
Errori che ho fatto
- Troppo lievito in polvere: quando ho aggiunto 1 bustina di lievito per dolci intera il pan di spagna è venuto troppo friabile e non era in grado di sostenere la torta. Con 1/2 bustina il pan di spagna rimane più solido e più adatto a questa ricetta.
- Non ho freddato bene il latte condensato: ho provato a lasciar raffreddare il latte condensato da solo, senza mescolarlo ma in questo modo ti verrà molto grumoso e colloso. Meglio se lo raffreddi mescolando.
Consigli
- Distribuisci l’impasto della torta in modo uniforme: questo per evitare un pan di spagna di torta irregolare. Io lo faccio con una spatola, ma anche con un cucchiaio viene bene.
- Raffredda il latte condensato: io per fare prima lo faccio riempiendo il lavandino con acqua fredda, poi metto la pentola con il latte condensato nell’acqua fredda e mescolo per qualche minuto, finché il latte condensato non raggiunge temperatura ambiente. In questo modo otterrai un latte condensato liscio e senza grumi.
- Prepara tutti gli elementi prima di assemblare la torta: sarà molto più facile e divertente assemblare la tua torta vegana al cioccolato e fragole se tutto è preparato davanti a te.
Domande
Posso fare questa torta senza cacao?
Sì. In questo caso, sostituisci il cacao in polvere con 40 grammi extra di farina 0.
Posso fare questa torta senza glutine?
Sì. Ti consiglio di utilizzare un mix pronto senza glutine fatto appositamente per le torte.
Posso usare frutta diversa?
Sì. Il cioccolato sta benissimo anche con mango, pesche, nettarine e pere.
Conservazione
Conserva la torta in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Non raccomandiamo di congelare la torta finita. Puoi congelare il pan di spagna al cioccolato per un massimo di tre mesi.
Per farlo, lascia raffreddare completamente il pan di spagna, poi mettilo in un sacchetto o in un contenitore per il congelamento e congela. Per scongelarlo, mettilo in frigorifero per mezza giornata prima di decorarlo.
Variazioni
- Torta al caffè e crema di nocciole
- Torta al cioccolato e marmellata di amarene
- Torta sofficissima all’arancia
- Torta alla vaniglia
- Torta al cocco
Ricetta
Torta al cioccolato e fragole
Questa torta vegana al cioccolato e fragole è morbida, soffice, umida, cremosa, dolce e piena di sapore di fragola e cioccolato. È anche molto facile da fare, in una teglia rettangolare e con ingredienti facilmente reperibili.
Attrezzatura
- Fruste elettriche
- Teglia rettangolare da 30 x 40 cm o una teglia da forno standard.
Ingredienti
Per il pan di spagna al cioccolato
- 300 g latte di mandorla o altro
- 150 g zucchero
- 70 g olio di semi di girasole
- 200 g farina 0
- 50 g amido di mais
- 40 g cacao amaro in polvere
- 8 g lievito per dolci
Per il ripieno
- 300 g latte di mandorla
- 40 g zucchero
- 40 g amido di mais
- 250 g panna da montare 100% vegetale/vegana
Per le fragole
- 500 g fragole
- 3 cucchiai zucchero
- ½ tazza acqua
Preparazione
PER LE FRAGOLE
- Sciacqua e taglia le fragole a dadini. Mettile in una ciotola, poi aggiungi lo zucchero e l'acqua, mescola delicatamente con un cucchiaio e metti da parte. Tieni da parte 5 – 6 fragole intere da usare come decorazione in cima alla torta.Nota: puoi aggiungere il succo di limone al posto dell'acqua se ti piace. Abbiamo testato entrambi i modi e la differenza di gusto è minima.
PER IL PAN DI SPAGNA
- Preriscalda il forno a 180C. Fodera la teglia con carta da forno.
- In una ciotola aggiungi lo zucchero, l'olio e il latte di mandorla. Dai una mescolata veloce, poi aggiungi la farina, il cacao in polvere, l'amido di mais e il lievito per dolci. Mescola con uno sbattitore elettrico per circa 1 minuto, fino ad ottenere una pastella liscia. Nota: dovresti setacciare gli ingredienti secchi o mescolarli insieme in una ciotola prima di aggiungerli ai liquidi. Questo aiuta a distribuire il cacao e il lievito per dolci in modo uniforme.
- Trasferisci l'impasto della torta sulla teglia, distribuiscilo uniformemente con un cucchiaio, poi inforna per 15 minuti a 180C. Mentre si raffredda segui i prossimi passi.
MONTA LA PANNA
- Con uno sbattitore elettrico, monta la panna vegetale a neve ferma. Nota che molte panne vegetali in commercio contengono proteine del latte. Se ne vuoi una completamente vegana deve esserci scritto "100% vegetale". Io uso la hoplá confezione rosa con scritto 100% vegetale (non quella con la confezione verde e la scritta rosa).Se non riesci a trovare la panna da montare al 100% vegetale, puoi fare una panna montata fatta in casa con latte di cocco.Per farlo, metti in frigo il latte di cocco in lattina per circa 10 ore. Poi togli la parte solida del latte di cocco dalla lattina e aggiungila ad una ciotola fredda. Aggiungi lo zucchero a velo – circa 2 o 3 cucchiai – e monta con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo. Metti da parte in frigorifero. Per rendere la panna montata al cocco più stabile puoi aggiungere ½ cucchiaino di gomma di xantano, poi continua a montare alla massima velocità finché non si addensa.
PER IL LATTE CONDENSATO
- In una pentola, aggiungi il latte di mandorla, l'amido di mais e lo zucchero. Sbatti fino a quando i grumi non sono spariti, poi metti su fuoco medio e mescola fino a quando si addensa. Togli dal fuoco e mescola finché non si raffredda. Per accelerare le cose, riempi il tuo lavandino con acqua fredda e immergi ¾ della pentola con il latte condensato mentre mescoli. Questo accelererà il raffreddamento.
PER IL RIPIENO DELLA TORTA
- Aggiungi il latte condensato raffreddato, un cucchiaio alla volta, alla panna montata e continua a montare con uno sbattitore elettrico fino a quando non sono completamente combinati. Dovresti ottenere una crema liscia e senza grumi.
BAGNA ALLA FRAGOLA
- Con un colino, separa le fragole dal loro liquido. Assaggia il liquido, se troppo acidulo per i tuoi gusti, aggiungi più zucchero.
ASSEMBLA LA TORTA
- Togli il pan di Spagna dalla teglia, rimuovi la carta da forno e taglia il pan di Spagna a metà. Metti i due rettangoli uno sopra l'altro e taglia i bordi per renderli della stessa dimensione.A questo punto dovresti avere davanti a te 1) il ripieno 2) le fragole 3) la bagna 4) due rettangoli di pan di spagna al cioccolato.
- Metti il primo rettangolo di pan di spagna su un piatto da portata. Assicurati di metterlo sotto-sopra. Poi con un cucchiaio, bagnalo con circa la metà della bagna alla fragole. Se non ti piace la torta troppo umida, aggiungi meno bagna.
- Aggiungi circa ½ del ripieno, spalmalo con un cucchiaio, poi copri con tutte le fragole tagliate a dadini.
- Aggiungi il secondo rettangolo di pan di spagna, sempre capovolto. Premi delicatamente con le mani per fermarlo bene. Aggiungi la restante bagna.
- Copri con il restante ripieno e guarnisci con alcune fragole sopra (e foglie di menta opzionali). Metti da parte in frigorifero a raffreddare per almeno 1 ora prima di tagliare e servire.
Valori Nutrizionali
Nutrition Facts
Torta al cioccolato e fragole
Amount per Serving
Calorie
622
% Daily Value*
Fat
29
g
45
%
Grassi saturi
15
g
94
%
Potassio
536
mg
15
%
Carbohydrates
91
g
30
%
Fibra alimentare
6
g
25
%
Zucchero
42
g
47
%
Proteine
7
g
14
%
Vitamina A
10
IU
0
%
Vitamin B6
1
mg
50
%
Vitamina C
50
mg
61
%
Vitamin E
5
mg
33
%
Vitamin K
3
µg
3
%
Calcio
210
mg
21
%
Folate
93
µg
23
%
Ferro
4
mg
22
%
Manganese
1
mg
50
%
Magnesium
64
mg
16
%
Zinc
1
mg
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Buonissima fatta per San Valentino!
È possibile usare la ricetta del Pan di spagna per fare due basi tonde da sovrapporre? Eventualmente 2 tortiere da 23 cm potrebbero andare bene? Grazie
Ciao! È una ricetta splendida, vorrei farla oggi per il compleanno di una mia amica. Mi chiedevo, si potrebbe fare il giorno prima e riporla in frigo per tutta la notte? Grazie 🌷🤍
Fatto!! Grazie per la ricetta…l’ho eseguita alla lettera ed è andato tutto alla grande. Prossima volta dovrò bagnare ancora meglio il pan di spagna per renderlo più morbidoso all’assaggio 🙂
Evviva! Grazie mille Manuela, siamo felicissimi che sia piaciuta a tutti 🙂 Ahah, si, ne prende veramente tanta di bagna 🙂 Grazie per il messaggio.
Per la panna si può utilizzare un altro latte vegetale?