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Torta fragole e cioccolato

Published: Mag 29, 2021 · by Nico

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Questa torta vegana al cioccolato e fragole è morbida, soffice, umida, cremosa, dolce e piena di sapore di fragola e cioccolato. È anche molto facile da fare, in una teglia rettangolare e con ingredienti facilmente reperibili.

Nessuno sarà in grado di dire che questa è una torta vegana, anche se è fatta senza uova e senza latticini. È una torta appagante, saporita e leggera che piacerà a tutti.

torta furba cioccolato e fragole
torta furba cioccolato e fragole
On this page:
  • Ingredienti e sostituzioni
  • Attrezzatura
  • Errori che ho fatto
  • Consigli
  • Domande
  • Conservazione
  • Variazioni
  • Ricetta
  • Recipe
  • Ricette simili

La nostra torta vegana al cioccolato e fragole è fatta con due strati sottili, morbidi e umidi di pan di spagna al cioccolato vegano. È in pratica quello che molti chiamano "torta furba" al cioccolato e fragole, fatta senza uova, senza latte e senza burro.

fetta di torta fragole e cioccolato vegana
fetta di torta fragole e cioccolato vegana

Facciamo il ripieno di crema vegana combinando la panna montata vegana e il latte condensato vegano fatto in casa. Non preoccuparti, entrambi sono super facili da fare a casa in pochi minuti.

Abbiamo deciso di usare le fragole perché sono di stagione e perché si sposano benissimo con il cioccolato. Ma altri frutti deliziosi adatti a questa torta sono il mango, la pesca o le pere. Mariniamo le fragole con lo zucchero prima, in modo che rilascino un dolce succo di fragola che poi useremo per inumidire la spugna.

Ingredienti e sostituzioni

Per la base al cioccolato

  • Latte vegetale: noi usiamo il latte di mandorla. Puoi sostituirlo con qualsiasi altro latte vegetale.
  • Zucchero: noi usiamo lo zucchero semolato. Puoi sostituirlo con un altro zucchero, incluso quello di cocco. La consistenza e il sapore cambieranno leggermente.
  • Olio vegetale: noi usiamo olio di girasole. Puoi sostituirlo con qualsiasi altro olio vegetale, ma che non abbia un sapore troppo forte.
  • Farina: noi usiamo la farina 0. Puoi sostituirla con farina integrale, tipo 2 e di farro. Per rendere questa torta senza glutine, usa una miscela di farina già pronta adatta alle torte.
  • Amido di mais: lo usiamo come sostituto dell'uovo per legare il pan di Spagna e poterlo tagliare facilmente.
  • Cacao in polvere: noi usiamo cacao in polvere non zuccherato.
  • Lievito in polvere: ne usiamo una piccola quantità per aiutare la torta a lievitare un po'. Non aggiungerne troppo o il tuo pan di spagna si sbriciolerà. Puoi sostituirlo con cremor tartaro.
torta fragole e cioccolato senza uova e senza burro
senza uova e senza burro

Per il ripieno

  • Latte di mandorla: ti consigliamo di usare il latte di mandorla se puoi per dare un ottimo sapore. Ma puoi anche usare qualsiasi altro latte vegetale e aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia.
  • Zucchero: noi usiamo lo zucchero semolato. Puoi usare qualsiasi altro dolcificante di tua scelta.
  • Amido di mais: lo usiamo come addensante per fare il latte condensato.
  • Panna da montare vegana: noi usiamo una panna da montare vegana già pronta. La hoplá con la confezione rosa è la nostra preferita (Attenzione: la hoplá con la confezione verde e la scritta rosa invece non è vegana). Se non riesci a trovarla, puoi sostituirla con la stessa quantità di latte di cocco o crema di cocco - solo la parte solida, non quella acquosa - montata insieme a 2 cucchiai di zucchero a velo e volendo anche mezzo cucchiaino di gomma di xantano per farla stare su meglio.
  • Fragole: noi usiamo fragole fresche. Puoi sostituirle con mango, pesca, nettarine o pere.

Attrezzatura

  • Fruste elettriche: lo usiamo per mescolare l'impasto della torta e per fare la panna da montare vegana.
  • Teglia da forno: noi usiamo una teglia da 30cm x 40cm.
pan di spagna cotto in teglia
teglia 30 x 40 cm

Errori che ho fatto

  • Troppo lievito in polvere: quando ho aggiunto 1 bustina di lievito per dolci intera il pan di spagna è venuto troppo friabile e non era in grado di sostenere la torta. Con ½ bustina il pan di spagna rimane più solido e più adatto a questa ricetta.
  • Non ho freddato bene il latte condensato: ho provato a lasciar raffreddare il latte condensato da solo, senza mescolarlo ma in questo modo ti verrà molto grumoso e colloso. Meglio se lo raffreddi mescolando.

Consigli

  • Distribuisci l'impasto della torta in modo uniforme: questo per evitare un pan di spagna di torta irregolare. Io lo faccio con una spatola, ma anche con un cucchiaio viene bene.
  • Raffredda il latte condensato: io per fare prima lo faccio riempiendo il lavandino con acqua fredda, poi metto la pentola con il latte condensato nell'acqua fredda e mescolo per qualche minuto, finché il latte condensato non raggiunge temperatura ambiente. In questo modo otterrai un latte condensato liscio e senza grumi.
  • Prepara tutti gli elementi prima di assemblare la torta: sarà molto più facile e divertente assemblare la tua torta vegana al cioccolato e fragole se tutto è preparato davanti a te.
torta fragole e cioccolato vegan
vegan vuol dire senza prodotti di origine animale

Domande

Posso fare questa torta senza cacao?

Sì. In questo caso, sostituisci il cacao in polvere con 40 grammi extra di farina 0.

Posso fare questa torta senza glutine?

Sì. Ti consiglio di utilizzare un mix pronto senza glutine fatto appositamente per le torte.

Posso usare frutta diversa?

Sì. Il cioccolato sta benissimo anche con mango, pesche, nettarine e pere.

Conservazione

Conserva la torta in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Non raccomandiamo di congelare la torta finita. Puoi congelare il pan di spagna al cioccolato per un massimo di tre mesi.

Per farlo, lascia raffreddare completamente il pan di spagna, poi mettilo in un sacchetto o in un contenitore per il congelamento e congela. Per scongelarlo, mettilo in frigorifero per mezza giornata prima di decorarlo.

Variazioni

  • Torta al caffè e crema di nocciole
  • Torta al cioccolato e marmellata di amarene
  • Torta sofficissima all'arancia
  • Torta alla vaniglia
  • Torta al cocco

Ricetta

Recipe

double sheet cake with chocolate and strawberries

Torta al cioccolato e fragole

Autore: Nico
Per non far spegnere il tuo display
Questa torta vegana al cioccolato e fragole è morbida, soffice, umida, cremosa, dolce e piena di sapore di fragola e cioccolato. È anche molto facile da fare, in una teglia rettangolare e con ingredienti facilmente reperibili.
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4.67 from 3 votes
Preparazione 30 min
Cottura 15 min
Portata Dolce
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone
Calorie 622 kcal

Attrezzatura

  • Fruste elettriche
  • Teglia rettangolare da 30 x 40 cm o una teglia da forno standard.

Ingredienti
 

Per il pan di spagna al cioccolato

  • 300 g latte di mandorla o altro
  • 150 g zucchero
  • 70 g olio di semi di girasole
  • 200 g farina 0
  • 50 g amido di mais
  • 40 g cacao amaro in polvere
  • 8 g lievito per dolci

Per il ripieno

  • 300 g latte di mandorla
  • 40 g zucchero
  • 40 g amido di mais
  • 250 g panna da montare 100% vegetale/vegana

Per le fragole

  • 500 g fragole
  • 3 cucchiai zucchero
  • ½ tazza acqua

Preparazione
 

PER LE FRAGOLE

  • Sciacqua e taglia le fragole a dadini. Mettile in una ciotola, poi aggiungi lo zucchero e l'acqua, mescola delicatamente con un cucchiaio e metti da parte. Tieni da parte 5 - 6 fragole intere da usare come decorazione in cima alla torta.
    Nota: puoi aggiungere il succo di limone al posto dell'acqua se ti piace. Abbiamo testato entrambi i modi e la differenza di gusto è minima.
    fragole messe a marinare

PER IL PAN DI SPAGNA

  • Preriscalda il forno a 180C. Fodera la teglia con carta da forno.
  • In una ciotola aggiungi lo zucchero, l'olio e il latte di mandorla. Dai una mescolata veloce, poi aggiungi la farina, il cacao in polvere, l'amido di mais e il lievito per dolci. Mescola con uno sbattitore elettrico per circa 1 minuto, fino ad ottenere una pastella liscia.
    Nota: dovresti setacciare gli ingredienti secchi o mescolarli insieme in una ciotola prima di aggiungerli ai liquidi. Questo aiuta a distribuire il cacao e il lievito per dolci in modo uniforme.
    impasto per il pan di spagna al cacao
  • Trasferisci l'impasto della torta sulla teglia, distribuiscilo uniformemente con un cucchiaio, poi inforna per 15 minuti a 180C. Mentre si raffredda segui i prossimi passi.
    pan di spagna cotto in teglia

MONTA LA PANNA

  • Con uno sbattitore elettrico, monta la panna vegetale a neve ferma.
    Nota che molte panne vegetali in commercio contengono proteine del latte. Se ne vuoi una completamente vegana deve esserci scritto "100% vegetale". Io uso la hoplá confezione rosa con scritto 100% vegetale (non quella con la confezione verde e la scritta rosa).
    Se non riesci a trovare la panna da montare al 100% vegetale, puoi fare una panna montata fatta in casa con latte di cocco.
    Per farlo, metti in frigo il latte di cocco in lattina per circa 10 ore. Poi togli la parte solida del latte di cocco dalla lattina e aggiungila ad una ciotola fredda. Aggiungi lo zucchero a velo - circa 2 o 3 cucchiai - e monta con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo. Metti da parte in frigorifero. Per rendere la panna montata al cocco più stabile puoi aggiungere ½ cucchiaino di gomma di xantano, poi continua a montare alla massima velocità finché non si addensa.
    panna 100% vegetale montata

PER IL LATTE CONDENSATO

  • In una pentola, aggiungi il latte di mandorla, l'amido di mais e lo zucchero. Sbatti fino a quando i grumi non sono spariti, poi metti su fuoco medio e mescola fino a quando si addensa.
    Togli dal fuoco e mescola finché non si raffredda. Per accelerare le cose, riempi il tuo lavandino con acqua fredda e immergi ¾ della pentola con il latte condensato mentre mescoli. Questo accelererà il raffreddamento.
    latte condensato vegano

PER IL RIPIENO DELLA TORTA

  • Aggiungi il latte condensato raffreddato, un cucchiaio alla volta, alla panna montata e continua a montare con uno sbattitore elettrico fino a quando non sono completamente combinati. Dovresti ottenere una crema liscia e senza grumi.
    vegan cream filling

BAGNA ALLA FRAGOLA

  • Con un colino, separa le fragole dal loro liquido. Assaggia il liquido, se troppo acidulo per i tuoi gusti, aggiungi più zucchero.
    preparo la bagna alle fragole

ASSEMBLA LA TORTA

  • Togli il pan di Spagna dalla teglia, rimuovi la carta da forno e taglia il pan di Spagna a metà. Metti i due rettangoli uno sopra l'altro e taglia i bordi per renderli della stessa dimensione.
    A questo punto dovresti avere davanti a te 1) il ripieno 2) le fragole 3) la bagna 4) due rettangoli di pan di spagna al cioccolato.
    ritaglio il pan di spagna
  • Metti il primo rettangolo di pan di spagna su un piatto da portata. Assicurati di metterlo sotto-sopra. Poi con un cucchiaio, bagnalo con circa la metà della bagna alla fragole.
    Se non ti piace la torta troppo umida, aggiungi meno bagna.
    aggiungo la bagna alle fragole
  • Aggiungi circa ½ del ripieno, spalmalo con un cucchiaio, poi copri con tutte le fragole tagliate a dadini.
    aggiungo il ripieno e le fragole
  • Aggiungi il secondo rettangolo di pan di spagna, sempre capovolto. Premi delicatamente con le mani per fermarlo bene. Aggiungi la restante bagna.
    metto il secondo strato di pan di spagna
  • Copri con il restante ripieno e guarnisci con alcune fragole sopra (e foglie di menta opzionali). Metti da parte in frigorifero a raffreddare per almeno 1 ora prima di tagliare e servire.
    completo la torta con delle fragole sopra

Valori Nutrizionali

Valori nutrizionali
Torta al cioccolato e fragole
Quantità per porzione
Calorie 622 Calorie derivate da grassi 261
% della quantità giornaliera*
Fat 29g45%
Grassi saturi 15g94%
Potassio 536mg15%
Carbohydrates 91g30%
Fibra alimentare 6g25%
Zucchero 42g47%
Proteine 7g14%
Vitamina A 10IU0%
Vitamin B6 1mg50%
Vitamina C 50mg61%
Vitamin E 5mg33%
Vitamin K 3µg3%
Calcio 210mg21%
Folate 93µg23%
Ferro 4mg22%
Manganese 1mg50%
Magnesium 64mg16%
Zinc 1mg7%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Ti è piaciuta questa ricetta?Scrivi un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi 🙂

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Comments

  1. Manuela

    Giugno 17, 2021 at 3:34 pm

    4 stars
    Fatto!! Grazie per la ricetta...l'ho eseguita alla lettera ed è andato tutto alla grande. Prossima volta dovrò bagnare ancora meglio il pan di spagna per renderlo più morbidoso all'assaggio 🙂

    Rispondi
    • Nico

      Giugno 19, 2021 at 9:49 am

      Evviva! Grazie mille Manuela, siamo felicissimi che sia piaciuta a tutti 🙂 Ahah, si, ne prende veramente tanta di bagna 🙂 Grazie per il messaggio.

      Rispondi
  2. Giovanna

    Giugno 13, 2021 at 6:54 pm

    Per la panna si può utilizzare un altro latte vegetale?

    Rispondi

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