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Crema al Cioccolato

Published: Dic 31, 2020 · by Nico

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Questa crema al cioccolato senza uova e senza latte è una ricetta gustosa ma semplice, vellutata, facile da preparare e dall’inebriante sapore di cioccolato. Gli ingredienti sono semplici e per realizzarla usate il cioccolato fondente che preferite. Tutti la adoreranno ed è anche vegana!

crema al cioccolato
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Ricetta

Recipe

chocolate custard

Crema al cioccolato

Autore: Nico
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Questa crema al cioccolato senza uova e senza latte è una ricetta gustosa ma semplice, vellutata, facile da preparare e dall’inebriante sapore di cioccolato. Gli ingredienti sono semplici e per realizzarla usate il cioccolato fondente che preferite. Tutti la adoreranno ed è anche vegana!
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5 from 1 vote
Preparazione 2 min
Cottura 5 min
Totale 7 min
Portata Dolce, Salse e condimenti
Cucina Italiana
Porzioni 6 pesone
Calorie 149 kcal

Attrezzatura

  • Frusta

Ingredienti
 

  • 500 g latte vegetale soia, mandorla, riso, o avena
  • 75 g zucchero
  • 40 g amido di mais maizena
  • 60 g cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino aroma di vaniglia

Preparazione
 

  • In una pentola fuori dal fuoco mettete il latte vegetale, lo zucchero, la vaniglia e la maizena. Mescolate bene con una frusta fino a quando tutti i grumi della maizena saranno spariti.
    chocolate custard step 1
  • Portate la pentola sul fuoco, abbassate la fiamma e mescolate continuamente fino a quando il liquido si sarà addensato in una crema vellutata. Possono essere necessari da 2 a 5 minuti, a seconda delle quantità.
    chocolate custard step 2
  • Quando avrete quasi raggiunto la consistenza che vi piace, togliete dal fuoco e continuate a mescolate per un altro minuto.
    Aggiungete ora il cioccolato fondente a pezzi e fatelo sciogliere con il calore residuo della crema, sempre mescolando.
    chocolate custard step 3
  • Una volta che il cioccolato è completamente sciolto e incorporato, la crema è pronta.
    CONSIGLIO: la crema continuerà ad addensarsi anche fuori dal fuoco, perciò spegnete il fuoco un po’ prima di raggiungere la cremosità desiderata.
    chocolate custard step 4
  • CONSIGLIO: per verificare se la vostra crema pasticcera è pronta prendete una spatola di legno o silicone, immergetela nella crema pasticcera, quindi passateci un dito. Se la spatola rimane pulita, la crema pasticcera è pronta.
    chocolate custard step 5

Valori Nutrizionali

Valori nutrizionali
Crema al cioccolato
Quantità per porzione
Calorie 149 Calorie derivate da grassi 18
% della quantità giornaliera*
Fat 2g3%
Grassi saturi 1g6%
Potassio 471mg13%
Carbohydrates 29g10%
Fibra alimentare 1g4%
Zucchero 15g17%
Proteine 4g8%
Vitamina A 328IU7%
Vitamin B6 1mg50%
Vitamina C 6mg7%
Vitamin E 2mg13%
Vitamin K 1µg1%
Calcio 131mg13%
Folate 27µg7%
Ferro 1mg6%
Manganese 1mg50%
Magnesium 33mg8%
Zinc 1mg7%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Ti è piaciuta questa ricetta?Scrivi un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi 🙂

Consigli

crema al cioccolato
  • Imparate le basi della crema vegana: se volete saperne di più su come preparare la crema vegana perfetta consultate la nostra guida completa alla crema pasticcera vegana. La crema vegana è facile da preparare e deliziosa come quella classica.
  • Cioccolato fondente: il risultato migliore si ottiene se si utilizza cioccolato fondente con un minimo di 70% di cacao. Scegliete possibilmente cioccolato fair trade e biologico, che ha lo scopo di aiutare i coltivatori di cioccolato.
  • Aggiungete il cioccolato alla fine: il cioccolato è un ingrediente delicato che non va riscaldato troppo. Ecco perché lo aggiungiamo alla fine, fuori dal fuoco.
  • Raffreddate a bagnomaria: se preparate in anticipo la vostra crema il modo migliore per raffreddarla è a bagnomaria con aqua ghiacciata, per evitare il sottile strato di pelle che si forma sopra.

Conservazione

crema al cioccolato vegan

Potete conservare questa crema al cioccolato vegana in frigorifero per 2 o 3 giorni. Lasciatela raffreddare poi copritela con pellicola riutilizzabile e assicuratevi che la pellicola tocchi la superficie della crema per evitare che si formi una sottile pellicina. Riscaldate la crema a fuoco basso aggiungendo un goccio di latte vegetale mescolando.

Vi sconsigliamo però di congelare la crema, a meno che non si voglia fare il gelato. 

È possibile che durante il processo di raffreddamento la crema si asciughi in superficie e formi una pellicola sottile che provocherà fastidiosi grumi. Se i grumi vi danno fastidio frullate la crema con un frullatore ad immersione. Abbiamo provato e funziona a meraviglia!

Variazioni

Pistachio custard

Potete preparare la crema praticamente con qualsiasi gusto vi piace. Vi consigliamo di leggere la nostra guida definitiva su come preparare la crema pasticcera vegana per imparare le basi e le varianti.

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Hai fatto questa ricetta a casa? Facci sapere nei commenti qui sotto o scatta una foto e taggaci su Instagram @Italiaplantbased.

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Reader Interactions

Comments

  1. Laura

    Dicembre 24, 2021 at 8:00 am

    Ciao, questa crema è adatta a farcire e ricoprire una torta tipo pan di spagna? Se ne potrebbe fare anche una versione al caramello? Grazie

    Rispondi
    • Chef Nico

      Gennaio 30, 2022 at 8:50 am

      Ciao Laura, si è perfetta per farcire torte con il pan di spagna. Non ho provato con il caramello, ma credo non ci siano problemi.

      Rispondi

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