Questa crema al cioccolato senza uova e senza latte è una ricetta gustosa ma semplice, vellutata, facile da preparare e dall’inebriante sapore di cioccolato. Gli ingredienti sono semplici e per realizzarla usate il cioccolato fondente che preferite. Tutti la adoreranno ed è anche vegana!

crema al cioccolato

Ricetta

chocolate custard

Crema al cioccolato

Autore: Nico Pallotta
Questa crema al cioccolato senza uova e senza latte è una ricetta gustosa ma semplice, vellutata, facile da preparare e dall’inebriante sapore di cioccolato. Gli ingredienti sono semplici e per realizzarla usate il cioccolato fondente che preferite. Tutti la adoreranno ed è anche vegana!
5 from 1 vote
Preparazione 2 minuti
Cottura 5 minuti
Totale 7 minuti
Portata Dolce, Salse e condimenti
Cucina Italiana
Porzioni 6 pesone
Calorie 149 kcal

Attrezzatura

  • Frusta

Ingredienti
 

  • 500 g latte vegetale soia, mandorla, riso, o avena
  • 75 g zucchero
  • 40 g amido di mais maizena
  • 60 g cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino aroma di vaniglia

Preparazione
 

  • In una pentola fuori dal fuoco mettete il latte vegetale, lo zucchero, la vaniglia e la maizena. Mescolate bene con una frusta fino a quando tutti i grumi della maizena saranno spariti.
    chocolate custard step 1
  • Portate la pentola sul fuoco, abbassate la fiamma e mescolate continuamente fino a quando il liquido si sarà addensato in una crema vellutata. Possono essere necessari da 2 a 5 minuti, a seconda delle quantità.
    chocolate custard step 2
  • Quando avrete quasi raggiunto la consistenza che vi piace, togliete dal fuoco e continuate a mescolate per un altro minuto.
    Aggiungete ora il cioccolato fondente a pezzi e fatelo sciogliere con il calore residuo della crema, sempre mescolando.
    chocolate custard step 3
  • Una volta che il cioccolato è completamente sciolto e incorporato, la crema è pronta.
    CONSIGLIO: la crema continuerà ad addensarsi anche fuori dal fuoco, perciò spegnete il fuoco un po’ prima di raggiungere la cremosità desiderata.
    chocolate custard step 4
  • CONSIGLIO: per verificare se la vostra crema pasticcera è pronta prendete una spatola di legno o silicone, immergetela nella crema pasticcera, quindi passateci un dito. Se la spatola rimane pulita, la crema pasticcera è pronta.
    chocolate custard step 5

Valori Nutrizionali

Nutrition Facts
Crema al cioccolato
Amount per Serving
Calorie
149
% Daily Value*
Fat
 
2
g
3
%
Grassi saturi
 
1
g
6
%
Potassio
 
471
mg
13
%
Carbohydrates
 
29
g
10
%
Fibra alimentare
 
1
g
4
%
Zucchero
 
15
g
17
%
Proteine
 
4
g
8
%
Vitamina A
 
328
IU
7
%
Vitamin B6
 
1
mg
50
%
Vitamina C
 
6
mg
7
%
Vitamin E
 
2
mg
13
%
Vitamin K
 
1
µg
1
%
Calcio
 
131
mg
13
%
Folate
 
27
µg
7
%
Ferro
 
1
mg
6
%
Manganese
 
1
mg
50
%
Magnesium
 
33
mg
8
%
Zinc
 
1
mg
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Ti è piaciuta questa ricetta?Scrivi un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi 🙂

Consigli

crema al cioccolato
  • Imparate le basi della crema vegana: se volete saperne di più su come preparare la crema vegana perfetta consultate la nostra guida completa alla crema pasticcera vegana. La crema vegana è facile da preparare e deliziosa come quella classica.
  • Cioccolato fondente: il risultato migliore si ottiene se si utilizza cioccolato fondente con un minimo di 70% di cacao. Scegliete possibilmente cioccolato fair trade e biologico, che ha lo scopo di aiutare i coltivatori di cioccolato.
  • Aggiungete il cioccolato alla fine: il cioccolato è un ingrediente delicato che non va riscaldato troppo. Ecco perché lo aggiungiamo alla fine, fuori dal fuoco.
  • Raffreddate a bagnomaria: se preparate in anticipo la vostra crema il modo migliore per raffreddarla è a bagnomaria con aqua ghiacciata, per evitare il sottile strato di pelle che si forma sopra.

Conservazione

crema al cioccolato vegan

Potete conservare questa crema al cioccolato vegana in frigorifero per 2 o 3 giorni. Lasciatela raffreddare poi copritela con pellicola riutilizzabile e assicuratevi che la pellicola tocchi la superficie della crema per evitare che si formi una sottile pellicina. Riscaldate la crema a fuoco basso aggiungendo un goccio di latte vegetale mescolando.

Vi sconsigliamo però di congelare la crema, a meno che non si voglia fare il gelato. 

È possibile che durante il processo di raffreddamento la crema si asciughi in superficie e formi una pellicola sottile che provocherà fastidiosi grumi. Se i grumi vi danno fastidio frullate la crema con un frullatore ad immersione. Abbiamo provato e funziona a meraviglia!

Variazioni

Pistachio custard

Potete preparare la crema praticamente con qualsiasi gusto vi piace. Vi consigliamo di leggere la nostra guida definitiva su come preparare la crema pasticcera vegana per imparare le basi e le varianti.

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2 commenti

  1. Ciao, questa crema è adatta a farcire e ricoprire una torta tipo pan di spagna? Se ne potrebbe fare anche una versione al caramello? Grazie

    1. Ciao Laura, si è perfetta per farcire torte con il pan di spagna. Non ho provato con il caramello, ma credo non ci siano problemi.