La crema al pistacchio è caratterizzata da un dolce e tostato gusto di pistacchio, è cremosa e se vi piacciono i pistacchi sarà un'ottima aggiunta alle vostre ricette di dessert! Questa crema si ispira alla crema pasticcera italiana ed è realizzata con ingredienti semplici e con pistacchi non salati. L’aggiunta dei pistacchi rende questa ricetta piena di sapore con pochissimi ingredienti, ed è naturalmente vegana.
Ricetta
Recipe
Crema al Pistacchio
Attrezzatura
- Frullatore
- Frusta
Ingredienti
- 500 g latte vegetale soia, mandorla, avena o riso
- 55 g pistacchi non salati e sgusciati
- 65 g zucchero
- 30 g amido di mais maizena
Preparazione
- Su una padella tostate i pistacchi per 1 o 2 minuti, muovendoli continuamente.
- Mettete in un frullatore il latte vegetale e lo zucchero, poi aggiungete i pistacchi tostati e frullate a tutta velocità fino a quando i pistacchi non si saranno completamente sciolti nel latte.
- In una pentola, preferibilmente a fuoco spento, aggiungete la maizena e il latte al pistacchio frullato. Mescolate bene fino a quando la maizena è completamente sciolta nel latte.SUGGERIMENTO: se volete la crema ancora più liscia, passate con un colino il latte al pistacchio che avete frullato prima di aggiungerlo alla pentola.
- Portate la pentola sul fuoco, abbassate la fiamma e mescolate continuamente fino a quando il liquido si sarà addensato in una crema vellutata. Possono essere necessari da 2 a 5 minuti, a seconda delle quantità.
- Quando avrete quasi raggiunto la consistenza che vi piace, togliete dal fuoco e continuate a mescolare per un altro minuto. La crema continuerà ad addensarsi anche fuori dal fuoco, perciò spegnete il fuoco un minuto prima di raggiungere la densità desiderata.CONSIGLIO: per verificare se la vostra crema è pronta prendete una spatola di legno o silicone, immergetela nella crema pasticcera, quindi passateci un dito. Se la spatola rimane pulita, la crema è pronta.
Note
Valori Nutrizionali
Consigli
- Imparate le basi della crema vegana: se volete saperne di più su come preparare la crema vegana perfetta consultate la nostra guida completa alla crema vegana. La crema vegana è facile da preparare e deliziosa come quella normale.
- Usate pistacchi non salati e sgusciati per ottenere il miglior risultato. La pelle sottile che avvolge i pistacchi potrebbe rovinare la consistenza della crema pasticcera.
- Vi consigliamo di setacciare il latte frullato coi pistacchi: questo è particolarmente importante se non avete un potente frullatore ed i vostri pistacchi sono ricoperti dalla sottile pellicina marrone.
- Tostate sempre i pistacchi: per far scaldare gli oli ed esaltare il sapore dei pistacchi tostateli leggermente su una padella prima di frullarli.
- Raffreddate a bagnomaria: se preparate in anticipo la vostra crema pasticcera, il modo migliore per raffreddarla è a bagnomaria con acqua ghiacciata, per evitare il sottile strato di pellicola che si forma sopra.
Conservazione
Potete conservare questa crema al pistacchio vegana in frigorifero per 2 o 3 giorni. Lasciatela raffreddare poi copritela con pellicola riutilizzabile e assicuratevi che la pellicola tocchi la superficie della crema per evitare che si formi una sottile pellicina. Riscaldate la crema a fuoco basso aggiungendo un goccio di latte vegetale mescolando.
Vi sconsigliamo però di congelare la crema, a meno che non si voglia fare il gelato.
È possibile che durante il processo di raffreddamento la crema si asciughi in superficie e formi una pellicola sottile che provocherà fastidiosi grumi. Se i grumi vi danno fastidio frullate la crema con un frullatore ad immersione. Abbiamo provato e funziona a meraviglia!
Variazioni
La crema pasticcera al pistacchio può facilmente diventare una crema alla nocciola semplicemente sostituendo i pistacchi con le nocciole.
Se volete saperne di più sulle variazioni della crema vegana consultate la nostra guida alla crema pasticcera vegana.
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Gaia
Ciao! Questa crema può essere usata per farcire una crostata o una simil torta della nonna? Grazie
Nico
Ciao Gaia, si, puoi utilizzare la crema al pistacchio per farcire una crostata o torta della nonna.
Se la metti tra due strati di torta però fai in modo che risulti un pochettino più densa.
Per farla leggermente più densa puoi aggiungere un cucchiaio in più di amido di mais o di fecola di patate 🙂