Tartufi al cioccolato | con farina di castagne

Questi tartufi al cioccolato e castagne sono dei dolcetti facili da fare, perfetti per le festività autunnali e invernali.

Questa ricetta, anche se poco conosciuta, appartiene alla tradizione italiana, è senza glutine, e anche 100% vegetale. Questi tartufi sono morbidi, cioccolatosi e anche un po’ croccanti.

Cosa sono i tartufi al cioccolato e castagne?

I tartufi al cioccolato e castagne sono una ricetta che ho mangiato per la prima volta tanti anni fa ad una sagra delle castagne in un paesino in Umbria.

Le castagne sono molto popolari al centro Italia e vengono utilizzate per preparare sia piatti dolci che salati (vedi la nostra pasta con crema di castagne).

In questa ricetta dei tartufi al cioccolato, usiamo la farina di castagne, le nocciole e una crema di cioccolato veg per fare questi carinissimi e irresistibili tartufi.

Curiosità: questa ricetta è 100% vegetale e senza glutine.

Ps. Io ho aggiunto il rum in questa ricetta, ma se tu non bevi alcolici, sentiti libero/a di non aggiungerlo. I tartufi al cioccolato saranno comunque deliziosi.

Ingredienti e sostituzioni

• Farina di castagne: in autunno e inverno si trova in qualsiasi supermercato. Di solito vicino alle castagne intere, o anche nella sezione delle farine o frutta secca.
  
• Crema spalmabile alla nocciola: ce ne sono tante marche in Italia simili alla nutella, ma 100% vegetali e senza olio di palma. Se vuoi fartela a casa, abbiamo una ricetta: crema spalmabile al cioccolato alle nocciole.
  
• Nocciole: pelate e tostate.
  
• Zucchero: puoi usare qualsiasi zucchero per questa ricetta, tuttavia a me piace usare lo zucchero di canna non raffinato perché aggiunge una leggera croccantezza ai tartufi, dato che i cristalli di zucchero sono più grossolani del normale zucchero bianco.
  
• Caffè: quello fatto con la moca.
  
• Latte di soia: o qualsiasi altro latte vegetale come avena, mandorla, ecc.
  
• Rum: a me piace aggiungere un po’ di rum a questa ricetta, ma puoi ometterlo se preferisci.
  
• Cacao in polvere non zuccherato e cocco rapè: io uso questi due ingredienti per ricoprire i tartufi. Puoi anche usarne solo uno.

Attrezzatura

Avrai bisogno di un frullatore per frullare le nocciole in una polvere grossolana. Qualsiasi frullatore andrà bene, non deve essere particolarmente potente.

Come fare i tartufi al cioccolato

Frulla le nocciole in un frullatore per qualche secondo. Dovresti ottenere una polvere di nocciole grossolana.

Aggiungi la polvere di nocciole in una ciotola, poi setaccia la farina di castagne.

Mescola con un cucchiaio, poi aggiungi lo zucchero, il caffè, il latte di soia, la crema di nocciole e il rum (opzionale).

Con una spatola di silicone, o con un cucchiaio, mescola gli ingredienti. Puoi anche impastare con le mani per essere più veloce.

Mescola fino ad ottenere un impasto compatto e un po’ appiccicoso. Dovrebbero volerci un paio di minuti.

Dividi l’impasto in piccoli pezzi di circa 22 grammi ciascuno. Io uso una bilancia per essere più preciso.

Dovresti ottenere circa 25 pezzi.

Con i palmi delle mani, fai delle palline.

Metti il cacao su un piatto e il cocco rapè su un altro piatto. Fai rotolare ogni pallina nel cacao in polvere o nel cocco.

Metti da parte su un piatto da portata e servi. Se non li servi immediatamente puoi metterli in frigorifero per 3 – 4 giorni.

Conservazione

Conserva questi tartufi al cioccolato in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

È meglio conservarli senza il rivestimento di cacao in polvere o cocco e poi ricoprirli all’ultimo minuto prima di mangiarli.

Idee per un menu completo

Sapevi che sviluppiamo le nostre ricette per andare insieme per una cena completa? Servi questi tartufi al cioccolato con:

Pasta con crema di castagne come piatto principale

Chips di cavolo nero come antipasto o contorno

Castagnaccio come altro dolce

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VEGAN DINNER 008 | FALL MENU: Kale chips, Pasta with Chestnuts, Pralines, Chestnut cake

Ricetta