L’insalata di finocchi e arance è un’insalata croccante, fresca e leggera da servire come contorno o come antipasto.
Gli ingredienti principali sono finocchio e arance, ma si possono aggiungere semi di melograno o olive nere per renderla ancora più deliziosa.
La stagione migliore per fare questa insalata è l’autunno e l’inverno, quando le arance sono dolci e il finocchio fresco e croccante.
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Cos’è l’insalata di finocchi e arance?
L’insalata di finocchi e arance è una semplice ma deliziosa insalata invernale probabilmente originaria della Sicilia, dove le arance sono dolci, succose e deliziose e ampiamente disponibili durante l’autunno e l’inverno.
Questa è una ricetta semplice, che puoi fare in pochi minuti con pochi ingredienti.
C’è però un semplice trucco per rendere questa insalata eccezionale: l’arancia deve essere sbucciata con un coltello, a vivo, ovvero la sua polpa deve essere priva delle parti bianche dell’arancia. Non preoccuparti, ti mostrerò come fare.
A me piace condire questa insalata con una semplice “orangette“, che è fondamentalmente il succo delle arance combinato con olio d’oliva, sale e pepe.
Mi piace anche aggiungere semi di melograno o olive nere. Entrambi completano perfettamente l’arancia e il finocchio.
Ingredienti e sostituzioni
- Finocchio: scegli un finocchio grande, fresco e con molta barba. La barba del finocchio ha un ottimo sapore ed è anche bella a vedersi nell’insalata.
- Arance: prendine due succose succose e dolci.
- Pinoli: puoi sostituirli con delle noci fatte a pezzetti. Sono opzionali.
- Olive o melograno: a me piacciono olive nere cotte al forno che si trovano al banco del supermercato, o i semi di melograno.
- Olio d’oliva: meglio se extravergine. Dato che ci sono pochi ingredienti in questa insalata, sarebbe meglio usarne di buona qualità.
- Sale e pepe.
Come preparare l’insalata di finocchi e arance
Passo 1: taglia il finocchio
Lava il finocchio, poi taglia i gambi e la parte inferiore legnosa. Separa la barba (la parte verde a foglia) dai gambi, tritala e mettile da parte.
La usiamo dopo per guarnire l’insalata.
Taglia il finocchio a metà, poi taglia di nuovo ogni metà. Dovresti avere 4 pezzi di finocchio.
Ora taglia ogni pezzo di finocchio a fette sottili, poi trasferiscile in un’insalatiera.
Passo 2: taglia l’arancia
Sbuccia l’arancia con un coltello. Per un’insalata perfetta, dovresti rimuovere la pellicina bianca sotto la buccia dell’arancia.
Poi con un piccolo coltello affilato, ritaglia gli spicchi d’arancia. Puoi guardare il nostro video per imparare la tecnica.
Quando hai tagliato tutti gli spicchi, aggiungili alla ciotola con il finocchio. Conserva il la parte centrale dell’arancia che ti è rimasta, la useremo per fare il condimento.
Passo 3: fare l’orangette – il condimento
Con le mani, spremi il succo dagli scarti dell’arancia che ti sono rimasti. Lascia che il succo sgoccioli in una ciotola.
Aggiungi l’olio d’oliva, il sale e il pepe e mescola bene con una forchetta o con una frusta. Questo è il tuo condimento, o meglio è un’orangette.
Per finire l’insalata di finocchio e arancia, aggiungi i semi di melograno nell’insalatiera, poi condisci con il condimento all’arancia e mescola.
Prima di servire, cospargi l’insalata con la barba del finocchio tritata finemente e alcuni pinoli o noci spezzettate.
Variazioni
Puoi sostituire il melograno in questa insalata di finocchio e arancia con delle olive nere, io amo quelle cotte al forno che si trovano al banco del supermercato.
In questo caso, basta tagliare le olive a metà prima di aggiungerle all’insalata (e rimuovere il nocciolo se ne hanno).
Conservazione
Conserva l’insalata avanzata in frigorifero per un massimo di 24 ore.
Idee per un menu completo
Sapevi che sviluppiamo le nostre ricette per andare insieme in un menu a base veg? Servi questa insalata di finocchi e arance come contorno insieme a:
Pasta alla Boscaiola vegetale come primo piatto
Ciambelline al vino rosso come dolcetto
YouTube
Clicca due volte o fai doppio tap per guardare la videoricetta.
Ricetta
Insalata di finocchi e arance
Ingredienti
- 1 finocchio + la barba del finocchio
- 2 arance
- 80 grammi semi di melograno o olive nere
- 2 cucchiai (15 grammi) pinoli o noci spezzettate
- 1 cucchiaio (15 grammi) olio d'oliva extra vergine
- sale e pepe
Preparazione
- Lava il finocchio, poi taglia i gambi e la parte inferiore legnosa. Separa la barba (la parte verde a foglia) dai gambi, tritala e mettile da parte.
- Taglia il finocchio a metà, poi taglia di nuovo ogni metà. Dovresti avere 4 pezzi di finocchio.Ora taglia ogni pezzo di finocchio a fette sottili, poi trasferiscile in un'insalatiera.
- Sbuccia l'arancia con un coltello. Per un'insalata perfetta, dovresti rimuovere la pellicina bianca sotto la buccia dell'arancia.
- Poi con un piccolo coltello affilato, ritaglia gli spicchi d'arancia. Puoi guardare il nostro video per imparare la tecnica.
- Quando hai tagliato tutti gli spicchi, aggiungili alla ciotola con il finocchio. Conserva il la parte centrale dell'arancia che ti è rimasta, la useremo per fare il condimento.
- Con le mani, spremi il succo dagli scarti dell'arancia che ti sono rimasti. Lascia che il succo sgoccioli in una ciotola.
- Aggiungi l'olio d'oliva, il sale e il pepe e mescola bene con una forchetta o con una frusta. Questo è il tuo condimento, o meglio è un'orangette.
- Per finire l'insalata di finocchio e arancia, aggiungi i semi di melograno nell'insalatiera, poi condisci con il condimento all'arancia e mescola.
- Prima di servire, cospargi l'insalata con la barba del finocchio tritata finemente e alcuni pinoli o noci spezzettate.
Video ricetta
Valori Nutrizionali
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Buon appetito!
Nico
