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    Home » Antipasti

    Chips di cavolo nero al forno

    Published: Nov 21, 2021 · by Nico

    Inserisci ricetta

    Le nostre chips di cavolo nero al forno sono perfette per uno spuntino o anche come antipasto croccante e leggero.

    Cuociamo le foglie di cavolo nero in forno, intere, condite con limone, aglio e se ti piace fiocchi di peperoncino.

    chips di cavolo nero

    La ricetta completa e stampabile con le dosi si trova a fondo pagina.

    On this page:
    • Cosa sono le chips di cavolo nero?
    • Ingredienti e sostituzioni
    • Come fare le chips di cavolo nero
    • Errori comuni
    • Conservazione
    • Variazioni
    • Idee per un menu completo
    • YouTube
    • Ricetta
    • Recipe
    chips di cavolo nero

    Cosa sono le chips di cavolo nero?

    Le chips di cavolo nero sono le foglie del cavolo cotte a bassa temperatura in forno fino a che diventano croccanti, un po' come le patatine.

    Di solito le chips di cavolo nero sono fatte con cavolo tagliato a pezzetti. Noi in questa ricetta abbiamo provato a farle con foglie del cavolo nero intere.

    foglie intere di cavolo nero

    Come puoi vedere dalle foto, le chips sono venute bellissime e anche molto croccanti (puoi vedere quanto sono croccanti nel video sotto).

    Il cavolo nero è un ortaggio straordinario con un sacco di benefici nutrizionali. Le chips di cavolo al forno sono un modo divertente e facile per aggiungere un po' di questa salutare verdura alla tua dieta.

    chips di cavolo nero

    Ingredienti e sostituzioni

    • Cavolo: abbiamo usato le foglie intere di cavolo nero per le nostre chips. Se non riesci a trovare le foglie intere puoi fare questa ricetta con il cavolo nero già tagliato o anche con il cavolo riccio.
    • Olio d'oliva, aglio, scorza di limone, sale e fiocchi di peperoncino: usiamo questi ingredienti per insaporire il cavolo. In alternativa, questa ricetta è deliziosa anche solo con sale e olio d'oliva.
    foglie di cavolo nero su un piatto
    cavolo nero | Italian black kale

    Come fare le chips di cavolo nero

    Lava e asciuga le foglie di cavolo, preriscalda il forno a 140C.

    Nota: è importante che le foglie siano asciugate bene altrimenti l'acqua impedirà loro di diventare croccanti quando le cuociamo nel forno.

    Nota: è importante che il cavolo cuocia lentamente a bassa temperatura in modo che diventi croccante senza bruciarsi.

    asciugo le foglie di cavolo nero

    Su due teglie da forno, metti le foglie una accanto all'altra, senza sovrapporle troppo.

    Puoi tagliare la parte inferiore di ogni foglia se è troppo dura e legnosa.

    metto le foglie su una teglia

    Grattugia la scorza di mezzo limone sulle foglie di cavolo.

    In una piccola ciotola, aggiungi un po' di aglio tritato o grattugiato e olio d'oliva. Con un pennello, spennella ogni foglia di cavolo con la miscela di olio d'oliva e aglio.

    spennello le foglie con olio e aglio

    Cuoci in forno a 140C per circa 20-30 minuti.

    Controlla il cavolo intorno ai 20 minuti, se è croccante tiralo fuori, altrimenti cuoci per qualche altro minuto, controllando spesso, finché non è croccante.

    il cavolo pronto per essere infornato

    Togli il cavolo dal forno, condiscilo con sale, qualche fiocco di peperoncino e con altra scorza di limone grattugiata. Disponi su un piatto per servire.

    crisp baked kale

    Errori comuni

    Se non asciughi le foglie prima di infornarle non diventeranno croccanti, poiché l'acqua si trasformerà in vapore che renderà il cavolo morbido. Quindi, asciuga bene le foglie prima di infornarle.

    Una temperatura troppo alta brucerà il cavolo velocemente, quindi il mio consiglio è di mantenere la temperatura di cottura intorno ai 140C.

    chips di cavolo nero

    Conservazione

    Conserva le chips di cavolo in un angolo asciutto della tua cucina per un massimo di 24 ore. Dopo di che, il cavolo inizierà a perdere croccantezza.

    Se vuoi conservarle più a lungo, disponile in un contenitore ermetico.

    Variazioni

    Se non riesci a trovare foglie di cavolo intere, puoi fare le chips di cavolo con cavolo riccio o cavolo nero già tagliato. Il metodo di cottura è esattamente lo stesso che ho descritto.

    Non riempire troppo la teglia altrimenti il cavolo non diventerà croccante.

    cavolo nero a pezzetti

    Idee per un menu completo

    Sapevi che sviluppiamo le nostre ricette per andare insieme per una cena completa? Servi le chips di cavolo come antipasto insieme a:

    Pasta con crema di castagne e funghi come piatto principale.

    spaghetti con crema di castagne

    Tartufi al cioccolato (con farina di castagne) come dessert.

    praline di farina di castagne

    Castagnaccio come altro dessert.

    castagnaccio

    YouTube

    Tocca o clicca due volte per guardare la video-ricetta su YouTube.

    VEGAN DINNER 008 | FALL MENU: Kale chips, Pasta with Chestnuts, Pralines, Chestnut cake

    Ricetta

    Recipe

    chips di cavolo nero

    Chips di cavolo al forno

    Autore: Nico
    Per non far spegnere il tuo display
    Le nostre chips di cavolo nero al forno sono perfette per uno spuntino o anche come antipasto croccante e leggero.
    Cuociamo le foglie di cavolo nero in forno, intere, condite con limone, aglio e se ti piace fiocchi di peperoncino.
    Stampa Ricetta Pin Ricetta Condividi Ricetta
    5 from 1 vote
    Preparazione 10 min
    Cottura 20 min
    Totale 30 min
    Portata Antipasto, Contorno, Snack
    Cucina Internazionale
    Porzioni 4 persone
    Calorie 48 kcal

    Ingredienti
     

    • 12 foglie cavolo nero o cavolo riccio
    • 1 cucchiaio olio d'oliva extra vergine
    • 1 spicchio aglio
    • 1 pizzico fiocchi di peperoncino
    • 1 pizzico sale
    • 1 limone la scorza grattugiata

    Preparazione
     

    • Lava e asciuga le foglie di cavolo, preriscalda il forno a 140C.
      Nota: è importante che le foglie siano asciugate bene altrimenti l'acqua impedirà loro di diventare croccanti quando le cuociamo nel forno.
      Nota: è importante che il cavolo cuocia lentamente a bassa temperatura in modo che diventi croccante senza bruciarsi.
    • Su due teglie da forno, metti le foglie una accanto all'altra, senza sovrapporle troppo.
      Puoi tagliare la parte inferiore di ogni foglia se è troppo dura e legnosa.
    • Grattugia la scorza di mezzo limone sulle foglie di cavolo.
      grating lemon zest on kale
    • In una piccola ciotola, aggiungi un po' di aglio tritato o grattugiato e olio d'oliva. Con un pennello, spennella ogni foglia di cavolo con la miscela di olio d'oliva e aglio.
    • Cuoci in forno a 140C per circa 20-30 minuti.
      Controlla il cavolo intorno ai 20 minuti, se è croccante tiralo fuori, altrimenti cuoci per qualche altro minuto, controllando spesso, finché non è croccante.
    • Togli il cavolo dal forno, condiscilo con sale, qualche fiocco di peperoncino e con altra scorza di limone grattugiata. Disponi su un piatto per servire.

    Video ricetta

    VEGAN DINNER 008 | FALL MENU: Kale chips, Pasta with Chestnuts, Pralines, Chestnut cake

    Valori Nutrizionali

    Valori nutrizionali
    Chips di cavolo al forno
    Quantità per porzione
    Calorie 48 Calorie derivate da grassi 36
    % della quantità giornaliera*
    Fat 4g6%
    Grassi saturi 1g6%
    Grassi polinsaturi 1g
    Grasso monoinsaturo 3g
    Potassio 166mg5%
    Carbohydrates 3g1%
    Fibra alimentare 1g4%
    Zucchero 1g1%
    Proteine 1g2%
    Vitamina A 3304IU66%
    Vitamin B6 1mg50%
    Vitamina C 40mg48%
    Vitamin E 1mg7%
    Vitamin K 235µg224%
    Calcio 51mg5%
    Folate 10µg3%
    Ferro 1mg6%
    Manganese 1mg50%
    Magnesium 16mg4%
    Zinc 1mg7%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Ti è piaciuta questa ricetta?Scrivi un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi 🙂

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    • Pasta alla boscaiola veg
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    • Insalata di finocchi e arance

    Hai provato questa ricetta a casa? Facci sapere nei commenti qui sotto o scatta una foto e taggaci su Instagram @theplantbasedschool 🙂

    Buon appetito!

    Nico

    « Pasta con crema di castagne
    Castagnaccio »

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