Questa crema al caffè è una ricetta semplice che ha il sapore del latte e caffè a cui siamo tanto abituati. È vellutata, facile da preparare e piena di sapore di caffè. Gli ingredienti per realizzarla sono semplici e si può usare un caffè della moka o un caffè istantaneo in polvere. Ed è anche adatta ad un’alimentazione vegana.

crema al caffè

Ricetta

coffee custard

Crema al Caffè

Autore: Nico Pallotta
 Questa crema al caffè è una ricetta semplice che ha il sapore del latte e caffè a cui siamo tanto abituati. È vellutata, facile da preparare e piena di sapore di caffè. Gli ingredienti per realizzarla sono semplici e si può usare un caffè della moka o un caffè istantaneo in polvere. Ed è anche adatta ad un'alimentazione vegana.
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Preparazione 2 minuti
Cottura 5 minuti
Totale 7 minuti
Portata Dolce, Salse e condimenti
Cucina Italiana
Porzioni 6 persone
Calorie 127 kcal

Attrezzatura

  • Frusta

Ingredienti
 

  • 500 g latte vegetale soia, mandorla, riso o avena⅓
  • 80 g zucchero
  • 50 g amido di mais maizena
  • 2 cucchiai caffè in polvere o ½ tazza di caffe molto forte della caffettiera
  • 1 cucchiaino aroma di vaniglia

Preparazione
 

  • In una pentola fuori dal fuoco mettete il latte vegetale, lo zucchero, la maizena, la vaniglia e il caffè. Mescolate bene con una frusta fino a quando tutti i grumi della maizena saranno spariti.
    making the vegan coffee custard
  • Portate la pentola sul fuoco, abbassate la fiamma e mescolate continuamente fino a quando il liquido si sarà addensato in una crema lucida e liscia. Possono essere necessari da 2 a 5 minuti, a seconda delle quantità.
    coffee custard_Step-2
  • Quando avrete quasi raggiunto la consistenza che vi piace, togliete dal fuoco e continuate a mescolare per un altro minuto.
    CONSIGLIO: la crema continuerà ad addensarsi anche fuori dal fuoco, quindi spegnete il fuoco un po’ prima di raggiungere la densità desiderata.
    vegan coffee custard
  • CONSIGLIO: per verificare se la vostra crema è pronta prendete una spatola di legno o silicone, immergetela nella crema, quindi passateci un dito. Se la spatola rimane pulita, la crema è pronta.
    coffee custard_Step-4

Note

Per una crema al caffè ancora più ricca potete sostituire 1/3 del latte vegetale con una panna vegana, come per esempio panna di riso o di soia.

Valori Nutrizionali

Nutrition Facts
Crema al Caffè
Amount per Serving
Calorie
127
% Daily Value*
Fat
 
2
g
3
%
Grassi saturi
 
1
g
6
%
Potassio
 
176
mg
5
%
Carbohydrates
 
25
g
8
%
Fibra alimentare
 
1
g
4
%
Zucchero
 
15
g
17
%
Proteine
 
3
g
6
%
Vitamina A
 
328
IU
7
%
Vitamin B6
 
1
mg
50
%
Vitamina C
 
6
mg
7
%
Vitamin E
 
2
mg
13
%
Calcio
 
119
mg
12
%
Folate
 
27
µg
7
%
Ferro
 
1
mg
6
%
Manganese
 
1
mg
50
%
Magnesium
 
5
mg
1
%
Zinc
 
1
mg
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Ti è piaciuta questa ricetta?Scrivi un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi 🙂

Consigli

  • Imparate le basi della crema vegana: se desiderate saperne di più su come preparare la crema vegana perfetta consultate la nostra guida completa alla crema vegana. La crema vegana è facile da preparare e deliziosa come una normale crema pasticcera.
  • Alla fine aggiungete un po’ di cioccolato: per una crema pasticcera ancora più ricca al caffè potete aggiungere alla fine qualche pezzetto di cioccolato fondente. Il cioccolato renderà la crema ancora più ricca e ne esalterà il sapore.
  • Raffreddate a bagnomaria: se preparate in anticipo la vostra crema pasticcera, il modo migliore per raffreddarla è a bagnomaria con acqua ghiacciata, per evitare il sottile strato di pelle che si forma sopra.
  • Ancora più cremosa: per una crema al caffè ancora più ricca potete sostituire 1/3 del latte vegetale con una panna vegana, come per esempio panna di riso o di soia.
crema al caffè

Conservazione

Potete conservare questa crema al caffè vegana in frigorifero per 2 o 3 giorni. Lasciatela raffreddare poi copritela con pellicola riutilizzabile e assicuratevi che la pellicola tocchi la superficie della crema per evitare che si formi una sottile pellicina. Riscaldate la crema a fuoco basso aggiungendo un goccio di latte vegetale mescolando.

Vi sconsigliamo però di congelare la crema, a meno che non si voglia fare il gelato. 

È possibile che durante il processo di raffreddamento la crema si asciughi in superficie e formi una pellicola sottile che provocherà fastidiosi grumi. Se i grumi vi danno fastidio frullate la crema con un frullatore ad immersione. Abbiamo provato e funziona a meraviglia!

Variazioni

chocolate custard

Sapete che potete fare la crema pasticcera praticamente con qualsiasi gusto? Vi consigliamo di leggere la nostra guida su come preparare la crema pasticcera vegana per imparare le basi e le varianti.

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4 commenti

  1. Ciao è semplicemente strepitosa, ho fatto la crema al caffè, e un bicchierino lo abbiamo gustato da tiepido, slurp, grazie Nico sei fantastico! Farò quella al pistacchio che io adoro! Grazie per le tue dettagliate spiegazioni!

    1. Grazie mille Anna, siamo felicissimi che ti sia piaciuta la crema al caffè 🙂 Ci scommetto che quella al pistacchio ve la mangerete tutta da tiepida. È irresistibile 😋

  2. 5 stars
    Ho fatto questa crema al caffè + pezzetti di cioccolato fondente per farcire una crostata per il mio compleanno: STUPENDA!
    Venuta bene al primo colpo, grazie per la ricetta!