• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Plant Based School
  • HOME
  • Ricette
  • Chi Siamo
  • ENG
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Youtube
menu icon
go to homepage
subscribe
search icon
Homepage link
  • Home
  • Ricette
  • Chi Siamo
  • ITA
    • ENG
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Youtube
  • ×

    Home » Contorni » Carciofi in Padella

    Carciofi in Padella

    Published: Mar 13, 2022 · by Nico

    Inserisci ricetta

    I carciofi in padella sono un modo semplice per gustare i carciofi come antipasto, contorno, in una frittata o anche come snack in un panino.

    Tutto ciò di cui hai bisogno è una padella e pochi semplici ingredienti per realizzare questa deliziosa ricetta di carciofi.

    carciofi in padella

    La ricetta completa e stampabile con le dosi si trova a fondo pagina.

    On this page:
    • Cosa sono i carciofi in padella?
    • Ingredienti e sostituzioni
    • Come fare i carciofi in padella
    • Idee per servirli
    • Conservazione
    • Altre ricette di carciofi
    • Ricetta
    • Recipe

    Cosa sono i carciofi in padella?

    I carciofi in padella sono una ricetta molto versatile fatta con carciofi tagliati in 4 e poi saltati in padella con olio, sale, pepe, vino bianco e erbe aromatiche.

    Possono essere mangiati come antipasto, contorno, e sono ottimi insieme ad una farinata di ceci, o ad una FariFrittata, ma anche semplicemente sulla bruschetta.

    Per saperne di più sui carciofi dai un'occhiata alla nostra guida su "come cucinare i carciofi" che include tutti i nostri consigli e le nostre ricette di carciofi preferite.

    FariFrittata con carciofi in padella
    FariFrittata con carciofi in padella

    Ingredienti e sostituzioni

    ingredienti per cucinare i carciofi
    • Carciofi: qualsiasi tipo va bene per fare i carciofi in padella.
    • Mix di erbe aromatiche: per condire i carciofi avrai bisogno di aglio, menta (o mentuccia) e prezzemolo.
    • Limone: serve per evitare che i carciofi diventino neri.
    • Vino bianco secco: è opzionale, ma a me piace aggiungerlo.
    • Olio extravergine d'oliva: un altro ingrediente chiave di questa ricetta.
    • Sale e pepe.
    carciofi in padella

    Come fare i carciofi in padella

    Prima di tutto pulisci i carciofi: taglia le spine, rimuovi le foglie più dure, accorcia e sbuccia il gambo.

    pulisco i carciofi

    Poi taglia i carciofi in quarti, o anche in più parti se li preferisci più piccolini. Con un coltellino rimuovi il pappo (la parte pelosa), poi mettili in una ciotola con acqua fredda e limone per non farli annerire.

    quarti di carciofi in acqua e limone

    In una padella antiaderente, metti un cucchiaio di olio d'oliva, uno spicchio d'aglio schiacciato, alcune foglie di menta e i quarti di carciofo.

    Salta a fuoco medio per circa 3 minuti, poi quando la padella è calda aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco secco. Puoi usare il brodo vegetale se preferisci non cucinare con il vino.

    quarti di carciofi in padella

    Fai cuocere senza coperchio per circa 5 minuti, poi quando il vino è evaporato completamente, aggiungi una tazza di acqua (250 grammi) e condisci con un pizzico di sale e pepe.

    Copri con un coperchio e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando i carciofi sono teneri.

    carciofi in padella

    Idee per servirli

    Cospargi di prezzemolo tritato e servi. Sono ottimi come antipasto così da soli o anche su una bruschetta.

    bruschetta con i carciofi in padella

    Oppure in un panino con un po' di maionese senza uova per un pranzo veloce al volo. È troppo buona.

    Sono anche deliziosi nella nostra Farifrittata, una ricetta molto semplice fatta con farina di ceci e acqua.

    FariFrittata ai carciofi

    Conservazione

    Puoi conservare i carciofi in padella in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore coperto.

    Per riscaldarli, mettili su una padella con un filo d'olio d'oliva o scaldali nel microonde per due minuti.

    Altre ricette di carciofi

    • Come cuocere i carciofi - 4 modi semplici e sani
    • Carciofi alla romana
    • Carciofi al forno (anche con patate)
    • Carciofi al vapore
    • Pasta al forno con carciofi
    • Come usare gli scarti dei carciofi

    Ricetta

    Recipe

    carciofi in padella

    Carciofi in Padella

    Autore: Nico
    Per non far spegnere il tuo display
    I carciofi in padella sono un modo semplice per gustare i carciofi come antipasto, contorno, in una frittata o anche come snack in un panino.
    Tutto ciò di cui hai bisogno è una padella e pochi semplici ingredienti per realizzare questa deliziosa ricetta di carciofi.
    Stampa Ricetta Pin Ricetta Condividi Ricetta
    5 from 2 votes
    Preparazione 15 min
    Cottura 20 min
    Totale 35 min
    Portata Antipasto, Contorno
    Cucina Italiana
    Porzioni 4 persone
    Calorie 132 kcal

    Ingredienti
     

    • 5 carciofi
    • 1 limone
    • 1 cucchiaio olio d'oliva
    • 1 spicchio aglio
    • 6 foglie menta o mentuccia
    • ½ bicchiere vino bianco secco
    • 2 pizzichi sale
    • 2 giri pepe
    • 1 manciata prezzemolo

    Preparazione
     

    Pulisci i carciofi

    • Riempi una ciotola con acqua fredda, poi taglia un limone a metà e aggiungilo alla ciotola, spremendo il suo succo nell'acqua.
    • Ora inizia a pulire i carciofi. Per prima cosa, taglia le spine del carciofo, poi rimuovi le foglie esterne più dure e legnose con le mani. È necessario rimuovere le foglie fino a raggiungere quelle più morbide e non legnose.
      CONSIGLIO: prima di toccare i carciofi, bagnati le mani con del limone. Se non lo fai, le tue mani diventeranno scure.
    • Poi, con un coltello, accorcia e pela il gambo.
    • Ora taglia il carciofo in 4 pezzi, poi con un coltellino togli il pappo (la barba), poi metti i carciofi nella ciotola con acqua fredda e limone.

    Cuoci i carciofi

    • In una padella antiaderente, metti un cucchiaio di olio d'oliva, uno spicchio d'aglio schiacciato, alcune foglie di menta i carciofi.
      Soffriggi a fuoco medio per circa 3 minuti, poi quando la padella è calda aggiungi ½ bicchiere di vino bianco secco. 
    • Cuoci a fuoco medio senza coperchio per circa 5 minuti, poi quando il vino è evaporato completamente, aggiungi una tazza di acqua e condisci con un pizzico di sale e pepe.
      Copri con un coperchio e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando i carciofi sono teneri.
    • Cospargi di prezzemolo tritato e servi come antipasto, sulla bruschetta, come contorno o in una FariFrittata.

    Note

    Per saperne di più sui carciofi, dai un'occhiata alla nostra guida su "come cucinare i carciofi" che include le nostre migliori ricette con i carciofi.

    Valori Nutrizionali

    Valori nutrizionali
    Carciofi in Padella
    Quantità per porzione
    Calorie 132 Calorie derivate da grassi 36
    % della quantità giornaliera*
    Fat 4g6%
    Grassi saturi 1g6%
    Grassi polinsaturi 1g
    Grasso monoinsaturo 3g
    Potassio 656mg19%
    Carbohydrates 20g7%
    Fibra alimentare 10g42%
    Zucchero 2g2%
    Proteine 6g12%
    Vitamina A 117IU2%
    Vitamin B6 1mg50%
    Vitamina C 34mg41%
    Vitamin E 1mg7%
    Vitamin K 43µg41%
    Calcio 83mg8%
    Folate 114µg29%
    Ferro 2mg11%
    Manganese 1mg50%
    Magnesium 102mg26%
    Zinc 1mg7%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Ti è piaciuta questa ricetta?Scrivi un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi 🙂

    Buon Appetito!
    Chef Nico

    « Carciofi al Forno
    Carciofi alla Romana »

    Reader Interactions

    Leave a comment and star rating :-) Annulla risposta

    Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

    Recipe Rating




    Primary Sidebar

     

     

     

     

    Chef Nico Pallotta Profile Picture

    Ciao, sono Chef Nico, sviluppatore di ricette e istruttore qui a The Plant Based School, un progetto online che ha lo scopo di rendere la cucina vegetale facile e accessibile per tutti. 

    Che siate onnivori, paleo, vegetariani o vegani, siete TUTTI BENVENUTI in questa community.

    Leggi la nostra storia -->

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Youtube

    Facciamo in modo che le nostre ricette non siano soltanto buone, ma anche salutari.

    plant-based nutrition badge

    Footer

    ↑ torna su

    Legal

    • Privacy Policy
    • Nutrition Disclaimer
    • Imprint

    About

    • Chi Siamo?

    Contatti

    • team@theplantbasedschool.com

    Copyright © 2022 The Plant Based School