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Carciofi al Forno

Published: Mar 13, 2022 · by Nico

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I carciofi al forno sono croccanti all'esterno e teneri all'interno. La ricetta è facile e i carciofi diventano incredibilmente gustosi cucinati in questo modo.

Ci piace cucinarli insieme alle patate per rendere questa ricetta un contorno irresistibile, amato da adulti e bambini.

carciofi al forno
On this page:
  • Cosa sono i carciofi al forno?
  • Ingredienti e sostituzioni
  • Come fare i carciofi al forno
  • Conservazione
  • Altre ricette di carciofi
  • Ricetta
  • Recipe

Cosa sono i carciofi al forno?

I carciofi al forno sono carciofi che prima vengono puliti, rimuovendo le foglie esterne e il gambo.

Poi vengono tagliati in quarti, sbollentati velocemente per 5 minuti in acqua bollente per ammorbidirli e infine cotti in forno per ottenere quell'esterno dorato e croccante che è irresistibile.

carciofi al forno con patate

Aggiungiamo delle patate per rendere questa ricetta ancora più gustosa. I carciofi e le patate stanno molto bene insieme, specialmente se arrostiti.

Per saperne di più sui carciofi, dai un'occhiata alla nostra guida su "come cucinare i carciofi" che include le nostre ricette di carciofi preferite.

Ingredienti e sostituzioni

carciofi
  • Carciofi: puoi usare qualsiasi tipo di carciofo per questa ricetta. Vanno bene anche i carciofi congelati.
  • Mix di erbe: per condire i carciofi avrai bisogno di aglio e rosmarino o altre erbe come timo, origano o menta. Puoi anche usare più erbe insieme.
  • Limone: usato per evitare che i carciofi si scuriscano.
  • Olio extravergine d'oliva: un altro ingrediente chiave di questa ricetta, per rendere i carciofi al forno dorati e croccanti.
  • Sale e pepe.
  • Patate: opzionali ma ti consigliamo di arrostire i carciofi insieme alle patate. Sono così deliziosi in questo modo.

Come fare i carciofi al forno

Prima di tutto, sbuccia e taglia 3 o 4 patate medie a spicchi e mettile in una pentola con acqua fredda. Metti da parte.

Poi, pulisci i carciofi - taglia le loro spine, rimuovi le foglie esterne, taglia e sbuccia il gambo, poi tagliali in quarti e rimuovi il pappo (la parte pelosa) con un coltellino.

quarti di carciofi in acqua e limone

Mettili in una ciotola con acqua fredda e limone per evitare che si scuriscano.

Ora preriscalda il forno a 220 gradi e porta l'acqua con le patate a ebollizione. Cuoci le patate per 5 minuti. Poi aggiungi i carciofi all'acqua bollente e fai bollire con le patate per altri 5 minuti.

carciofi e patate a sbollentare

La precottura delle patate e dei carciofi aiuta a mantenerli morbidi all'interno una volta cotti, senza farli asciugare troppo.

Scola le patate e i carciofi e mettili su una teglia da forno. Condisci con un generoso pizzico di sale, un po' di pepe nero, alcune erbe e spezie secche come rosmarino, menta e paprika, un filo d'olio d'oliva e un paio di spicchi d'aglio schiacciati.

carciofi al forno con patate

Mescola il tutto, poi inforna per circa 15-20 minuti, fino a quando le patate e i carciofi sono croccanti e dorati all'esterno, ma completamente cotti all'interno.

Servi come contorno con del prezzemolo fresco tritato e una spruzzata di succo di limone e i carciofi al forno sono pronti.

Sono croccanti all'esterno e morbidi all'interno. Sono sicuro che cucinati così diventeranno uno dei tuoi piatti preferiti.

carciofi al forno

Conservazione

I carciofi al forno con patate sono buonissimi caldi, appena usciti dal forno, in modo che siano croccanti all'esterno e teneri all'interno.

Se hai degli avanzi, mettili in frigo fino a due giorni, poi scaldali in forno già caldo a 180C per 10 minuti o nel microonde per 3 minuti.

Altre ricette di carciofi

  • Come cuocere i carciofi - 4 modi semplici e sani
  • Carciofi in padella
  • Carciofi alla romana
  • Carciofi al vapore
  • Pasta al forno con carciofi
  • Come usare gli scarti dei carciofi

Ricetta

Recipe

carciofi al forno

Carciofi al Forno

Autore: Nico
Per non far spegnere il tuo display
I carciofi al forno sono croccanti all'esterno e teneri all'interno. La ricetta è facile e i carciofi diventano incredibilmente gustosi cucinati in questo modo.
Ci piace cucinarli insieme alle patate per rendere questa ricetta un contorno irresistibile, amato da adulti e bambini.
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Preparazione 15 min
Cottura 15 min
Tempo per sbollentare 10 min
Totale 40 min
Portata Main Course, Side dish
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 282 kcal

Ingredienti
 

  • 5 carciofi
  • 1 limone
  • 4 patate medie (facoltative)
  • 1 cucchiaio olio d'oliva extra vergine
  • 2 spicchi aglio
  • 1 cucchiaino sale o più a piacere
  • 2 giri pepe
  • 1 rametto rosmarino o altra erba aromatica

Preparazione
 

  • Prima di tutto, sbuccia e taglia 3 o 4 patate medie a spicchi e mettile in una grande pentola con acqua fredda. Metti da parte.
  • Poi, pulisci i carciofi - taglia le loro spine, rimuovi le foglie esterne, taglia e sbuccia il gambo, poi tagliali in quarti e rimuovi il pappo (la parte pelosa) con un coltellino.
    Mettili in una ciotola con acqua fredda e limone per evitare che si scuriscano.
  • Ora scalda il forno a 220 gradi e porta l'acqua con le patate a ebollizione. Fai bollire le patate per 5 minuti. Poi aggiungi i carciofi all'acqua bollente e fai bollire con le patate per altri 5 minuti.
    La precottura delle patate e dei carciofi li manterrà morbidi all'interno una volta cotti.
  • Scola le patate e i carciofi e disponili su una teglia da forno. Condisci con un generoso pizzico di sale, un po' di pepe nero, alcune erbe e spezie come rosmarino, menta e paprika, un filo d'olio d'oliva e un paio di spicchi d'aglio schiacciati.
  • Mescola tutto insieme, poi inforna per circa 15-20 minuti, fino a quando le patate e i carciofi sono croccanti e dorati all'esterno, ma completamente cotti all'interno.
  • Servi come contorno con del prezzemolo fresco tritato e una spruzzata di succo di limone e i tuoi carciofi al forno sono pronti.

Note

Per saperne di più sui carciofi, dai un'occhiata alla nostra guida su "come cucinare i carciofi" che include le nostre migliori ricette con i carciofi.

Valori Nutrizionali

Valori nutrizionali
Carciofi al Forno
Quantità per porzione
Calorie 282 Calorie derivate da grassi 36
% della quantità giornaliera*
Fat 4g6%
Grassi saturi 1g6%
Grassi polinsaturi 1g
Grasso monoinsaturo 3g
Potassio 1539mg44%
Carbohydrates 57g19%
Fibra alimentare 14g58%
Zucchero 4g4%
Proteine 10g20%
Vitamina A 35IU1%
Vitamin B6 1mg50%
Vitamina C 75mg91%
Vitamin E 1mg7%
Vitamin K 31µg30%
Calcio 109mg11%
Folate 146µg37%
Ferro 4mg22%
Manganese 1mg50%
Magnesium 148mg37%
Zinc 1mg7%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Ti è piaciuta questa ricetta?Scrivi un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi 🙂

Buon Appetito!
Chef Nico

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Carciofi in Padella »

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