Maionese Vegana Senza Uova

La maionese senza uova è una maionese vegana buonissima e così facile da fare che puoi prepararla in 1 minuto con pochi ingredienti.

La nostra maionese vegana ha una consistenza cremosa e vellutata, identica alla maionese classica, e un sapore pieno e gustoso.

Ma che cos'è una maionese senza uova?

La nostra ricetta per la maionese senza uova, ma anche senza latte vaccino è quindi una maionese vegana, molto simile per gusto e consistenza alla vera maionese.

È densa, cremosa, spalmabile e può essere usata nei panini, negli hamburger, con patatine fritte o come condimento nelle insalate come quella di tonno vegano, patate, riso, e orzo.

Può anche essere usata come base per altre deliziose salse vegane, come la maionese piccante, salsa aioli o tonno vegano.

Ingredienti e Sostituzioni

• Latte di soia: meglio se non zuccherato. Il latte di soia è il miglior latte vegetale per fare una maionese senza uova dal gusto e consistenza reale grazie al suo profilo nutrizionale e al suo sapore neutro.
  
• Oli: noi utilizziamo due oli per la nostra maionese vegana. Troviamo che in questo modo la maionese abbia un sapore migliore, più neutro, poiché i due oli si bilanciano a vicenda.
  
  Come regola generale, usiamo ¾ di un olio vegetale leggero e neutro (come l'olio di semi di girasole) e ¼ di olio d'oliva per dare alla maionese senza uova un sapore più ricco e bilanciare l'altro olio.
  
  So che stai pensando se è davvero necessario aggiungere due oli. Noi pensiamo che faccia davvero una grande differenza nel sapore e quindi lo consigliamo vivamente.
  
  Aggiungere un solo tipo di olio darà alla maionese un sapore troppo simile a quell'olio che stai utilizzando.
  
  Non usare l'olio di cocco perché è saturo (solido a temperatura ambiente) e farai del burro, non della maionese.
  
  Olio di girasole: questo è il nostro olio preferito per fare la mayo vegana perché ha un sapore molto leggero e perché lo puoi trovare ovunque ad un prezzo accessibile.
  
  Puoi sostituire l'olio di girasole con altri oli vegetali chiari, come l'olio di colza, di avocado o di arachidi. Ma assicurati che non abbiano un sapore forte.
  
  Olio d'oliva: aggiunge ricchezza, profondità di sapore e riduce il sapore dell'altro olio in modo che la maionese abbia un sapore migliore.
  
• Senape: per dare sapore alla maionese. La senape normale o la senape dijon funzionano entrambe, noi di solito usiamo la senape più economica e la maionese viene buonissima.
  
• Succo di limone: per aggiungere acidità e freschezza. Puoi sostituire il succo di limone con aceto di mele o aceto bianco.
  
• Sale: necessario per aggiungere sapore. Puoi anche aggiungere del pepe nero se ti piace, anche se noi preferiamo non aggiungerlo per mantenere la nostra maionese liscissima.
  
• Dolcificante: come puoi vedere non aggiungiamo nessun dolcificante alla nostra maionese vegana. Se ti piace la tua maionese con un pizzico di dolcezza allora puoi aggiungere un po' di sciroppo d'acero.

Per la salsa aioli

• Aglio e sciroppo d'acero: basta aggiungere un po' di aglio e sciroppo d'acero (opzionale) alla maionese vegana di base.
  
  Per avere una salsa aioli più liscia, il trucco è affettare sottilmente o schiacciare l'aglio prima di aggiungerlo al frullatore.

Attrezzatura

Come fare la maionese senza uova

Ti prometto che questa è la ricetta più facile che potrai mai fare. Le stesse istruzioni funzionano per la maionese piccante e la salsa aioli.

STEP 1: Metti tutti gli ingredienti in un contenitore alto che possa contenere il tuo frullatore ad immersione (come un barattolo di vetro con un'ampia apertura).

NOTA: per questa ricetta di mayo vegana NON è necessario aggiungere l'olio un po' alla volta. Puoi metterlo tutto in una volta con gli altri ingredienti e frullarlo.

STEP 2: Frulla per 30 secondi o fino a raggiungere la consistenza di una maionese. Muovi il frullatore su e giù nel barattolo per facilitare l'emulsione di tutti gli ingredienti

STEP 3: assaggia e regola per sale, limone, peperoncino e aglio. Le loro quantità dipendono davvero dai tuoi gusti.

NOTA: se vuoi una maionese più densa, aggiungi altri 3 cucchiai di olio di girasole. Se vuoi una maionese più liquida, aggiungi altri 3 cucchiai di latte di soia.

Consigli

Un mix di olio di girasole e olio d'oliva è di gran lunga la migliore combinazione di oli che abbiamo testato per fare una maionese vegana sia per la consistenza che per il gusto.

Maionese più densa: se vuoi una maionese più densa, basta aggiungere 3 cucchiai in più di olio di girasole.

Maionese più liquida: se vuoi una maionese più sottile, aggiungi da 1 a 3 cucchiai in più di latte di soia.

Domande frequenti

Conservazione

Conserva la maionese senza uova in un contenitore ermetico (come un barattolo di vetro) in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Non raccomandiamo di congelarla.

Variazioni

Puoi usare questa ricetta di base per la maionese vegana per fare un sacco di varianti diverse. Per esempio:

• Salsa chipotle: la stessa ricetta della nostra maionese vegana al peperoncino, ma riduci la quantità di olio per renderla più liquida.
  È uno dei nostri condimenti preferiti e lo usiamo sul nostro flatbread californiano con avocado e rucola.
• Condimento per insalata: la maionese è perfetta con l'insalata di riso. Per trasformare la maionese in un condimento per insalata basta aumentare la quantità di latte di soia e otterrai una salsa più liquida. Basta aggiungere 60 grammi in più di latte di soia alla nostra ricetta base.
• Ranch dressing: questo è un condimento americano. Basta aggiungere un paio di cucchiai di yogurt di soia e alcune erbe fresche (come aneto, prezzemolo, erba cipollina) e si ottiene un delizioso condimento simile al ranch dressing che va molto negli USA.

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Ricetta

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