• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Plant Based School
  • HOME
  • Ricette
  • Chi Siamo
  • ENG
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Pinterest
    • TikTok
    • Youtube
menu icon
go to homepage
subscribe
search icon
Homepage link
  • Home
  • Ricette
  • Chi Siamo
  • ITA
    • ENG
    • Pinterest
    • Youtube
  • ×

    Home » Contorni

    Riso di cavolfiore con prezzemolo e limone

    Published: Feb 16, 2022 · by Nico

    Inserisci ricetta

    Il riso di cavolfiore è il piatto perfetto come contorno, per il curry, gli stufati e qualsiasi piatto in umido. È facile da preparare in soli 10 minuti con pochi e semplici ingredienti.

    Ci piace servirlo con il nostro stufato di ceci o con i nostri fagioli al pomodoro per una cena sana e completa.

    riso di cavolfiori con i ceci al forno
    riso di cavolfiori con i ceci al forno

    La ricetta completa e stampabile con le dosi si trova a fondo pagina.

    On this page:
    • Cos'è il riso di cavolfiore?
    • Ingredienti e sostituzioni
    • Come fare il riso di cavolfiore
    • Variazioni
    • Come organizzarsi in cucina
    • Idee per una cena completa
    • Conservazione
    • YouTube
    • Ricetta
    • Recipe
    Louise con il riso di cavolfiore
    Louise con il riso di cavolfiore

    Cos'è il riso di cavolfiore?

    Il riso al cavolfiore è fatto con cavolfiore grattugiato con una grattugia o lavorato in un robot da cucina, poi cotto leggermente in padella e servito come se fosse riso normale.

    Ovviamente il riso al cavolfiore non ha il sapore del riso e ha molte meno calorie quindi non ti farà saziare tanto quanto il riso.

    Tuttavia, il suo sapore neutro lo rende il contorno perfetto per il curry e gli stufati o qualsiasi piatto che abbia una salsa.

    ceci al forno su riso di cavolfiore
    ceci al forno su riso di cavolfiore

    A noi piace mangiarlo per una cena leggera e nutriente, poi conserviamo gli avanzi e li usiamo per un pranzo veloce e leggero, sul pane tostato, in una piadina o anche nell' insalata o con dell'hummus di fagioli.

    Ingredienti e sostituzioni

    ingredienti per il riso di cavolfiore
    • Cavolfiore: l'ingrediente principale qui.
    • Limone: il cavolfiore e il succo di limone sono un'accoppiata perfetta. Puoi sostituire il limone con il lime.
    • Prezzemolo: anche il prezzemolo e il cavolfiore sono un'accoppiata pazzesca. Puoi sostituire il prezzemolo con il coriandolo.
    • Sale e pepe.
    • Olio extravergine d'oliva: non aggiungiamo olio d'oliva a questa ricetta, ma se vuoi aggiungere un po' di sapore al riso al cavolfiore, puoi condirlo con dell'olio extravergine d'oliva di buona qualità ma dopo averlo cotto.
    riso di cavolfiore con prezzemolo e limone

    Come fare il riso di cavolfiore

    Di solito con mezzo cavolfiore ci serviamo 3 o 4 persone. Laviamo, asciughiamo, e tagliamo il cavolfiore in due o tre pezzi, poi prendiamo ogni pezzo e lo grattugiamo on i fori grandi di una grattugia. 

    Grattugiamo il cavolfiore partendo dalle cime, in modo che il gambo tenga insieme i pezzi mentre grattugiamo.

    cavolfiore grattugiato
    cavolfiore grattugiato

    Volendo si può anche usare un robot da cucina, facendo attenzione a non sminuzzare troppo il cavolfiore o diventerà molliccio quando lo cuciniamo.

    Trasferiamo il cavolfiore grattugiato in una padella antiaderente, aggiungiamo il succo di un limone, senza i semi e mescoliamo.

    riso di cavolfiore in padella

    Cuociamo il cavolfiore a fuoco medio-basso per circa 4 minuti, muovendolo spesso e senza farlo dorare.

    Quando il cavolfiore si è ammorbidito un po', aggiungiamo una manciata di prezzemolo tritato finemente, condiamo con sale e pepe, mescoliamo e assaggiamo.

    riso di cavolfiore appena cotto

    Ecco fatto, in 5 minuti abbiamo un contorno facile da accompagnare ai ceci al forno, con dei fagioli al pomodoro, o con qualsiasi piatto di tuo gradimento.

    riso di cavolfiore in padella

    Ci piace servire il riso di cavolfiore su un piatto e aggiungere un po' di stufato di ceci accanto. 

    Poi mettiamo con un po' di yogurt di soia mescolato con prezzemolo e un pizzico di sale sopra, ma questo è totalmente opzionale. Lo stufato di ceci con riso di cavolfiore è delizioso così com'è.

    ceci al forno, yogurt di soia, e riso di cavolfiore
    ceci al forno, yogurt di soia, e riso di cavolfiore

    Variazioni

    Puoi cambiare i sapori di questo riso al cavolfiore semplicemente cambiando le erbe e il condimento.

    Per esempio, sostituisci coriandolo e lime a prezzemolo e limone per un sapore più messicano.

    Inoltre, puoi aggiungere spezie come paprika, curcuma o semi di cumino per rendere questo piatto ancora più esotico.

    Come organizzarsi in cucina

    Se hai amici a cena, puoi grattugiare il cavolfiore fino a un giorno prima e conservarlo in frigorifero.

    In questo modo dovrai solo cucinarlo in padella, all'ultimo minuto, senza doverlo grattugiare e pulire.

    Idee per una cena completa

    Servi il riso di cavolfiore come contorno insieme a:

    Pizzette leggere e croccanti come antipasto.

    pizzette

    Stufato di ceci veloce cotto in forno come piatto principale.

    ceci al forno con riso di cavolfiore
    ceci al forno con riso di cavolfiore

    Quadrotti al limone come dessert.

    quadrotti al limone

    Conservazione

    Il riso di cavolfiore si conserva per 3 giorni in frigorifero, meglio se conservato in un contenitore chiuso.

    Di solito lo riscaldiamo nel microonde, ma va bene anche una padella con un goccio d'acqua.

    YouTube

    Tocca due volte o fai doppio click per guardare su YouTube.

    CENA VEG 011 - Pizzette, Ceci al forno su Riso di Cavolfiore e Quadrotti al limone

    Ricetta

    Recipe

    riso di cavolfiore

    Riso di cavolfiore con prezzemolo e limone

    Autore: Nico
    Per non far spegnere il tuo display
    Il riso di cavolfiore è il piatto perfetto come contorno, per il curry, gli stufati e qualsiasi piatto in umido. È facile da preparare in soli 10 minuti con pochi e semplici ingredienti.
    Stampa Ricetta Pin Ricetta Condividi Ricetta
    5 from 2 votes
    Preparazione 5 min
    Cottura 5 min
    Totale 10 min
    Portata Contorno
    Cucina Internazionale
    Porzioni 4 persone
    Calorie 26 kcal

    Attrezzatura

    • grattugia a fori larghi (o robot da cucina)

    Ingredienti
     

    • ½ cavolfiore grande, oppure uno piccolo
    • 1 limone il succo
    • 2 pizzichi sale
    • 2 giri pepe
    • 1 manciata prezzemolo

    Preparazione
     

    • Sciacqua, asciuga e taglia le foglie e la parte più legnosa del gambo di un cavolfiore grande. Poi taglia il cavolfiore a metà.
      taglio a metà il cavolfiore
    • Taglia la metà in tre pezzi, poi grattugia ogni pezzo con i fori grandi di una grattugia.
      Inizia a grattugiare dalle cimette, in modo che il gambo tenga insieme le cimette del cavolfiore.
      Se preferisci, puoi usare un robot da cucina, ma in questo caso dai solo pochi colpi, senza lavorare troppo il cavolfiore.
      grattugio il cavolfiore
    • Trasferisci il cavolfiore grattugiato in una grande padella antiaderente, aggiungi il succo di limone senza i semi e inizia la cottura a fuoco medio-basso.
      metto cavolfiore in padella
    • Cuoci muovendo il cavolfiore nella padella per circa 4 minuti, senza lasciare che il cavolfiore si rosoli.
      cuocio a fuoco dolce
    • Verso la fine condisci con sale, pepe e una grossa manciata di prezzemolo fresco tritato. Mescola, assaggia e aggiusta di sale prima di servire.
      aggiungo prezzemolo

    Video ricetta

    CENA VEG 011 - Pizzette, Ceci al forno su Riso di Cavolfiore e Quadrotti al limone

    Valori Nutrizionali

    Valori nutrizionali
    Riso di cavolfiore con prezzemolo e limone
    Quantità per porzione
    Calorie 26 Calorie derivate da grassi 9
    % della quantità giornaliera*
    Fat 1g2%
    Grassi saturi 1g6%
    Grassi polinsaturi 1g
    Grasso monoinsaturo 1g
    Potassio 254mg7%
    Carbohydrates 6g2%
    Fibra alimentare 2g8%
    Zucchero 2g2%
    Proteine 2g4%
    Vitamina A 27IU1%
    Vitamin B6 1mg50%
    Vitamina C 49mg59%
    Vitamin E 1mg7%
    Vitamin K 15µg14%
    Calcio 24mg2%
    Folate 44µg11%
    Ferro 1mg6%
    Manganese 1mg50%
    Magnesium 13mg3%
    Zinc 1mg7%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Ti è piaciuta questa ricetta?Scrivi un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi 🙂

    Se ti è piaciuta questa ricetta, potrebbe piacerti anche:

    • Focaccia rustica senza impasto
    • Pomodorini confit
    • Crema di fagioli
    • FariFrittata o frittata senza uova

    Hai provato questa ricetta a casa? Facci sapere nei commenti qui sotto.

    Buon appetito!

    Chef Nico

    « Ceci al forno - Ricetta Facilissima
    Quadrotti al limone - Ricetta facile e senza uova »

    Reader Interactions

    Comments

    1. Germana

      Febbraio 18, 2022 at 11:35 am

      5 stars
      Ottima idea! Salutare e semplice..

      Rispondi
      • Chef Nico

        Febbraio 24, 2022 at 9:00 am

        Grazie mille, Germana! /Nico

        Rispondi

    Leave a comment and star rating :-) Annulla risposta

    Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

    Recipe Rating




    Primary Sidebar

     

     

     

     

    Chef Nico Pallotta Profile Picture

    Ciao, sono Chef Nico, sviluppatore di ricette e istruttore qui a The Plant Based School, un progetto online che ha lo scopo di rendere la cucina vegetale facile e accessibile per tutti. 

    Che siate onnivori, paleo, vegetariani o vegani, siete TUTTI BENVENUTI in questa community.

    Leggi la nostra storia -->

    • Pinterest
    • TikTok
    • Youtube

    Facciamo in modo che le nostre ricette non siano soltanto buone, ma anche salutari.

    plant-based nutrition badge

    Footer

    ↑ torna su

    Legal

    • Privacy Policy
    • Nutrition Disclaimer
    • Imprint

    About

    • Chi Siamo?

    Contatti

    • team@theplantbasedschool.com

    Copyright © 2022 The Plant Based School