Fagioli al pomodoro – Ricetta facile

Questi fagioli al pomodoro sono una ricetta facile, appagante e deliziosa, fatta con ingredienti semplici che probabilmente hai già a casa.

Si ispirano molto ai fagioli all’uccelletto, ma invece di usare l’aglio come nella ricetta all’uccelletto classica, noi facciamo un soffritto con sedano, carota, e cipolla.

Cosa sono i fagioli al pomodoro?

Ci sono molti modi di cucinare i fagioli in Italia. Questi fagioli al pomodoro sono molto simili ai “Fagioli all’uccelletto”, una ricetta tradizionale toscana di fagioli cotti in un soffritto di aglio e salvia, e sugo di pomodoro.

Noi in questa ricetta, invece di utilizzare l’aglio per il soffritto, mettiamo sedano, carota e cipolla. Poi salvia e peperoncino, e per finire pomodori pelati e fagioli.

Il risultato è strepitoso, un piatto che puoi mangiare in ogni occasione, con pane, polenta, riso, pasta, couscous, o qualsiasi altro cereale di tua scelta.

Noi qui ti mostriamo come servire i nostri fagioli al pomodoro su polenta, couscous e pane tostato, in modo che tu possa mettere insieme un pasto sano e nutriente in poco tempo e goderti questa deliziosa ricetta con la tua famiglia anche come cena di tutti i giorni.

Ingredienti e sostituzioni

• Fagioli: puoi usare fagioli in scatola o fagioli secchi che però prima dovrai cuocere.
  
  A me piace fare questo piatto con i borlotti, ma in realtà anche i cannellini, o i fagioli rossi vanno bene.
  
• Pomodori: io consiglio pomodori pelati.
  
• Cipolla rossa, sedano e carota: usiamo queste verdure per fare il soffritto.
  
• Olio d’oliva: meglio se extravergine, lo usiamo per soffriggere delicatamente le verdure.
  
• Salvia: fresca se possibile, altrimenti quella secca, ma mettine meno se usi la salvia secca. Puoi sostituire la salvia con un rametto di rosmarino.
  
• Peperoncino: amiamo questo piatto un po’ piccante. Quindi ti consigliamo di aggiungere del peperoncino rosso tritato finemente o del peperoncino in polvere.
  
• Prezzemolo: da spargere sopra e aggiungere un tocco di freschezza al piatto.
  
• Sale e pepe.

Come fare i fagioli al pomodoro?

Inizia dal soffritto

In una padella grande, mettiamo 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e facciamo scaldare a fuoco medio.

Mentre l’olio si riscalda, sbucciamo e tagliamo a metà 1 cipolla rossa grande. Io la taglio in orizzontale, poi in verticale, poi la trito finemente e la aggiungo alla padella con l’olio.

Diamo una mescolata, poi tagliamo due carote a dadini. Prima le tagliamo dal lato lungo, poi in fette sottili e infine in dadini, e le aggiungiamo alla padella. 

Ora tagliamo 2 gambi di sedano. Prima dal lato lungo, poi a dadini e li aggiungiamo anche questi alla padella con la cipolla e la carota. 

Mescoliamo le verdure e le lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti.

Mentre cuociono, prepara le erbe aromatiche. A noi piace aggiungere la salvia per farli tipo fagioli all’uccelletto.

Ma anche il rosmarino va bene se la salvia non ti piace. Possiamo anche usare erbe secche, ma in piccole quantità dato che sono più forti di quelle fresche.

Tritiamo finemente la salvia e la aggiungiamo alla padella. Poi tritiamo un peperoncino rosso, regolando la quantità in base ai nostri gusti.

Lo aggiungiamo alla padella con le verdure, mescoliamo e lasciamo cuocere per altri 5 minuti aggiungendo un pizzico di sale. Se la padella si asciuga, allora aggiungiamo un goccio d’acqua.

Questo soffritto iniziale fatto con sedano, carota, cipolle e aromi ci aiuta a dare un sapore più pieno ai nostri piatti, quindi io consiglio di tenere sempre a portata di mano queste verdure per poterle utilizzare in tante preparazioni. 

Come risparmiare un po’ di tempo?

Ma se siamo di fretta e non abbiamo tempo di tagliare le verdure a mano possiamo anche anche utilizzare un robot da cucina per farlo, senza frullare troppo che altrimenti diventano una poltiglia.

Quello che io faccio di solito per risparmiare ancora più tempo durante la settimana è tritare molte più verdure di quelle di cui ho bisogno, per esempio lo faccio la domenica sera. 

Poi le metto in un contenitore per alimenti adatto al congelamento, questo è per alimenti per bambini, e le congelo

Poi quando abbiamo bisogno di fare il soffritto, per una cena veloce durante la settimana, prendiamo solo una porzione dal congelatore, risparmiando un sacco di tempo invece di tagliare e pulire il sedano, la carota e la cipolla.

Aggiungi pomodori e fagioli

Quando le verdure sono morbide, aggiungiamo una lattina grande da 800 grammi di pomodori pelati, sciacquiamo la lattina di pomodoro con un bicchiere di acqua e aggiungiamo anche quella alla padella. 

Condiamo con un altro pizzico di sale e qualche pizzico di pepe e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che i pomodori si attacchino al fondo della padella. 

Dopo 10 minuti, i pomodori dovrebbero essere molto teneri. Li schiacciamo bene con una forchetta, poi scoliamo e laviamo i fagioli in scatola e li aggiungiamo alla padella.

Qui stiamo usando i fagioli borlotti, ma volendo si possono anche usare altri fagioli, tipo quelli rossi o i cannellini.

Lasciamo cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una salsa bella densa. 

Prima di servire, assaggiamo e aggiustiamo di sale in base ai nostri gusti poi lasciamo raffreddare per qualche minuto. 

Come servire i fagioli al pomodoro

Mentre aspettiamo che i fagioli si raffreddino un po’ possiamo decidere come accompagnarli.

Il nostro modo preferito di mangiarli durante la settimana quando non abbiamo molto tempo ma vogliamo comunque un pasto sano e nutriente è con la polenta veloce, quella precotta al vapore.

Puoi farla letteralmente in 5 minuti mescolando la polenta in acqua calda con un pizzico di sale, lentamente, con una frusta, poi cuocendola per circa 3 minuti o come indicato sulla confezione.

Il sapore del mais e dei fagioli insieme è troppo buono, e così diventano anche un piatto ancora più completo dal punto di vista nutrizionale.

Disponiamo la polenta su un piatto, aggiungiamo i fagioli sopra e spolveriamo con un po’ di prezzemolo fresco. Io e Louise adoriamo i fagioli al pomodoro insieme alla polenta.

Variazioni

Couscous e fagioli

Un’altra idea veloce per mangiare i fagioli al pomodoro è con il couscous, anch’esso facile da preparare, in 5 minuti, semplicemente mescolando il couscous con acqua calda e poi sgranarlo con una forchetta. È così facile e buono!

Possiamo anche mangiarlo per pranzo il giorno dopo perché il couscous si conserva bene per un paio di giorni.

Pane tostato e fagioli

Infine, vanno provati anche col pane tostato, strofinato con l’aglio quando ancora caldo, e con un po’ d’olio buono.

Vi assicuro che se li provate così vi verrà voglia di mangiare pane e fagioli tutti i giorni.

Questa ricetta dei fagioli al pomodoro è diventata una delle nostre cene preferite perché non solo i fagioli sono buonissimi e veloci da preparare, ma ci fanno anche sentire davvero bene dopo averli mangiati.

Conservazione

Questo piatto si conserva molto bene per 3 o 4 giorni in frigorifero, meglio se in un contenitore chiuso. Riscaldali in padella o nel microonde.

Puoi anche congelare i fagioli per un massimo di due mesi e scongelarli nel microonde o in padella.

YouTube

Come cucinare con i Fagioli - Tante idee facili e gustose

Ricetta

Se ti è piaciuta questa ricetta, potrebbe piacerti anche:

• Crepe ripiene salate con farina di ceci (senza uova)
• Sformatini di verdure senza uova
• FariFrittata – frittata senza uova
• Zuppa Toscana tipo Ribollita veloce
• Crema di fagioli o hummus di fagioli

Hai provato questa ricetta a casa? Facci sapere nei commenti qui sotto.

Buon appetito!

Chef Nico