Questi fagioli al pomodoro sono una ricetta facile, appagante e deliziosa, fatta con ingredienti semplici che probabilmente hai già a casa.

Si ispirano molto ai fagioli all’uccelletto, ma invece di usare l’aglio come nella ricetta all’uccelletto classica, noi facciamo un soffritto con sedano, carota, e cipolla.

fagioli al pomodoro
fagioli al pomodoro
fagioli al pomodoro
bean stew with toasted bread

Cosa sono i fagioli al pomodoro?

Ci sono molti modi di cucinare i fagioli in Italia. Questi fagioli al pomodoro sono molto simili ai “Fagioli all’uccelletto”, una ricetta tradizionale toscana di fagioli cotti in un soffritto di aglio e salvia, e sugo di pomodoro.

Noi in questa ricetta, invece di utilizzare l’aglio per il soffritto, mettiamo sedano, carota e cipolla. Poi salvia e peperoncino, e per finire pomodori pelati e fagioli.

Il risultato è strepitoso, un piatto che puoi mangiare in ogni occasione, con pane, polenta, riso, pasta, couscous, o qualsiasi altro cereale di tua scelta.

fagioli in umido con polenta
bean stew on polenta

Noi qui ti mostriamo come servire i nostri fagioli al pomodoro su polenta, couscous e pane tostato, in modo che tu possa mettere insieme un pasto sano e nutriente in poco tempo e goderti questa deliziosa ricetta con la tua famiglia anche come cena di tutti i giorni.

Ingredienti e sostituzioni

ingredienti per i fagioli al pomodoro
  • Fagioli: puoi usare fagioli in scatola o fagioli secchi che però prima dovrai cuocere.

    A me piace fare questo piatto con i borlotti, ma in realtà anche i cannellini, o i fagioli rossi vanno bene.
  • Pomodori: io consiglio pomodori pelati.
  • Cipolla rossa, sedano e carota: usiamo queste verdure per fare il soffritto.
  • Olio d’oliva: meglio se extravergine, lo usiamo per soffriggere delicatamente le verdure.
  • Salvia: fresca se possibile, altrimenti quella secca, ma mettine meno se usi la salvia secca. Puoi sostituire la salvia con un rametto di rosmarino.
  • Peperoncino: amiamo questo piatto un po’ piccante. Quindi ti consigliamo di aggiungere del peperoncino rosso tritato finemente o del peperoncino in polvere.
  • Prezzemolo: da spargere sopra e aggiungere un tocco di freschezza al piatto.
  • Sale e pepe.
fagioli al pomodoro con couscous
fagioli al pomodoro con couscous

Come fare i fagioli al pomodoro?

Inizia dal soffritto

In una padella grande, mettiamo 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e facciamo scaldare a fuoco medio.

Mentre l’olio si riscalda, sbucciamo e tagliamo a metà 1 cipolla rossa grande. Io la taglio in orizzontale, poi in verticale, poi la trito finemente e la aggiungo alla padella con l’olio.

Diamo una mescolata, poi tagliamo due carote a dadini. Prima le tagliamo dal lato lungo, poi in fette sottili e infine in dadini, e le aggiungiamo alla padella. 

Ora tagliamo 2 gambi di sedano. Prima dal lato lungo, poi a dadini e li aggiungiamo anche questi alla padella con la cipolla e la carota. 

Mescoliamo le verdure e le lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti.

base per il soffritto con sedano carota e cipolla
soffritto

Mentre cuociono, prepara le erbe aromatiche. A noi piace aggiungere la salvia per farli tipo fagioli all’uccelletto.

Ma anche il rosmarino va bene se la salvia non ti piace. Possiamo anche usare erbe secche, ma in piccole quantità dato che sono più forti di quelle fresche.

Tritiamo finemente la salvia e la aggiungiamo alla padella. Poi tritiamo un peperoncino rosso, regolando la quantità in base ai nostri gusti.

salvia tritata e peperoncino
salvia tritata e peperoncino

Lo aggiungiamo alla padella con le verdure, mescoliamo e lasciamo cuocere per altri 5 minuti aggiungendo un pizzico di sale. Se la padella si asciuga, allora aggiungiamo un goccio d’acqua.

soffritto
sage and chili added in the soffritto

Questo soffritto iniziale fatto con sedano, carota, cipolle e aromi ci aiuta a dare un sapore più pieno ai nostri piatti, quindi io consiglio di tenere sempre a portata di mano queste verdure per poterle utilizzare in tante preparazioni. 

Come risparmiare un po’ di tempo?

Ma se siamo di fretta e non abbiamo tempo di tagliare le verdure a mano possiamo anche anche utilizzare un robot da cucina per farlo, senza frullare troppo che altrimenti diventano una poltiglia.

Quello che io faccio di solito per risparmiare ancora più tempo durante la settimana è tritare molte più verdure di quelle di cui ho bisogno, per esempio lo faccio la domenica sera. 

Poi le metto in un contenitore per alimenti adatto al congelamento, questo è per alimenti per bambini, e le congelo

sedano carota e cipolla in un contenitore per congelare
metto le verdure in congelatore

Poi quando abbiamo bisogno di fare il soffritto, per una cena veloce durante la settimana, prendiamo solo una porzione dal congelatore, risparmiando un sacco di tempo invece di tagliare e pulire il sedano, la carota e la cipolla.

Aggiungi pomodori e fagioli

Quando le verdure sono morbide, aggiungiamo una lattina grande da 800 grammi di pomodori pelati, sciacquiamo la lattina di pomodoro con un bicchiere di acqua e aggiungiamo anche quella alla padella. 

pomodori pelati aggiunti al soffritto

Condiamo con un altro pizzico di sale e qualche pizzico di pepe e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che i pomodori si attacchino al fondo della padella. 

Dopo 10 minuti, i pomodori dovrebbero essere molto teneri. Li schiacciamo bene con una forchetta, poi scoliamo e laviamo i fagioli in scatola e li aggiungiamo alla padella.

schiaccio i pomodori pelati

Qui stiamo usando i fagioli borlotti, ma volendo si possono anche usare altri fagioli, tipo quelli rossi o i cannellini.

aggiungo i fagioli alla salsa

Lasciamo cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una salsa bella densa. 

Prima di servire, assaggiamo e aggiustiamo di sale in base ai nostri gusti poi lasciamo raffreddare per qualche minuto. 

fagioli al pomodoro appena cotti

Come servire i fagioli al pomodoro

Mentre aspettiamo che i fagioli si raffreddino un po’ possiamo decidere come accompagnarli.

Il nostro modo preferito di mangiarli durante la settimana quando non abbiamo molto tempo ma vogliamo comunque un pasto sano e nutriente è con la polenta veloce, quella precotta al vapore.

polenta precotta al vapore
polenta precotta al vapore

Puoi farla letteralmente in 5 minuti mescolando la polenta in acqua calda con un pizzico di sale, lentamente, con una frusta, poi cuocendola per circa 3 minuti o come indicato sulla confezione.

preparazione della polenta

Il sapore del mais e dei fagioli insieme è troppo buono, e così diventano anche un piatto ancora più completo dal punto di vista nutrizionale.

polenta su un piatto

Disponiamo la polenta su un piatto, aggiungiamo i fagioli sopra e spolveriamo con un po’ di prezzemolo fresco. Io e Louise adoriamo i fagioli al pomodoro insieme alla polenta.

fagioli al pomodoro sopra alla polenta
Italian bean stew served on top of polenta

Variazioni

Couscous e fagioli

Un’altra idea veloce per mangiare i fagioli al pomodoro è con il couscous, anch’esso facile da preparare, in 5 minuti, semplicemente mescolando il couscous con acqua calda e poi sgranarlo con una forchetta. È così facile e buono!

couscous e fagioli
couscous e fagioli

Possiamo anche mangiarlo per pranzo il giorno dopo perché il couscous si conserva bene per un paio di giorni.

Pane tostato e fagioli

Infine, vanno provati anche col pane tostato, strofinato con l’aglio quando ancora caldo, e con un po’ d’olio buono.

Vi assicuro che se li provate così vi verrà voglia di mangiare pane e fagioli tutti i giorni.

pane e fagioli

Questa ricetta dei fagioli al pomodoro è diventata una delle nostre cene preferite perché non solo i fagioli sono buonissimi e veloci da preparare, ma ci fanno anche sentire davvero bene dopo averli mangiati.

Conservazione

Questo piatto si conserva molto bene per 3 o 4 giorni in frigorifero, meglio se in un contenitore chiuso. Riscaldali in padella o nel microonde.

Puoi anche congelare i fagioli per un massimo di due mesi e scongelarli nel microonde o in padella.

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Come cucinare con i Fagioli - Tante idee facili e gustose

Ricetta

Italian bean stew on polenta

Fagioli al pomodoro – Ricetta facile

Questi fagioli al pomodoro sono una ricetta facile, appagante e deliziosa, fatta con ingredienti semplici che probabilmente hai già a casa.
Si ispirano molto ai fagioli all'uccelletto, ma invece di usare l'aglio come nella ricetta all'uccelletto classica, noi facciamo un soffritto con sedano, carota, e cipolla.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Totale 40 minuti
Portata Contorno, Piatto Unico, Primo Piatto
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 259 kcal

Ingredienti
 

Per i fagioli al pomodoro

  • 1 – 2 cucchiai olio di oliva
  • 1 cipolla rossa
  • 2 carote
  • 2 gambi sedano
  • 6 foglie salvia
  • peperoncino rosso a piacere
  • 800 grammi pomodori pelati
  • 480 grammi fagioli borlotti in scatola, scolati sono due scatole da 240g l'una
  • sale e pepe quanto basta
  • 1 manciata prezzemolo

Consigli per servire

  • polenta rapida io uso quella precotta al vapore
  • couscous
  • pane tostato e strofinato con aglio e olio

Preparazione
 

  • Taglia a dadini la cipolla, il sedano e la carota.
    Scalda l'olio d'oliva in una padella grande. Quando l'olio è caldo, aggiungi le verdure e soffriggi a fuoco medio per 5 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario.
  • Trita finemente le foglie di salvia e il peperoncino e aggiungilo alla padella con le altre verdure. Continua a cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Aggiungi i pomodori pelati in scatola alla padella, sciacqua il barattolo di pomodoro con un bicchiere d'acqua e aggiungi anche quello alla padella.
    Condisci con un generoso pizzico di sale e pepe. Cuoci a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Schiaccia i pomodori con una forchetta, poi sciacqua i fagioli e aggiungili alla padella.
    Mescola e lascia sobbollire per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Assaggia, aggiusta di sale e pepe, e lascia riposare per 5 minuti prima di servire su pane tostato, polenta, riso, cous cous, o sopra il tuo cereale preferito.
    Cospargi di prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, un filo di olio extravergine d'oliva di buona qualità.

Video ricetta

Come cucinare con i Fagioli - Tante idee facili e gustose

Note

I valori nutrizionali sono solo per lo stufato di fagioli, senza polenta, pane o couscous.

Valori Nutrizionali

Nutrition Facts
Fagioli al pomodoro – Ricetta facile
Amount per Serving
Calorie
259
% Daily Value*
Fat
 
5
g
8
%
Grassi saturi
 
1
g
6
%
Grassi polinsaturi
 
1
g
Grasso monoinsaturo
 
3
g
Potassio
 
1048
mg
30
%
Carbohydrates
 
44
g
15
%
Fibra alimentare
 
14
g
58
%
Zucchero
 
7
g
8
%
Proteine
 
13
g
26
%
Vitamina A
 
3686
IU
74
%
Vitamin B6
 
1
mg
50
%
Vitamina C
 
23
mg
28
%
Vitamin E
 
3
mg
20
%
Vitamin K
 
25
µg
24
%
Calcio
 
141
mg
14
%
Folate
 
238
µg
60
%
Ferro
 
5
mg
28
%
Manganese
 
1
mg
50
%
Magnesium
 
90
mg
23
%
Zinc
 
2
mg
13
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Buon appetito!

Chef Nico


Nico and Louise in front of the Consolazione church in Todi

Hi! We are Nico & Louise

Welcome to The Plant-Based School, a food blog with vegetarian and vegan recipes.

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