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La piadina romagnola alla riminese all' olio d'oliva è una ricetta facile che si prepara in poco più di mezz'ora ed è naturalmente vegana. È fatta con quattro semplici ingredienti che hai già in casa, senza lievitazione, cotta in padella e con olio d'oliva al posto dello strutto.
Cosa aspettarsi: morbida, leggera, sottile, arrotolabile, pieghevole e piena di bolle.
Se siete mai stati al mare sulla riviera Romagnolo-Marchigiana tra Rimini e Pesaro avrete sicuramente notato i tantissimi chioschi che vendono piadine ripiene di qualsiasi cosa.
La piadina di quelle zone è chiamata piadina romagnola alla riminese ed è un prodotto ad indicazione geografica tipica (IGP) tipico della costa romagnola. È una piadina sottile, piatta, circolare e non lievitata fatta con farina di grano tenero. È molto versatile e può essere mangiata come spuntino o come piatto principale per un pranzo o una cena veloce.
La nostra piadina preferita è quella ripiena di stracchino e rucola. Se vuoi puoi vedere la nostra ricetta dello stracchino vegano fatto in casa. È facilissimo e buonissimo con questa piadina.
Ingredienti e sostituzioni
- Farina: io uso farina di tipo 2, ma va benissimo anche la 0, la tipo 1, e se ci sei abituato anche quella integrale, anche se in questo caso devi aggiungere un cucchiaio in più di acqua all'impasto.
- Acqua: deve essere acqua calda, ma non troppo.
- Olio d'oliva: la piadina è tradizionalmente fatta con lo strutto, ma noi preferiamo farla con olio extra vergine d'oliva.
- Sale
Attrezzatura
Per fare la piadina romagnola vegana avrai bisogno di un piano di lavoro pulito, una ciotola e un mattarello per stendere l'impasto.
Consigli
- Lascia riposare l'impasto: è importante affinché il glutine sviluppatosi durante la fase di impasto possa rilassarsi. Così sarà più facile per te stendere l'impasto. Da 15 a 30 minuti di riposo dovrebbero essere sufficienti.
- Non lasciarlo asciugare: non lasciare che l'impasto si asciughi all'aria. Tienilo sempre coperto sotto un panno. L'impasto secco è difficile da appiattire e risulterà in una piadina vegana più dura e secca.
- Stendine una alla volta: è meglio stendere le piadine una alla volta, ognuna appena prima della cottura. In questo modo le piadine non si asciugheranno.
- Preserva l'umidità: dopo la cottura di ogni piadina puoi metterle una sopra l'altra, ma tienile coperte/avvolte da un panno da cucina pulito per preservare umidità e morbidezza.
Conservazione
Questa piadina romagnola alla riminese con olio d'oliva può essere conservata in un sacchetto di plastica fino a 2 o 3 giorni. Può essere riscaldata per qualche minuto nel forno o sulla stessa padella dove è stata cucinata.
Puoi anche conservare la piadina nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Devi solo raffreddare completamente prima di metterle in un sacchetto di plastica per congelarle.
Ricetta
Piadina Romagnola alla Riminese
Equipment
- Matterello
Ingredienti
- 300 g farina di tipo 2, 1, 0, o integrale
- 150 g acqua calda
- 30 g olio d'oliva extra vergine
- 5 g sale
Istruzioni
- In una ciotola, aggiungi tutti gli ingredienti insieme e mescola con una forchetta o con una spatola fino a quando hai un panetto.
- Trasferisci il composto su un piano di lavoro che hai precedentemente spolverato di farina e impasta per 5 minuti fino ad ottenere una palla di pasta liscia, morbida ma compatta. Copri con un panno e lascia riposare per 15-30 minuti.
- Taglia l'impasto in 4 pezzi uguali, poi facci delle palline. Copri le palline con un panno per evitare che si asciughino e nel frattempo metti a scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
- Mentre la padella si scalda puoi stendere la prima palla. Ruota spesso l'impasto in modo da ottenere una forma rotonda regolare con 3mm di spessore.Spolvera il piano di lavoro e l'impasto con della farina per evitare che si attacchi.
- Cuoci la piadina sulla padella antiaderente calda. La padella deve essere molto calda, ma la fiamma bassa. Lascia cuocere per circa 1,5 - 2 minuti su ogni lato.
- Quando la piada è cotta, mettila su un piatto avvolta da un panno da cucina pulito. Questo aiuterà a mantenere l'umidità. Ripeti con le altre piadine finché non hai finito.
- Farcisci la piadina con il tuo ripieno preferito. Noi usiamo il nostro stracchino vegano e rucola come ripieno.
Note
Nutritional Values
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