Pizzette – Leggere e Croccanti

Chi non ama le pizzette? Oggi vi facciamo vedere come farle a casa, con un impasto semplice, e con 3 tipi di condimento.

Queste pizzette sono l’antipasto perfetto per una cena in famiglia o con amici, sono facili da realizzare e una tira l’altra. Sono gustose, croccanti e leggere e piaceranno proprio a tutti.

Cosa sono le pizzette?

Le pizzette sono un classico finger food e di solito vengono servite come antipasto, in buffet per eventi speciali come compleanni o altre cerimonie.

Sono fatte con un semplice impasto lievitato e possono essere condite con qualsiasi condimento, proprio come la pizza normale.

Le pizzette sono l’antipasto perfetto per una cena speciale con la famiglia o gli amici, sono divertenti da fare perché possiamo sbizzarrirci con la fantasia e condirle come più ci piace.

Le nostre sono gustose, croccanti e leggere, e tutti le ameranno. Poi se avanzano, possiamo mangiarle come uno spuntino gustoso il giorno dopo.

Ingredienti e sostituzioni

Per l’impasto

• Farina: puoi fare le mini pizze con qualsiasi farina di grano o di farro. A noi piace usare metà farina 0 e metà farina integrale.
  
• Acqua: acqua di rubinetto tiepida.
  
• Lievito: noi usiamo lievito di birra secco. Puoi anche usare il lievito di birra fresco, ma in questo caso avrai bisogno di una quantità di lievito fresco 3 volte superiore al lievito secco.
  
• Zucchero: solo un cucchiaino per aiutare ad attivare il lievito e facilitare la lievitazione.
  
• Sale: opzionale.

Per il condimento

Puoi usare qualsiasi condimento a tua scelta, proprio come per la pizza normale. Qui usiamo tre condimenti:

• Salsa marinara: con pomodori in scatola, origano, sale, pepe, aglio e capperi.
• Carciofini: con salsa marinara, carciofini e olive nere.
• Patate: patate, rosmarino, cipolla rossa, sale, pepe e olio d’oliva.

Come fare le pizzette

L’impasto

In una ciotola, mettiamo 110 grammi di acqua tiepida, un cucchiaino o circa 3 grammi di lievito di birra secco e un cucchiaino di zucchero. Mescoliamo e mettiamo da parte.

In una ciotola più grande, mettiamo 200 grammi di farina. Io uso metà farina 0 e metà integrale ma possiamo anche usare solo farina 0.

Aggiungiamo un pizzico di sale e l’acqua con il lievito e mescoliamo con una spatola finché la farina non assorbe il liquido.

Trasferiamo su un piano di lavoro e impastiamo con le mani per circa 8 minuti e se l’impasto si attacca alle mani o al piano di lavoro, allora aggiungiamo un po’ più di farina, fino a quando non si attacca più.

Alla fine dovremmo ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.

Dopo aver impastato, formiamo una palla di pasta, poi la mettiamo in una ciotola leggermente oliata, o spolverata di farina se vogliamo evitare l’olio.

Copriamo con un piatto capovolto, poi mettiamo a lievitare in luogo caldo fino al raddoppio. Dovrebbero volerci da una a due ore.

Diamo forma alle pizzette

Dopo la lievitazione, trasferiamo l’impasto su un piano di lavoro, lo pieghiamo su se stesso 4 volte per dare un po’ di struttura, facciamo una palla e stendiamo con l’aiuto di un mattarello.

Infariniamo leggermente il piano di lavoro e stendiamo la pasta fino a circa 3 o 4 millimetri. 

La forma qui non è importante, ma è importante che la pasta sia abbastanza sottile. Le pizzette dovrebbero essere leggere, sottili e croccanti, non alte con tanta mollica.

Ora usiamo un bicchiere piccolo o un tagliapasta di 7cm, per dare forma alle pizzette.

Cerchiamo di ritagliare quanti più dischi possibile, poi li trasferiamo su una teglia rivestita di carta da forno.

Poi rimpastiamo insieme i ritagli di pasta e facciamo una palla senza però impastare troppo, e la stendiamo per farci altre pizzette. 

Ripetiamo questa operazione fino a quando non abbiamo finito l’impasto.

Noi siamo riusciti a fare 28 pizzette, so che sembrano tante, ma consideriamo che ogni persona mangerà in media almeno 4 pizzette visto che sono leggerissime e sottili.

Inoltre, possiamo mangiarle il giorno dopo se ce ne avanza qualcuna.

Possiamo fare le pizzette con l’impasto già pronto?

Poi, se siamo molto occupati e non abbiamo tempo di fare l’impasto da zero, possiamo sempre usare un rotolo di pasta per pizza già pronto.

Quello che ho preso io era molto morbido e umido, impossibile da tagliare per fare le pizzette.

Quindi io l’ho prima impastato per qualche secondo per dargli un po’ di struttura, poi ho fatto una palla, ho aspettato 10 minuti che il glutine si rilassasse, l’ho steso e infine tagliato in tante pizzette.

Condimento con salsa marinara

Ora, una volta che abbiamo messo le pizzette sulla teglia, possiamo aggiungere il condimento.

A questo punto possiamo anche preriscaldare il forno a 250 gradi.

Il nostro primo condimento è una salsa marinara semplice semplice.

In una ciotola mettiamo mezza lattina di pomodori a pezzetti o pelati, un paio di pizzichi abbondanti di origano, uno spicchio d’aglio tagliato sottile, un pizzico di sale e un paio di pizzichi di pepe.

Volendo possiamo anche aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.

Schiacciamo e mescoliamo i pomodori con una forchetta, poi prendiamo un cucchiaio e aggiungiamo un po’ di salsa marinara al centro delle pizzette.

Per far sì che la salsa non si allarghi troppo, facciamo un po’ di pressione con le dita al centro delle pizzette. 

Condimento carciofi e olive

Poi la salsa marinara non è solo ottima da sola, ma è anche perfetta come base per altri condimenti. 

In questo caso, come secondo condimento, abbiamo aggiunto dei carciofini che abbiamo prima tagliato finemente, poi messo sulle pizzette. 

Poi, per rendere le pizzette ancora più gustose consiglio di aggiungere dei capperi sopra quelle con la con salsa marinara e delle olive nere sopra quelle con i carciofi.

La prima teglia di pizzette è pronta per essere infornato in forno già ben caldo a 250 gradi per circa 8 minuti, o finché le pizzette non iniziano a dorarsi sui bordi.

Condimento con patate e rosmarino

Mentre la prima teglia è in forno, possiamo preparare le altre, che condiamo con patate, rosmarino e cipolla rossa.

Tutto quello che dobbiamo fare è sbucciare le patate e cuocerle nel microonde alla massima potenza per 4 minuti o finché non sono morbide. Ora affettiamo le patate e poi la cipolla, finemente.

Come prima, allarghiamo un po’ le pizzette schiacciandole al centro, poi aggiungiamo una fetta di patata sopra ogni pizzetta. Condiamo le patate con un pizzico di sale e pepe, e aggiungiamo un po’ di cipolla rossa sopra.

Infine, completiamo con qualche ago di rosmarino, qui possiamo usare rosmarino fresco o secco, e un filo d’olio d’oliva.

Abbiamo provato anche senza olio ma queste sono risultate troppo asciutte.

Inforniamo per circa 8 minuti, poi togliamo dal forno e mettiamo su un piatto da portata o su un tagliere per servirle.

Come organizzarsi

Tip 1: Per avvantaggiarci, possiamo anche preparare l’impasto la sera prima, o la mattina, e metterlo in frigorifero da 8 a 20 ore al massimo. 

Tip 2: Poi per risparmiare tempo a cena, possiamo anche preparare gli ingredienti per il condimento in anticipo e tenerli in frigorifero fino ad un giorno.

Fai tua questa ricetta

Fai tua questa ricetta cambiando i condimenti e usando le tue verdure preferite. Qualsiasi verdura va bene sopra le pizzette, per esempio i funghi a fette sottili sarebbero perfetti.

Puoi anche aggiungere verdure grigliate, come zucchine grigliate, melanzane o peperoni rossi, ma in questo caso, devi prima grigliare e condire le verdure.

Idee per una cena completa

Servi queste pizzette come antipasto insieme a:

Ceci al forno come piatto principale.

Riso di cavolfiore con prezzemolo e limone come contorno.

Quadrotti al limone come dessert.

Conservazione

Proprio come la pizza normale, le mini pizze sono buone sfornate e mangiate.

Tuttavia, se hai degli avanzi, puoi sicuramente conservarle per un paio di giorni in un sacchetto di carta e poi riscaldarle nel forno in con funzione grill per qualche minuto.

YouTube

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CENA VEG 011 - Pizzette, Ceci al forno su Riso di Cavolfiore e Quadrotti al limone

Ricetta

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Buon appetito!

Chef Nico