Chi non ama le pizzette? Oggi vi facciamo vedere come farle a casa, con un impasto semplice, e con 3 tipi di condimento.

Queste pizzette sono l’antipasto perfetto per una cena in famiglia o con amici, sono facili da realizzare e una tira l’altra. Sono gustose, croccanti e leggere e piaceranno proprio a tutti.

pizzette su un tagliere
pizzette su un piatto

Cosa sono le pizzette?

Le pizzette sono un classico finger food e di solito vengono servite come antipasto, in buffet per eventi speciali come compleanni o altre cerimonie.

Sono fatte con un semplice impasto lievitato e possono essere condite con qualsiasi condimento, proprio come la pizza normale.

louise che prende una pizzetta
louise che prende una pizzetta

Le pizzette sono l’antipasto perfetto per una cena speciale con la famiglia o gli amici, sono divertenti da fare perché possiamo sbizzarrirci con la fantasia e condirle come più ci piace.

Le nostre sono gustose, croccanti e leggere, e tutti le ameranno. Poi se avanzano, possiamo mangiarle come uno spuntino gustoso il giorno dopo.

Ingredienti e sostituzioni

Per l’impasto

ingredienti per le pizzette
  • Farina: puoi fare le mini pizze con qualsiasi farina di grano o di farro. A noi piace usare metà farina 0 e metà farina integrale.
  • Acqua: acqua di rubinetto tiepida.
  • Lievito: noi usiamo lievito di birra secco. Puoi anche usare il lievito di birra fresco, ma in questo caso avrai bisogno di una quantità di lievito fresco 3 volte superiore al lievito secco.
  • Zucchero: solo un cucchiaino per aiutare ad attivare il lievito e facilitare la lievitazione.
  • Sale: opzionale.

Per il condimento

condimento delle pizzette

Puoi usare qualsiasi condimento a tua scelta, proprio come per la pizza normale. Qui usiamo tre condimenti:

  • Salsa marinara: con pomodori in scatola, origano, sale, pepe, aglio e capperi.
  • Carciofini: con salsa marinara, carciofini e olive nere.
  • Patate: patate, rosmarino, cipolla rossa, sale, pepe e olio d’oliva.
Louise che prende un piatto di pizzette

Come fare le pizzette

L’impasto

In una ciotola, mettiamo 110 grammi di acqua tiepida, un cucchiaino o circa 3 grammi di lievito di birra secco e un cucchiaino di zucchero. Mescoliamo e mettiamo da parte.

lievito in acqua

In una ciotola più grande, mettiamo 200 grammi di farina. Io uso metà farina 0 e metà integrale ma possiamo anche usare solo farina 0.

ciotola con le farine

Aggiungiamo un pizzico di sale e l’acqua con il lievito e mescoliamo con una spatola finché la farina non assorbe il liquido.

impasto delle pizzette

Trasferiamo su un piano di lavoro e impastiamo con le mani per circa 8 minuti e se l’impasto si attacca alle mani o al piano di lavoro, allora aggiungiamo un po’ più di farina, fino a quando non si attacca più.

Alla fine dovremmo ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.

impasto dopo aver impastato

Dopo aver impastato, formiamo una palla di pasta, poi la mettiamo in una ciotola leggermente oliata, o spolverata di farina se vogliamo evitare l’olio.

impasto in una ciotola a lievitare

Copriamo con un piatto capovolto, poi mettiamo a lievitare in luogo caldo fino al raddoppio. Dovrebbero volerci da una a due ore.

impasto pizzette lievitato

Diamo forma alle pizzette

Dopo la lievitazione, trasferiamo l’impasto su un piano di lavoro, lo pieghiamo su se stesso 4 volte per dare un po’ di struttura, facciamo una palla e stendiamo con l’aiuto di un mattarello.

Infariniamo leggermente il piano di lavoro e stendiamo la pasta fino a circa 3 o 4 millimetri. 

La forma qui non è importante, ma è importante che la pasta sia abbastanza sottile. Le pizzette dovrebbero essere leggere, sottili e croccanti, non alte con tanta mollica.

Ora usiamo un bicchiere piccolo o un tagliapasta di 7cm, per dare forma alle pizzette.

pizzette tagliate con bicchiere

Cerchiamo di ritagliare quanti più dischi possibile, poi li trasferiamo su una teglia rivestita di carta da forno.

pizzette su teglia

Poi rimpastiamo insieme i ritagli di pasta e facciamo una palla senza però impastare troppo, e la stendiamo per farci altre pizzette. 

Ripetiamo questa operazione fino a quando non abbiamo finito l’impasto.

Noi siamo riusciti a fare 28 pizzette, so che sembrano tante, ma consideriamo che ogni persona mangerà in media almeno 4 pizzette visto che sono leggerissime e sottili.

Inoltre, possiamo mangiarle il giorno dopo se ce ne avanza qualcuna.

Possiamo fare le pizzette con l’impasto già pronto?

Poi, se siamo molto occupati e non abbiamo tempo di fare l’impasto da zero, possiamo sempre usare un rotolo di pasta per pizza già pronto.

impasto per pizza già pronto
pizzette con rotolo di impasto già pronto

Quello che ho preso io era molto morbido e umido, impossibile da tagliare per fare le pizzette.

Quindi io l’ho prima impastato per qualche secondo per dargli un po’ di struttura, poi ho fatto una palla, ho aspettato 10 minuti che il glutine si rilassasse, l’ho steso e infine tagliato in tante pizzette.

Condimento con salsa marinara

Ora, una volta che abbiamo messo le pizzette sulla teglia, possiamo aggiungere il condimento.

A questo punto possiamo anche preriscaldare il forno a 250 gradi.

i condimenti delle pizzette

Il nostro primo condimento è una salsa marinara semplice semplice.

In una ciotola mettiamo mezza lattina di pomodori a pezzetti o pelati, un paio di pizzichi abbondanti di origano, uno spicchio d’aglio tagliato sottile, un pizzico di sale e un paio di pizzichi di pepe.

Volendo possiamo anche aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.

Schiacciamo e mescoliamo i pomodori con una forchetta, poi prendiamo un cucchiaio e aggiungiamo un po’ di salsa marinara al centro delle pizzette.

Per far sì che la salsa non si allarghi troppo, facciamo un po’ di pressione con le dita al centro delle pizzette. 

pizzette con salsa marinara

Condimento carciofi e olive

Poi la salsa marinara non è solo ottima da sola, ma è anche perfetta come base per altri condimenti. 

In questo caso, come secondo condimento, abbiamo aggiunto dei carciofini che abbiamo prima tagliato finemente, poi messo sulle pizzette. 

Poi, per rendere le pizzette ancora più gustose consiglio di aggiungere dei capperi sopra quelle con la con salsa marinara e delle olive nere sopra quelle con i carciofi.

pizzette alla marinara e carciofini

La prima teglia di pizzette è pronta per essere infornato in forno già ben caldo a 250 gradi per circa 8 minuti, o finché le pizzette non iniziano a dorarsi sui bordi.

pizzette appena sfornate

Condimento con patate e rosmarino

Mentre la prima teglia è in forno, possiamo preparare le altre, che condiamo con patate, rosmarino e cipolla rossa.

Tutto quello che dobbiamo fare è sbucciare le patate e cuocerle nel microonde alla massima potenza per 4 minuti o finché non sono morbide. Ora affettiamo le patate e poi la cipolla, finemente.

Come prima, allarghiamo un po’ le pizzette schiacciandole al centro, poi aggiungiamo una fetta di patata sopra ogni pizzetta. Condiamo le patate con un pizzico di sale e pepe, e aggiungiamo un po’ di cipolla rossa sopra.

Infine, completiamo con qualche ago di rosmarino, qui possiamo usare rosmarino fresco o secco, e un filo d’olio d’oliva.

Abbiamo provato anche senza olio ma queste sono risultate troppo asciutte.

pizzette patate e rosmarino

Inforniamo per circa 8 minuti, poi togliamo dal forno e mettiamo su un piatto da portata o su un tagliere per servirle.

tutte le nostre pizzette su un tagliere

Come organizzarsi

Tip 1: Per avvantaggiarci, possiamo anche preparare l’impasto la sera prima, o la mattina, e metterlo in frigorifero da 8 a 20 ore al massimo. 

Tip 2: Poi per risparmiare tempo a cena, possiamo anche preparare gli ingredienti per il condimento in anticipo e tenerli in frigorifero fino ad un giorno.

Fai tua questa ricetta

Fai tua questa ricetta cambiando i condimenti e usando le tue verdure preferite. Qualsiasi verdura va bene sopra le pizzette, per esempio i funghi a fette sottili sarebbero perfetti.

Puoi anche aggiungere verdure grigliate, come zucchine grigliate, melanzane o peperoni rossi, ma in questo caso, devi prima grigliare e condire le verdure.

Louise che prende una pizzette alla marinara

Idee per una cena completa

Servi queste pizzette come antipasto insieme a:

Ceci al forno come piatto principale.

ceci al forno con riso di cavolfiore

Riso di cavolfiore con prezzemolo e limone come contorno.

riso di cavolfiore

Quadrotti al limone come dessert.

quadrotti al limone

Conservazione

Proprio come la pizza normale, le mini pizze sono buone sfornate e mangiate.

Tuttavia, se hai degli avanzi, puoi sicuramente conservarle per un paio di giorni in un sacchetto di carta e poi riscaldarle nel forno in con funzione grill per qualche minuto.

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CENA VEG 011 - Pizzette, Ceci al forno su Riso di Cavolfiore e Quadrotti al limone

Ricetta

pizzette

Pizzette – Leggere e Croccanti

Chi non ama le pizzette? Oggi vi facciamo vedere come farle a casa, con un impasto semplice, e con 3 tipi di condimento.
Sono gustose, croccanti e leggere e piaceranno proprio a tutti.
5 from 1 vote
Preparazione 20 minuti
Cottura 8 minuti
Proofing 2 ore
Totale 2 ore 28 minuti
Portata Starter
Cucina Italian
Porzioni 28 pizzette
Calorie 29 kcal

Attrezzatura

  • bicchiere o coppapasta da 7 cm di diametro

Ingredienti
 

IMPASTO

  • 200 grammi farina metà tipo 0, metà integrale (+ 1 cucchiaio per impastare)
  • 110 grammi acqua tiepida
  • 4 grammi (1 cucchiaino) lievito di birra secco oppure 12 grammi lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 pizzico sale

CONDIMENTO alla MARINARA (per 28 pizzette)

  • 200 grammi pomodori in scatola a pezzi o pelati
  • 2 pizzichi sale
  • 2 giri pepe
  • 1 cucchiaino origano
  • 1 spicchio aglio
  • 28 capperi piccoli
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva (facoltativo)

CONDIMENTO ai CARCIOFI (per 28 pizzette)

  • 1 porzione salsa marinara ingredienti sopra
  • 150 grammi carciofini sott'olio scolati
  • 14 olive nere senza nocciolo

CONDIMENTO alle PATATE (per 28 pizzette)

  • 3 patate
  • 3 rametti rosmarino
  • 1 cipolla rossa
  • 2 pizzichi sale e pepe
  • 1 filo olio d'oliva extravergine

Preparazione
 

Fai l'impasto

  • In un contenitore, aggiungi l'acqua tiepida, il lievito di birra secco e lo zucchero. Mescola e metti da parte per un minuto.
    acqua e lievito
  • In una ciotola, aggiungi la farina. A me piace usare metà farina 0 e metà integrale ma puoi anche usare tutta farina 0.
    Aggiungi un pizzico di sale e l'acqua con il lievito. Combina con una spatola finché la farina non assorbe tutto il liquido.
    polveri e liquidi
  • Trasferisci su un piano di lavoro e impasta con le mani per 8 minuti, spolverando il tuo piano di lavoro con della farina per evitare che l'impasto si attacchi.
    Dovresti ottenere un impasto liscio, morbido ma elastico.
    impasto

Fai Lievitare

  • Fai una palla, poi mettila in una ciotola leggermente oliata o infarinata.
    Copri con un piatto capovolto e lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio. Dovrebbero volerci da 1,5 a 2 ore.
    impasto a lievitare

Mentre l'impasto lievita prepare i condimenti

  • CONDIMENTO con Salsa Marinara
    In una ciotola aggiungi i pomodori in scatola, l'origano, il sale, il pepe e l'aglio tagliato molto finemente.
    Schiaccia e mescola la salsa con una forchetta e metti da parte.
    Se vuoi puoi anche aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
    marinara
  • CONDIMENTO con Carciofini
    Prepara la salsa marinara come descritto sopra. Scola i carciofini, poi tagliali a fette sottili e mettili da parte.
    Taglia le olive a metà e mettile da parte.
    carciofini tagliati
  • CONDIMENTO con Patate e Rosmarino
    Lava e sbuccia le patate, poi cuocile nel microonde alla massima potenza per 4 minuti o finché non sono morbide. Se non hai un microonde, puoi cuocere le patate al vapore o bollirle.
    Affetta le patate cotte e mettile da parte.
    Affetta finemente la cipolla rossa e mettila da parte.
    patate tagliate

Dai forma alle pizzette

  • Dopo la lievitazione, trasferisci l'impasto su un piano di lavoro, piegalo su se stesso 4 volte, forma una palla e stendila con l'aiuto di un mattarello.
    Stendila a circa 3 o 4 millimetri di spessore. La forma non è importante.
    stendo impasto per pizzette
  • Usa un bicchiere piccolo o un tagliapasta rotondo di circa 7cm, per tagliare le pizzette.
    Metti insieme l'impasto rimasto, stendilo di nuovo e taglialo.
    Ripeti fino ad esaurire l'impasto. Dovresti essere in grado di ottenere circa 28 pizzette.
    taglio impasto con bicchiere
  • Trasferisci le pizzette su una teglia rivestita di carta da forno, poi condiscile.
    pizzette su teglia

Aggiungi i condimenti

  • Marinara: Stendi un po' di salsa marinara con un cucchiaio su ogni pizzetta. Aggiungi un cappero al centro.
    metto salsa marinara
  • Carciofini: metti prima la salsa marinara, poi aggiungi un pizzico di carciofi affettati al centro della pizzetta e mezza oliva in cima.
    pizzette carciofini e olive
  • Patate: metti una fetta di patata al centro delle pizzette, aggiungi un pizzico di cipolla affettata in sopra, condisci con sale e pepe, poi aggiungi tre aghi di rosmarino in cima ad ogni pizzetta e un goccio d'olio.
    pizzette patate e rosmarino

Cuoci in forno

  • Cuoci in forno ben caldo a 250C per 7-9 minuti, o fino a quando le pizzette sono dorate e croccanti sopra.
    Disponi su un piatto da portata o su un tagliere e gustale mentre sono ancora calde e croccanti.
    dispongo pizzette appena sfornate su tagliere

Video ricetta

CENA VEG 011 - Pizzette, Ceci al forno su Riso di Cavolfiore e Quadrotti al limone

Note

I valori nutrizionali sono per 1 pizzetta con salsa marinara.

Valori Nutrizionali

Nutrition Facts
Pizzette – Leggere e Croccanti
Amount per Serving
Calorie
29
% Daily Value*
Fat
 
1
g
2
%
Grassi saturi
 
1
g
6
%
Grassi polinsaturi
 
1
g
Grasso monoinsaturo
 
1
g
Potassio
 
31
mg
1
%
Carbohydrates
 
6
g
2
%
Fibra alimentare
 
1
g
4
%
Zucchero
 
1
g
1
%
Proteine
 
1
g
2
%
Vitamina A
 
16
IU
0
%
Vitamin B6
 
1
mg
50
%
Vitamina C
 
1
mg
1
%
Vitamin E
 
1
mg
7
%
Vitamin K
 
1
µg
1
%
Calcio
 
4
mg
0
%
Folate
 
17
µg
4
%
Ferro
 
1
mg
6
%
Manganese
 
1
mg
50
%
Magnesium
 
3
mg
1
%
Zinc
 
1
mg
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Buon appetito!

Chef Nico


Nico and Louise in front of the Consolazione church in Todi

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