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    Home » Salse e Condimenti » Crema di fagioli - Hummus di fagioli

    Crema di fagioli - Hummus di fagioli

    Published: Feb 2, 2022 · by Nico

    Inserisci ricetta

    La crema di fagioli cannellini è una ricetta facile che puoi fare in 5 minuti con 7 semplici ingredienti e un frullatore.

    È una specie di hummus di fagioli che puoi usare come crema per intingere verdure, ma anche come deliziosa salsa da spalmare nei panini, nelle piadine o addirittura come pesto per la pasta.

    crema di fagioli cannellini

    La ricetta completa e stampabile con le dosi si trova a fondo pagina.

    On this page:
    • Cos'è una crema di fagioli?
    • Ingredienti e sostituzioni
    • Come fare la crema di fagioli?
    • Variazioni
    • Come servire l'hummus di fagioli
    • Come cuocere i fagioli secchi
    • Conservazione
    • YouTube
    • Ricetta
    • Recipe
    crema di fagioli cannellini e barbabietola
    crema di fagioli cannellini e barbabietola

    Cos'è una crema di fagioli?

    La crema di fagioli è una salsa cremosa fatta con fagioli cannellini o con altre varietà di fagioli bianchi.

    I fagioli cannellini sono perfetti per questa ricetta perché sono morbidi, dal sapore delicato e naturalmente molto cremosi.

    panino con crema di fagioli e avocado
    panino con crema di fagioli e avocado

    Questo hummus di fagioli è incredibilmente versatile. Puoi usarlo in molte preparazioni e noi lo amiamo sopra il pane tostato o anche in un panino insieme a un bell'avocado maturo.

    Inoltre, dato che i fagioli bianchi hanno un sapore abbastanza neutro, puoi modificare la ricetta aggiungendo le tue verdure preferite alla crema di fagioli.


    hummus di fagioli e barbabietola
    hummus di fagioli e barbabietola

    Per esempio, noi amiamo fare una crema dal colore rosa acceso, aggiungendo una barbabietola rossa di quelle che si trovano già cotte e sbucciate. È una ricetta così colorata, facile e deliziosa.

    Ingredienti e sostituzioni

    ingredienti per la crema di fagioli
    • Fagioli bianchi: i nostri fagioli bianchi preferiti sono i cannellini, ma puoi usare qualsiasi tipo di fagiolo bianco. Puoi usare sia fagioli in scatola, sia fagioli secchi che hai precedentemente messo in ammollo, poi cotto.
    • Succo di limone: l'acidità del limone aumenta il sapore della salsa di fagioli. Puoi sostituire il succo di limone con l'aceto di mele.
    • Olio d'oliva: scegline uno buono, meglio se extravergine.
    • Aglio: perfetto con i fagioli.
    • Sale e pepe.
    • Erbe aromatiche: io adoro aggiungere la salvia alla nostra crema di fagioli. La salvia e i fagioli bianchi hanno una grande affinità di sapore.

      Se non ti piace la salvia puoi usare il rosmarino o altre erbe fresche come l'aneto o il prezzemolo.
    Louise che intinge un pezzo di pane tostato nella crema di fagioli
    Louise che intinge un pezzo di pane tostato nella crema di fagioli

    Come fare la crema di fagioli?

    In un frullatore mettiamo 1 scatola o 240 grammi di fagioli cannellini scolati e sciacquati. 

    Poi aggiungiamo mezzo spicchio d'aglio, 1 o 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto, un pizzico di sale, 2 giri di pepe, e volendo anche qualche erba aromatica. 

    Per esempio, a me piace aggiungere un paio di foglie di salvia.

    ingredienti per l'hummus di fagioli nel frullatore

    Frulliamo bene fino ad ottenere una crema di fagioli densa e quasi completamente liscia.

    A seconda del tipo di fagioli potremmo aver bisogno di aggiungere un paio di cucchiai di acqua per aiutare il frullatore.

    hummus di fagioli appena fatto

    Assaggiamo, aggiustiamo di sale e limone, poi quando è siamo soddisfatti,  trasferiamo la crema di fagioli in una ciotola.

    Poi a me piace aggiungere dei fagioli cannellini interi sopra. Li condisco al volo con  un filo d'olio d'oliva, succo di limone, sale, pepe e abbondante prezzemolo tritato.

    hummus di fagioli messo in una ciotola

    Variazioni

    Volendo possiamo anche fare una variazione facilissima di questa crema di fagioli, basta seguire la stessa ricetta, poi alla fine aggiungere 1 barbabietola rossa pelata e già cotta.

    Io non sono il più grande fan delle barbabietole, ma così, insieme alla crema di cannellini le amo.

    crema di fagioli cannellini e barbabietola
    crema di fagioli cannellini e barbabietola

    Come servire l'hummus di fagioli

    Questa crema di fagioli cannellini è fondamentalmente un hummus di fagioli, ottimo da spalmare in piadine, sulla bruschetta o anche in un panino. 

    Panino con hummus di fagioli e avocado

    Qui abbiamo preparato un paio di panini con le nostre due creme,

    crema di fagioli spalmata sul pane

    un po' di avocado maturo affettato e condito con un pizzico di sale e pepe,

    avocado a fette sopra l'hummus

    qualche goccia di succo di limone, qualche cappero,

    capperi sopra l'avocado

    pomodori secchi sott'olio,

    pomodorini secchi sott'olio

    e qualche foglia di spinaci.

    foglie di spinaci nel panino

    Abbiamo tostato un po’ il pane sopra, è mamma mia, veramente buonissimo, e io non ho resistito e me lo sono mangiato tutto subito. Questo è quello con l'hummus bianco.

    panino con hummus di fagioli e avocado
    panino con hummus di fagioli e avocado

    E questa è la versione rosa, con la barbabietola aggiunta alla crema di fagioli cannellini.

    panino con hummus alla barbabietola e avocado
    panino con hummus alla barbabietola e avocado

    Pasta e crema di fagioli

    La crema di fagioli avanzata può anche essere usata come condimento veloce per la pasta, tipo pesto. 

    Tutto quello che dobbiamo fare è scaldare la crema di fagioli con un po' di acqua di cottura della pasta, un pizzico di sale e qualche foglia di salvia.

    crema di fagioli per la pasta
    crema di fagioli per la pasta

    Poi aggiungiamo la pasta al dente e finire di cuocerla nella salsa.

    spaghetti nella crema di fagioli

    Cospargi con un po' di prezzemolo, un filo d'olio d'oliva, pepe fresco e alcuni fagioli cannellini avanzati. È deliziosa anche in questo modo e perfetta per una cena veloce.

    spaghetti con crema di fagioli cannellini
    spaghetti con crema di fagioli cannellini

    Come cuocere i fagioli secchi

    Cucinare i fagioli secchi è in realtà molto semplice. Tutto quello che dobbiamo fare è sciacquare i fagioli secchi, poi metterli a bagno in abbondante acqua. 

    Io li lascio in ammollo per circa 12 ore durante la notte e ci aggiungo un cucchiaino di bicarbonato di sodio per ammorbidirli.

    fagioli in ammollo
    fagioli in ammollo

    Il giorno dopo i fagioli hanno assorbito parte dell'acqua e sono più morbidi. 

    Li scoliamo e gli diamo una sciaquata, poi li mettiamo in una pentola grande con abbondante acqua e portiamo l'acqua a ebollizione.

    fagioli scolati dall'acqua di ammollo
    fagioli scolati dall'acqua di ammollo

    Una volta che l'acqua bolle, abbassiamo il fuoco e cuociamo i fagioli a fuoco lento, per circa 1 ora e fino a 3 ore, a seconda del tipo di fagioli e di quanto tempo sono stati in ammollo. 

    In questo caso, i nostri fagioli cannellini hanno richiesto solo un'ora di cottura, dopo 12 ore di ammollo. 

    Non c'è un tempo di cottura preciso per i fagioli, quindi dobbiamo assaggiarli per vedere se sono cotti.

    Poi, poco prima che siano pronti, possiamo aggiungere un po' di sale all'acqua e finiamo di cuocerli per altri 15 minuti.

    I fagioli cotti così si conservano per 3 o 4 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico, senza l’acqua di cottura. Si possono anche congelare volendo, fino a 3 mesi.

    pane tostato intinto nella crema di fagioli
    Louise dipped toasted bread in the white bean dip

    Conservazione

    Conserva la crema di fagioli cannellini in frigorifero per un paio di giorni. Non ti consigliamo di congelarla, si fa prima a prepararla fresca al momento.

    YouTube

    Come cucinare con i Fagioli - Tante idee facili e gustose

    Ricetta

    Recipe

    crema di fagioli cannellini

    Crema di fagioli - Hummus di fagioli

    Autore: Nico
    Per non far spegnere il tuo display
    La crema di fagioli cannellini è una ricetta facile che puoi fare in 5 minuti con 7 semplici ingredienti e un frullatore.
    È una specie di hummus di fagioli che puoi usare come crema per intingere verdure, ma anche come deliziosa salsa da spalmare nei panini, nelle piadine o addirittura come pesto per la pasta.
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    5 from 1 vote
    Preparazione 5 min
    Totale 5 min
    Portata Antipasto, Merenda, Piatto Unico
    Cucina Italiana, Mediterranea
    Porzioni 4 persone
    Calorie 138 kcal

    Attrezzatura

    • 1 Frullatore

    Ingredienti
     

    • 1 scatola (240 grammi) fagioli cannellini scolati
    • 2 cucchiai succo di limone
    • 1 - 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine
    • ½ spicchio aglio
    • 2 pizzichi sale
    • 2 giri pepe
    • 2 foglie salvia o qualche ago di rosmarino

    Variazione con la barbabietola

    • 1 barbabietola rossa di quelle già cotte e pelate

    Preparazione
     

    • Scola e sciacqua i fagioli, poi aggiungili in un frullatore con gli altri ingredienti e frulla per un paio di minuti fino ad ottenere una crema di fagioli abbastanza densa e liscia.
    • Suggerimento per il servizio: trasferisci la crema in una ciotola e condisci con prezzemolo fresco tritato, un filo d'olio d'oliva o con dei fagioli cannellini conditi con olio d'oliva, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe.
      Mangia in un panino, con pane tostato, nelle piadine, o anche come salsa per la pasta.
    • Nota: alcuni fagioli in scatola sono più asciutti, altri sono più mollicci, quindi a seconda della marca dei tuoi fagioli in scatola, potresti aver bisogno di aggiungere un po' d'acqua (2 cucchiai al massimo) per aiutare il frullatore.
    • Variazione con barbabietola rossa: nello stesso frullatore aggiungi 1 barbabietola rossa di quelle già cotte e pelate.
      Frulla fino ad ottenere un colore viola acceso, assaggia e regola di sale e il succo di limone.

    Video ricetta

    Come cucinare con i Fagioli - Tante idee facili e gustose

    Valori Nutrizionali

    Valori nutrizionali
    Crema di fagioli - Hummus di fagioli
    Quantità per porzione
    Calorie 138 Calorie derivate da grassi 99
    % della quantità giornaliera*
    Fat 11g17%
    Grassi saturi 1g6%
    Grassi polinsaturi 1g
    Grasso monoinsaturo 8g
    Potassio 10mg0%
    Carbohydrates 10g3%
    Fibra alimentare 3g13%
    Zucchero 1g1%
    Proteine 3g6%
    Vitamina A 1IU0%
    Vitamin B6 1mg50%
    Vitamina C 3mg4%
    Vitamin E 2mg13%
    Vitamin K 6µg6%
    Calcio 38mg4%
    Folate 2µg1%
    Ferro 1mg6%
    Manganese 1mg50%
    Magnesium 1mg0%
    Zinc 1mg7%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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    Buon appetito!

    Chef Nico

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