La crema di fagioli cannellini è una ricetta facile che puoi fare in 5 minuti con 7 semplici ingredienti e un frullatore.

È una specie di hummus di fagioli che puoi usare come crema per intingere verdure, ma anche come deliziosa salsa da spalmare nei panini, nelle piadine o addirittura come pesto per la pasta.

crema di fagioli cannellini
crema di fagioli cannellini e barbabietola
crema di fagioli cannellini e barbabietola

Cos’è una crema di fagioli?

La crema di fagioli è una salsa cremosa fatta con fagioli cannellini o con altre varietà di fagioli bianchi.

I fagioli cannellini sono perfetti per questa ricetta perché sono morbidi, dal sapore delicato e naturalmente molto cremosi.

panino con crema di fagioli e avocado
panino con crema di fagioli e avocado

Questo hummus di fagioli è incredibilmente versatile. Puoi usarlo in molte preparazioni e noi lo amiamo sopra il pane tostato o anche in un panino insieme a un bell’avocado maturo.

Inoltre, dato che i fagioli bianchi hanno un sapore abbastanza neutro, puoi modificare la ricetta aggiungendo le tue verdure preferite alla crema di fagioli.


hummus di fagioli e barbabietola
hummus di fagioli e barbabietola

Per esempio, noi amiamo fare una crema dal colore rosa acceso, aggiungendo una barbabietola rossa di quelle che si trovano già cotte e sbucciate. È una ricetta così colorata, facile e deliziosa.

Ingredienti e sostituzioni

ingredienti per la crema di fagioli
  • Fagioli bianchi: i nostri fagioli bianchi preferiti sono i cannellini, ma puoi usare qualsiasi tipo di fagiolo bianco. Puoi usare sia fagioli in scatola, sia fagioli secchi che hai precedentemente messo in ammollo, poi cotto.
  • Succo di limone: l’acidità del limone aumenta il sapore della salsa di fagioli. Puoi sostituire il succo di limone con l’aceto di mele.
  • Olio d’oliva: scegline uno buono, meglio se extravergine.
  • Aglio: perfetto con i fagioli.
  • Sale e pepe.
  • Erbe aromatiche: io adoro aggiungere la salvia alla nostra crema di fagioli. La salvia e i fagioli bianchi hanno una grande affinità di sapore.

    Se non ti piace la salvia puoi usare il rosmarino o altre erbe fresche come l’aneto o il prezzemolo.
Louise che intinge un pezzo di pane tostato nella crema di fagioli
Louise che intinge un pezzo di pane tostato nella crema di fagioli

Come fare la crema di fagioli?

In un frullatore mettiamo 1 scatola o 240 grammi di fagioli cannellini scolati e sciacquati. 

Poi aggiungiamo mezzo spicchio d’aglio, 1 o 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto, un pizzico di sale, 2 giri di pepe, e volendo anche qualche erba aromatica. 

Per esempio, a me piace aggiungere un paio di foglie di salvia.

ingredienti per l'hummus di fagioli nel frullatore

Frulliamo bene fino ad ottenere una crema di fagioli densa e quasi completamente liscia.

A seconda del tipo di fagioli potremmo aver bisogno di aggiungere un paio di cucchiai di acqua per aiutare il frullatore.

hummus di fagioli appena fatto

Assaggiamo, aggiustiamo di sale e limone, poi quando è siamo soddisfatti,  trasferiamo la crema di fagioli in una ciotola.

Poi a me piace aggiungere dei fagioli cannellini interi sopra. Li condisco al volo con  un filo d’olio d’oliva, succo di limone, sale, pepe e abbondante prezzemolo tritato.

hummus di fagioli messo in una ciotola

Variazioni

Volendo possiamo anche fare una variazione facilissima di questa crema di fagioli, basta seguire la stessa ricetta, poi alla fine aggiungere 1 barbabietola rossa pelata e già cotta.

Io non sono il più grande fan delle barbabietole, ma così, insieme alla crema di cannellini le amo.

crema di fagioli cannellini e barbabietola
crema di fagioli cannellini e barbabietola

Come servire l’hummus di fagioli

Questa crema di fagioli cannellini è fondamentalmente un hummus di fagioli, ottimo da spalmare in piadine, sulla bruschetta o anche in un panino

Panino con hummus di fagioli e avocado

Qui abbiamo preparato un paio di panini con le nostre due creme,

crema di fagioli spalmata sul pane

un po’ di avocado maturo affettato e condito con un pizzico di sale e pepe,

avocado a fette sopra l'hummus

qualche goccia di succo di limone, qualche cappero,

capperi sopra l'avocado

pomodori secchi sott’olio,

pomodorini secchi sott'olio

e qualche foglia di spinaci.

foglie di spinaci nel panino

Abbiamo tostato un po’ il pane sopra, è mamma mia, veramente buonissimo, e io non ho resistito e me lo sono mangiato tutto subito. Questo è quello con l’hummus bianco.

panino con hummus di fagioli e avocado
panino con hummus di fagioli e avocado

E questa è la versione rosa, con la barbabietola aggiunta alla crema di fagioli cannellini.

panino con hummus alla barbabietola e avocado
panino con hummus alla barbabietola e avocado

Pasta e crema di fagioli

La crema di fagioli avanzata può anche essere usata come condimento veloce per la pasta, tipo pesto. 

Tutto quello che dobbiamo fare è scaldare la crema di fagioli con un po’ di acqua di cottura della pasta, un pizzico di sale e qualche foglia di salvia.

crema di fagioli per la pasta
crema di fagioli per la pasta

Poi aggiungiamo la pasta al dente e finire di cuocerla nella salsa.

spaghetti nella crema di fagioli

Cospargi con un po’ di prezzemolo, un filo d’olio d’oliva, pepe fresco e alcuni fagioli cannellini avanzati. È deliziosa anche in questo modo e perfetta per una cena veloce.

spaghetti con crema di fagioli cannellini
spaghetti con crema di fagioli cannellini

Come cuocere i fagioli secchi

Cucinare i fagioli secchi è in realtà molto semplice. Tutto quello che dobbiamo fare è sciacquare i fagioli secchi, poi metterli a bagno in abbondante acqua. 

Io li lascio in ammollo per circa 12 ore durante la notte e ci aggiungo un cucchiaino di bicarbonato di sodio per ammorbidirli.

fagioli in ammollo
fagioli in ammollo

Il giorno dopo i fagioli hanno assorbito parte dell’acqua e sono più morbidi. 

Li scoliamo e gli diamo una sciaquata, poi li mettiamo in una pentola grande con abbondante acqua e portiamo l’acqua a ebollizione.

fagioli scolati dall'acqua di ammollo
fagioli scolati dall’acqua di ammollo

Una volta che l’acqua bolle, abbassiamo il fuoco e cuociamo i fagioli a fuoco lento, per circa 1 ora e fino a 3 ore, a seconda del tipo di fagioli e di quanto tempo sono stati in ammollo. 

In questo caso, i nostri fagioli cannellini hanno richiesto solo un’ora di cottura, dopo 12 ore di ammollo. 

Non c’è un tempo di cottura preciso per i fagioli, quindi dobbiamo assaggiarli per vedere se sono cotti.

Poi, poco prima che siano pronti, possiamo aggiungere un po’ di sale all’acqua e finiamo di cuocerli per altri 15 minuti.

I fagioli cotti così si conservano per 3 o 4 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico, senza l’acqua di cottura. Si possono anche congelare volendo, fino a 3 mesi.

pane tostato intinto nella crema di fagioli
Louise dipped toasted bread in the white bean dip

Conservazione

Conserva la crema di fagioli cannellini in frigorifero per un paio di giorni. Non ti consigliamo di congelarla, si fa prima a prepararla fresca al momento.

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Come cucinare con i Fagioli - Tante idee facili e gustose

Ricetta

crema di fagioli cannellini

Crema di fagioli – Hummus di fagioli

Autore: Nico Pallotta
La crema di fagioli cannellini è una ricetta facile che puoi fare in 5 minuti con 7 semplici ingredienti e un frullatore.
È una specie di hummus di fagioli che puoi usare come crema per intingere verdure, ma anche come deliziosa salsa da spalmare nei panini, nelle piadine o addirittura come pesto per la pasta.
5 from 1 vote
Preparazione 5 minuti
Totale 5 minuti
Portata Antipasto, Merenda, Piatto Unico
Cucina Italiana, Mediterranea
Porzioni 4 persone
Calorie 138 kcal

Attrezzatura

  • 1 Frullatore

Ingredienti
 

  • 1 scatola (240 grammi) fagioli cannellini scolati
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 1 – 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine
  • ½ spicchio aglio
  • 2 pizzichi sale
  • 2 giri pepe
  • 2 foglie salvia o qualche ago di rosmarino

Variazione con la barbabietola

  • 1 barbabietola rossa di quelle già cotte e pelate

Preparazione
 

  • Scola e sciacqua i fagioli, poi aggiungili in un frullatore con gli altri ingredienti e frulla per un paio di minuti fino ad ottenere una crema di fagioli abbastanza densa e liscia.
  • Suggerimento per il servizio: trasferisci la crema in una ciotola e condisci con prezzemolo fresco tritato, un filo d'olio d'oliva o con dei fagioli cannellini conditi con olio d'oliva, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe.
    Mangia in un panino, con pane tostato, nelle piadine, o anche come salsa per la pasta.
  • Nota: alcuni fagioli in scatola sono più asciutti, altri sono più mollicci, quindi a seconda della marca dei tuoi fagioli in scatola, potresti aver bisogno di aggiungere un po' d'acqua (2 cucchiai al massimo) per aiutare il frullatore.
  • Variazione con barbabietola rossa: nello stesso frullatore aggiungi 1 barbabietola rossa di quelle già cotte e pelate.
    Frulla fino ad ottenere un colore viola acceso, assaggia e regola di sale e il succo di limone.

Video ricetta

Come cucinare con i Fagioli - Tante idee facili e gustose

Valori Nutrizionali

Nutrition Facts
Crema di fagioli – Hummus di fagioli
Amount per Serving
Calorie
138
% Daily Value*
Fat
 
11
g
17
%
Grassi saturi
 
1
g
6
%
Grassi polinsaturi
 
1
g
Grasso monoinsaturo
 
8
g
Potassio
 
10
mg
0
%
Carbohydrates
 
10
g
3
%
Fibra alimentare
 
3
g
13
%
Zucchero
 
1
g
1
%
Proteine
 
3
g
6
%
Vitamina A
 
1
IU
0
%
Vitamin B6
 
1
mg
50
%
Vitamina C
 
3
mg
4
%
Vitamin E
 
2
mg
13
%
Vitamin K
 
6
µg
6
%
Calcio
 
38
mg
4
%
Folate
 
2
µg
1
%
Ferro
 
1
mg
6
%
Manganese
 
1
mg
50
%
Magnesium
 
1
mg
0
%
Zinc
 
1
mg
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Chef Nico


Nico and Louise in the kitchen

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