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    Home » Salse e Condimenti » Margarina fatta in casa

    Margarina fatta in casa

    Published: Gen 28, 2021 · by Nico

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    Avete mai provato a fare la margarina in casa? Si fa in pochissimi minuti con ingredienti semplici, è 100% vegana, quindi più sana per noi e per l’ambiente, e può essere montata con un frullatore ad immersione.

    margarina vegan fatta in casa
    On this page:
    • Ingredienti e sostituzioni
    • Equipment
    • Ricetta
    • Recipe
    • Consigli
    • Conservazione
    • Domande e risposte
    • Dove posso utilizzare la margarina?
    • Ricette simili

    Perfetta per realizzare torte, biscotti e preparazioni dolci o salate, può essere utilizzata anche come crema spalmabile su pane e panini. Guardate come la usiamo nei cannoli siciliani o nelle chiacchiere di carnevale senza uova.

    Ingredienti e sostituzioni

    • Olio di girasole: ci piace usare l'olio di girasole perché ha un sapore leggero ed è facile da trovare. Puoi sostituirlo con qualsiasi olio vegetale di tuo gradimento. Tieni presente che se usi l'olio di cocco la tua margarina sarà più dura, più simile ad un burro vegano.
    • Latte di soia: perfetto grazie alle sue proprietà emulsionanti. Non lo sostituirei con nessun altro latte vegetale per questa ricetta.
    • Succo di limone: aiuta sia il sapore che l'emulsione. Niente semi.
    • Sale: per renderlo più gustoso. Solo un pizzico.

    Equipment

    Avrai bisogno di un frullatore a immersione e di un contenitore alto e stretto che possa adattarsi al frullatore.

    Ricetta

    Recipe

    homemade vegan margarine

    Margarina fatta in casa

    Autore: Nico
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    5 from 4 votes
    Preparazione 10 min
    Totale 10 min
    Portata Basi e tecniche
    Cucina Internazionale, Italiana
    Porzioni 20 porzioni
    Calorie 91 kcal

    Attrezzatura

    • Frullatore ad immersione

    Ingredienti
     

    • 200 g (0.9 cups) olio di semi di girasole
    • 100 g (0.4 cups) latte di soia
    • 1 cucchiaio succo di limone
    • 1 pizzico sale

    Preparazione
     

    • In un contenitore alto e stretto (tipo un barattolo con un' ampia apertura) metti il latte di soia a temperatura ambiente, il succo di limone e un pizzico di sale.
      latte di soia e succo di limone in un contenitore alto
    • Con un frullatore ad immersione inizia a frullare, poi aggiungi l'olio a filo in modo costante, molto lentamente. NON tutto in una volta, continuando a frullare sempre e muovendo il frullatore su e giù.
      frullare con un frullatore ad immersione per far emulsionare la margarina
    • Continua a versare l'olio molto lentamente, mentre muovi il frullatore su e giù nel latte di soia. Se il composto dovesse diventare troppo oleoso in superficie, allora smetti di aggiungere olio per qualche secondo, continua a frullare, e aggiungi un goccio di succo di limone.
      continuare a frullare fino ad esaurire l'olio
    • Continua così fino ad esaurire l'olio, muovendo il frullatore su e giù fino a raggiungere una consistenza densa e cremosa.
      la margarina fatta in casa è pronta
    • La margarina è pronta: conservala in frigorifero in un barattolo di vetro per un massimo di 5 o 6 giorni. Utilizzala per torte, biscotti, preparazioni dolci o salate, ma ti assicuro che anche metterla come crema spalmabile su crostini di pane è una vera squisitezza, magari con un cucchiaio di marmellata!
      consistenza della margarina fatta in casa

    Valori Nutrizionali

    Valori nutrizionali
    Margarina fatta in casa
    Quantità per porzione
    Calorie 91 Calorie derivate da grassi 90
    % della quantità giornaliera*
    Fat 10g15%
    Grassi saturi 1g6%
    Potassio 8mg0%
    Carbohydrates 1g0%
    Fibra alimentare 1g4%
    Zucchero 1g1%
    Proteine 1g2%
    Vitamina A 20IU0%
    Vitamin B6 1mg50%
    Vitamina C 1mg1%
    Vitamin E 4mg27%
    Vitamin K 1µg1%
    Calcio 7mg1%
    Folate 2µg1%
    Ferro 1mg6%
    Magnesium 1mg0%
    Zinc 1mg7%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Ti è piaciuta questa ricetta?Scrivi un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi 🙂

    Consigli

    • Latte a temperatura ambiente. Secondo la nostra esperienza questa margarina si addensa meglio se gli ingredienti sono tutti a temperatura ambiente.
    • Iniziare con il latte. È necessario iniziare sempre a frullare il latte con il limone in un contenitore prima di aggiungere l'olio, altrimenti l'emulsione non viene.
    • Aggiungere l'olio molto lentamente. Questa accortezza è essenziale per fare qualsiasi tipo di emulsione: la margarina infatti è l'emulsione di un liquido ed un grasso. Se si aggiunge l'olio troppo velocemente la margarina non si addenserà.
    • Frullare in un contenitore alto. Per ottenere i migliori risultati bisogna frullare gli ingredienti in un contenitore stretto e alto. In questo modo è molto più facile addensare l'emulsione.
    • Muovere il frullatore su e giù durante la miscelazione: il movimento infatti ha la funzione di aiutare la margarina a formarsi.
    homemade vegan margarine

    Conservazione

    Conservate la margarina vegetale fino a 5 o 6 giorni in un contenitore ermetico - tipo in un barattolo di vetro - in frigorifero.

    Domande e risposte

    Cos'è un'emulsione?

    Un'emulsione è una miscela temporanea stabile di due o più liquidi, come l'olio e il latte vegetale, che si ottiene agitandoli vigorosamente con attrezzature meccaniche.

    Si può usare un olio diverso?

    Sì. E’ possibile usare  l'olio che si  preferisce, purché sia un olio dal sapore neutro: olio di semi di girasole, cocco, arachidi, anche se qualcuno preferisce farla anche con olio di oliva.

    Si può usare un latte diverso?

    Il latte di soia funziona meglio di altri grazie al suo contenuto naturale di lecitina (un emulsionane eccezionale), ma potete provare con un altro latte vegetale, pur non potendovi garantire il risultato che noi abbiamo ottenuto.

    Si può usare l'olio di cocco?

    Certamente, ma la margarina si trasformerà in burro perché l'olio di cocco è un grasso saturo, che tende a solidificare una volta messo in frigorifero.

    Dove posso utilizzare la margarina?

    • La margarina vegetale viene usata nelle preparazioni che richiedono margarina o burro, quindi torte, biscotti, frittelle e altre preparazioni dolci o salate.
    • Si può anche usare come qualsiasi crema spalmabile su crostini di pane e nei panini, sia dolci che salati.
    • A noi piace utilizzarla nella preparazione dei cannoli siciliani e nelle frappe o chiacchiere di carnevale.

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    Comments

    1. angela

      Febbraio 07, 2021 at 11:32 pm

      Buonasera,
      una domanda, conn queste dosi quanta margarina si ottiene?
      O meglio, per avere 50gr di margarina quali sono le quantità da utilizzare?
      grazie
      saluti

      Rispondi
      • Nico

        Febbraio 09, 2021 at 8:59 am

        Ciao Angela, le proporzioni per questa margarina sono sempre 2 parti di olio e 1 parte di latte di soia. Con le mie dosi ottieni circa 300 grammi di margarina.
        E' difficile a mio parere fare solo 50 grammi di margarina perchè il frullatore non ce la fa ad emulsionare quantità così piccole di liquidi.
        Se vuoi farne di meno, ti consiglio di provare magari con 100 grammi di olio e 50 grammi di latte di soia.
        Grazie mille.
        Nico

        Rispondi

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