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    Home » Salads

    Insalata di Couscous

    Published: Apr 4, 2022 · by Nico

    Inserisci ricetta

    Questa insalata di couscous è fresca, aromatica, croccante, nutriente e piena di sapore. Segui le nostre raccomandazioni o preparala con le tue verdure preferite.

    Condiscila con una semplice citronette fatta in casa e con erbe fresche per rendere questa insalata ancora più gustosa.

    insalata di couscous
    insalata di couscous

    La ricetta completa e stampabile con le dosi si trova a fondo pagina.

    On this page:
    • Cos'è un'insalata di couscous?
    • Ingredienti e sostituzioni
    • Come fare l'insalata di couscous
    • Come organizzarsi in cucina
    • Variazioni
    • Conservazione
    • Ricetta
    • Recipe

    Cos'è un'insalata di couscous?

    insalata di couscous

    Il couscous è un alimento nordafricano che è molto popolare in paesi del mediterraneo come Marocco, Algeria, Tunisia, Libia, Italia e Francia e sta diventando sempre più popolare in tutto il mondo perché è super facile da fare (ci vogliono letteralmente 5 minuti), è sano e si sposa bene con molte cose.

    Qui ti mostreremo come abbinarlo a deliziose verdure fresche e ad una citronette fatta in casa (ovvero una vinaigrette con limone al posto di aceto) per fare la nostra insalata di couscous preferita.

    Segui la nostra ricetta passo passo e in meno di mezz'ora avrai questo delizioso pasto pronto per un pranzo veloce, una cena sana, per un buffet, come contorno, o come meal-prep perché si conserva bene per giorni.

    Per saperne di più su questo incredibile ingrediente, dai un'occhiata alla nostra guida su come cucinare il couscous dove condividiamo con te consigli e suggerimenti per prepararlo e servirlo.

    Ingredienti e sostituzioni

    ingredienti per l'insalata di couscous

    Per l'insalata di couscous

    • Couscous: puoi utilizzare couscous normale o couscous integrale.
    • Acqua: avrai bisogno di acqua molto calda per cuocere il couscous. Se vuoi un piatto dal sapore più ricco, puoi sostituire l'acqua con del brodo vegetale.
    • Sale: il couscous ha un sapore neutro, è necessario salarlo per renderlo gustoso.
    • Ceci: sono deliziosi in questa insalata e aggiungono anche qualche nutriente in più. Puoi usare ceci in scatola o secchi, ovviamente cotti prima. Li facciamo marinare nel condimento al limone per renderli ancora più gustosi. Puoi sostituire i ceci con i fagioli cannellini o qualsiasi altro fagiolo bianco.
    • Pomodorini: aggiungono un tocco di dolcezza all'insalata.
    • Cipolla rossa: per aggiungere note dolci e piccanti all'insalata di couscous. Puoi sostituirla con ravanelli o cipolle bianche.
    • Cetriolo: per dare croccantezza. Puoi sostituirlo con dei peperoni verdi.
    • Peperone giallo: per aggiungere dolcezza, croccantezza e un colore giallo vibrante. Puoi sostituirlo con il mais.
    • Olive nere: aggiungono umami a questa insalata. E' più facile se usi le olive snocciolate. Puoi sostituirle con olive verdi.
    • Pinoli: i pinoli e il couscous sono un connubio perfetto. Tosta leggermente i pinoli su una padella prima di aggiungerli all'insalata. Li aggiungiamo per il sapore e per il loro contenuto di grassi sani. Puoi sostituire i pinoli con noci spezzettate o mandorle tritate.

    Per la citronette

    • Scorza di limone: preferibilmente non trattato visto che usiamo la buccia. Se non riesci a trovare limoni non trattati puoi semplicemente omettere la scorza di limone e passare all'ingrediente successivo.
    • Succo di limone: senza i semi. Aggiunge freschezza e sapore. Se preferisci un gusto più dolce puoi fare una orangette usando il succo d'arancia al posto del succo di limone. Se non riesci a trovare limoni o arance o vuoi provare qualcos'altro, puoi usare aceto di vino rosso o aceto di mele.
    • Olio d'oliva: noi preferiamo quello extra vergine.
    • Aglio: questo è opzionale, ma se ti piace il sapore dell'aglio puoi grattugiare finemente uno spicchio e amalgamarlo nella citronette.
    • Sale e pepe: per aggiungere sapore all'insalata di couscous.
    • Prezzemolo: altre erbe che stanno bene con il couscous sono la menta, il basilico e l'aneto. Puoi anche usarne più di una.
    insalata di couscous

    Come fare l'insalata di couscous

    Prepara la citronette

    Iniziamo con la citronette perché ci marineremo i ceci per infondere loro sapore.

    In una piccola ciotola aggiungi la scorza grattugiata di un limone non trattato, il succo di limone senza i semi, l'olio extravergine d'oliva, l'aglio grattugiato se ti piace, il sale e il pepe.

    Mescola bene con una frusta fino a quando tutti gli ingredienti sono ben emulsionati. Ciò significa che l'olio e il succo di limone sono combinati insieme in un unico liquido.

    Se non hai una frusta puoi mettere tutti gli ingredienti in un barattolo, chiuderlo con un coperchio e agitare vigorosamente fino ad ottenere un'emulsione.

    citronette
    citronette

    Trita finemente il prezzemolo fresco e aggiungilo alla citronette. Mescola ed ecco il tuo condimento fresco e aromatico al limone.

    citronette con prezzemolo
    citronette con prezzemolo

    Marinare i ceci

    Scola e sciacqua i ceci sotto l'acqua fredda poi trasferiscili in una ciotola. Versa la citronette sui ceci, mescola e metti da parte mentre tagli le verdure.

    ceci marinati con citronette

    Taglia le verdure

    Rimuovi il gambo e i semi del peperone, poi taglialo in piccoli pezzi. Taglia i pomodorini in quattro pezzi. Taglia il cetriolo a metà, poi ogni metà di nuovo a metà e taglialo a triangoli. Trita finemente la cipolla. Taglia le olive a fettine sottili.

    Puoi spezzettare o tritare basilico o della menta se vuoi aggiungere altre erbe alla tua insalata di couscous. Inoltre, tosta leggermente i pinoli su una padella per un paio di minuti.

    Se preferisci puoi anche scegliere le tue verdure preferite. Se lo fai pensa ai colori e alle consistenze. Vuoi più colori possibili e un mix di consistenze morbide e croccanti.

    verdure tagliate per l'insalata di couscous

    Cuoci il Couscous

    Fai bollire l'acqua in un bollitore o in un pentolino. In una ciotola grande, capace di contenere sia il couscous che tutte le verdure e i ceci, metti il couscous e il sale.

    Versa l'acqua quasi bollente sul couscous, mescolalo con una forchetta per assicurarti che il couscous sia coperto dall'acqua, poi metti da parte per 5 minuti. Dopo i 5 minuti, il couscous avrà assorbito tutta l'acqua, i granuli dovrebbero essere gonfi ora, e tutti attaccati insieme.

    Tutto quello che devi fare ora è sgranarlo con una forchetta per separare i granuli l'uno dall'altro. Per farlo, raschia delicatamente i granuli con i lembi della forchetta fino a quando non ci sono più grumi e il couscous diventa morbido e soffice.

    couscous sgranato in una ciotola

    Costruisci la tua insalata di couscous

    Ora puoi aggiungere tutti gli ingredienti nella ciotola con il couscous, compresi i ceci marinati nella citronette. Mescola bene con un cucchiaio, assaggia e regola di sale, e se ti piace aggiungi ancora più erbe fresche tritate e olio d'oliva.

    Puoi servire l'insalata di couscous immediatamente o conservarla in frigorifero e servirla più tardi.

    verdure e couscous

    Come organizzarsi in cucina

    Questa insalata di couscous è il pasto perfetto da preparare in anticipo poiché si conserva bene in frigorifero fino a tre o quattro giorni.

    Inoltre, vedrai che dopo qualche ora l'insalata ha un sapore ancora migliore perché il couscous ha il tempo di assorbire il sapore delle verdure.

    Quindi il mio consiglio è di farne di più di quella che ti serve al momento, e conservare gli avanzi per i giorni successivi. È comodissima da avere in frigo per un pranzo al volo.

    Variazioni

    L'insalata di couscous è fatta da 4 elementi principali: le verdure, i legumi, il couscous e il condimento. Quindi per fare una variazione puoi cambiare uno o più di questi elementi. Per esempio:

    Usa i fagioli: i fagioli sono un ottimo sostituto dei ceci perché sono altrettanto sani e soddisfacenti e hanno un sapore leggermente diverso. Ti consiglio di usare i fagioli cannellini o qualsiasi altro fagiolo bianco, perché sono più morbidi e delicati di altre varietà di fagioli.

    Usa le lenticchie: un altro ottimo legume, le lenticchie non solo sono ricche di nutrienti e fibre, ma sono anche gustosissime. Da provare al posto dei ceci.

    Puoi usare le lenticchie in scatola o quelle secche. Per quanto riguarda la varietà, io uso lenticchie verdi o marroni per questa ricetta perché mantengono meglio la loro forma. Non userei le lenticchie rosse decorticate perché sono troppo morbide.

    Cambia le verdure: puoi davvero scegliere qualsiasi verdura in base ai tuoi gusti e alle stagioni. Ci sono però due cose importanti quando scegli le verdure per questa insalata. Pensa ai colori e alle consistenze.

    Per quanto riguarda i colori, cerca di usarne il più possibile. I colori sono dati dagli antiossidanti nelle verdure (ogni antiossidante ha un colore diverso), quindi più varietà di colori metti nella tua insalata, più antiossidanti finirai per mangiare. Il che è ottimo sia per la tua salute che per il gusto dell'insalata.

    Quando si tratta di consistenza, pensa a verdure morbido e a quelle croccanti. Vuoi una combinazione con entrambe.

    Rimpiazza il couscous: puoi facilmente trasformare questa insalata di couscous in un'insalata di pasta o in un'insalata di riso. Puoi davvero usare qualsiasi pasta o cereale di tua scelta. L'insalata sarà comunque deliziosa.

    Condimento diverso: non ti piacciono i condimenti al limone? Nessun problema. Prova una orangette semplicemente sostituendo il succo e la scorza di limone con il succo e la scorza d'arancia. L'orangette è più dolce e si sposa molto bene con il couscous.

    Insalatiera piena di insalata di riso integrale
    pasta salad

    Conservazione

    Conserva l'insalata di couscous in una ciotola coperta con un coperchio o in un contenitore ermetico, in frigorifero, per un massimo di 3 - 4 giorni. Per massimizzare il suo sapore tirala fuori dal frigorifero 30 minuti prima di servirla. Non raccomandiamo di congelare l'insalata.

    Ricetta

    Recipe

    insalata di couscous

    Insalata di Couscous

    Autore: Nico
    Per non far spegnere il tuo display
    Questa insalata di couscous è fresca, aromatica, croccante, nutriente e gustosa. Segui le nostre raccomandazioni o preparala con le tue verdure preferite.
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    5 from 1 vote
    Preparazione 20 min
    Cottura 5 min
    Totale 25 min
    Portata Antipasto, Insalata, Piatto Unico, Primo Piatto
    Cucina Italiana, Mediterranea
    Porzioni 4 - 6 porzioni
    Calorie 460 kcal

    Ingredienti
     

    Citronette

    • 1 limone la scorza grattugiata
    • 30 grammi (2 cucchiai) succo di limone
    • 45 grammi (3 cucchiai) olio d'oliva extra vergine
    • 1 manciata prezzemolo tritato
    • 2 pizzichi sale
    • 2 giri pepe
    • 1 spicchio aglio grattugiato, opzionale

    Per il Couscous

    • 200 grammi (1 tazza) couscous
    • 250 grammi (1 tazza) acqua
    • 2 pizzichi sale

    Le Verdure

    • 230 grammi ceci
    • 150 grammi pomodorini tagliati in 4
    • 130 grammi cetriolo a pezzetti
    • 130 grammi peperone giallo, a pezzetti
    • 60 grammi cipolla rossa tritata
    • 60 grammi olive a fettine
    • 30 grammi pinoli

    Preparazione
     

    Prepara la Citronette

    • In una piccola ciotola metti la scorza di limone, il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, il sale, il pepe e sbatti bene fino a quando gli ingredienti sono ben mescolati insieme.
      Ora aggiungi il prezzemolo tritato finemente, l'aglio grattugiato (opzionale) e mescola.
      citronette con prezzemolo

    Marinare i Ceci

    • Scola e sciacqua i ceci sotto l'acqua fredda poi trasferiscili in una ciotola. Versa la citronette sui ceci, mescola e metti da parte mentre tagli le verdure.
      ceci marinati con citronette

    Taglia le Verdure

    • Taglia il peperone, rimuovi il gambo e i semi, poi taglialo in piccoli pezzi. Taglia i pomodorini in quattro pezzi. Taglia il cetriolo a metà, poi ogni metà di nuovo a metà e taglialo a triangoli.
      Trita la cipolla. Taglia le olive a fettine sottili.
      Per un'insalata più aromatica puoi tritare finemente anche del basilico o della menta. Inoltre, tosta leggermente i pinoli su una padella per un paio di minuti.
      verdure tagliate per l'insalata di couscous

    Prepare il Couscous

    • Metti il couscous e il sale in una ciotola grande, fai bollire l'acqua e aggiungila al couscous. Dai una mescolata in modo che l'acqua copra il couscous. Copri la ciotola con un coperchio e metti da parte per 5 minuti.
      Dopo 5 minuti, quando l'acqua è stata completamente assorbita, sgrana il couscous con una forchetta, raschiando con le punte della forchetta fino a quando tutti i grumi sono spariti e il couscous è morbido e soffice.
      couscous sgranato in una ciotola

    Fai l'Insalata di Couscous

    • Ora aggiungi il resto degli ingredienti al couscous: ceci con vinaigrette, peperone, pomodorini, cetriolo, cipolla, olive, pinoli e se ti piace qualche erba fresca extra, tipo prezzemolo, basilico, o menta.
      verdure e couscous
    • Mescola bene con un cucchiaio, poi assaggia e regola di sale.
      Servi l'insalata di couscous immediatamente o conservala in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
      insalata di couscous in una ciotola

    Note

    I valori nutrizionali sono per 1 porzione su 4.

    Valori Nutrizionali

    Valori nutrizionali
    Insalata di Couscous
    Quantità per porzione
    Calorie 460 Calorie derivate da grassi 162
    % della quantità giornaliera*
    Fat 18g28%
    Grassi saturi 2g13%
    Grassi polinsaturi 4g
    Grasso monoinsaturo 11g
    Colesterolo 0mg0%
    Potassio 556mg16%
    Carbohydrates 62g21%
    Fibra alimentare 9g38%
    Zucchero 7g8%
    Proteine 14g28%
    Vitamina A 1945IU39%
    Vitamin B6 1mg50%
    Vitamina C 67mg81%
    Vitamin E 4mg27%
    Vitamin K 140µg133%
    Calcio 78mg8%
    Folate 151µg38%
    Ferro 4mg22%
    Manganese 2mg100%
    Magnesium 81mg20%
    Zinc 2mg13%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Ti è piaciuta questa ricetta?Scrivi un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi 🙂
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