Queste frittelle di mele senza uova sono realizzate con un'autentica ricetta italiana che si tramanda da generazioni.
Ovviamente, l'abbiamo modificata un po' per evitare le uova, ma è ancora più facile, veloce e gustosissima. Le nostre frittelle di mele sono leggere, morbide, croccanti e piene di sapore di mela e cannella.
La ricetta completa e stampabile con le dosi si trova a fondo pagina.
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Prova queste frittelle di mele senza uova insieme alla nostra crema pasticcera per avere una bontà unica al mondo!
Ingredienti e sostituzioni
- Mele: prendi le mele più grandi e dolci che puoi trovare.
- Farina: abbiamo provato diverse farine ma il miglior risultato è con la farina 0.
- Zucchero: normale zucchero bianco.
- Latte vegetale: qualsiasi tipo va bene. Noi ne usiamo uno di soia.
- Acqua frizzante: puoi usare anche acqua normale, ma l'acqua frizzante fredda aiuta a rendere le frittelle più leggere e croccanti.
- Lievito in polvere: per renderle leggermente gonfie.
- Aromi: cannella, vaniglia e scorza di limone sono perfetti!
- Sale: per legare tutti i sapori insieme.
- Crema pasticcera senza uova: le frittelle di mele sono troppo buone intinte nella crema pasticcera. Puoi seguire la nostra ricetta della crema pasticcera senza uova. È molto facile.
Attrezzatura
Avrai bisogno di uno strumento per rimuovere il torsolo della mela. Puoi usare un togli torsoli o un piccolo tagliapasta rotondo.
Consigli
- Metti l’acqua frizzante perché aiuta ad alleggerire la pastella e le frittelle risulteranno più ariose e croccanti quando si friggono.
- Setaccia gli ingredienti secchi: dal momento che non mescoliamo molto la pastella è meglio setacciare gli ingredienti come la farina e il lievito per rompere grossi grumi.
- Non mescolare troppo la pastella: mescolando troppo si attiva il glutine presente nella farina e le frittelle risulteranno più pesanti e gommose. Il modo migliore è farlo con una forchetta o con delle bacchette, solo per un minuto.
- Metti a riposare in frigo per due motivi: prima di tutto perché il riposo permette di unire gli ingredienti nella pastella, e poi perché questa deve essere fredda, in modo che lo shock termico con l'olio caldo renda le frittelle più leggere senza assorbire molto olio.
- Rotola le fette di mela nella farina prima di immergerle nella pastella: così facendo la farina crea uno strato protettivo che assorbe l'umidità rilasciata dalle mele e le frittelle risulteranno meno molli.
- Porta l'olio alla giusta temperatura, di circa 160°. Fai attenzione perché se la temperatura è troppo bassa le frittelle risulteranno mollicce e oleose.
- Immergile nella nostra crema pasticcera perché le frittelle vanno mangiate così. Sentirai che squisitezza!!
Domande
Le frittelle diventano umide a causa dell'acqua presente nelle mele. Per renderle meno ‘mollicce’ segui i consigli che abbiamo messo sopra: non mescolare troppo la pastella, falla raffreddare, mantenere l'olio alla giusta temperatura, spolverarle con la farina prima di passarle nella pastella.
Sono una ricetta che circola in Italia fin dai tempi dei romani, e ancora oggi sono molto apprezzate in tutte le regioni, soprattutto nel nord dell’Italia dove le mele vengono prodotte in abbondanza.
Sono fette di mela avvolte da una pastella leggera.
No, non farlo! Le frittelle non vengono bene nel forno. Abbiamo provato più volte e non lo consigliamo. Sono squisite soltanto fritte!!
Variazioni
La nostra variante preferita è immergere le frittelle nella nostra crema pasticcera fatta in casa, che è anche super facile da fare.
Come condimento noi troviamo irresistibile sostituire lo zucchero a velo con lo zucchero normale, mescolato con la cannella. Prova ad immergerle in un mix di zucchero e cannella finché sono ancora calde e le adorerai!!
Conservazione
Le frittelle di mele sono un dolcetto delizioso e veloce da preparare, ma non si conservano bene. Quindi è meglio prepararle e mangiarle lo stesso giorno.
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Ricetta
Recipe
Frittelle di mele senza uova
Ingredienti
- 3 mele
- 125 grammi acqua frizzante
- 80 grammi latte vegetale soia, avena, mandorla
- 20 grammi zucchero
- 150 grammi farina tipo 0 + 2 cucchiai per infarinare le mele
- 1 pizzico sale
- 8 grammi lievito per dolci
- 1 cucchiaino cannella
- aroma di vaniglia + scorza di limone opzionali
Guarnizione
- 1 cucchiaio zucchero a velo oppure zucchero e cannella
- 300 grammi crema pasticcera senza uova per intingerle
Per friggere
- 1.5 litro olio per friggere
Preparazione
- In una ciotola capiente metti acqua, latte vegetale, zucchero e aromi e mescola bene fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
- Setaccia farina, cannella, lievito per dolci e sale e uniscili alla ciotola con i liquidi.
- Con una forchetta mescola tutto insieme per poco tempo. Ora lascia riposare la pastella in frigorifero mentre prepari le mele.
- Sbuccia le mele e tagliale a fette di 7 mm circa di spessore, rimuovendo il torsolo. Puoi rimuoverlo prima con un leva torsoli, o una volta tagliate con un coppa pasta piccolo.
- Spolvera le fette con la farina su entrambi i lati e metti da parte.
- Porta l'olio per friggere alla temperatura di frittura di 160°. Togli la pastella dal frigorifero e immergici le fette di mela, poche per volta.
- Friggi nell'olio per circa 2 minuti o finché non diventano dorate e croccanti, girandole una volta.
- Dopo averle tolte dall’olio lascia sgocciolare quello in eccesso e poi mettile su una teglia rivestita di carta da cucina.
- Cospargi di zucchero a velo o intingile nello zucchero mescolato cannella. Gustale subito in tutta la loro fragranza!
- PS. Il modo migliore per mangiare le frittelle di mele è quello di immergerle nella nostra crema pasticcera. Link nella lista degli ingredienti.
Valori Nutrizionali
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Buon appetito!
Chef Nico
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