Le crepes salate senza uova sono facili da fare, perfette quando hai voglia di mangiare qualcosa di diverso.

Queste crepes salate sono fatte con la farina di ceci, un ingrediente sano e versatile perfetto per questa ricetta.

crepes salate senza uova
crepes salate senza uova
chickpea crepes

Cosa sono le crepes salate senza uova?

Le crepes salate senza uova sono molto simili alle classiche crepe, o crespelle, francesi, ma fatte con la farina di ceci al posto delle uova.

Nelle nostre non mettiamo neanche burro e latte. Sono veramente buone e leggerissime.

Poi riempiamo le crepes con un ripieno di funghi e salsa besciamella senza burro, ma tu puoi scegliere le tue verdure preferite.

crepes salate ripiene senza uova

Come fare le crepes con la farina di ceci?

Inizia dal ripieno

In una padella scalda un filo d’olio d’oliva. Aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato e poi i funghi fatti a fettine.

Per 6 crepes uso circa 1 chilo di funghi per farcirle completamente. Puoi usare funghi bianchi, marroni o qualsiasi altro tipo di funghi.

funghi e cavolo nero per il ripieno delle crepes
funghi e cavolo nero per il ripieno delle crepes

Mi piace anche aggiungere 130 grammi di cavolo riccio o cavolo nero, senza la parte legnosa. Puoi sostituire il cavolo con gli spinaci se preferisci.

Condisci con sale e pepe e lascia cuocere per circa 10 minuti finché la padella non è asciutta, vogliamo che l’acqua di cottura delle verdure sia sparita!

ripieno per le crepe salate
ripieno per le crepe salate

Nel frattempo prepara una salsa besciamella veloce. In una piccola casseruola a fuoco medio aggiungi 40 grammi di olio extravergine di oliva e 40 grammi di farina 0.

Scalda e mescola finché il composto non inizia a fare piccole bollicine, poi aggiungi 500 grammi di latte di soia non zuccherato, a temperatura ambiente va bene, e un pizzico di sale.

Continua a mescolare a fuoco medio, finché la salsa besciamella non si addensa un po’, dovrebbero volerci circa 5 minuti. Per questa ricetta vogliamo una salsa besciamella abbastanza liquida, quindi non cuocerla troppo, perché continuerà a diventare più densa mentre si raffredda.

Metti da parte, ricordandoti di mescolarla di tanto in tanto per evitare grumi, poi prepara la pastella per le crepes.

besciamella senza burro

Fai la pastella per le crepes salate

In una ciotola aggiungi 130 grammi di farina di ceci, 300 grammi di acqua, 15 grammi di olio extravergine di oliva e due pizzichi di sale.

Frulla per qualche secondo fino a quando la pastella non è liscia e senza grumi. La pastella sarà un po’ schiumosa, ma non preoccuparti. La schiuma andrà via dopo un paio di minuti.

Poi scalda una padella antiaderente e spennellala con olio. La nostra padella è di 28 cm ma va bene anche una più piccola.

Quando la padella è calda, abbassa il fuoco e versa un mestolo di pastella al centro, ruotando la padella per distribuire il composto.

Cuoci a fuoco basso per circa 1,5 – 2 minuti, poi gira la crêpe e cuoci per altri 30 – 60 secondi, senza lasciare che si asciughi troppo.

Una volta cotte, mettiamo le crepe salate su un piatto e ripetiamo fino ad esaurire la pastella. Con le nostre dosi e con una padella da 28 cm otterremo 6 crepes.

crepes salate su un piatto
crepes salate su un piatto

Servi le crepes salate ripiene

Ci sono due modi in cui puoi servire le crepes salate ripiene. Il primo, e il più veloce, è quello di spalmare due cucchiai di salsa besciamella su metà crepe, poi aggiungere due o tre cucchiai di ripieno di funghi, una spolverata di pepe, e arrotolare la crepe su se stessa.

La foto mostra prima i funghi, ma in realtà è meglio mettere prima la salsa besciamella, poi i funghi e poi arrotolare.

Disponi le crepes su un piatto, io metto due crepes su ogni piatto per me, mentre per Louise una è solitamente sufficiente. Condiscile con un altro po’ di besciamella, poi dei funghi e un altro po’ di besciamella.

Completa il tutto con una spolverata di prezzemolo e la cena è pronta. Queste crepes sono belle, morbide, nutrienti e piene di sapore. È una delle nostre ricette preferite per una cena un po’ più romantica ma comunque veloce.

crepes salate senza uova

Variazioni

Poi ovviamente non potevamo non provare a gratinarle in forno. Prendi una pirofila, copri la base con la besciamella, poi arrotola le crepes come prima, prima salsa besciamella, poi funghi, poi arrotolale un po’ più strette.

Disponile nella pirofila, una accanto all’altra, coprile con la salsa besciamella, poi i funghi sopra e altra besciamella.

Per finire ho anche messo una spolverata del nostro finto parmigiano (ma qualsiasi formaggio veg va bene) e ho gratinato in forno alla massima temperatura e con la funzione grill per 10 – 15 minuti.

crepes ripiene senza uova gratinate

Conservazione

Puoi conservare le crepes salate senza uova sia con il ripieno che senza. Per conservarle senza ripieno, mettile su un piatto, una sopra l’altra, poi coprile con la pellicola e conservale in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

Per conservarle con il ripieno, mettile in un contenitore chiuso e conservale in frigorifero per un massimo di 3 giorni, poi riscaldale nel microonde per 3 minuti o in un forno preriscaldato a 180C per circa 15-20 minuti.

Video Ricetta

Farina di ceci: 4 ricette facili per tutti i giorni

Ricetta

crepes salate senza uova

Crepes salate | Ripiene, senza uova, e con farina di ceci

Le crepes salate senza uova sono facili da fare, perfette quando hai voglia di mangiare qualcosa di diverso.
Queste crepes salate sono fatte con la farina di ceci, un ingrediente sano e versatile perfetto per questa ricetta.
5 from 1 vote
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Totale 30 minuti
Portata Piatto Unico, Primo Piatto
Cucina Francese
Porzioni 6 crepes
Calorie 238 kcal

Attrezzatura

  • Padella antiaderente o per crepes da 24 a 28 cm di diametro. La nostra è 28.
  • Frusta
  • Frullatore ad immersione o anche frullatore classico

Ingredienti
 

Per la pastella

  • 130 grammi farina di ceci
  • 300 grammi acqua
  • 15 grammi olio d'oliva
  • 2 pizzichi sale

Per il ripieno ai funghi

  • 1 kilo funghi misti a piacere
  • 130 grammi cavolo nero o spinaci (facoltativi se vuoi aggiungere un po' di verde)
  • un filo olio d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • quanto basta sale e pepe

Per la besciamella

  • 500 grammi latte di soia o avena non zuccherato
  • 40 grammi farina 0
  • 40 grammi olio d'oliva extra vergine
  • 2 pizzichi sale
  • noce moscata a piacere se ti ci piace

Preparazione
 

Cuoci i funghi

  • In una padella, scalda l'olio d'oliva con due spicchi d'aglio schiacciato, poi aggiungi i funghi fatti a fette e il cavolo nero a pezzetti.
    Condisci con sale e pepe e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché i funghi sono cotti e la padella è asciutta.

Prepara la pastella

  • Frulla tutti gli ingredienti per la pastella insieme: farina di ceci, olio d'oliva, acqua e sale. Metti da parte.
    Puoi usare un normale frullatore o un frullatore ad immersione.

Fai la besciamella

  • In un pentolino aggiungi l'olio d'oliva e la farina. Lascia scaldare, mescolando, a fuoco medio fino a quando inizi a vedere delle bollicine. Cuoci il composto per un minuto, poi aggiungi il latte di soia, sale, e noce moscata.
    Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta, finché la salsa non si addensa. Dovrebbero volerci circa 5 minuti.
    Dovresti ottenere una salsa cremosa, liscia e non troppo densa.

Cuoci le crepes

  • Scalda una padella antiaderente e oliala leggermente. Quando la padella è calda, metti il fuoco al minimo.
    Versa un mestolo circa della pastella al centro della padella.
    Ruota rapidamente la padella per distribuire la pastella in tutta la padella. Aggiungi altra pastella se necessario.
    Cuoci per circa 4 minuti e mezzo prima di girare delicatamente la crêpe. Cuoci per altri 30 – 60 secondi dall'altro lato.
    Non cuocere troppo la crepe o diventerà asciutta e difficile da arrotolare.
    Trasferisci la crepe su un piatto pulito e ripeti finché non hai finito la pastella.
    Tip: io consiglio di oliare leggermente la padella dopo ogni crepe.

Servi le crepe

  • OPZIONE 1: Aggiungi un cucchiaio o due di besciamella su metà della crêpe. Poi aggiungi due cucchiai di funghi sopra. Arrotola le crepe e disponile su un piatto.
    Condisci con un po' di salsa besciamella e i funghi sopra e servi.
  • OPZIONE 2: Avrai bisogno di una pirofila. Copri il fondo della pirofila con 4 cucchiai di salsa besciamella.
    Poi, aggiungi 1 cucchiaio di besciamella su metà della crepe. Aggiungi i funghi sopra la besciamella, arrotola la crêpe e disponila nella pirofila.
    Ripeti fino a quando la pirofila è piena, poi versa un po' di besciamella e un po' di funghi sopra le crepes.
    Puoi anche coprirle con del formaggio vegetale e poi cuocerle nel forno con la funzione grill fino a quando sono dorate. Dovrebbero volerci circa 10 minuti.

Video ricetta

Farina di ceci: 4 ricette facili per tutti i giorni

Valori Nutrizionali

Nutrition Facts
Crepes salate | Ripiene, senza uova, e con farina di ceci
Amount per Serving
Calorie
238
% Daily Value*
Fat
 
13
g
20
%
Grassi saturi
 
2
g
13
%
Grassi polinsaturi
 
3
g
Grasso monoinsaturo
 
7
g
Potassio
 
416
mg
12
%
Carbohydrates
 
23
g
8
%
Fibra alimentare
 
3
g
13
%
Zucchero
 
4
g
4
%
Proteine
 
9
g
18
%
Vitamina A
 
2501
IU
50
%
Vitamin B6
 
1
mg
50
%
Vitamina C
 
32
mg
39
%
Vitamin E
 
4
mg
27
%
Vitamin K
 
160
µg
152
%
Calcio
 
162
mg
16
%
Folate
 
140
µg
35
%
Ferro
 
2
mg
11
%
Manganese
 
1
mg
50
%
Magnesium
 
48
mg
12
%
Zinc
 
1
mg
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Buon appetito!

Chef Nico


Nico and Louise in front of the Consolazione church in Todi

Hi! We are Nico & Louise

Welcome to The Plant-Based School, a food blog with vegetarian and vegan recipes.

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6 commenti

  1. 5 stars
    Io do 5 stelle all’intero sito. Grazie di cuore per l aiuto che mi date nel mio percorso di benessere. Ogni ricetta è chiara, ben spiegata e appetitosa. W il plant based!

    1. 5 stars
      Sei molto simpatico, ma crepes è una parola francese e non si pronuncia la s finale.
      Cmq grazie per io tuo impegno. Ciao