Questa torta di carote all’Italiana, tipo torta camilla, è aromatizzata con scorza e succo d’arancia ed è una ricetta facilissima, soffice e perfetta per la colazione la mattina o anche come merenda.

Anche se questa è probabilmente una delle torte più facili che potrai mai fare, il suo sapore è assolutamente eccezionale.

torta alle carote
torta alle carote

Cos’è una torta di carote?

Da non confondere con la carrot cake anglosassone, questa torta di carote, conosciuta anche come “torta Camilla“, è una torta da colazione super semplice fatta con carote frullate, arancia e farina di mandorle.

L’arancia e le carote insieme sono un abbinamento incredibile e rendono questa torta leggera, fresca e semplicemente deliziosa. Se non avete mai provato questo abbinamento sono sicuro che vi piacerà tantissimo.

torta camilla

La torta camilla ha un gusto decisamente più mediterraneo della classica carrot cake anglosassone e noi la amiamo per una colazione veloce o come spuntino leggero a metà pomeriggio con una tazza di tè. 

ciambelline al forno carote e arance

Poi con lo stesso impasto possiamo anche farci muffins o ciambelline al forno.

Ingredienti e sostituzioni

ingredienti per la torta di carote
  • Farina: metà farina 0, e metà farina integrale.
  • Farina di mandorle: il sapore e la consistenza della farina di mandorle si sposano molto bene con le carote e il succo d’arancia. Se non hai la farina di mandorle, puoi semplicemente prendere delle mandorle e frullarle finemente fino ad ottenere la farina di mandorle.
  • Zucchero: qui usiamo lo zucchero di canna ma puoi sostituirlo con qualsiasi altro zucchero. Se vuoi una versione senza zucchero, puoi usare la pasta di datteri. Ti mostriamo come farlo qui sotto nel capitolo “variazioni”.
  • Lievito per dolci in polvere: per aiutare la torta a diventare più alta.
  • Carote.
  • Succo e scorza d’arancia: usiamo sia la scorza che il succo di un’arancia. Il sapore dell’arancia e delle carote stanno benissimo insieme.
  • Latte di mandorla: perfetto per questa torta perché richiama il sapore delle mandorle. Puoi sostituirlo con qualsiasi altro latte vegetale.
  • Olio: scegli un olio dal sapore neutro. Noi usiamo l’olio di semi di girasole.
  • Zucchero a velo: da spolverare sopra.
fetta di torta alle carote tipo torta camilla

Come fare la torta di carote tipo torta camilla?

Per prima cosa scaldiamo il forno a 170 gradi e foderiamo una tortiera con carta da forno.

Spennelliamo anche i lati della tortiera con un po’ d’olio. Qui usiamo uno tortiera a cerniera di quelle che si aprono al lato, da 22 centimetri.

tortiera a cerniera con carta da forno

In una ciotola, mettiamo 250 grammi di farina, metà di tipo 0 e metà integrale.

Poi aggiungiamo 60 grammi di farina di mandorle, 16 grammi o una bustina di lievito per dolci in polvere e 120 grammi di zucchero di canna.

Diamo una mescolata con una frusta e mettiamo da parte.

farine in una ciotola

Ora in un frullatore, mettiamo 250 grammi di carote sbucciate e fatte a pezzetti, la scorza grattugiata di un’arancia, preferibilmente non trattata visto che ce la mangiamo.

Poi tagliamo l’arancia a metà e spremiamo il suo succo, aggiungendone 60 grammi al frullatore con le carote.

ingredienti liquidi in un frullatore con le carote

Poi mettiamo 80 grammi di latte di mandorla che ci sta benissimo e richiama il sapore delle mandorle, 40 grammi di olio di semi di girasole, e frulliamo fino ad ottenere una consistenza liscia, quasi come fosse un frullato di carote.

carote frullate

Aggiungiamo le carote frullate alla ciotola con le farine e mescoliamo con una spatola fino a quando abbiamo un composto unico.

farine e liquidi insieme

Cerchiamo di mescolare solo per il tempo necessario a combinare gli ingredienti, senza mescolare troppo.

impasto per la torta camilla

Trasferiamo l’impasto nella tortiera, lo livelliamo con una spatola, poi inforniamo a 170 gradi per circa 35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce fuori pulito.

impasto della torta di carote nella tortiera

Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare completamente, ci vorranno almeno 3 ore, poi volendo possiamo cospargere la torta di carote con un po’ di zucchero a velo sopra. 

torta alle carote appena sfornata

Variazioni

Torta di carote senza zucchero

Fare un’impasto per torte senza zucchero è in realtà super facile. Tutto quello che dobbiamo fare è sostituire lo zucchero con la stessa quantità di datteri snocciolati.

Per esempio, 120 grammi di zucchero dovranno essere sostituiti con 120 grammi di datteri snocciolati.

Quindi aggiungiamo i datteri snocciolati al frullatore con le carote, poi frulliamo fino ad ottenere un liquido liscio.

impasto senza zucchero

Aggiungi il liquido alle farine, poi procedi come indicato sopra. Questa torta di carote dolcificata con i datteri è naturalmente dolce e genuina.

carote e datteri frullati

Muffins alle carote e arancia

Con lo stesso impasto della torta, sia quello con lo zucchero che quello senza zucchero, puoi fare dei muffin.

Per fare i muffin, trasferisci l’impasto della torta di carote in una teglia per muffin foderata con dei pirottini. Puoi fare fino a 12 muffin con le nostre quantità.

muffins alle carote e arancia

Cuocili in un forno preriscaldato a 170 gradi per circa 18 minuti. Sono naturalmente deliziosi e soffici.

muffins con carote e arance

Li amiamo come colazione veloce quando siamo per strada o come spuntino. Sono anche abbastanza sani e nutrienti, grazie ai datteri e alle carote.

Ciambelline carote e arancia

Ma il nostro modo preferito di utilizzare questo impasto per la torta di carote senza zucchero e farci delle ciambelline. Per farlo avrai bisogno di una teglia per ciambelle.

Spennellala con olio, poi trasferisci l’impasto in una tasca da pasticcere e riempi la teglia per ciambelle. 

ciambelline al forno con carota e arancia

Non aggiungere troppo impasto nella teglia, poi cuoci le ciambelle in forno statico ben caldo a 170 gradi per circa 13-15 minuti, a seconda di quanto sono grandi le tue ciambelle.

ciambelline di carote

Queste piccole ciambelle sono irresistibili, sono perfette da portare con noi durante il giorno e sono anche super adatte ai bambini poiché non contengono zucchero. 

ciambelline alle carote al forno

Conservazione

Conserva questa torta a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni, idealmente sotto una cupola per torte o in un sacchetto di plastica per alimenti. Fai così anche per i muffins e le ciambelle.

Puoi anche congelare la torta (o i muffin e le ciambelle) e scongelarla nel microonde.

Video

TORTA di CAROTE + Carrot Cake | Ricette facili senza uova e senza burro

Ricetta

torta di carote tipo torta camilla

Torta di carote tipo torta camilla

Autore: Nico Pallotta
Questa torta di carote all'Italiana, tipo torta camilla, è aromatizzata con scorza e succo d'arancia ed è una ricetta facilissima, soffice e perfetta per la colazione la mattina o anche come merenda.
4.86 from 14 votes
Preparazione 10 minuti
Cottura 35 minuti
Totale 45 minuti
Portata Dolce, Merenda, Prima Colazione
Cucina Italiana
Porzioni 12 fette
Calorie 180 kcal

Attrezzatura

  • Frullatore
  • tortiera da 22 o 23 centimetri

Ingredienti
 

  • 250 grammi farina metà farina 0, metà integrale
  • 60 grammi farina di mandorle
  • 120 grammi zucchero di canna
  • 16 grammi lievito per dolci in polvere
  • 250 grammi carote
  • 60 grammi succo di arancia + la scorza grattugiata
  • 80 grammi latte di mandorla
  • 40 grammi olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaio zucchero a velo da spolverare sopra

Preparazione
 

  • Scalda il forno a 170 gradi. Fodera una tortiera con carta da forno.
    carta da forno in tortiera
  • In una ciotola, metti la farina (metà di tipo 0 e metà integrale), la farina di mandorle, lo zucchero e il lievito per dolci. Mescola con una frusta e metti da parte.
    mescola polveri
  • In un frullatore, metti le carote pelate e fatte a pezzi, la scorza grattugiata di un arancia, poi il succo della stessa arancia, il latte di mandorla e l'olio di semi.
    Frulla fino ad ottenere un composto liquido e liscio.
    frulla carote
  • Aggiungi il liquido alle farine e mescola con una spatola, senza mescolare troppo.
    mescola carote e farine
  • Trasferisci l'impasto della torta nella tortiera e cuoci per 35 minuti a 170 gradi in forno statico o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nella torta ne esce pulito.
    trasferisci impasto in tortiera
  • Lascia raffreddare completamente – cioè per almeno 3 ore – prima di spolverare con zucchero a velo, affettare e servire con una tazza di tè o caffè.
    spolvero con zucchero a velo

Video ricetta

TORTA di CAROTE + Carrot Cake | Ricette facili senza uova e senza burro

Valori Nutrizionali

Nutrition Facts
Torta di carote tipo torta camilla
Amount per Serving
Calorie
180
% Daily Value*
Fat
 
6
g
9
%
Grassi saturi
 
1
g
6
%
Grassi polinsaturi
 
1
g
Grasso monoinsaturo
 
3
g
Potassio
 
103
mg
3
%
Carbohydrates
 
30
g
10
%
Fibra alimentare
 
2
g
8
%
Zucchero
 
12
g
13
%
Proteine
 
3
g
6
%
Vitamina A
 
3490
IU
70
%
Vitamin B6
 
1
mg
50
%
Vitamina C
 
4
mg
5
%
Vitamin E
 
2
mg
13
%
Vitamin K
 
3
µg
3
%
Calcio
 
107
mg
11
%
Folate
 
44
µg
11
%
Ferro
 
1
mg
6
%
Manganese
 
1
mg
50
%
Magnesium
 
8
mg
2
%
Zinc
 
1
mg
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Buon appetito!

Chef Nico


Nico and Louise in the kitchen

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Recipe Rating




12 commenti

  1. Ma bravi! è la terza volta che faccio i tortini nei pirottini e vanno a ruba. Quelli di oggi poi sono speciali. Grazie

  2. 5 stars
    Trovata per caso, è la preferita di tutta la famiglia! Proverò anche la torta di mele, intanto i miei più vivi complimenti, ti auguro tutto il successo che meriti!

  3. Ciao mi sto accingendo a fare di nuovo la tua torta di carote buonissima e molto apprezzata le arance però si fa fatica a trovarle e non sono buone concorsa si può sostituire il succo di arancia.
    Grazie Tiziano

  4. 5 stars
    Una ricetta splendida! Vorrei farla ma non utilizzo zuccheri, neanche sotto forma di datteri. Potrei invece mettere un pochino di stevia? Una quantità nettamente inferiore dato il suo alto potere dolcificante. Pensi verrebbe comunque la torta? Grazie!

  5. 5 stars
    sono sempre stata negata nel fare torte… ad esempio tante volte avevo provato a fare torte di carote, e mi venivano dei mapazoni immangiabili… -__-‘… e invece questa volta ho provato questa versione, ed è venuta morbida, fragrante, profumata e buonissima!!! stessa cosa è successa con la focaccia rustica senza impasto, è venuta una meraviglia!!! i tuoi consigli e le tue dritte, e anche i suggerimenti per le sostituzioni, sono perfetti Chef Nico, grazie, continua così! proverò tutte le ricette man mano, un abbraccio grande per te e Louise <3

    1. Ciao Anna, non ho provato con l’uvetta ma penso venga bene lo stesso. Per le farine, questa è una torta molto umida, puoi provare a cambiare le farine ma rischi che ti rimanga troppo umida dentro 🙂

      Grazie mille!

    2. 5 stars
      Favolosa!
      Fatta per tutta la famiglia (bebè in svezzamento compresa) nella versione con i datteri. Strepitosa.
      Ricetta chiara, dettagliata nei passaggi, con consigli e indicazioni non scontate che ti agevolano nella preparazione.
      Bravi!

  6. 4 stars
    La ricetta sembra deliciosa. Se vuoi fare la ricetta senza zucchero. Quanti datteri dovrei usare ? La stessa quantità di zucchero ? Grazie