Torta di carote – Torta camilla

Questa torta di carote all’Italiana, tipo torta camilla, è aromatizzata con scorza e succo d’arancia ed è una ricetta facilissima, soffice e perfetta per la colazione la mattina o anche come merenda.

Anche se questa è probabilmente una delle torte più facili che potrai mai fare, il suo sapore è assolutamente eccezionale.

Cos’è una torta di carote?

Da non confondere con la carrot cake anglosassone, questa torta di carote, conosciuta anche come “torta Camilla“, è una torta da colazione super semplice fatta con carote frullate, arancia e farina di mandorle.

L’arancia e le carote insieme sono un abbinamento incredibile e rendono questa torta leggera, fresca e semplicemente deliziosa. Se non avete mai provato questo abbinamento sono sicuro che vi piacerà tantissimo.

La torta camilla ha un gusto decisamente più mediterraneo della classica carrot cake anglosassone e noi la amiamo per una colazione veloce o come spuntino leggero a metà pomeriggio con una tazza di tè. 

Poi con lo stesso impasto possiamo anche farci muffins o ciambelline al forno.

Ingredienti e sostituzioni

• Farina: metà farina 0, e metà farina integrale.
  
• Farina di mandorle: il sapore e la consistenza della farina di mandorle si sposano molto bene con le carote e il succo d’arancia. Se non hai la farina di mandorle, puoi semplicemente prendere delle mandorle e frullarle finemente fino ad ottenere la farina di mandorle.
  
• Zucchero: qui usiamo lo zucchero di canna ma puoi sostituirlo con qualsiasi altro zucchero. Se vuoi una versione senza zucchero, puoi usare la pasta di datteri. Ti mostriamo come farlo qui sotto nel capitolo “variazioni”.
  
• Lievito per dolci in polvere: per aiutare la torta a diventare più alta.
  
• Carote.
  
• Succo e scorza d’arancia: usiamo sia la scorza che il succo di un’arancia. Il sapore dell’arancia e delle carote stanno benissimo insieme.
  
• Latte di mandorla: perfetto per questa torta perché richiama il sapore delle mandorle. Puoi sostituirlo con qualsiasi altro latte vegetale.
  
• Olio: scegli un olio dal sapore neutro. Noi usiamo l’olio di semi di girasole.
  
• Zucchero a velo: da spolverare sopra.

Come fare la torta di carote tipo torta camilla?

Per prima cosa scaldiamo il forno a 170 gradi e foderiamo una tortiera con carta da forno.

Spennelliamo anche i lati della tortiera con un po’ d’olio. Qui usiamo uno tortiera a cerniera di quelle che si aprono al lato, da 22 centimetri.

In una ciotola, mettiamo 250 grammi di farina, metà di tipo 0 e metà integrale.

Poi aggiungiamo 60 grammi di farina di mandorle, 16 grammi o una bustina di lievito per dolci in polvere e 120 grammi di zucchero di canna.

Diamo una mescolata con una frusta e mettiamo da parte.

Ora in un frullatore, mettiamo 250 grammi di carote sbucciate e fatte a pezzetti, la scorza grattugiata di un’arancia, preferibilmente non trattata visto che ce la mangiamo.

Poi tagliamo l’arancia a metà e spremiamo il suo succo, aggiungendone 60 grammi al frullatore con le carote.

Poi mettiamo 80 grammi di latte di mandorla che ci sta benissimo e richiama il sapore delle mandorle, 40 grammi di olio di semi di girasole, e frulliamo fino ad ottenere una consistenza liscia, quasi come fosse un frullato di carote.

Aggiungiamo le carote frullate alla ciotola con le farine e mescoliamo con una spatola fino a quando abbiamo un composto unico.

Cerchiamo di mescolare solo per il tempo necessario a combinare gli ingredienti, senza mescolare troppo.

Trasferiamo l’impasto nella tortiera, lo livelliamo con una spatola, poi inforniamo a 170 gradi per circa 35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce fuori pulito.

Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare completamente, ci vorranno almeno 3 ore, poi volendo possiamo cospargere la torta di carote con un po’ di zucchero a velo sopra. 

Variazioni

Torta di carote senza zucchero

Fare un’impasto per torte senza zucchero è in realtà super facile. Tutto quello che dobbiamo fare è sostituire lo zucchero con la stessa quantità di datteri snocciolati.

Per esempio, 120 grammi di zucchero dovranno essere sostituiti con 120 grammi di datteri snocciolati.

Quindi aggiungiamo i datteri snocciolati al frullatore con le carote, poi frulliamo fino ad ottenere un liquido liscio.

Aggiungi il liquido alle farine, poi procedi come indicato sopra. Questa torta di carote dolcificata con i datteri è naturalmente dolce e genuina.

Muffins alle carote e arancia

Con lo stesso impasto della torta, sia quello con lo zucchero che quello senza zucchero, puoi fare dei muffin.

Per fare i muffin, trasferisci l’impasto della torta di carote in una teglia per muffin foderata con dei pirottini. Puoi fare fino a 12 muffin con le nostre quantità.

Cuocili in un forno preriscaldato a 170 gradi per circa 18 minuti. Sono naturalmente deliziosi e soffici.

Li amiamo come colazione veloce quando siamo per strada o come spuntino. Sono anche abbastanza sani e nutrienti, grazie ai datteri e alle carote.

Ciambelline carote e arancia

Ma il nostro modo preferito di utilizzare questo impasto per la torta di carote senza zucchero e farci delle ciambelline. Per farlo avrai bisogno di una teglia per ciambelle.

Spennellala con olio, poi trasferisci l’impasto in una tasca da pasticcere e riempi la teglia per ciambelle. 

Non aggiungere troppo impasto nella teglia, poi cuoci le ciambelle in forno statico ben caldo a 170 gradi per circa 13-15 minuti, a seconda di quanto sono grandi le tue ciambelle.

Queste piccole ciambelle sono irresistibili, sono perfette da portare con noi durante il giorno e sono anche super adatte ai bambini poiché non contengono zucchero. 

Conservazione

Conserva questa torta a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni, idealmente sotto una cupola per torte o in un sacchetto di plastica per alimenti. Fai così anche per i muffins e le ciambelle.

Puoi anche congelare la torta (o i muffin e le ciambelle) e scongelarla nel microonde.

Ricetta

Se ti è piaciuta questa ricetta, potrebbe piacerti anche:

• carrot cake
• cinnamon rolls – girelle alla cannella
• tiramisù senza uova
• crostata al limone

Hai provato questa ricetta a casa? Facci sapere nei commenti qui sotto.

Buon appetito!

Chef Nico