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I Pancakes di avena con le mele sono una ricetta semplice e salutare, perfetti da gustare con un bicchiere di succo d'arancia nei giorni di festa. Sono leggeri, morbidi, nutrienti e ricchi di aroma di mele. Possono essere fatti con farina d'avena fatta in casa o con quella di grano integrale e guarniti poi con una deliziosa composta di mele e cannella, un invitante sciroppo di mele fatto in casa, scorza d'arancia e noci. Sono semplicemente divini!
Ma se siete amanti della mela e desiderate un dolce ancora più goloso, date un'occhiata alle nostre frittelle di mele senza uova. Il video qui sotto fa vedere entrambe le ricette.
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📋 Ricetta
Pancakes di Avena alle mele
Ingredienti
Per la pastella
- 100 g fiocchi di avena
- 180 g latte vegetale di soia, avena, mandorla, etc
- 1 banana matura
- 2 cucchiai olio di semi di girasole o olio di cocco
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino lievito per dolci
Per la composta di mele
- 2 mele
- 1 tazza acqua
- 1 cucchiaio zucchero grezzo
- 1 cucchiaio uvetta
- 1 cucchiaino cannella
Per lo sciroppo di mela
- il succo di cottura della composta di mele
- 2 cucchiai zucchero grezzo
Per guarnire
- 1 cucchiaio noci spezzettate
- scorza di arancia grattugiata
Preparazione
Per la pastella
- In una ciotola metti l'olio, il latte vegetale e la banana. Mescola la banana con una forchetta e metti da parte.
- In un frullatore unisci insieme i fiocchi d'avena, il lievito per dolci, il bicarbonato di sodio e il sale. Frulla per un paio di minuti fino ad ottenere una finissima farina d'avena.
- Setaccia la farina nella ciotola con la banana schiacciata, scartando i pezzi di avena più grandi.
- Con una spatola amalgama insieme gli ingredienti, poi lascia la pastella a riposare in frigorifero mentre prepari la composta di mele.
Per la composta di mele e lo sciroppo
- Taglia le mele a dadini e mettile in una pentola con acqua, zucchero, uvetta e cannella. Lascia cuocere fino a quando tutto si sarà ammorbidito senza essere troppo molle (circa 5 minuti).
- Con un colino piccolo, filtra il liquido delle mele cotte in un'altra casseruola, aggiungi 2 cucchiai di zucchero e mescola a fuoco basso finché non si trasforma in uno sciroppo. Metti da parte ma continua a mescolare di tanto in tanto per evitare che si addensi troppo.
Preparazione dei pancakes
- Spennella una padella antiaderente con un sottile strato di olio di semi. Riscaldala mettendola a fuoco medio-basso e inizia a preparare i pancakes. Versa circa 2 cucchiai scarsi di pastella sulla padella e crea delle piccole frittelle.
- Cuoci le frittelle per circa 2 minuti su ciascun lato a fuoco medio-basso, ma con la padella sempre ben calda.
- Metti 3 pancakes su ogni piatto da portata, quindi guarnisci con la composta di mele, un filo di sciroppo di mela, una grattugiata di buccia d'arancia, e qualche noce spezzettata sopra. Buon appetito!
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Valori Nutrizionali
👨🏻🍳 Suggerimenti
- Usa i fiocchi d'avena: preparare la farina d'avena in un frullatore è veloce e le frittelle avranno un sapore migliore in questo modo. Basta soltanto frullarli finemente.
- La banana deve essere molto matura, così donerà la sua naturale dolcezza alla frittella e fungerà anche da legante.
- Non mescolare troppo la pastella: non è necessario farlo perché alcuni grumi e imperfezioni daranno ancora più sapore e texture ai pancakes.
- Lascia riposare la pastella in frigorifero perché è un passaggio importante! Infatti il riposo permette alla pastella di legarsi, la farina d'avena può assorbire meglio il liquido e le frittelle saranno molto più facili da modellare.
- Fare in casa lo sciroppo: ovviamente si può usare lo sciroppo d'acero o lo sciroppo d'agave già pronti, ma preparare lo sciroppo di mele in casa, con l'acqua di cottura delle mele, arricchirà i tuoi pancakes con un sapore intenso di mela.
- Padella calda, ma calore moderato: per assicurarsi che i pancake siano soffici e ariosi dobbiamo cuocerli velocemente all'esterno, in modo che il guscio mantenga l'umidità all'interno. Per farlo ci serve una padella ben calda, ma poi bisogna abbassare il fuoco per far cuocere l'interno, senza bruciare.
- Mela + Cannella + Scorza d'arancia + Noce + Uvetta: è una combinazione di sapori divini, quindi cercate di metterli tutti!!
📖 Domande e Risposte
Sì, si può sostituire con farina integrale, 1 tazza o 130g. Per questa ricetta sconsigliamo la farina di tipo 0.
Si può sostituire facilmente il latte animale con un latte vegetale a scelta. Vanno meglio il latte di soia e quello di mandorle per questa preparazione, ma anche il latte di avena e altri tipi di latte vegetale funzionano bene.
Si possono sostituire le uova con una banana matura schiacciata bene nei liquidi. Amalgama bene gli ingredienti liquidi, aggiungi gli ingredienti secchi e il gioco è fatto. La banana fungerà da legante, proprio come l'uovo.
Diversi motivi: 1) l'agente lievitante, infatti in questo caso usiamo il lievito e il bicarbonato di sodio combinati per dare ulteriore morbidezza; 2) lasciar riposare la pastella in modo che abbia il tempo di legarsi e possa crescere quando cuoce; 3) scaldare la padella all'inizio, ma cuocere a fuoco moderato. Con questi semplici accorgimenti verrà a crearsi una sottile crosta sul pancake che intrappolerà il vapore all'interno rendendolo umido e soffice.
Il modo migliore è preparare la pastella, quindi conservarla in un contenitore in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni e preparare poi i pancakes freschi con la pastella già pronta quando si vuole.
🥫 Conservazione
I pancakes di avena vegani si possono conservare in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Quando ti servono scaldali in padella o nel microonde e gustali.
Puoi anche congelarli fino a 3 mesi.
Tuttavia, il modo migliore per gustare i pancakes è appena cotti, quindi se non hai molto tempo durante la settimana, puoi sempre preparare in anticipo una grande quantità di pastella di farina d'avena, conservarla in un contenitore ermetico dentro il frigorifero e utilizzarla fino a 3 o 4 giorni.
🍜 Variazioni
- FRITTELLE di MELE SENZA UOVA
Una variante ancora più golosa dei pancakes sono le frittelle di mele, dalle quali abbiamo preso spunto per fare questa ricetta dei pancakes. Sorprendentemente simili, sono fatti con pastella e fette di mela, ma fritti e serviti con una deliziosa crema pasticcera vegana.
- PANCAKES CON CONFETTURA DI LAMPONE VELOCE
Questi pancakes di farina d'avena facili sono fatti con pochi semplici ingredienti e conditi con una marmellata di lamponi fatta in casa veloce, facile e deliziosa.
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Hai provato a farli a casa? Faccelo sapere nei commenti qui sotto 🙂
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