I Pancakes di avena con le mele sono una ricetta semplice e salutare, perfetti da gustare con un bicchiere di succo d’arancia nei giorni di festa. Sono leggeri, morbidi, nutrienti e ricchi di aroma di mele.
Possono essere fatti con farina d’avena fatta in casa o con quella di grano integrale e guarniti poi con una deliziosa composta di mele e cannella, un invitante sciroppo di mele fatto in casa, scorza d’arancia e noci. Sono semplicemente divini!
Ma se siete amanti della mela e desiderate un dolce ancora piรน goloso, date un’occhiata alle nostre frittelle di mele senza uova. Il video qui sotto fa vedere entrambe le ricette.
Ingredienti e sostituzioni
Per i pancakes
- Fiocchi d’avena: prepariamo la base del pancake frullando noi stessi i fiocchi d’avena e trasformandoli in farina. In questo modo otterrai il miglior sapore e consistenza. Puoi sostituire i fiocchi d’avena con la farina di avena giร fatta o con qualsiasi altra farina.
- Latte vegetale: troviamo che il latte di soia funzioni meglio per questa ricetta. Puoi sostituire il latte di soia con qualsiasi altro latte vegetale.
- Banana: usiamo la banana per sostituire le uova. La banana legherร i pancake. Trovane una molto matura per il risultato migliore.
- Olio di girasole: il nostro olio preferito per cucinare perchรฉ รจ relativamente sano, economico, ampiamente disponibile e con poco sapore. Puoi sostituirlo con qualsiasi altro olio vegetale.
- Sale: un bel pizzico, davvero importante per far risaltare i sapori.
- Bicarbonato e lievito per dolci: per far gonfiare un po’ i pancakes.
Per la composta di mele
- Mele: meglio se biologiche e mature. Ci piace aggiungerle con la buccia per conservare il massimo della nutrizione.
- Acqua: per aiutare le mele a cuocere.
- Zucchero: qualsiasi zucchero funzionerร qui.
- Uvetta: per aggiungere texture e dolcezza alla composta.
- Cannella: un must in questa ricetta.
- Toppings: li nostri toppings preferiti per queste frittelle d’avena vegane sono la scorza d’arancia grattugiata e le noci.
Attrezzatura
Avrai bisogno di una padella antiaderente per cuocere i pancakes. Hai anche bisogno di una spatola piatta per girarle.
Consigli
- Usa i fiocchi d’avena: preparare la farina d’avena in un frullatore รจ veloce e le frittelle avranno un sapore migliore in questo modo. Basta soltanto frullarli finemente.
- La banana deve essere molto matura, cosรฌ donerร la sua naturale dolcezza alla frittella e fungerร anche da legante.
- Non mescolare troppo la pastella: non รจ necessario farlo perchรฉ alcuni grumi e imperfezioni daranno ancora piรน sapore e texture ai pancakes.
- Lascia riposare la pastella in frigorifero perchรฉ รจ un passaggio importante! Infatti il riposo permette alla pastella di legarsi, la farina d’avena puรฒ assorbire meglio il liquido e le frittelle saranno molto piรน facili da modellare.
- Fare in casa lo sciroppo: ovviamente si puรฒ usare lo sciroppo d’acero o lo sciroppo d’agave giร pronti, ma preparare lo sciroppo di mele in casa, con l’acqua di cottura delle mele, arricchirร i tuoi pancakes con un sapore intenso di mela.
- Padella calda, ma calore moderato: per assicurarsi che i pancake siano soffici e ariosi dobbiamo cuocerli velocemente all’esterno, in modo che il guscio mantenga l’umiditร all’interno. Per farlo ci serve una padella ben calda, ma poi bisogna abbassare il fuoco per far cuocere l’interno, senza bruciare.
- Mela + Cannella + Scorza d’arancia + Noce + Uvetta: รจ una combinazione di sapori divini, quindi cercate di metterli tutti!!
Domande
Sรฌ, si puรฒ sostituire con farina integrale, 1 tazza o 130g. Per questa ricetta sconsigliamo la farina di tipo 0.
Si puรฒ sostituire facilmente il latte animale con un latte vegetale a scelta. Vanno meglio il latte di soia e quello di mandorle per questa preparazione, ma anche il latte di avena e altri tipi di latte vegetale funzionano bene.
Si possono sostituire le uova con una banana matura schiacciata bene nei liquidi. Amalgama bene gli ingredienti liquidi, aggiungi gli ingredienti secchi e il gioco รจ fatto. La banana fungerร da legante, proprio come l’uovo.
Diversi motivi: 1) l’agente lievitante, infatti in questo caso usiamo il lievito e il bicarbonato di sodio combinati per dare ulteriore morbidezza; 2) lasciar riposare la pastella in modo che abbia il tempo di legarsi e possa crescere quando cuoce; 3) scaldare la padella all’inizio, ma cuocere a fuoco moderato.ย Con questi semplici accorgimenti verrร a crearsiย una sottile crosta sul pancake che intrappolerร il vapore all’interno rendendolo umido e soffice.
Il modo migliore รจ preparare la pastella, quindi conservarla in un contenitore in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni e preparare poi i pancakes freschi con la pastella giร pronta quando si vuole.
Conservazione
I pancakes di avena vegani si possono conservare in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Quando ti servono scaldali in padella o nel microonde e gustali.
Puoi anche congelarli fino a 3 mesi.
Tuttavia, il modo migliore per gustare i pancakes รจ appena cotti, quindi se non hai molto tempo durante la settimana, puoi sempre preparare in anticipo una grande quantitร di pastella di farina d’avena, conservarla in un contenitore ermetico dentro il frigorifero e utilizzarla fino a 3 o 4 giorni.
Variazioni
- FRITTELLE di MELE SENZA UOVA
Una variante ancora piรน golosa dei pancakes sono le frittelle di mele, dalle quali abbiamo preso spunto per fare questa ricetta dei pancakes. Sorprendentemente simili, sono fatti con pastella e fette di mela, ma fritti e serviti con una deliziosa crema pasticcera vegana.
- PANCAKES CON CONFETTURA DI LAMPONE VELOCE
Questi pancakes di farina d’avena facili sono fatti con pochi semplici ingredienti e conditi con una marmellata di lamponi fatta in casa veloce, facile e deliziosa.
Ricetta
Pancakes di Avena alle mele
Ingredienti
Per la pastella
- 100 g fiocchi di avena
- 180 g latte vegetale di soia, avena, mandorla, etc
- 1 banana matura
- 2 cucchiai olio di semi di girasole o olio di cocco
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
- ยฝ cucchiaino lievito per dolci
Per la composta di mele
- 2 mele
- 1 tazza acqua
- 1 cucchiaio zucchero grezzo
- 1 cucchiaio uvetta
- 1 cucchiaino cannella
Per lo sciroppo di mela
- il succo di cottura della composta di mele
- 2 cucchiai zucchero grezzo
Per guarnire
- 1 cucchiaio noci spezzettate
- scorza di arancia grattugiata
Preparazione
Per la pastella
- In una ciotola metti l'olio, il latte vegetale e la banana. Mescola la banana con una forchetta e metti da parte.
- In un frullatore unisci insieme i fiocchi d'avena, il lievito per dolci, il bicarbonato di sodio e il sale. Frulla per un paio di minuti fino ad ottenere una finissima farina d'avena.
- Setaccia la farina nella ciotola con la banana schiacciata, scartando i pezzi di avena piรน grandi.
- Con una spatola amalgama insieme gli ingredienti, poi lascia la pastella a riposare in frigorifero mentre prepari la composta di mele.
Per la composta di mele e lo sciroppo
- Taglia le mele a dadini e mettile in una pentola con acqua, zucchero, uvetta e cannella. Lascia cuocere fino a quando tutto si sarร ammorbidito senza essere troppo molle (circa 5 minuti).
- Con un colino piccolo, filtra il liquido delle mele cotte in un'altra casseruola, aggiungi 2 cucchiai di zucchero e mescola a fuoco basso finchรฉ non si trasforma in uno sciroppo. Metti da parte ma continua a mescolare di tanto in tanto per evitare che si addensi troppo.
Preparazione dei pancakes
- Spennella una padella antiaderente con un sottile strato di olio di semi. Riscaldala mettendola a fuoco medio-basso e inizia a preparare i pancakes. Versa circa 2 cucchiai scarsi di pastella sulla padella e crea delle piccole frittelle.
- Cuoci le frittelle per circa 2 minuti su ciascun lato a fuoco medio-basso, ma con la padella sempre ben calda.
- Metti 3 pancakes su ogni piatto da portata, quindi guarnisci con la composta di mele, un filo di sciroppo di mela, una grattugiata di buccia d'arancia, e qualche noce spezzettata sopra. Buon appetito!
Valori Nutrizionali
Hai fatto questa ricetta a casa? Facci sapere nei commenti qui sotto.
Chef Nico
Ma se conservo la pastella, per piรน giorni, contenendo lievito, nn rischio che lieviti troppo in frigo?
Ottimi!
Grazie mille!!