Questo tofu al forno è morbido, leggero, succoso, limonoso e aromatico. È cotto insieme a pomodorini, olive e limone, e avvolto in carta da forno per concentrare il suo aroma.
È davvero un piatto semplice, che si può cucinare in mezz'ora nel forno, come cena anche di tutti i giorni. Noi lo serviamo come sostituto del pesce, e lo cuciniamo esattamente come si cucina il pesce al cartoccio.
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Introduzione al tofu al forno
Abbiamo pensato questa ricetta di tofu al forno come alternativa vegana al pesce al cartoccio.
La cottura al cartoccio, ovvero avvolgento gli ingredienti con carta da forno, aiuta a conservare l'umidità e l'aroma nel piatto finale. E ci siamo resi conto che funziona molto bene per il tofu.
Così, da questa ricetta, ci si può aspettare la familiarità e i sapori di una ricetta tradizionale italiana: limone confit, pomodori caramellati, leggero profumo d'aglio, prezzemolo fresco, capperi e olive.
Al posto del pesce, usiamo il tofu. E per ricordare il sapore del mare, aggiungiamo un pezzo di alga nori, facoltativa, ma consigliata. Il risultato è molto delicato, non preoccupatevi, sa meno di pesce del pesce vero. Pensiamo che sia perfetto per questa ricetta.
Il piatto finale viene servito avvolto bella carta da forno, direttamente su un piatto, e crea un bellissimo effetto sorpresa quando si scarta il tofu, e si viene inebriati da un bellissimo aroma e da una tavolozza di colori brillanti.
Ingredienti e sostituzioni
- Tofu: usiamo tofu classico che si trova ormai in ogni supermercato. Non raccomandiamo di usare tofu silken o tofu morbido.
- Alga Nori: la stessa che si usa per il sushi. La puoi trovare nella maggior parte dei supermercati, o nei mercati asiatici. L'alga Nori aggiunge un sapore di mare molto leggero. Assomiglia anche un po' alla pelle di un pesce, il che rende questo piatto ancora più realistico e adatto anche ai non vegani.
Se non riuscite a trovare l'alga nori, o se non vi piace il suo sapore, potete semplicemente ometterla. Il tofu sarà comunque delizioso! - Pomodorini: ciligini, datterini, etc.
- Limone: dato che si può effettivamente mangiare la buccia dopo la cottura, si consiglia di utilizzare un limone biologico.
- Olive: ci piace usare un misto di olive nere e verdi per rendere il piatto più colorato. Ci piacciono le olive piccole con o senza nocciolo.
- Capperi: aggiungono tanto sapore a questo piatto. Si possono usare sia i capperi in salamoia, sia quelli sotto sale. In questo caso, lavate via il sale.
- Aglio, sale, pepe e olio d'oliva: meglio se l'olio d'oliva è extravergine.
- Prezzemolo: il prezzemolo fresco sta benissimo anche con il tofu. Potete sostituire il prezzemolo con aneto, timo, rosmarino o origano.
Come fare il tofu al forno
Preriscaldare il forno a 180C.
Tagliare 6 fette di tofu, sottili 0,5 cm. Poi tagliare 3 pezzi di alga nori. Ogni porzione è composta da 2 fette di tofu, e il foglio di nori dovrebbe essere delle dimensioni di queste due misure di tofu messe insieme.
Tagliare 3 fette sottili di limone, poi tagliare ogni fetta di limone a metà. Dovresti avere 6 mezze fette di limone.
Preparare 6 pezzi di carta da forno. Dovrebbero essere abbastanza grandi per accogliere tutti gli ingredienti. La metà delle dimensioni di una teglia da forno standard è sufficiente.
Poi, mettere un pezzo di alga nori sopra a 3 pezzi di carta da forno e condirli con il sale.
Ora aggiungi due pezzi di tofu sopra ogni foglio di nori, poi condiscili con sale, pepe e olio d'oliva.
Aggiungere 1 pezzo di limone sopra ogni fetta di tofu. Poi, per ogni porzione, aggiungere 4 pomodorini (tagliati a metà), 10 olive, 7 capperi, 1 spicchio d'aglio schiacciato.
Condire ogni pomodorino con sale e pepe e qualche goccia di olio d'oliva.
Coprire ogni porzione con la carta da forno rimanente e sigillare i bordi, piegando e schiacciando il bordo con le dita. Mettere su una teglia e cuocere a 180C per 30 minuti.
Servire l'intero cartoccio su un piatto. Potete togliere la parte superiore prima di servirlo, o lasciare che la persona che lo mangia lo tolga da sola e avere un effetto sorpresa. Mi piace vedere il sorriso sulla faccia delle persone quando aprono il cartoccio.
Consigli
Alga nori: aggiungere un pezzo di alga nori sotto il tofu è un ottimo modo per richiamare il sapore del mare. Inoltre, il foglio di nori assomiglia un po' alla pelle di un pesce, rendendo questo piatto super realistico per sapore, consistenza e aspetto.
Tofu: non pressare il tofu prima di cuocerlo. Molte ricette di tofu lo richiedono, ma in questa, la pressatura non è necessaria, perché abbiamo bisogno di umidità nel tofu per creare vapore mentre il tofu cuoce.
Erbe fresche: Io uso il prezzemolo fresco, ma sentitevi liberi di usare qualsiasi altra erba fresca mediterranea, come rosmarino, origano o aneto.
Conservazione
Il tofu al forno è appena cotta, ancora nell'involucro di carta da forno.
Se vi avanza qualcosa, trasferite il tofu e gli altri ingredienti dalla carta da forno su un piatto. Poi conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo.
Riscaldare il tofu in forno preriscaldato a 180C. In alternativa, puoi riscaldarlo nel microonde, o su una padella con un filo d'olio d'oliva.
Non consigliamo di congelare questa ricetta di tofu al forno.
Suggerimenti per una cena completa
Sapevi che creiamo le nostre ricette per andare insieme per una cena completa?Servi questo tofu al cartoccio come piatto principale insieme a:
Bruschetta al pomodoro e avocado
Ricetta
Recipe
Tofu al forno con cottura al cartoccio
Attrezzatura
- carta da forno
Ingredienti
- 250 grammi tofu
- 12 pomodorini
- 30 olive nere o verdi
- 21 capperi
- 1 foglio alga nori tagliato in 3 pezzi
- 3 fette sottili limone
- 2-3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 3 spicchi aglio
- sale e pepe
- 1 manciata prezzemolo tritato finemente
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180C.Tagliare 6 fette di tofu, sottili 0,5 cm. Poi tagliare 3 pezzi di alga nori. Ogni porzione è composta da 2 fette di tofu, e il foglio di nori dovrebbe essere delle dimensioni di queste due misure di tofu messe insieme.Tagliare 3 fette sottili di limone, poi tagliare ogni fetta di limone a metà. Dovresti avere 6 mezze fette di limone.
- Preparare 6 pezzi di carta da forno. Dovrebbero essere abbastanza grandi per accogliere tutti gli ingredienti. La metà delle dimensioni di una teglia da forno standard è sufficiente.Poi, mettere un pezzo di alga nori sopra a 3 pezzi di carta da forno e condirli con il sale.Ora aggiungi due pezzi di tofu sopra ogni foglio di nori, poi condiscili con sale, pepe e olio d'oliva.
- Aggiungere 1 pezzo di limone sopra ogni fetta di tofu. Poi, per ogni porzione, aggiungere 4 pomodorini (tagliati a metà), 10 olive, 7 capperi, 1 spicchio d'aglio schiacciato.Condire ogni pomodorino con sale e pepe e qualche goccia di olio d'oliva.
- Coprire ogni porzione con la carta da forno rimanente e sigillare i bordi, piegando e schiacciando il bordo con le dita. Mettere su una teglia e cuocere a 180C per 30 minuti.
- Servire l'intero cartoccio su un piatto. Potete togliere la parte superiore prima di servirlo, o lasciare che la persona che lo mangia lo tolga da sola e avere un effetto sorpresa. Mi piace vedere il sorriso sulla faccia delle persone quando aprono il cartoccio.
Valori Nutrizionali
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Buon appetito!
Nico
Irene
Grazie per questa ricetta, sino ad ora non avevo trovato ricette soddisfacenti con il tofu. Questa la ripeterò sicuramente! Ho un po' improvvisato, visto che degli ingredienti utilizzati, avevo solo le olive, i pomodorini e qualche spezia; così ho aggiunto dei carciofi sott'olio piccanti fatti da mia mamma e ci stavano benissimo! Complimenti