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    Home » Tofu » Tofu in padella | con salsa al limone

    Tofu in padella | con salsa al limone

    Published: Ago 13, 2021 · by Nico

    Inserisci ricetta

    Il tofu in padella con salsa al limone è una ricetta facile e quotidiana fatta saltando il tofu in una padella con poco olio d'oliva e poi ricoprendolo con una veloce e cremosa salsa al limone. Questo è un modo delizioso di gustare il tofu.

    Questa ricetta si ispira alla ricetta del pollo al limone. Ho sostituito il filetto di pollo con fette di tofu e il risultato è un pasto delizioso che può essere preparato in circa 10 minuti.

    una fetta di tofu fritto in padella tagliata con una forchetta e un coltello
    On this page:
    • Cos'è il tofu in padella?
    • Ingredienti e sostituzioni
    • Come fare il tofu in padella (con salsa al limone)
    • Consigli
    • Domande frequenti
    • Conservazione
    • Variazioni
    • Suggerimenti per una cena completa
    • Ricetta
    • Recipe
    pan fried tofu in lemon sauce

    Cos'è il tofu in padella?

    Se guardi su internet, probabilmente troverai un milione di tipi diversi di come cucinare il tofu. Infatti il tofu è così versatile e può essere cucinato davvero in tanti modi.

    Qui a Italia Plant Based abbiamo iniziato a sperimentare di più con questo incredibile ingrediente, cercando di usarlo come principale sostituto della carne e adattandolo alla cucina italiana.

    tofu in salsa di limone a fette
    tofu in salsa di limone a fette

    Puoi considerare questa ricetta un sostituto del pollo. Prima rosoliamo il tofu con olio d'oliva, poi facciamo una salsa veloce con succo di limone che ricopre perfettamente le cotolette di tofu, rendendole super saporite.

    Più avanti ti mostreremo alcune tecniche facili ma importanti per cucinare perfettamente questo piatto. Iniziamo!

    Ingredienti e sostituzioni

    ingredienti su un tavolo
    • Tofu: noi usiamo il classico tofu che puoi trovare nella maggior parte dei supermercati tipo coop, eurospin, ovunque ormai.
    • Farina: di tipo 0 va bene. La usiamo per infarinare le cotolette di tofu.
    • Olio d'oliva, rosmarino e aglio: soffriggiamo il tofu con questi aromi, per infondere sapore e dargli un tocco italiano.
    • Vino bianco: aggiunge acidità al piatto ed è davvero un amplificatore di sapori. Puoi sostituirlo con del brodo vegetale, ma non aggiungerà la stessa acidità e lo stesso sapore.
    • Succo di limone: per insaporire la salsa. Raccomandiamo il succo di un limone fresco.
    • Amido di mais: per rendere la salsa cremosa. Se non ce l'hai, puoi sostituirla con della farina 0.
    • Sale e pepe: per condire.

    Come fare il tofu in padella (con salsa al limone)

    Per questa ricetta di solito considero 3 fette di tofu a persona. Questo è circa 1 blocco di tofu di 125g.

    Taglia sei fette di tofu, ognuna di ½ cm di spessore. Di solito ricavo 3 fette per ogni blocco di tofu.

    Aggiungi la farina in un piatto, poi ricopri le fette di tofu su entrambi i lati premendole sulla farina. Il tofu deve essere leggermente bagnato per far aderire la farina, quindi NON asciugarlo.

    ricoprire il tofu con la farina su un piatto

    Aggiungi olio, aglio e rosmarino in una padella antiaderente, poi quando l'olio è caldo, aggiungi le fette di tofu.

    A fuoco medio, friggi il tofu su entrambi i lati fino a doratura. Dovrebbero volerci circa 2 minuti per lato. Condisci con sale e pepe su entrambi i lati.

    Togli l'aglio e il rosmarino dopo un paio di minuti, prima che inizino a bruciare.

    friggere le fette di tofu in una padella con olio e aglio

    Aggiungi il vino bianco alla padella calda con il tofu, poi lascia cuocere il vino per 1 minuto, abbassa il fuoco e spremi circa ½ limone.

    Mentre il tofu cuoce, in una piccola ciotola a parte, sciogli l'amido di mais con 4 cucchiai di acqua, poi aggiungi il liquido nella padella con il tofu. Muovi il tofu finché il liquido diventa più denso, come una salsa.

    tofu fritto in padella con salsa al limone

    Finisci di cuocere finché il tofu non è ricoperto dalla salsa al limone. Dovrebbero volerci circa un altro minuto o due. 

    Servi con la salsa e un po' di pepe appena macinato sopra; se ti piace, puoi cospargere con della scorza di limone grattugiata e del prezzemolo tritato.

    tofu in salsa di limone
    tofu in salsa di limone

    Consigli

    Non bruciare l'aglio: l'aglio e il rosmarino si bruciano facilmente, quindi tienili d'occhio e scartali non appena noti che potrebbero bruciare.

    Grattugia un po' di scorza di limone sopra: se ti piace molto il limone, allora puoi grattugiare un po' di scorza sopra al tofu prima di mangiarlo.

    Io amo questo modo, ma ad alcune persone potrebbe non piacere, quindi è meglio chiedere prima di aggiungere altro limone.

    Deglassare con il vino bianco: deglassare significa semplicemente aggiungere un liquido freddo ad una padella calda.

    Nella cucina italiana è comune deglassare con il vino, sia bianco che rosso. Il vino aggiunge acidità e umami al piatto, creando un irresistibile bouquet di sapori e aromi.

    tofu in salsa di limone a fette
    tofu in salsa di limone a fette

    Domande frequenti

    Non ho bisogno di pressare il tofu prima di cucinarlo?

    Non in questa ricetta. Pressare il tofu per rimuoverne l'acqua è molto utile nelle ricette che marinano il tofu. In questa ricetta, questo passaggio non è necessario.

    Inoltre, questa è una ricetta per la cena di tutti i giorni e l'abbiamo fatta in modo che tu non debba passare 30 minuti della tua serata a pressare il tofu.

    Conservazione

    Il tofu in padella con salsa al limone è meglio mangiarlo subito dopo averlo cucinato. Se te ne avanza un po', conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due giorni. La salsa si raggruma, ma è normale.

    Per riscaldarlo, aggiungi un po' di acqua o olio d'oliva in una padella, aggiungi il tofu e la sua salsa grumosa e scaldalo delicatamente. Servi con del prezzemolo fresco tritato.

    Non raccomandiamo il congelamento per questa ricetta.

    Variazioni

    Pomodorini: puoi aggiungere pomodorini alla padella subito dopo aver girato il tofu. Tagliali a metà e condiscili con un pizzico di sale.

    Fettine di seitan in padella con salsa al limone: le fettine di seitan sono una meravigliosa alternativa al tofu.

    Puoi farle a casa seguendo la nostra ricetta delle bistecche di seitan. Vanno benissimo con la salsa al limone o la salsa ai funghi.

    Suggerimenti per una cena completa

    Sapevi che creiamo le nostre ricette per andare insieme per una cena completa? Servi questo tofu in padella al limone con:

    Spaghetti al Limone

    ricetta pasta al limone

    Insalata di pomodori, cetrioli e cipolla

    tofu pomodoro cetriolo e cipolla
    tofu pomodoro cetriolo e cipolla

    Plumcake al limone e mirtilli con glassa a limone

    plumcake al limone a mirtilli

    Ricetta

    Recipe

    lemon tofu

    Tofu in padella | con limone

    Autore: Nico
    Per non far spegnere il tuo display
    Il tofu in padella con salsa al limone è una ricetta facile e quotidiana fatta saltando il tofu in una padella con poco olio d'oliva e poi ricoprendolo con una veloce e cremosa salsa al limone. Questo è un modo delizioso di gustare il tofu.
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    5 from 4 votes
    Preparazione 10 min
    Cottura 5 min
    Totale 15 min
    Portata Piatto Unico
    Cucina Italiana
    Porzioni 2 persone
    Calorie 385 kcal

    Ingredienti
     

    • 250 grammi (9 oz) tofu
    • 2 cucchiai farina
    • 3 cucchiai olio d'oliva
    • 1 rametto rosmarino
    • 1 spicchio aglio
    • ½ bicchiere vino bianco o brodo vegetale
    • ½ limone il succo
    • 2 cucchiaini amido di mais + ½ bicchiere d'acqua
    • sale e pepe

    Preparazione
     

    • Per questa ricetta di solito considero 3 fette di tofu a persona. Questo è circa 1 blocco di tofu di 125g.
      Taglia sei fette di tofu, ognuna di ½ cm di spessore. Di solito taglio circa 3 fette per blocco di tofu.
      Aggiungi la farina in un piatto, poi ricopri le fette di tofu su entrambi i lati premendole sulla farina. Il tofu deve essere leggermente bagnato per far aderire la farina, quindi NON tamponarlo.
      coating the tofu in flour
    • Aggiungi olio, aglio e rosmarino in una padella antiaderente, poi quando l'olio è caldo, aggiungi le fette di tofu.
      A fuoco medio, fai rosolare il tofu su entrambi i lati fino a doratura. Dovrebbero volerci circa 2 minuti per lato.
      Salare e pepare su entrambi i lati, togli l'aglio e il rosmarino dopo un paio di minuti, prima che comincino a bruciare.
      pan frying the tofu in olive oil
    • Aggiungi il vino bianco (o il brodo vegetale) alla padella calda con il tofu, poi lascia cuocere il vino per 1 minuto, abbassa il fuoco e spremi circa ½ limone.
      deglazing the pan with white wine
    • Mentre il tofu cuoce, in una piccola ciotola, sciogli l'amido di mais con 4 cucchiai di acqua, poi aggiungi il liquido nella padella con il tofu. Muovi il tofu finché il liquido diventa più denso, come una salsa.
      adding the cornstarch
    • Finisci di cuocere finché il tofu non è ricoperto dalla salsa al limone. Ci dovrebbe volere un altro minuto o due. Servi con la salsa e un po' di pepe appena macinato sopra.
      Se ti piace, puoi cospargere con della scorza di limone grattugiata e del prezzemolo tritato.
      tofu in lemon sauce

    Video ricetta

    Valori Nutrizionali

    Valori nutrizionali
    Tofu in padella | con limone
    Quantità per porzione
    Calorie 385 Calorie derivate da grassi 243
    % della quantità giornaliera*
    Fat 27g42%
    Grassi saturi 4g25%
    Grassi polinsaturi 6g
    Grasso monoinsaturo 17g
    Potassio 95mg3%
    Carbohydrates 15g5%
    Fibra alimentare 2g8%
    Zucchero 2g2%
    Proteine 12g24%
    Vitamina A 8IU0%
    Vitamin B6 1mg50%
    Vitamina C 15mg18%
    Vitamin E 3mg20%
    Vitamin K 13µg12%
    Calcio 173mg17%
    Folate 17µg4%
    Ferro 2mg11%
    Manganese 1mg50%
    Magnesium 10mg3%
    Zinc 1mg7%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Ti è piaciuta questa ricetta?Scrivi un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi 🙂

    If you liked this recipe, you might also like:

    • fettine di seitan al limone o funghi
    • frittata senza uova
    • crostata al limone

    Hai provato questa ricetta a casa? Facci sapere nei commenti qui sotto.

    Buon appetito!

    Chef Nico

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    Crema al caffè »

    Reader Interactions

    Comments

    1. PieraAnna

      Gennaio 18, 2022 at 2:19 pm

      Buonissimoooo! Grazie mille! Niente foto non c'è stato il tempo😃

      Rispondi
      • Chef Nico

        Gennaio 30, 2022 at 8:45 am

        Ahaha, meglio così allora 🙂 Grazie mille per il messaggio PieraAnna, sono contento che sia piaciuto!

        Rispondi
    2. Sara

      Agosto 27, 2021 at 9:40 pm

      Buonissime!! Avevo una passione per le scaloppine al limone e questo piatto le ricorda molto!

      Rispondi
      • Nico

        Agosto 30, 2021 at 11:20 am

        Evviva, siamo felici che ti piaccia il tofu fatto così 🙂

        Rispondi

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