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Il tofu in padella con salsa al limone è una ricetta facile e quotidiana fatta saltando il tofu in una padella con poco olio d'oliva e poi ricoprendolo con una veloce e cremosa salsa al limone. Questo è un modo delizioso di gustare il tofu.
Questa ricetta si ispira alla ricetta del pollo al limone. Ho sostituito il filetto di pollo con fette di tofu e il risultato è un pasto delizioso che può essere preparato in circa 10 minuti.
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Cos'è il tofu in padella?
Se guardi su internet, probabilmente troverai un milione di tipi diversi di come cucinare il tofu. Infatti il tofu è così versatile e può essere cucinato davvero in tanti modi.
Qui a Italia Plant Based abbiamo iniziato a sperimentare di più con questo incredibile ingrediente, cercando di usarlo come principale sostituto della carne e adattandolo alla cucina italiana.
Puoi considerare questa ricetta un sostituto del pollo. Prima rosoliamo il tofu con olio d'oliva, poi facciamo una salsa veloce con succo di limone che ricopre perfettamente le cotolette di tofu, rendendole super saporite.
Più avanti ti mostreremo alcune tecniche facili ma importanti per cucinare perfettamente questo piatto. Iniziamo!
Ingredienti e sostituzioni
- Tofu: noi usiamo il classico tofu che puoi trovare nella maggior parte dei supermercati tipo coop, eurospin, ovunque ormai.
- Farina: di tipo 0 va bene. La usiamo per infarinare le cotolette di tofu.
- Olio d'oliva, rosmarino e aglio: soffriggiamo il tofu con questi aromi, per infondere sapore e dargli un tocco italiano.
- Vino bianco: aggiunge acidità al piatto ed è davvero un amplificatore di sapori. Puoi sostituirlo con del brodo vegetale, ma non aggiungerà la stessa acidità e lo stesso sapore.
- Succo di limone: per insaporire la salsa. Raccomandiamo il succo di un limone fresco.
- Amido di mais: per rendere la salsa cremosa. Se non ce l'hai, puoi sostituirla con della farina 0.
- Sale e pepe: per condire.
Come fare il tofu in padella (con salsa al limone)
Per questa ricetta di solito considero 3 fette di tofu a persona. Questo è circa 1 blocco di tofu di 125g.
Taglia sei fette di tofu, ognuna di ½ cm di spessore. Di solito ricavo 3 fette per ogni blocco di tofu.
Aggiungi la farina in un piatto, poi ricopri le fette di tofu su entrambi i lati premendole sulla farina. Il tofu deve essere leggermente bagnato per far aderire la farina, quindi NON asciugarlo.
Aggiungi olio, aglio e rosmarino in una padella antiaderente, poi quando l'olio è caldo, aggiungi le fette di tofu.
A fuoco medio, friggi il tofu su entrambi i lati fino a doratura. Dovrebbero volerci circa 2 minuti per lato. Condisci con sale e pepe su entrambi i lati.
Togli l'aglio e il rosmarino dopo un paio di minuti, prima che inizino a bruciare.
Aggiungi il vino bianco alla padella calda con il tofu, poi lascia cuocere il vino per 1 minuto, abbassa il fuoco e spremi circa ½ limone.
Mentre il tofu cuoce, in una piccola ciotola a parte, sciogli l'amido di mais con 4 cucchiai di acqua, poi aggiungi il liquido nella padella con il tofu. Muovi il tofu finché il liquido diventa più denso, come una salsa.
Finisci di cuocere finché il tofu non è ricoperto dalla salsa al limone. Dovrebbero volerci circa un altro minuto o due.
Servi con la salsa e un po' di pepe appena macinato sopra; se ti piace, puoi cospargere con della scorza di limone grattugiata e del prezzemolo tritato.
Consigli
Non bruciare l'aglio: l'aglio e il rosmarino si bruciano facilmente, quindi tienili d'occhio e scartali non appena noti che potrebbero bruciare.
Grattugia un po' di scorza di limone sopra: se ti piace molto il limone, allora puoi grattugiare un po' di scorza sopra al tofu prima di mangiarlo.
Io amo questo modo, ma ad alcune persone potrebbe non piacere, quindi è meglio chiedere prima di aggiungere altro limone.
Deglassare con il vino bianco: deglassare significa semplicemente aggiungere un liquido freddo ad una padella calda.
Nella cucina italiana è comune deglassare con il vino, sia bianco che rosso. Il vino aggiunge acidità e umami al piatto, creando un irresistibile bouquet di sapori e aromi.
Domande frequenti
Non in questa ricetta. Pressare il tofu per rimuoverne l'acqua è molto utile nelle ricette che marinano il tofu. In questa ricetta, questo passaggio non è necessario.
Inoltre, questa è una ricetta per la cena di tutti i giorni e l'abbiamo fatta in modo che tu non debba passare 30 minuti della tua serata a pressare il tofu.
Conservazione
Il tofu in padella con salsa al limone è meglio mangiarlo subito dopo averlo cucinato. Se te ne avanza un po', conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due giorni. La salsa si raggruma, ma è normale.
Per riscaldarlo, aggiungi un po' di acqua o olio d'oliva in una padella, aggiungi il tofu e la sua salsa grumosa e scaldalo delicatamente. Servi con del prezzemolo fresco tritato.
Non raccomandiamo il congelamento per questa ricetta.
Variazioni
Pomodorini: puoi aggiungere pomodorini alla padella subito dopo aver girato il tofu. Tagliali a metà e condiscili con un pizzico di sale.
Fettine di seitan in padella con salsa al limone: le fettine di seitan sono una meravigliosa alternativa al tofu.
Puoi farle a casa seguendo la nostra ricetta delle bistecche di seitan. Vanno benissimo con la salsa al limone o la salsa ai funghi.
Suggerimenti per una cena completa
Sapevi che creiamo le nostre ricette per andare insieme per una cena completa? Servi questo tofu in padella al limone con:
Insalata di pomodori, cetrioli e cipolla
Plumcake al limone e mirtilli con glassa a limone
Ricetta
Tofu in padella | con limone
Ingredienti
Preparazione
- Per questa ricetta di solito considero 3 fette di tofu a persona. Questo è circa 1 blocco di tofu di 125g.Taglia sei fette di tofu, ognuna di ½ cm di spessore. Di solito taglio circa 3 fette per blocco di tofu.Aggiungi la farina in un piatto, poi ricopri le fette di tofu su entrambi i lati premendole sulla farina. Il tofu deve essere leggermente bagnato per far aderire la farina, quindi NON tamponarlo.
- Aggiungi olio, aglio e rosmarino in una padella antiaderente, poi quando l'olio è caldo, aggiungi le fette di tofu.A fuoco medio, fai rosolare il tofu su entrambi i lati fino a doratura. Dovrebbero volerci circa 2 minuti per lato. Salare e pepare su entrambi i lati, togli l'aglio e il rosmarino dopo un paio di minuti, prima che comincino a bruciare.
- Aggiungi il vino bianco (o il brodo vegetale) alla padella calda con il tofu, poi lascia cuocere il vino per 1 minuto, abbassa il fuoco e spremi circa ½ limone.
- Mentre il tofu cuoce, in una piccola ciotola, sciogli l'amido di mais con 4 cucchiai di acqua, poi aggiungi il liquido nella padella con il tofu. Muovi il tofu finché il liquido diventa più denso, come una salsa.
- Finisci di cuocere finché il tofu non è ricoperto dalla salsa al limone. Ci dovrebbe volere un altro minuto o due. Servi con la salsa e un po' di pepe appena macinato sopra.Se ti piace, puoi cospargere con della scorza di limone grattugiata e del prezzemolo tritato.
Video ricetta su youtube @theplantbasedschool
Valori Nutrizionali
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Buon appetito!
Nico
Sara
Buonissime!! Avevo una passione per le scaloppine al limone e questo piatto le ricorda molto!
Nico
Evviva, siamo felici che ti piaccia il tofu fatto così 🙂