Le patate sabbiose con rosmarino e pangrattato sono una ricetta semplice per un contorno originale da leccarsi le dita.
Sono gustose, croccanti all'esterno, morbide all'interno, e condite con olio d'oliva, rosmarino e aglio. L'impanatura tostata è così deliziosa che la mangerete direttamente dalla teglia.
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Ingredienti e sostituzioni
- Patate: le patate novelle secondo me sono le migliori per questa ricetta.
- Pangrattato: per dare l'effetto sabbia.
- Rosmarino: è l'ingrediente principale per condire questa ricetta delle patate sabbiose. A me piace usare il rosmarino fresco, tritato finemente con un coltello. Ma puoi usare anche il rosmarino secco. Puoi anche sostituire il rosmarino con altre erbe fresche o secche, come timo, origano o anche un mix di erbe.
- Olio d'oliva: l'extravergine è meglio, per dare un sapore più pieno.
- Aglio: aiuta a costruire l'aroma e si sposa molto bene con il rosmarino.
- Sale e pepe: aggiungilo in base ai tuoi gusti.
Come fare le patate sabbiose con rosmarino
Inizi questa ricetta preparando l'impanatura per le patate. In una ciotola, aggiungi il pangrattato, il sale, il pepe, il rosmarino tritato finemente (o altre erbe) e l'olio d'oliva.
Mescola con un cucchiaio fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e il pane ha assorbito l'olio.
CONSIGLIO: Questo mix è ciò che dà sapore alle patate. Quindi assicurati che sia ben condito. Assaggia e aggiusta di sale.
Ora, preriscalda il forno a 180C, poi sbuccia le patate e mettile in una ciotola con acqua fredda. Questo evita che diventino marroni.
Taglia le patate a spicchi e rimettile nella ciotola con l'acqua. Più gli spicchi sono grossi, più tempo impiegheranno a cuocere.
Puoi farlo su un tagliere o tenendo le patate in mano. Io preferisco tenere le patate in mano e tagliarle a spicchi con un coltellino.
Passa gli spicchi di patate nella ciotola con il condimento di pangrattato. Possono essere bagnati, in questo modo il pangrattato si attaccherà meglio alle patate.
Mescola e salta, poi trasferisci gli spicchi di patate, uno per uno, su una teglia rivestita di carta da forno.
Aggiungi due o tre spicchi d'aglio schiacciati e un filo d'olio d'oliva (facoltativo), poi inforna per circa 45 minuti, fino a quando sono dorate e croccanti all'esterno e morbide all'interno.
CONSIGLIO: a seconda del tipo e delle dimensioni delle patate, potrebbe essere necessario più o meno tempo per cuocerle completamente. Inserisci la punta di un coltello in due o tre spicchi per controllare la cottura.
Domande frequenti
Le patate dovrebbero essere messe a bagno in acqua fredda perché diventeranno scure se lasciate all'aria a causa dell'ossidazione. L'acqua le protegge dal diventare scure.
Inoltre, l'acqua rimuove parte del loro amido, rendendole più croccanti.
Sì, puoi tagliare gli spicchi di patate fino a 12 ore prima e lasciarli in una ciotola con acqua fredda, in frigorifero. Quando sei pronto ad usarle, toglile dall'acqua, sciacquale con acqua di rubinetto fresca e usale come descritto nella ricetta.
Sì, è possibile. Non avranno lo stesso sapore, ovviamente, ma risulteranno comunque belle e croccanti grazie al pangrattato. Senza olio, impiegheranno qualche minuto in più per cuocere.
Conservazione
Conserva queste patate sabbiose con pangrattato e rosmarino in frigorifero per un massimo di 48 ore.
Riscaldale nel forno preriscaldato a 180C per 10 minuti. In alternativa, puoi anche riscaldarle su una padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva.
Idee per la cena
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Ricetta
Recipe
Patate sabbiose
Ingredienti
- 1 kilo patate
- 120 grammi pangrattato
- 5 rametti rosmarino
- 30 grammi olio d'oliva extra vergine
- 1 cucchiaino sale
- ⅓ cucchiaino pepe nero
- 2 spicchi aglio
Preparazione
- In una ciotola, aggiungi il pangrattato, il sale, il pepe, il rosmarino tritato finemente (o altre erbe) e l'olio d'oliva.Mescola con un cucchiaio fino a quando tutti gli ingredienti sono ben mescolati e il pane ha assorbito l'olio.
- Preriscalda il forno a 180C, poi sbucciare le patate e metterle in una ciotola con acqua fredda. Questo evita che diventino marroni. Poi taglia le patate a spicchi e rimettile nella ciotola con l'acqua.
- Passa gli spicchi di patate nella ciotola con il condimento di pangrattato. Possono essere bagnati, cosī il pangrattato si attaccherà meglio alle patate.
- Mescola bene, poi trasferisci gli spicchi di patate, uno per uno, su una teglia rivestita di carta da forno o leggermente oliata.
- Aggiungi due o tre spicchi d'aglio schiacciati e un filo d'olio d'oliva (opzionale), poi inforna per circa 45 minuti, fino a quando non sono dorati e croccanti all'esterno e morbidi all'interno.Potrebbe richiedere qualche minuto in più o in meno, dipende soprattutto da quanto sono spessi gli spicchi.
Valori Nutrizionali
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Buon appetito!
Nico
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