Il nostro pesto di pomodori secchi è una ricetta veloce ma deliziosa per un pesto ricco, denso e saporito che puoi spalmare sul pane o usare come salsa o condimento per un piatto di pasta veloce.

Puoi prepararlo nel frullatore, con pochi e semplici ingredienti, tutti vegetali.

pesto di pomodori secchi
flatbread pizza con pesto rosso
flatbread pizza con pesto rosso

Uno dei nostri modi preferiti per gustare questo pesto è spalmato sui nostri flatbread, insieme a olive, foglie di insalata mista e un po’ di yogurt di soia non zuccherato. Una delizia!

Ingredienti e sostituzioni

ingredienti per il pesto di pomodori secchi
  • Pomodori secchi: meglio se usi pomodori secchi conservati in olio. Se usi pomodori secchi asciutti, dovrai aggiungere più acqua alla mia ricetta fino a raggiungere la giusta consistenza del pesto.
  • Aglio: per aggiungere un po’ di piccantezza.

  • Noci: aiutano a sostituire la consistenza del parmigiano in questa ricetta. Puoi usare anche le mandorle.
  • Lievito alimentare in scaglie: se non hai ancora provato il lievito alimentare, questo pesto è la ricetta perfetta per farlo. Il lievito alimentare aggiunge un leggero sapore di formaggio ed è particolarmente adatto al pesto.

    NB: Il lievito alimentare NON è il lievito per far lievitare. È un lievito per aggiungere sapidità e non ha nessun potere lievitante.
  • Olio d’oliva, acqua, sale e pepe.
pesto di pomodori secchi

Come fare il pesto di pomodori secchi

In un frullatore, aggiungi tutti gli ingredienti per il pesto: pomodori secchi, acqua, olio d’oliva, sale, pepe, lievito alimentare in scaglie e aglio.

CONSIGLIO: se il tuo frullatore non è molto potente, allora taglia i pomodori secchi in pezzi più piccoli prima di aggiungerli al frullatore. Io ho fatto così.

ingredienti nel frullatore

Frulla fino a raggiungere la consistenza del pesto. A seconda di quanto sono secchi i tuoi pomodori potresti aver bisogno di regolare l’acqua, aggiungendone un po’ di più, fino a raggiungere la consistenza desiderata del pesto.

pesto di pomodori secchi

Suggerimenti

Sii flessibile con gli ingredienti: le quantità di olio e acqua che vedi sotto nel riquadro della ricetta sono solo un’indicazione. +

A seconda di quanto sono secchi i tuoi pomodori secchi, potresti aver bisogno di aggiungere più o meno olio e acqua.

Per esempio, io faccio questo pesto con pomodori secchi che sono abbastanza morbidi perché sono conservati nell’olio e quindi non ho bisogno di aggiungere molto olio e acqua per trasformarli in un pesto.

Ma se i tuoi pomodori sono completamente secchi, allora potresti aver bisogno di raddoppiare o triplicare la quantità di acqua e olio nella mia ricetta.

pesto rosso con flatbread

Conservazione

Conserva questo pesto di pomodori secchi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Questo pesto è adatto al congelamento. Puoi metterlo in un contenitore ermetico e congelarlo per un massimo di tre mesi. Scongelalo in frigorifero.

Ricetta

Pesto di pomodori secchi (senza latticini)

Autore: Nico Pallotta
Il nostro pesto di pomodori secchi è una ricetta veloce ma deliziosa per un pesto ricco, denso e saporito che puoi spalmare sul pane o usare come salsa o condimento per un piatto di pasta veloce.
Puoi prepararlo nel frullatore, con pochi e semplici ingredienti, tutti vegetali.
5 from 1 vote
Preparazione 5 minuti
Cottura 0 minuti
Totale 5 minuti
Portata Antipasto, Basi e tecniche
Cucina Italiana
Porzioni 10 persone
Calorie 117 kcal

Attrezzatura

  • Frullatore

Ingredienti
 

  • 130 grammi pomodori secchi sott'olio
  • 75 grammi noci
  • 30 grammi olio d'oliva extra vergine
  • 10 grammi lievito alimentare in scaglie
  • 45 grammi acqua (regola a seconda di quanto sono secchi i tuoi pomodori)
  • ½ spicchi aglio
  • ½ cucchiaino sale
  • 2 pizzico pepe

Preparazione
 

  • In un frullatore, aggiungi tutti gli ingredienti per il pesto: pomodori secchi, acqua, olio d'oliva, sale, pepe, lievito alimentare e aglio.
    CONSIGLIO: se i tuoi pomodori sono sott'olio, scola prima l'olio.
    CONSIGLIO: se il tuo frullatore non è molto potente, allora taglia i pomodori secchi in pezzi più piccoli prima di aggiungerli al frullatore.
    ingredients in a blender
  • Frulla fino a raggiungere la consistenza di un pesto.
    A seconda di quanto sono secchi i tuoi pomodori secchi potresti aver bisogno di regolare l'acqua, aggiungendone un po' di più, fino a raggiungere la consistenza desiderata del pesto.
  • Servi su focacce, toast, pane, pasta o come salsa.
    Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni, o congelare per un massimo di 3 mesi.
    flatbread pizza with sundried tomato pesto

Valori Nutrizionali

Nutrition Facts
Pesto di pomodori secchi (senza latticini)
Amount per Serving
Calorie
117
% Daily Value*
Fat
 
9
g
14
%
Grassi saturi
 
1
g
6
%
Grassi polinsaturi
 
5
g
Grasso monoinsaturo
 
3
g
Potassio
 
449
mg
13
%
Carbohydrates
 
8
g
3
%
Fibra alimentare
 
2
g
8
%
Zucchero
 
4
g
4
%
Proteine
 
4
g
8
%
Vitamina A
 
99
IU
2
%
Vitamin B6
 
1
mg
50
%
Vitamina C
 
4
mg
5
%
Vitamin E
 
1
mg
7
%
Vitamin K
 
7
µg
7
%
Calcio
 
22
mg
2
%
Folate
 
16
µg
4
%
Ferro
 
1
mg
6
%
Manganese
 
1
mg
50
%
Magnesium
 
36
mg
9
%
Zinc
 
1
mg
7
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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Nico


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