Il nostro pesto di pomodori secchi è una ricetta veloce ma deliziosa per un pesto ricco, denso e saporito che puoi spalmare sul pane o usare come salsa o condimento per un piatto di pasta veloce.
Puoi prepararlo nel frullatore, con pochi e semplici ingredienti, tutti vegetali.
Table of Contents
Uno dei nostri modi preferiti per gustare questo pesto è spalmato sui nostri flatbread, insieme a olive, foglie di insalata mista e un po’ di yogurt di soia non zuccherato. Una delizia!
Ingredienti e sostituzioni
- Pomodori secchi: meglio se usi pomodori secchi conservati in olio. Se usi pomodori secchi asciutti, dovrai aggiungere più acqua alla mia ricetta fino a raggiungere la giusta consistenza del pesto.
- Aglio: per aggiungere un po’ di piccantezza.
- Noci: aiutano a sostituire la consistenza del parmigiano in questa ricetta. Puoi usare anche le mandorle.
- Lievito alimentare in scaglie: se non hai ancora provato il lievito alimentare, questo pesto è la ricetta perfetta per farlo. Il lievito alimentare aggiunge un leggero sapore di formaggio ed è particolarmente adatto al pesto.
NB: Il lievito alimentare NON è il lievito per far lievitare. È un lievito per aggiungere sapidità e non ha nessun potere lievitante. - Olio d’oliva, acqua, sale e pepe.
Come fare il pesto di pomodori secchi
In un frullatore, aggiungi tutti gli ingredienti per il pesto: pomodori secchi, acqua, olio d’oliva, sale, pepe, lievito alimentare in scaglie e aglio.
CONSIGLIO: se il tuo frullatore non è molto potente, allora taglia i pomodori secchi in pezzi più piccoli prima di aggiungerli al frullatore. Io ho fatto così.
Frulla fino a raggiungere la consistenza del pesto. A seconda di quanto sono secchi i tuoi pomodori potresti aver bisogno di regolare l’acqua, aggiungendone un po’ di più, fino a raggiungere la consistenza desiderata del pesto.
Suggerimenti
Sii flessibile con gli ingredienti: le quantità di olio e acqua che vedi sotto nel riquadro della ricetta sono solo un’indicazione. +
A seconda di quanto sono secchi i tuoi pomodori secchi, potresti aver bisogno di aggiungere più o meno olio e acqua.
Per esempio, io faccio questo pesto con pomodori secchi che sono abbastanza morbidi perché sono conservati nell’olio e quindi non ho bisogno di aggiungere molto olio e acqua per trasformarli in un pesto.
Ma se i tuoi pomodori sono completamente secchi, allora potresti aver bisogno di raddoppiare o triplicare la quantità di acqua e olio nella mia ricetta.
Conservazione
Conserva questo pesto di pomodori secchi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Questo pesto è adatto al congelamento. Puoi metterlo in un contenitore ermetico e congelarlo per un massimo di tre mesi. Scongelalo in frigorifero.
Ricetta
Pesto di pomodori secchi (senza latticini)
Attrezzatura
- Frullatore
Ingredienti
- 130 grammi pomodori secchi sott'olio
- 75 grammi noci
- 30 grammi olio d'oliva extra vergine
- 10 grammi lievito alimentare in scaglie
- 45 grammi acqua (regola a seconda di quanto sono secchi i tuoi pomodori)
- ½ spicchi aglio
- ½ cucchiaino sale
- 2 pizzico pepe
Preparazione
- In un frullatore, aggiungi tutti gli ingredienti per il pesto: pomodori secchi, acqua, olio d'oliva, sale, pepe, lievito alimentare e aglio.CONSIGLIO: se i tuoi pomodori sono sott'olio, scola prima l'olio.CONSIGLIO: se il tuo frullatore non è molto potente, allora taglia i pomodori secchi in pezzi più piccoli prima di aggiungerli al frullatore.
- Frulla fino a raggiungere la consistenza di un pesto. A seconda di quanto sono secchi i tuoi pomodori secchi potresti aver bisogno di regolare l'acqua, aggiungendone un po' di più, fino a raggiungere la consistenza desiderata del pesto.
- Servi su focacce, toast, pane, pasta o come salsa.Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni, o congelare per un massimo di 3 mesi.
Valori Nutrizionali
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Buon appetito!
Nico
