Il Muesli con fiocchi d’avena è un piatto umile ma delizioso fatto con semplici ingredienti genuini come mela, avena, latte, mandorle e uvetta.
Questa ricetta è diventata in poco tempo la nostra colazione preferita in assoluto e per essere proprio onesto, la mangiamo spesso anche a pranzo e a cena.
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What is Muesli con fiocchi d’avena?
Il muesli d’avena, conosciuto anche come Bircher Muesli, o Birchermüesli in svizzero-tedesco, è un pasto sano fatto con fiocchi d’avena ammollati per una notte nel latte, poi mescolata con mele grattugiate e mandorle a pezzetti.
Bircher, un medico svizzero, sviluppò questa ricetta all’inizio del 1900 per servirla come un sano antipasto alle persone che consumavano troppe calorie a cena.
Il muesli, essendo appagante e a basso contenuto calorico, avrebbe fatto sentire le persone sazie e quindi avrebbero mangiato meno della cena vera e propria che all’epoca era composta da cibi non proprio salutari come burro e carne.
Ma poiché il pasto era così delizioso, divenne rapidamente popolare in tutta Europa e alla fine divenne uno degli alimenti per la colazione più popolari al mondo, conosciuto semplicemente come Muesli.
Nella nostra versione del Muesli d’avena, sostituiamo il latte condensato usato nella ricetta originale (allora si usava il latte condensato perché era più sicuro del latte normale) con un latte vegetale (come il latte di mandorla, avena o soia).
Ingredienti e sostituzioni
- Fiocchi d’avena: ideale per questa ricetta perché si inzuppa nel latte e diventa morbida.
- Uvetta: la aggiungiamo come dolcificante naturale. Puoi sostituirla con pezzi di datteri o altra frutta secca.
- Mandorle: tostate e aggiunte alla fine per aggiungere proteine e grassi sani. Puoi sostituirle con qualsiasi altra frutta secca di tuo gradimento.
- Mele: l’ingrediente chiave qui, ma naturalmente, se non ti piace la mela, puoi sostituirla con qualsiasi altra frutta fresca (anche se penso davvero che la mela sia ottima qui).
- Succo di limone: per evitare che la mela si scurisca. Inoltre, originariamente il succo di limone veniva aggiunto per aumentare la biodisponibilità dei nutrienti nell’avena, anche se non sono sicuro che questo sia scientificamente valido come metodo.
- Il dolcificante è opzionale: in base ai tuoi gusti, puoi aggiungere un po’ di sciroppo d’acero, sciroppo d’agave o qualsiasi altro dolcificante di tua scelta. Questo è particolarmente indicato se le tue mele non sono molto dolci.
Come fare il muesli d’avena
Istruzioni
Per fare circa tre porzioni di Muesli avrai bisogno di una ciotola grande per mettere 220 grammi di fiocchi d’avena, 420 grammi di latte di mandorla e 40 grammi di uvetta.
Dai una mescolata, poi copri con un piatto e lascia riposare in frigo per tutta la notte. La mattina dopo l’avena avrà assorbito tutto il latte e sarà molto morbida.
Prendi una ciotola da portata più piccola e grattugiaci dentro una mela, con tutta la buccia, poi mescolala con il succo di mezzo limone.
La ricetta originale prevede una mela grattugiata per porzione di muesli, e a me piace molto con queste dosi, ma se per te una mela è troppo puoi anche metterne metà.
Ora aggiungi una porzione d’avena, che è circa un terzo dell’intero composto nella grande ciotola, e mescola bene.
E se non sei abituato a mangiare cose fredde dal frigorifero per colazione, puoi tranquillamente riscaldare l’avena nel microonde prima di mescolarla con la mela.
Tutto ciò che resta da fare ora è aggiungere una manciata di mandorle tostate e spezzettate e, se lo desideri, mezzo cucchiaio di un dolcificante naturale come lo sciroppo d’acero.
Anche se questa ricetta è davvero umile e semplice, è davvero buona e soddisfacente.
La dolcezza e la freschezza della mela grattugiata si abbina perfettamente alla cremosità dell’avena imbevuta nel latte di mandorla.
Variazioni
La cosa bella di questa ricetta è che può essere personalizzata a tuo piacimento dato che la base con i fiocchi d’avena d’avena sta bene con tutto.
Infatti, io alterno la versione alla mela con una alla banana, burro di mandorle e di arachidi fatto in casa, semi di lino tritati, semi di chia, mandorle tostate e qualche pezzo di cioccolato fondente.
Posso preparare il muesli in anticipo?
Sì, questa è un’ottima ricetta da fare in anticipo. Puoi fare le porzioni che ti servono la sera prima oppure puoi farne di più e tenerle in frigorifero (prima di aggiungere la mela e le guarnizioni) per 3 o 4 giorni.
Conservazione
Puoi tenere l’avena in ammollo in frigorifero (prima di aggiungere la mela) per un massimo di 3 – 4 giorni. Non adatta al congelamento.
YouTube
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Ricetta
Muesli all’avena
Attrezzatura
- Grattugia a fori grandi
Ingredienti
- 220 grammi fiocchi d'avena
- 420 grammi latte di mandorla o altro
- 40 grammi uvetta
- 80 grammi mandorle tostate e fatte a pezzetti
- 2 – 3 mele grattugiata
- 1 limone il succo
- 1 cucchiaio maple syrup facoltativo
Preparazione
- In una grande ciotola, aggiungi l'avena, il latte e l'uvetta. Copri con un piatto e lascia in ammollo per una notte in frigorifero.
- Porziona l'avena in 3 o 4 ciotole da servire. Aggiungi 1 mela grattugiata per ciotola/porzione, irrora la mela con succo di limone e mescola la mela con l'avena.Consiglio: la ricetta originale del Muesli prevede 1 mela per porzione, tuttavia, se pensi che sia troppo per te, puoi ridurre a mezza mela per porzione.
- Aggiungi alcune mandorle tostate e spezzettate sopra e, se ti piace, un filo di sciroppo d'acero.Consiglio: se le tue mandorle non sono ancora tostate, puoi farlo in padella per un paio di minuti o in forno a 180C gradi per 7-8 minuti.
Video ricetta
Valori Nutrizionali
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Buon appetito.
Chef Nico
