Barrette di cereali – con fiocchi d’avena

Queste sane barrette di cereali con avena e riso soffiato sono gustose e appaganti, fatte con ingredienti sani e senza zuccheri raffinati.

Puoi farli in poco più di mezz’ora, senza accendere il forno, e averle pronti per una colazione veloce, o come spuntino sano.

Cos’è una sana barretta di cereali ?

Ho sempre amato la comodità delle barrette per la colazione, almeno fino al giorno in cui ho capito che, nonostante siano pubblicizzate come salutari, nella maggior parte dei casi sono piene di zucchero raffinato, glucosio, fruttosio e sciroppi di mais, e altri aromi per renderle appetibili.

Quindi ho deciso di farle a casa. Le nostre sono barrette di cereali sane e genuine, perfette per la colazione e fatte con ingredienti vegetali.

Sono dolci, ma non troppo. Ti riempiono, ma non eccessivamente. Ricche di cereali integrali, proteine, grassi sani e zuccheri complessi per darti energia lenta e duratura per tutta la mattina.

Ingredienti e sostituzioni

• Datteri: qualsiasi varietà di datteri va bene qui. Li usiamo perché sono dolci, sani e appiccicosi e ci aiutano a tenere insieme la barretta. Abbiamo trasformato i datteri in una pasta, quindi se hai già fatto la pasta di datteri a casa va bene anche quella.
  
• Burro di arachidi o mandorle: puoi usare burro di arachidi, burro di mandorle o un mix tra i due.
  
• Fiocchi d’avena: aggiungono consistenza, fibre e carboidrati complessi.
  
• Riso soffiato: Mi piace aggiungere un cereale soffiato a questa ricetta perché la rende più leggera e divertente da mangiare. Puoi usare riso soffiato o farro soffiato, orzo o qualsiasi cereale soffiato che puoi trovare nel tuo negozio di alimentari, idealmente senza zuccheri aggiunti.
  
• Cioccolato fondente: una tavoletta di cioccolato fondente tagliata in piccoli pezzi. Di solito io scelgo dal 70% in su.
  
• Semi: per aggiungere dei grassi sani. Mi piace usare un mix tra semi di zucca, chia, lino e girasole. Puoi scegliere a piacimento.
  
• Aromi: mi piace aggiungere la scorza grattugiata di un’arancia per aggiungere un po’ di freschezza. Inoltre l’arancia si sposa molto bene con il cioccolato. Se non ti piace l’aroma di arancia puoi usare cannella, vaniglia, zenzero, ecc.
  
• Sale: per legare tutti i sapori.

Come fare delle sane barrette di cereali

Iniziamo dai datteri

Per prima cosa, frulla i datteri snocciolati fino ad ottenere una pasta di datteri liscia.

Se i tuoi datteri sono molto asciutti, immergili in acqua calda, quasi bollente, per 10 minuti, poi frullali con 1 o 2 cucchiai dell’acqua di ammollo.

Se hai la pasta di datteri a portata di mano, allora puoi saltare questo passaggio e usare invece la pasta di datteri.

Consiglio: mi piace preparare un barattolo di pasta di datteri in anticipo e tenerlo a portata di mano. Si conserva per 3 mesi in frigorifero.

Mix

Poi in una ciotola, aggiungi 150 grammi di pasta di datteri e 150 grammi di burro di arachidi (o qualsiasi altro burro di frutta secca). Io ne uso uno fatto in casa che è al 50% arachidi e al 50% mandorle.

Aggiungi l’aroma che hai scelto, io uso la scorza grattugiata di un’arancia e mezzo cucchiaino di sale. Mescola con una spatola finché gli ingredienti non sono ben incorporati.

Ora aggiungi 110 grammi di fiocchi d’avena, 35 grammi di riso soffiato, 45 grammi di cioccolato fondente tagliato a pezzi e 2 cucchiai di semi a tua scelta, come semi di zucca, semi di girasole, semi di chia o semi di lino.

Mescola gli ingredienti con la stessa spatola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Congela

Ora trasferiscilo su una teglia foderata con carta da forno. Qui usiamo una teglia quadrata di 20 x 20 centimetri.

Spingi l’impasto con la spatola fino a distribuirlo in tutta la teglia, poi metti un altro pezzo di carta da forno sopra, e continua ad appiattirlo con le mani, facendo molta pressione e compattandolo molto bene.

Una volta che è bello appiattito nella teglia mettilo a riposare in frigorifero per un’ora o nel congelatore per mezz’ora.

Mangia

Rimuovila dalla teglia, mettila su un tagliere e tagliala in barrette, o anche in quadratini. Di solito io taglio 10 barrette.

Poiché queste barrette di cereali non contengono zuccheri aggiunti o grassi raffinati, sono ottime per una colazione o uno spuntino salutare, piene di fibre, grassi sani, proteine e carboidrati complessi che rilasciano energia lentamente.

Conservazione

Conserva le barrette di cereali in frigorifero in un contenitore ermetico per settimane o nel congelatore per 2 -3 mesi.

Puoi mangiare le barrette quasi congelate. Basta lasciarle scongelare per qualche minuto e poi sono pronte. Onestamente io le adoro il più fredde possibile, quasi direttamente dal congelatore.

Variazioni

Altra frutta secca? Certo, basta aggiungere 80 grammi di mandorle tostate e spezzettate.

Più dolce? Anche! Puoi facilmente aggiungere un paio di cucchiai di sciroppo d’acero o sciroppo d’agave al mix per aggiungere un tocco di dolcezza alle barrette.

Altra frutta? Sì, aggiungi delle mele secche e tritate o delle banane, in piccoli pezzi però, o le barrette non si compatteranno. Puoi anche aggiungere uvetta o mirtilli rossi spezzettati.

Non ti piacciono i datteri? Allora potresti provare le prugne secche. Puoi usarle proprio come i datteri, cioè frullarle e usarle come sostituto dello zucchero.

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FIOCCHI D'AVENA? 5 idee per una colazione genuina, sana e veloce.

Ricetta

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Buon appetito.

Chef Nico