Il tonno vegano è una ricetta facile fatta con i ceci ed è il perfetto sostituto del tonno in antipasti, per un panino, o anche per mangiare con le verdure.
Puoi prepararlo in soli 10 minuti, con ingredienti semplici e senza cottura.
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Tonno Vegano Video Ricetta
Cos’è il Tonno Vegano?
Chiamiamo questa ricetta tonno vegano solo per darti un’idea di ciò per cui può essere usato, cioè come sostituto del tonno, specialmente nelle insalate, per farcire le patate al forno, sul pane e nei panini e per fare degli antipasti squisiti.
Diciamo che questa ricetta è simile alla “tuna salad” o insalata di tonno americana. Non è fatta per sostituire i tranci di tonno o il tonno nel sushi. Poi certo, non sa così di pesce come il pesce vero, e non aspettarti lo stesso identico sapore del tonno in scatola.
Ma quello che puoi aspettarti è una ricetta che piacerà assolutamente a tutti. Ha una consistenza che si avvicina molto a quella del tonno in scatola.
Anche il sapore è sorprendentemente simile, grazie all’uso di ceci in scatola, alga nori per il sapore di mare e altri condimenti che aggiungono un sapore buonissimo.
Il nostro modo preferito di mangiarlo è in un panino con pomodori e lattuga o per farcire una patata dolce al forno. È così gustoso, facile da fare, appagante e anche abbastanza sano, con una quantità moderata di grassi e una buona dose di proteine vegetali.
Ma è anche ottimo come antipasto, per fare tartine di pane con cetrioli, o per farcire pomodorini o peperoni.
Ingredienti e sostituzioni
- Ceci: i ceci in scatola sono i migliori per ricreare il sapore del tonno in scatola.
- Fogli di alga nori: per aggiungere il sapore del mare e renderlo un po’ più simile al pesce. I fogli di nori sono anche molto salutari con generose quantità di vitamine A, B e C, minerali come lo iodio e il manganese e sono una grande fonte di acidi grassi EPA omega-3.
- Cipolla rossa: aggiunge un tocco di dolcezza e colore al piatto. Puoi sostituirla con cipolla bianca o gialla.
- Sedano: per dare croccantezza e freschezza.
- Cetriolini o/e capperi: ci piace aggiungerli entrambi, ma anche solo uno di loro è sufficiente per aggiungere un po’ di acidità e sapore al tonno vegano. Volendo puoi anche usare dei semplici sottaceto.
- Succo di limone: per aggiungere freschezza e anche per aggiungere un tocco di acidità che fa risaltare gli altri sapori.
- Salsa di soia: la salsa di soia è opzionale, ma aggiunge molto sapore. Puoi provare prima e dopo l’aggiunta della salsa di soia per sentire la differenza.
- Senape: per aggiungere quel gusto pungente che è così buono in questa ricetta. Puoi usare la mostarda di digione o qualsiasi altra senape.
- Sale e pepe nero: a piacere, in base alle tue preferenze alimentari.
- Maionese senza uova: per unire il tutto, aggiungere quella sensazione setosa e cremosa in bocca e rendere il piatto irresistibile. Noi usiamo la maionese senza uova fatta in casa pronta in 1 minuto, ma puoi usare qualsiasi maionese a tua scelta.
- Prezzemolo: opzionale, ma raccomandato per aggiungere colore e freschezza all’insalata di tonno. Si sposa estremamente bene con questa ricetta. Puoi sostituire il prezzemolo con l’aneto.
Come fare il Tonno Vegano?
Frulla l’alga nori
Prima di utilizzare i fogli di alga nori per il tonno vegano, devi tritarli finemente con un coltello o frullarli con un frullatore ad alta velocità.
Il mio consiglio è di frullarli, si fa prima. Puoi anche frullare più fogli di nori di quelli che ti servono, poi conservarli in un barattolo e cospargerli su zuppe e insalate in seguito. Sono molto salutari.
Per frullare i fogli di nori basta metterli in un frullatore e frullare ad alta velocità per qualche secondo fino a quando i fogli si trasformano in fiocchi.
Schiaccia i ceci
Prima di tutto, sciacqua i ceci in scatola, scolali bene e mettili in un contenitore con i bordi bassi. Ti consiglio di usare una pirofila.
Con una forchetta robusta, o con uno schiacciapatate, inizia a schiacciare i ceci fino ad ottenere un purè grossolano, che è abbastanza simile alla consistenza del tonno in scatola.
Ti ci vorranno un paio di minuti per schiacciare tutti i ceci. Assicurati che non ci siano ceci interi nel composto.
È più facile schiacciare i ceci in una pirofila piuttosto che in una ciotola. Una ciotola ha i bordi alti che rendono questa operazione difficile.
A seconda della marca, alcuni ceci in scatola possono essere un po’ più duri di altri. Se pensi che i tuoi ceci in scatola siano troppo duri e fai fatica a schiacciarli, puoi farli bollire in acqua per 10 minuti per ammorbidirli.
Anche se non lo raccomandiamo, puoi frullare i ceci con un frullatore. Se decidi di farlo, pulsa on e off, non frullarli continuamente o ti ritroverai con una crema di ceci.
Agiungi gli altri ingredienti
Tutto quello che devi fare ora è aggiungere tutti gli altri ingredienti ai ceci. Trita finemente la cipolla rossa, il sedano, i capperi, i sottaceti e il prezzemolo. Aggiungili al piatto.
Aggiungi la maionese senza uova, la senape, la salsa di soia, il sale, il pepe e i fogli di nori frullati. Infine, aggiungi il succo di limone, meglio se appena spremuto e senza i semi.
Mescola bene tutti gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Assaggia e regola per il sale e il succo di limone. Ed ecco fatto. Questo è il tuo tonno vegano.
Come servire il tonno vegano?
Come antipasto
Questa ricetta è perfetta per fare dei canapè da servire come antipasto. Taglia il pane a quadratini (rimuovi i bordi se vuoi), poi metti una fetta di cetriolo e un cucchiaio di tonno vegano. Completa con un pezzettino di pomodoro per un po’ di colore.
Per fare prima, puoi usare dei cracker al posto del pane.
Puoi anche farci dei pomodorini ripieni. Taglia la parte superiore del pomodoro, poi con un cucchiaino o un coltellino rimuovi l’interno dei pomodori. Ora riempili con il tonno vegano e servili. Sono così deliziosi!
Sandwhich al tonno vegano
Chi non ama un buon sandwich al tonno? Mangialo in questo modo e non sentirai più la mancanza del tonno vero.
Tosta prima le fette di pane, poi metti 2 o 3 foglie di lattuga, una fetta di pomodoro e qualche cucchiaio di tonno vegano. Coprire con il pane ed ecco fatto! Facci sapere cosa ne pensi se lo provi. Siamo sicuri che ti piacerà!
Tonno e patate dolci
Servilo insieme a una patata dolce al forno per un pranzo o cena veloce e salutare. È così gustoso, sano, nutriente e appagante.
Per risparmiare tempo tagliamo la patata dolce a metà nel senso della lunghezza e la cuociamo nel microonde per 7 minuti. Vanno bene anche le patate normali.
Una volta che è morbida, la condiamo con qualche cucchiaio del nostro tonno di ceci vegano, un po’ di prezzemolo o erba cipollina appena tritati, un po’ di pepe nero e una spruzzata di limone.
Insalata di tonno
Questo è il modo più semplice di gustare questa ricetta. Così com’è, come insalata o meglio “tuna salad” in inglese visto che questa ricetta è molto popolare in America. È semplice, ma appagante e davvero gustosa.
Quando lo mangiamo così, ci piace aggiungere del pane, dei cetrioli da intingere o altre verdure, come carote e peperoni.
Conservazione
Conserva il tonno vegano in frigorifero per un paio di giorni. Meglio se in un contenitore chiuso.
Non raccomandiamo il congelamento, ma se lo fai, congelalo in un contenitore adatto al congelamento e poi scongelalo in frigorifero. Non congelare più volte.
Ricetta
Tonno Vegano
Ingredienti
- 2 lattine (460 grammi) ceci
- 80 grammi maionese senza uova
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaio senape
- 1 cucchiaio alga nori tritata
- ½ cipolla tritata
- 1 gambo sedano tritato
- 1 manciata prezzemolo tritato
- ½ limone il succo
- 1 cucchiaio capperi tritati (o sottaceti)
- 2 pizzichi sale
- 2 giri pepe nero
Preparazione
- Scola e sciacqua i ceci in scatola poi trasferiscili in un contenitore con i bordi bassi come una pirofila o in una grande ciotola e schiacciali con una forchetta. Consiglio: è più facile schiacciare i ceci in un contenitore con i bordi bassi come una pirofila che in una ciotola.
- Aggiungi il resto degli ingredienti: maionese, salsa di soia, senape, fogli di nori tritati, cipolla rossa tritata, sedano tritato, prezzemolo tritato, capperi tritati, succo di limone, sale e pepe.
- Mescola con una forchetta finché tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Assaggia e regola di sale.
- Servi in un panino, su pane tostato, come antipasto, con una patata al forno o mangia così com'è ad insalata.
Video ricetta
Dimenticavo di dare il punteggio..
ancora grazie.
Mariella
Grazie mille, Mariella!! Siamo molto felici che questa ricetta vi sia piaciuta 🙂
la vostra è la prima ricetta di “tonno vegetale” che sperimento, e mi sembra davvero molto gradevole.
Un’ossevazione: ho apprezzato i vari suggerimenti ( tipo: schiacciare i ceci in una pirofila, e altri) e le spiegazioni sull’effetto che si intendeva ottenere, evidente dimostrazione del vostro impegno nel mettere a punto la ricetta. Però ho trovato un po’ “ridondanti” le ripetizioni prima di arrivare alla ricetta, per esempio avrei messo subito ingredienti e dosi. Mi rendo conto di non intendermi di utilizzo dei social media a scopo professionale, e poichè per voi si tratta di lavoro forse questo sistema probabilmente funziona bene per la maggioranza delle persone che accedono al vostro sito. Forse anche il mio non essere “nativa digitale” ( ho quasi 63 anni)
Non ho guardato il video ( tendo ad essere una “lettrice” di testi, ma lo farò.
Comunque coplimenti per tutto, e grazie!
Io sono vegana, ma apprezzo anche il vostro approccio “plant based”, che comunque contribuisce a una riduzione del consumo di prodotti animali.
Un caro saluto,
Mariella
Si può evitare di mettere la cipolla? Grazie
Sembra davvero buona 🙂
Prima di farla volevo chiedere se questo “tonno” si presta ad essere usato come ingrediente in ricette cucinate, tipo burger di tonno.
Insomma sopporta il calore?
Grazie mille e complimenti per il sito e le ricette!
Questa è la vostra prima ricetta che provo (insieme alla maionese).
Avendovi conosciuto per caso qualche giorno fa non avevo grandi aspettative, anche perché cercare di replicare il tonno è davvero difficile.
L’ho provato e sono rimasto molto sorpreso, oltre ad essere buonissimo è pure molto simile, come gusto, al tonno.
L’ideale sarebbe capire come creare la stessa fibrosità e consistenza del vero tonno, sarebbe così perfetto.
Ah, e complimenti per la maionese, è la migliore (anche rispetto a quella non vegana) che abbia mai provato in vita mia!
Bravo Chef Nico, anche per la velocità comunicativa, senza fronzoli.
provato da un’amica. fatto. buono davvero. complimentoni. sto copiando un sacco di ricette. non sono vegana, ma è una cucina che mi piace
Ho già fatto diverse volte il vostro tonno vegano e ogni volta è venuto delizioso.
Ho già provato con soddisfazione
anche altre vostre ricette.
Siete veramente bravi, i vostri piatti piacciono sempre sia ai vegani che agli onnivori.
E pensare che quando ho visto per la prima volta un vostro video registrato in inglese ho immaginato che la vostra fosse una cucina non adatta ai gusti italiani..
Fatta oggi, non è solo buona è paradisiaca.Grazie conosco da poco il tuo blog e ho già copiato diverse ricette.
Grazie a te, Titta!
Ricetta davvero super buona. A parte il cetriolo che non lo avevo in casa, il condimento è davvero delizioso. Davvero bravo Chef Nico!!! La rifarò senz’altro.
Evviva! Grazie mille per il tuo commento, Simona! Sono molto felice che ti piaccia questa versione vegana. Cordiali saluti, Nico