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    Home » Colazione » Tofu strapazzato - Facilissimo e Veloce

    Tofu strapazzato - Facilissimo e Veloce

    Published: Mar 1, 2022 · by Nico

    Inserisci ricetta

    Il tofu strapazzato è la ricetta perfetta per il brunch o per un pasto veloce. La sua consistenza è vellutata e cremosa, proprio come delle ottime uova strapazzate.

    Il nostro tofu strapazzato è facile da fare con pochi e semplici ingredienti e puoi servirlo con le tue verdure preferite o ancora meglio su una fetta di pane tostato.

    tofu strapazzato

    La ricetta completa e stampabile con le dosi si trova a fondo pagina.

    On this page:
    • Cos'è il tofu strapazzato?
    • Ingredienti e sostituzioni
    • Come fare il tofu strapazzato
    • Come servire il tofu strapazzato?
    • Variazioni
    • Conservazione
    • Altre ricette per sostituire le uova
    • Ricetta
    • Recipe

    Cos'è il tofu strapazzato?

    Il tofu strapazzato è la ricetta perfetta per sostituire le uova strapazzate. Puoi prepararlo con pochi semplici ingredienti, in pochi minuti, e renderlo tuo aggiungendo le tue verdure preferite.

    Purtroppo però molte ricette di tofu strapazzato producono un piatto asciutto e difficile da mangiare. Ma se segui i nostri semplici consigli, sarai in grado di fare un tofu strapazzato cremoso e appetitoso in pochissimo tempo.

    tofu strapazzato in padella

    Poi certamente questo piatto è pereftto per la colazione la Domenica o per un brunch, ma puoi sicuramente mangiarlo anche per un pranzo veloce o una cena sana e leggera.

    Grazie alla buon apporto di proteine, questo piatto è un pasto nutriente e completo, specialmente se combinato con del pane di qualità e delle verdure.

    Ingredienti e sostituzioni

    ingredienti per il tofu strapazzato

    Ingredienti essenziali

    • Tofu: il classico blocco di tofu che si trova praticamente in tutti i supermercati ormai. Io lo prendo alla coop, da eurospin, conad, emisfero, ecc. Si trova ovunque.
    • Latte vegetale: io uso il latte di soia non zuccherato. Anche altri tipi di latte vegetale vanno bene, purché il loro sapore non sia troppo forte. Buone alternative sono il latte di riso e quello di avena.
    • Curcuma: questa spezia gialla serve sia per il colore, ma anche per un po' di gusto. Penso che si adatti perfettamente a questo piatto.
    • Sale e pepe: per condire.

    Ingredienti facoltativi

    • Sale viola o sale nero dell'Himalaya: conosciuto anche come Kala Namak, questo sale indiano/Himalayano aggiunge un sapore di uova a questo piatto.

      Hai solo bisogno di un paio di pizzichi di sale nero per trasformare questo piatto da ottimo a "miglior tofu strapazzato di sempre".

      Puoi trovarlo su Amazon o nei negozi asiatici venduto come Kala Namak, Sale Nero, Sale Himalayano, o sale viola.
    • Olio d'oliva: in realtà non cuciniamo questo piatto con l'olio d'oliva. Non ce n'è bisogno. Ma ci piace aggiungere un filo di olio extravergine di oliva di buona qualità sopra.
    • Prezzemolo: aggiunge freschezza e colore al piatto. Puoi sostituirlo con erba cipollina o cipollotti, tritati finemente.
    • Pane e avocado: ci piace servire il tofu strapazzato su pane tostato e avocado a fette. Il pane tostato aggiunge croccantezza, l'avocado aggiunge cremosità. Sono assolutamente perfetti insieme.
    • Verdure arrostite al forno: per rendere questo pasto ancora più completo, puoi aggiungere dei pomodorini e dei funghi portobello arrostiti al forno. Di nuovo, opzionale ma super facile e raccomandato.
    tofu strapazzato

    Come fare il tofu strapazzato

    Sbriciola circa 250 grammi di tofu (due blocchi) con le mani in una padella antiaderente.

    tofu sbriciolato in padella

    Aggiungi il latte di soia, assicurandoti che non sia zuccherato, e porta la padella a fuoco medio.

    Non preoccuparti se ti sembra molto latte, si cuocerà velocemente, rendendo il tofu super morbido e cremoso.

    latte di soia nella padella con il tofu

    Condisci con due pizzichi di sale, un paio di giri di pepe e aggiungi la curcuma - mettine giusto la punta di un coltello per dare un colore giallo. Puoi sempre aggiungerne di più poi.

    A questo punto, puoi anche aggiungere il sale viola (Kala Namak) se vuoi conferire al tofu un sapore di uova.

    Aggiungine circa ¼ di cucchiaino. Puoi sempre aggiungerne di più in seguito.

    curcuma e kala namak in padella con il tofu

    Cuoci a fuoco medio-alto, mescolando spesso con una spatola finché il tofu non ha assorbito il latte vegetale.

    Dovrebbero volerci circa 5 minuti. Non cuocere troppo o il tofu o si asciugherà troppo. Assaggia, aggiusta di sale e servi immediatamente.

    tofu strapazzato appena fatto

    Come servire il tofu strapazzato?

    Il nostro modo preferito di servire il tofu strapazzato è con una spessa fetta di pane tostato per aggiungere croccantezza e l'avocado affettato sopra il pane per aggiungere un po' di cremosità.

    Quindi, tosta del pane, aggiungi mezzo avocado a fette sopra al pane tostato, condisci l'avocado con un pizzico di sale e aggiungi da 3 a 5 cucchiai di tofu strapazzato sopra all'avocado.

    Condisci con dell'olio extravergine d'oliva di buona qualità, poi cospargi con del prezzemolo fresco tritato (o erba cipollina) e gustalo ancora caldo.

    tofu strapazzato

    Come contorno, puoi servire dei pomodorini e dei funghi arrostiti. Devi solo cuocerli per 20 minuti in forno ben caldo a 200 gradi.

    Puoi anche servirlo con i nostri pomodori confit per un brunch un po più gourmet.

    Variazioni

    Tofu strapazzato con i funghi

    tofu strapazzato con i funghi

    Affetta finemente circa 300 grammi di funghi bianchi, marroni, portobello o altri funghi, poi cuocili su una padella antiaderente con uno spicchio d'aglio schiacciato e mezzo cucchiaio di olio d'oliva.

    funghi cotti in padella

    Quando l'acqua dei funghi è evaporata e i funghi sono quasi cotti, sbriciola il tofu nella stessa padella, aggiungi latte vegetale, sale, pepe, sale nero e curcuma in polvere seguendo la nostra ricetta base.

    funghi e tofu strapazzato

    Assaggia e aggiusta di sale prima di servire con pane tostato e qualsiasi verdura ti piaccia a lato.

    tofu strapazzato con i funghi

    Tofu strapazzato con gli spinaci

    Cuoci circa 300 grammi di spinaci - freschi o congelati - in una padella con uno spicchio d'aglio schiacciato e mezzo cucchiaio di olio d'oliva.

    Quando gli spinaci sono cotti e l'acqua di cottura è evaporata, sbriciola il tofu nella stessa padella e segui la nostra ricetta da qui.

    spinaci e tofu strapazzato

    Assaggia e aggiusta di sale prima di servire con pane tostato.

    tofu strapazzato con gli spinaci

    Conservazione

    Il tofu strapazzato dura fino a 3 giorni in frigorifero, meglio se in un contenitore chiuso così non si asciuga troppo.

    Riscaldalo nel microonde per un minuto o due, o su una padella con un goccio di latte di soia non zuccherato. Aggiungi un po' di prezzemolo fresco tritato, erba cipollina o cipolle verdi sopra dopo averlo riscaldato per ridargli un po' di freschezza.

    Altre ricette per sostituire le uova

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    FariFrittata alle zucchine
    FariFrittata alle zucchine

    Torta salata di zucchine senza uova

    torta salata di zucchine

    Ricetta

    Recipe

    tofu strapazzato

    Tofu strapazzato

    Author: Nico
    Il tofu strapazzato è la ricetta perfetta per il brunch o per un pasto veloce. La sua consistenza è vellutata e cremosa, proprio come delle ottime uova strapazzate.
    Il nostro tofu strapazzato è facile da fare con pochi e semplici ingredienti e puoi servirlo con le tue verdure preferite o ancora meglio su una fetta di pane tostato.
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    5 from 1 vote
    Preparazione 1 min
    Cottura 5 min
    Tempo totale 6 min
    Piatto Brunch, Piatto Unico, Prima Colazione
    Cucina International
    Porzioni 2 3 persone
    Calorie 135 kcal

    Ingredienti
      

    • 250 grammi tofu quello classico che si trova in tutti i supermercati
    • 180 grammi latte di soia non zuccherato o latte di avena o di riso
    • ¼ cucchiaino curcuma
    • 2 pizzichi sale
    • 2 giri pepe nero
    • ¼ teaspoon sale viola o Kala Namak. Opzionale per un sapore di uovo.

    Idee per servire (totalmente opzionali)

    • 1 avocado maturo
    • 2 fette pane tostato
    • 1 filo olio d'oliva extra vergine
    • 1 spolverata prezzemolo tritato

    Istruzioni
     

    • Sbriciola il tofu con le mani e mettilo in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
    • Aggiungi il latte vegetale non zuccherato.
      Il latte renderà il tofu strapazzato più morbido e cremoso, simile alle uova strapazzate
    • Aggiungi la curcuma in polvere per dare al tofu strapazzato un colore giallo.
      Condisci con sale, pepe nero e volendo anche con il sale viola o Kala namak per aggiungere un sapore di uovo.
    • Cuoci a fuoco medio-alto finché la padella non è asciutta. Dovrebbero volerci circa 5 minuti.

    Come servire il tofu strapazzato?

    • A noi piace servire il tofu strapazzato sul pane tostato. Aggiungi alcune fette di avocado sul pane, il tofu strapazzato sopra, e un po' di prezzemolo fresco tritato.
      Poi puoi aggiungere dei pomodori arrostiti e dei funghi portobello arrostiti come contorno e un filo d'olio d'oliva per rendere questo piatto ancora più completo.

    Note

    I valori nutrizionali sono solo per il tofu strapazzato, senza pane o altro.
    Vedi il capitolo variazioni per altre idee su come servirlo.

    Nutritional Values

    Valori nutrizionali
    Tofu strapazzato
    Quantità per porzione
    Calorie 135 Calorie derivate da grassi 63
    % della quantità giornaliera*
    Fat 7g11%
    Grassi saturi 1g6%
    Grassi polinsaturi 4g
    Grasso monoinsaturo 2g
    Potassio 104mg3%
    Carbohydrates 6g2%
    Fibra alimentare 2g8%
    Zucchero 2g2%
    Proteine 13g26%
    Vitamina A 241IU5%
    Vitamin B6 1mg50%
    Vitamina C 4mg5%
    Vitamin E 2mg13%
    Vitamin K 2µg2%
    Calcio 246mg25%
    Folate 19µg5%
    Ferro 2mg11%
    Manganese 1mg50%
    Magnesium 2mg1%
    Zinc 1mg7%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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    Hai provato questa ricetta a casa? Facci sapere nei commenti qui sotto.

    Buon appetito!

    Chef Nico

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