Il tofu strapazzato è la ricetta perfetta per il brunch o per un pasto veloce. La sua consistenza è vellutata e cremosa, proprio come delle ottime uova strapazzate.
Il nostro tofu strapazzato è facile da fare con pochi e semplici ingredienti e puoi servirlo con le tue verdure preferite o ancora meglio su una fetta di pane tostato.
La ricetta completa e stampabile con le dosi si trova a fondo pagina.
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Cos'è il tofu strapazzato?
Il tofu strapazzato è la ricetta perfetta per sostituire le uova strapazzate. Puoi prepararlo con pochi semplici ingredienti, in pochi minuti, e renderlo tuo aggiungendo le tue verdure preferite.
Purtroppo però molte ricette di tofu strapazzato producono un piatto asciutto e difficile da mangiare. Ma se segui i nostri semplici consigli, sarai in grado di fare un tofu strapazzato cremoso e appetitoso in pochissimo tempo.
Poi certamente questo piatto è pereftto per la colazione la Domenica o per un brunch, ma puoi sicuramente mangiarlo anche per un pranzo veloce o una cena sana e leggera.
Grazie alla buon apporto di proteine, questo piatto è un pasto nutriente e completo, specialmente se combinato con del pane di qualità e delle verdure.
Ingredienti e sostituzioni
Ingredienti essenziali
- Tofu: il classico blocco di tofu che si trova praticamente in tutti i supermercati ormai. Io lo prendo alla coop, da eurospin, conad, emisfero, ecc. Si trova ovunque.
- Latte vegetale: io uso il latte di soia non zuccherato. Anche altri tipi di latte vegetale vanno bene, purché il loro sapore non sia troppo forte. Buone alternative sono il latte di riso e quello di avena.
- Curcuma: questa spezia gialla serve sia per il colore, ma anche per un po' di gusto. Penso che si adatti perfettamente a questo piatto.
- Sale e pepe: per condire.
Ingredienti facoltativi
- Sale viola o sale nero dell'Himalaya: conosciuto anche come Kala Namak, questo sale indiano/Himalayano aggiunge un sapore di uova a questo piatto.
Hai solo bisogno di un paio di pizzichi di sale nero per trasformare questo piatto da ottimo a "miglior tofu strapazzato di sempre".
Puoi trovarlo su Amazon o nei negozi asiatici venduto come Kala Namak, Sale Nero, Sale Himalayano, o sale viola. - Olio d'oliva: in realtà non cuciniamo questo piatto con l'olio d'oliva. Non ce n'è bisogno. Ma ci piace aggiungere un filo di olio extravergine di oliva di buona qualità sopra.
- Prezzemolo: aggiunge freschezza e colore al piatto. Puoi sostituirlo con erba cipollina o cipollotti, tritati finemente.
- Pane e avocado: ci piace servire il tofu strapazzato su pane tostato e avocado a fette. Il pane tostato aggiunge croccantezza, l'avocado aggiunge cremosità. Sono assolutamente perfetti insieme.
- Verdure arrostite al forno: per rendere questo pasto ancora più completo, puoi aggiungere dei pomodorini e dei funghi portobello arrostiti al forno. Di nuovo, opzionale ma super facile e raccomandato.
Come fare il tofu strapazzato
Sbriciola circa 250 grammi di tofu (due blocchi) con le mani in una padella antiaderente.
Aggiungi il latte di soia, assicurandoti che non sia zuccherato, e porta la padella a fuoco medio.
Non preoccuparti se ti sembra molto latte, si cuocerà velocemente, rendendo il tofu super morbido e cremoso.
Condisci con due pizzichi di sale, un paio di giri di pepe e aggiungi la curcuma - mettine giusto la punta di un coltello per dare un colore giallo. Puoi sempre aggiungerne di più poi.
A questo punto, puoi anche aggiungere il sale viola (Kala Namak) se vuoi conferire al tofu un sapore di uova.
Aggiungine circa ¼ di cucchiaino. Puoi sempre aggiungerne di più in seguito.
Cuoci a fuoco medio-alto, mescolando spesso con una spatola finché il tofu non ha assorbito il latte vegetale.
Dovrebbero volerci circa 5 minuti. Non cuocere troppo o il tofu o si asciugherà troppo. Assaggia, aggiusta di sale e servi immediatamente.
Come servire il tofu strapazzato?
Il nostro modo preferito di servire il tofu strapazzato è con una spessa fetta di pane tostato per aggiungere croccantezza e l'avocado affettato sopra il pane per aggiungere un po' di cremosità.
Quindi, tosta del pane, aggiungi mezzo avocado a fette sopra al pane tostato, condisci l'avocado con un pizzico di sale e aggiungi da 3 a 5 cucchiai di tofu strapazzato sopra all'avocado.
Condisci con dell'olio extravergine d'oliva di buona qualità, poi cospargi con del prezzemolo fresco tritato (o erba cipollina) e gustalo ancora caldo.
Come contorno, puoi servire dei pomodorini e dei funghi arrostiti. Devi solo cuocerli per 20 minuti in forno ben caldo a 200 gradi.
Puoi anche servirlo con i nostri pomodori confit per un brunch un po più gourmet.
Variazioni
Tofu strapazzato con i funghi
Affetta finemente circa 300 grammi di funghi bianchi, marroni, portobello o altri funghi, poi cuocili su una padella antiaderente con uno spicchio d'aglio schiacciato e mezzo cucchiaio di olio d'oliva.
Quando l'acqua dei funghi è evaporata e i funghi sono quasi cotti, sbriciola il tofu nella stessa padella, aggiungi latte vegetale, sale, pepe, sale nero e curcuma in polvere seguendo la nostra ricetta base.
Assaggia e aggiusta di sale prima di servire con pane tostato e qualsiasi verdura ti piaccia a lato.
Tofu strapazzato con gli spinaci
Cuoci circa 300 grammi di spinaci - freschi o congelati - in una padella con uno spicchio d'aglio schiacciato e mezzo cucchiaio di olio d'oliva.
Quando gli spinaci sono cotti e l'acqua di cottura è evaporata, sbriciola il tofu nella stessa padella e segui la nostra ricetta da qui.
Assaggia e aggiusta di sale prima di servire con pane tostato.
Conservazione
Il tofu strapazzato dura fino a 3 giorni in frigorifero, meglio se in un contenitore chiuso così non si asciuga troppo.
Riscaldalo nel microonde per un minuto o due, o su una padella con un goccio di latte di soia non zuccherato. Aggiungi un po' di prezzemolo fresco tritato, erba cipollina o cipolle verdi sopra dopo averlo riscaldato per ridargli un po' di freschezza.
Altre ricette per sostituire le uova
Muffins o sformatini con farina di ceci
FariFrittata - Frittata senza uova
Torta salata di zucchine senza uova
Ricetta
Recipe
Tofu strapazzato
Ingredienti
- 250 grammi tofu quello classico che si trova in tutti i supermercati
- 180 grammi latte di soia non zuccherato o latte di avena o di riso
- ¼ cucchiaino curcuma
- 2 pizzichi sale
- 2 giri pepe nero
- ¼ teaspoon sale viola o Kala Namak. Opzionale per un sapore di uovo.
Idee per servire (totalmente opzionali)
- 1 avocado maturo
- 2 fette pane tostato
- 1 filo olio d'oliva extra vergine
- 1 spolverata prezzemolo tritato
Istruzioni
- Sbriciola il tofu con le mani e mettilo in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- Aggiungi il latte vegetale non zuccherato. Il latte renderà il tofu strapazzato più morbido e cremoso, simile alle uova strapazzate
- Aggiungi la curcuma in polvere per dare al tofu strapazzato un colore giallo. Condisci con sale, pepe nero e volendo anche con il sale viola o Kala namak per aggiungere un sapore di uovo.
- Cuoci a fuoco medio-alto finché la padella non è asciutta. Dovrebbero volerci circa 5 minuti.
Come servire il tofu strapazzato?
- A noi piace servire il tofu strapazzato sul pane tostato. Aggiungi alcune fette di avocado sul pane, il tofu strapazzato sopra, e un po' di prezzemolo fresco tritato.Poi puoi aggiungere dei pomodori arrostiti e dei funghi portobello arrostiti come contorno e un filo d'olio d'oliva per rendere questo piatto ancora più completo.
Note
Nutritional Values
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Buon appetito!
Chef Nico
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