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    Home » Salads » Insalata di orzo con verdure

    Insalata di orzo con verdure

    Published: Ott 29, 2020 · by Nico

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    L’ insalata di orzo vegana con verdure arrosto è il perfetto "piatto per entrare nei mesi invernali". L'orzo ha un gusto ed un sapore che si sposa bene con le verdure arrosto. Questa insalata è facile da preparare, è sana e appetitosa e vi darà molta forza. Sapevate che i Gladiatori erano chiamati mangiatori d’orzo?  Sì, mangiavano un sacco di orzo per essere forti e sani!

    Insalata di orzo con verdure in una terrina pronta per essere mangiata
    On this page:
    • Ingredienti e sostituzioni
    • Ricetta
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    • Suggerimenti
    • Domande e risposte
    • Conservazione
    • Ricette simili

    Ingredienti e sostituzioni

    Ingredienti per l'insalata di orzo

    Orzo: l'orzo integrale è la base migliore per questa insalata. Cuocetelo innanzitutto al dente e sappiate che può essere sostituito con riso integrale, grano saraceno, cous cous, amaranto, avena e alcuni tipi di pasta corta come penne o farfalle.

    Verdure arrostite: optate per vegetali locali e di stagione. Qui abbiamo messo zucchine, melanzane, peperoni, cipolla, funghi e carote. Ecco la nostra ricetta per verdure arrosto e peperoni arrostiti.

    Erbe aromatiche fresche: il rosmarino è perfetto per condire le verdure arrostite, mentre il prezzemolo e il basilico vanno aggiunti all'insalata verso la fine.

    Olio extravergine di oliva: scegliete preferibilmente quello prodotto in Italia con olive italiane.

    Limone: serve soltanto il succo del limone, senza semi.

    Sale e pepe: sale marino e pepe nero macinato fresco.

    Ricetta

    Recipe

    ingredienti tagliati per l'insalata

    Insalata di orzo con verdure

    Autore: Nico
    Per non far spegnere il tuo display
    L’ insalata di orzo vegana con verdure arrosto è il perfetto "piatto per entrare nei mesi invernali". L'orzo ha un gusto ed un sapore che si sposa bene con le verdure arrosto. Questa insalata è facile da preparare, è sana e appetitosa e vi darà molta forza. Sapevate che i Gladiatori erano chiamati mangiatori d’orzo?  Sì, mangiavano un sacco di orzo per essere forti e sani!
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    5 from 3 votes
    Preparazione 20 min
    Cottura 1 h 30 min
    Barley boiling time 40 min
    Totale 50 min
    Portata Piatto Unico, Primo Piatto
    Cucina Italiana
    Porzioni 4 persone
    Calorie 590 kcal

    Ingredienti
     

    • 2½ tazze orzo (400 g)
    • 4 litri acqua per cuocere l'orzo
    • ½ cucchiaio sale grosso per salare l'acqua
    • 2 zucchine
    • 1 melanzana
    • 1 cipolla
    • 2 carote
    • 200 g funghi
    • 1 manciata prezzemolo
    • 10 foglie basilico
    • 3 cucchiai olio evo
    • succo di un limone
    • sale e pepe

    Preparazione
     

    • Portate ad ebollizione una pentola d'acqua e buttateci 1 cucchiaio scarso di sale marino grosso. Versate l'orzo, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento. Mescolate di tanto in tanto fino a quando non diventa gommoso e tenero, come indicato sulla confezione (circa 45 minuti).
    • Mentre l'orzo cuoce arrostite le verdure nel forno. Tagliatele a fettine, conditele con olio d'oliva, sale, pepe e rosmarino. Cuocete per 30 minuti a 220 °. Consultate la nostra ricetta vegetariana arrosto per le istruzioni complete.
      Baked aubergines and zucchini
    • Quando l'orzo sarà cotto al dente, scolatelo e mettetelo in una ciotola fredda. Spremete il succo di un limone sull'orzo cercando di evitare i semi.
      Squeezing lemon on the barley
    • Aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva e mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
      Adding olive oil to the barley
    • Quando le verdure saranno cotte, tagliatele a dadini.
      Cutting the zucchini in dice
    • Unitele quindi alla ciotola con l'orzo.
      Adding the diced vegetables to the barley
    • Aggiungete le foglie di basilico. Quindi mescolate bene, assaggiate e regolate di sale, pepe e limone prima di servire.
      Step-10

    Note

    NOTA: con questa ricetta si possono servire da 4 a 8 persone. Se lo presentate come piatto principale vi basterà per 4 persone, ma se lo usate come antipasto o primo piatto potete ricavarne fino a 8 porzioni. I valori nutrizionali si riferiscono ad una grande porzione come piatto principale.

    Valori Nutrizionali

    Valori nutrizionali
    Insalata di orzo con verdure
    Quantità per porzione
    Calorie 590 Calorie derivate da grassi 126
    % della quantità giornaliera*
    Fat 14g22%
    Grassi saturi 2g13%
    Carbohydrates 104g35%
    Fibra alimentare 27g113%
    Zucchero 12g13%
    Proteine 19g38%
    Calcio 116mg12%
    Ferro 5mg28%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Ti è piaciuta questa ricetta?Scrivi un commento qui sotto. Ci renderebbe felicissimi 🙂

    Suggerimenti

    insalata di orzo vegana pronta per essere maneggiata

    Salate l'acqua di cottura

    Quando si cucinano cereali come orzo, avena, miglio, grano saraceno, riso e anche la pasta, la regola generale è di salare l'acqua bollente con una bella manciata di sale marino grosso. Questo darà più gusto ai cereali e si avrà bisogno così di meno condimento.

    Raffreddate l'orzo rapidamente

    L’orzo va consumato sempre al dente. Per ottenere questo vi consigliamo di far raffreddare l'orzo non appena lo si scola. Evitate però di metterlo sotto l'acqua corrente fredda perché perderà molto del suo sapore e della sua consistenza.

    Mettetelo invece in una ciotola molto fredda, precedentemente refrigerata, e aggiungeteci il succo freddo di un limone. Mescolate spesso quando è nella ciotola per consentire al vapore caldo di fuoriuscire.

    Domande e risposte

    Insalata di orzo con verdure da vicino
    L’orzo fa bene alla salute?

    Sì. L'orzo è un cereale antico, coltivato da oltre diecimila anni. Mangiare più cereali integrali e verdure è la raccomandazione numero uno della comunità scientifica per vivere una vita lunga e più sana.

    L'orzo vi manterrà non solo forti e in forma, ma grazie al suo contenuto di fibre alimentari vi aiuterà a ridurre l'infiammazione del corpo dovuta dallo stress quotidiano.

    Per quanto tempo si deve bollire l'orzo?

    Essendo un chicco intero l'orzo impiega circa 45 minuti per cuocere. Per sicurezza controllate le istruzioni sulla confezione e assaggiate l'orzo per evitare di cuocerlo troppo.

    Si può usare l'orzo per il risotto?

    Sì. E’ possibile fare “l’orzotto" con l'orzo. Ma ci vuole molto più tempo per fare questo piatto perché l’orzo deve cuocere bene.

    Conservazione

    L’insalata di orzo vegana può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. E’ meglio consumarla fredda, quindi non è necessario riscaldarla quando la tirate fuori dal frigorifero.

    Per far risaltare i sapori è comunque consigliato tirarla fuori dal frigorifero 30 minuti prima di mangiarla.

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