Zuppa toscana - Ribollita ricetta veloce

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Zuppa toscana - Ribollita ricetta veloce

Questa zuppa toscana è una ribollita veloce, una genuina zuppa di fagioli molto cremosa, nutriente e appagante.

È una cena perfetta per le giornate invernali, ottima da preparare in anticipo poiché può rimanere in frigorifero per alcuni giorni e il suo sapore migliora sempre di più.

Preparazione5 min

Cottura40 min

0 min

Tempo totale45 min

Portata: Piatto Unico, Primo Piatto

Cucina: Italiana

Keyword: fagioli, Ribollita, zuppa

Porzioni: - 6 persone

Calorie: 320kcal

Chef: Nico

Equipment

1 Frullatore

Ingredienti

2 cucchiai olio d'oliva extra vergine
1 grande cipolla rossa
2 gambi sedano
3 carote
1 porro
2 cucchiai concentrato di pomodoro
4 rametti timo
300 grammi cavolo nero o cavolo riccio
300 grammi bietola
300 grammi cavolo verza
3 scatole fagioli cannellini
1 litro brodo vegetale
sale e pepe quanto basta

Per servire

4 fette pane tostato, strofinato con aglio, e con un filo d'olio
finto parmigiano opzionale
prezzemolo opzionale

Metric - USA

Istruzioni

Taglia la cipolla, il sedano e la carota a dadini. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande e alta, poi aggiungi la cipolla, il sedano e la carota.
Soffriggi per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
Taglia il porro a metà sul lato lungo, poi affettalo sottilmente e aggiungilo alla pentola.
Fai soffriggere per un minuto, poi aggiungi il timo, il concentrato di pomodoro, un bicchiere di brodo vegetale, mescola e lascia cuocere per 5 minuti.
Taglia il cavolo nero, la bietola e la verza a pezzi, non troppo grandi, non troppo piccoli (vedi foto sopra), e aggiungili alla pentola.
Mescola per unire tutti gli ingredienti, aggiungi due bicchieri di brodo vegetale e condisci con un generoso pizzico di sale e un po' di pepe.
Fai sobbollire a fuoco medio per 10 minuti.
Sciacqua i fagioli, poi frullane un po' meno della metà con il restante brodo vegetale fino ad avere una crema liscia.
Tieni l'altra metà dei fagioli interi.
Aggiungi i fagioli (frullati e interi) alla pentola, mescola e lascia cuocere per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La zuppa è pronta quando si è addensata. Non dovrebbe esserci troppo brodo in giro.
Poi assaggia la zuppa, aggiusta di sale e pepe e spegni il fuoco.
Lascia riposare la zuppa per almeno 10 minuti prima di servirla.
Servi su una fetta di pane tostato strofinato con aglio e un filo d'olio d'oliva.
A scelta, spolvera con del prezzemolo fresco tritato o/e del parmigiano finto sopra.

Video

Note

I valori nutrizionali sono per una porzione di zuppa senza il pane e il formaggio.

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