Taglia la cipolla, il sedano e la carota a dadini. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande e alta, poi aggiungi la cipolla, il sedano e la carota.Soffriggi per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
Taglia il porro a metà sul lato lungo, poi affettalo sottilmente e aggiungilo alla pentola.Fai soffriggere per un minuto, poi aggiungi il timo, il concentratodipomodoro, un bicchiere di brodovegetale, mescola e lascia cuocere per 5 minuti.
Taglia il cavolo nero, la bietola e la verza a pezzi, non troppo grandi, non troppo piccoli (vedi foto sopra), e aggiungili alla pentola.Mescola per unire tutti gli ingredienti, aggiungi due bicchieri di brodovegetale e condisci con un generoso pizzico di sale e un po' di pepe.Fai sobbollire a fuoco medio per 10 minuti.
Sciacqua i fagioli, poi frullane un po' meno della metà con il restante brodo vegetale fino ad avere una crema liscia. Tieni l'altra metà dei fagioli interi.
Aggiungi i fagioli (frullati e interi) alla pentola, mescola e lascia cuocere per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.La zuppa è pronta quando si è addensata. Non dovrebbe esserci troppo brodo in giro.Poi assaggia la zuppa, aggiusta di sale e pepe e spegni il fuoco. Lascia riposare la zuppa per almeno 10 minuti prima di servirla.
Servi su una fetta di pane tostato strofinato con aglio e un filo d'oliod'oliva. A scelta, spolvera con del prezzemolo fresco tritato o/e del parmigiano finto sopra.