Riscaldate il forno portandolo al massimodellatemperatura. Nel frattempo lavate i peperoni e adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno.
Infornate e cuocete per circa 30-40 minuti. I peperoni devono essere ben cotti e leggermente bruciati all'esterno.
Appena sfornati, mettete i peperoni in una ciotoladivetro, acciaio o ceramica e coprite con un coperchiobenaderente e lascate raffreddare per 20-30 minuti. l'obiettivo è quello di creare una sauna per i peperoni in modo tale che il vapore ci aiuterà a togliere la buccia. NB: non mettete peperoni in un sacchetto di plastica, perché la plastica con il calore potrebbe rilasciare microparticelle che andranno inevitabilmente a finire nel cibo.
Con le mani togliete la buccia dei peperoni. Se avete seguito i passaggi sopra i peeling sarà molto facile e veloce.
Dopo aver rimosso la buccia sciacquate rapidamente i peperoni in acqua per rimuovere eventuali residui di buccia e semi. Potete farlo sotto l'acqua corrente o in una ciotola piena d'acqua, ma ricordate che più sciacquate, più sapore portate via.
Tagliate i peperoni a strisce della larghezza che preferite e disponeteli su un piatto o in una ciotola per condirli con olio evo, acetobalsamico, fogliedibasilico, spicchi d'aglio schiacciati, sale marino fino e pepe nero appena macinato. Date una mescolata.
Prima di servirli lasciatemarinare i peperoni per almeno 20minuti per farli insaporire, meglio ancora se potete prepararli con diverse ore di anticipo, o anche il giorno prima. Ricordatevi però che se lo fate dovrete lasciarli marinare in frigo e toglierli 20 minuti prima di servirli.