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Peperoni rossi e gialli arrosto e conditi con olio evo e aglio
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Peperoni arrosto cotti al forno

I peperoni arrosto sono un piatto appetitoso che può essere servito come antipasto o come contorno, ma che può anche essere utilizzato come base per molte altre ricette, come la deliziosa insalata di orzo con verdure arrostite, oppure la pasta con crema di peperoni. In questa ricetta vi mostriamo il metodo più semplice e veloce per arrostire, pelare e marinare i peperoni.
Preparazione30 min
Cottura30 min
Tempo totale1 h
Portata: Antipasto, Contorno
Cucina: Italiana
Keyword: Plant-Based, Vegan
Porzioni: 4 people
Calorie: 134kcal
Chef: Nico

Equipment

  • Teglia da forno con bordo alto e una terrina

Ingredienti

  • 4 peperoni rossi e gialli
  • CT olio evo
  • 2/4 CT aceto balsamico
  • 16 foglie basilico
  • 2 spicchi aglio
  • sale e pepe

Istruzioni

  • Riscaldate il forno portandolo al massimo della temperatura. Nel frattempo lavate i peperoni e adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno.
    Preheat the oven and wash the peppers
  • Infornate e cuocete per circa 30-40 minuti. I peperoni devono essere ben cotti e leggermente bruciati all'esterno.
    Bake for 30 minutes
  • Appena sfornati, mettete i peperoni in una ciotola di vetro, acciaio o ceramica e coprite con un coperchio ben aderente e lascate raffreddare per 20-30 minuti. l'obiettivo è quello di creare una sauna per i peperoni in modo tale che il vapore ci aiuterà a togliere la buccia. NB: non mettete peperoni in un sacchetto di plastica, perché la plastica con il calore potrebbe rilasciare microparticelle che andranno inevitabilmente a finire nel cibo.
    Cool down in a bowl
  • Con le mani togliete la buccia dei peperoni. Se avete seguito i passaggi sopra i peeling sarà molto facile e veloce.
    Peel the peppers
  • Dopo aver rimosso la buccia sciacquate rapidamente i peperoni in acqua per rimuovere eventuali residui di buccia e semi. Potete farlo sotto l'acqua corrente o in una ciotola piena d'acqua, ma ricordate che più sciacquate, più sapore portate via.
    Clean off seeds
  • Tagliate i peperoni a strisce della larghezza che preferite e disponeteli su un piatto o in una ciotola per condirli con olio evo, aceto balsamico, foglie di basilico, spicchi d'aglio schiacciati, sale marino fino e pepe nero appena macinato. Date una mescolata.
    Arrange on a plate
  • Prima di servirli lasciate marinare i peperoni per almeno 20 minuti per farli insaporire, meglio ancora se potete prepararli con diverse ore di anticipo, o anche il giorno prima. Ricordatevi però che se lo fate dovrete lasciarli marinare in frigo e toglierli 20 minuti prima di servirli.
    Marinate before serving

Nutrition

Calorie: 134kcal | Carbohydrates: 2g | Proteine: 1g | Fat: 14g | Grassi saturi: 2g | Zucchero: 1g | Calcio: 6mg | Ferro: 1mg