I carciofi in padella sono un modo semplice per gustare i carciofi come antipasto, contorno, in una frittata o anche come snack in un panino.Tutto ciò di cui hai bisogno è una padella e pochi semplici ingredienti per realizzare questa deliziosa ricetta di carciofi.
Preparazione15min
Cottura20min
Tempo totale35min
Portata: Antipasto, Contorno
Cucina: Italiana
Keyword: carciofi
Porzioni: 4persone
Calorie: 132kcal
Chef: Nico
Ingredienti
5carciofi
1limone
1cucchiaioolio d'oliva
1spicchioaglio
6fogliementao mentuccia
½bicchierevino bianco secco
2pizzichisale
2giripepe
1manciataprezzemolo
Istruzioni
Pulisci i carciofi
Riempi una ciotola con acqua fredda, poi taglia un limone a metà e aggiungilo alla ciotola, spremendo il suo succo nell'acqua.
Ora inizia a pulire i carciofi. Per prima cosa, taglia le spine del carciofo, poi rimuovi le foglie esterne più dure e legnose con le mani. È necessario rimuovere le foglie fino a raggiungere quelle più morbide e non legnose.CONSIGLIO: prima di toccare i carciofi, bagnati le mani con del limone. Se non lo fai, le tue mani diventeranno scure.
Poi, con un coltello, accorcia e pela il gambo.
Ora taglia il carciofo in 4 pezzi, poi con un coltellino togli il pappo (la barba), poi metti i carciofi nella ciotola con acqua fredda e limone.
Cuoci i carciofi
In una padella antiaderente, metti un cucchiaio di olio d'oliva, uno spicchio d'aglio schiacciato, alcune foglie di menta i carciofi.Soffriggi a fuoco medio per circa 3 minuti, poi quando la padella è calda aggiungi ½ bicchiere di vino bianco secco.
Cuoci a fuoco medio senza coperchio per circa 5 minuti, poi quando il vino è evaporato completamente, aggiungi una tazza di acqua e condisci con un pizzico di sale e pepe.Copri con un coperchio e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando i carciofi sono teneri.
Cospargi di prezzemolo tritato e servi come antipasto, sulla bruschetta, come contorno o in una FariFrittata.
Note
Per saperne di più sui carciofi, dai un'occhiata alla nostra guida su "come cucinare i carciofi" che include le nostre migliori ricette con i carciofi.