Carciofi in Padella

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I carciofi in padella sono un modo semplice per gustare i carciofi come antipasto, contorno, in una frittata o anche come snack in un panino.

Tutto ciò di cui hai bisogno è una padella e pochi semplici ingredienti per realizzare questa deliziosa ricetta di carciofi.

Preparazione15 min

Cottura20 min

Tempo totale35 min

Portata: Antipasto, Contorno

Cucina: Italiana

Keyword: carciofi

Porzioni: persone

Calorie: 132kcal

Chef: Nico

Ingredienti

5 carciofi
1 limone
1 cucchiaio olio d'oliva
1 spicchio aglio
6 foglie menta o mentuccia
½ bicchiere vino bianco secco
2 pizzichi sale
2 giri pepe
1 manciata prezzemolo

Istruzioni

Pulisci i carciofi

Riempi una ciotola con acqua fredda, poi taglia un limone a metà e aggiungilo alla ciotola, spremendo il suo succo nell'acqua.
Ora inizia a pulire i carciofi. Per prima cosa, taglia le spine del carciofo, poi rimuovi le foglie esterne più dure e legnose con le mani. È necessario rimuovere le foglie fino a raggiungere quelle più morbide e non legnose.
CONSIGLIO: prima di toccare i carciofi, bagnati le mani con del limone. Se non lo fai, le tue mani diventeranno scure.
Poi, con un coltello, accorcia e pela il gambo.
Ora taglia il carciofo in 4 pezzi, poi con un coltellino togli il pappo (la barba), poi metti i carciofi nella ciotola con acqua fredda e limone.

Cuoci i carciofi

In una padella antiaderente, metti un cucchiaio di olio d'oliva, uno spicchio d'aglio schiacciato, alcune foglie di menta i carciofi.
Soffriggi a fuoco medio per circa 3 minuti, poi quando la padella è calda aggiungi ½ bicchiere di vino bianco secco.
Cuoci a fuoco medio senza coperchio per circa 5 minuti, poi quando il vino è evaporato completamente, aggiungi una tazza di acqua e condisci con un pizzico di sale e pepe.
Copri con un coperchio e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, o fino a quando i carciofi sono teneri.
Cospargi di prezzemolo tritato e servi come antipasto, sulla bruschetta, come contorno o in una FariFrittata.

Note

Per saperne di più sui carciofi, dai un'occhiata alla nostra guida su "come cucinare i carciofi" che include le nostre migliori ricette con i carciofi.

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