350grammilatte vegetaledi mandorla, avena, riso o soia
1cucchiaiozucchero
1cucchiaioolio di semi
2cucchiainiestratto di vaniglia
1pizzicosale
150grammifarina 0
1pizzicocurcumatotalmente opzionale, solo per dare un colore più giallo alle crepes
Come servire le crepes
1cucchiaiozucchero a velo
2cucchiainutella fatta in casao altro
1manciatamirtilli, lamponio altro
In una ciotola, metti il latte vegetale, lo zucchero, l'olio, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescola bene con una frusta.
Aggiungi la farina e mescola bene fino ad ottenere una pastella senza grumi. Consiglio: puoi usare un frullatore ad immersione per fare una pastella senza grumi.
Scalda e ungi leggermente una padella antiaderente. Quando la padella è calda, aggiungi ¾ di un mestolo di pastella. Ruota la padella per distribuire la pastella in modo uniforme. Consiglio: se non ci riesci al primo tentativo, puoi aggiungere altra pastella e spalmarla con il dorso di un cucchiaio.
Cuoci per 2 o 3 minuti su un lato, poi gira la crepe con una spatola e finisci la cottura per un altro minuto, o fino a quando non è dorata.
Trasferisci su un piatto e ripeti fino ad esaurire la pastella.
Come servire le crepes
Spalma un paio di cucchiai di crema di nocciole su metà della crêpe. Piega a metà, poi di nuovo a metà, per formare un triangolo.
Servi due o tre crepes a persona, spolvera con zucchero a velo, aggiungi qualche mirtillo e lampone qua e là, e un filo di nutella fatta in casa sopra.