Scalda il forno a 170 gradi. Fodera una tortiera con carta da forno.
In una ciotola, metti la farina (metà di tipo 0 e metà integrale), la farina di mandorle, lo zucchero e il lievito per dolci. Mescola con una frusta e metti da parte.
In un frullatore, metti le carote pelate e fatte a pezzi, la scorza grattugiata di un arancia, poi il succo della stessa arancia, il latte di mandorla e l'olio di semi. Frulla fino ad ottenere un composto liquido e liscio.
Aggiungi il liquido alle farine e mescola con una spatola, senza mescolare troppo.
Trasferisci l'impasto della torta nella tortiera e cuoci per 35 minuti a 170 gradi in forno statico o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nella torta ne esce pulito.
Lascia raffreddarecompletamente - cioè per almeno 3 ore - prima di spolverare con zucchero a velo, affettare e servire con una tazza di tè o caffè.