350gfiocchi d'avenaoppure farina tipo 2, o farina integrale
130gzuccherodi canna grezzo o bianco normale
80gacqua fredda
65golio di semi di girasole
½limonescorza e succo
1cucchiainoaroma di vaniglia
1pizzicosale
12glievito per dolci
500gmirtilli freschi+ 3 cucchiai di zucchero
Frullate i fiocchi d'avena in un frullatore fino ad ottenere una farina fine e mettetela da parte.Prendete i mirtilli freschi aggiungeteli in una ciotola con 3 cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone. Mescolate e metteteli da parte per farli marinare.
In una ciotola capiente versate l'olio di semi di girasole, l'acqua, lo zucchero, la scorza di limone, l'estratto di vaniglia e con una spatola mescolate bene fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Aggiungete la farina d'avena (o qualsiasi altra farina a scelta), il sale e il lievito tutto in una volta e mescolate ancora.
Quando l'impasto è abbastanza sodo iniziate ad impastare con le mani per un minuto per unire meglio gli ingredienti, non impastando eccessivamente.
Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 20 minuti circa, rimettendolo nella ciotola coperta con un canovaccio da cucina. Ora preparate la tortiera ungendola con un po’ di olio, spolverato poi di farina. Qui abbiamo usato una tortiera da 24 centimetri di diametro.
Preriscaldate il forno a 180°. Prendete ¾ circa dell'impasto e modellatelo a forma di palla, poi pian piano appiattitelo con il matterello fino ad ottenere uno spessore di 4-5 mm circa.
Arrotolate l'impasto attorno al matterello per sollevarlo e posizionarlo nella tortiera, tagliando l'eccesso. Con una forchetta, fate dei buchi nella pasta.
Aggiungete i mirtilli freschi e spargeteli nella tortiera.NOTA: se state usando una marmellata già pronta vi consigliamo di versarla prima in una ciotola e mescolarla per controllare che sia omogenea.
Prendete il resto dell'impasto (dovreste averne circa ¼) e stendetelo in forma rettangolare sulla tavola. Poi, con un coltello affilato, tagliate 9 o 10 strisce larghe circa 1 cm.
Mettete le prime 5 strisce sulla torta alla stessa distanza l'una dall'altra, poi posizionate le altre 4 o 5 strisce sopra, ma in diagonale. Fatto questo sigillate la torta premendo con le dita dove le strisce incontrano il bordo della base. Spennellate la parte superiore della crostata con dell'acqua o del latte vegetale.
Cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti se utilizzate farina d'avena o farina integrale e circa 30 se avete preferito la farina di tipo 0. La torta è pronta quando vedete che è leggermente dorata. Lasciate raffreddare bene e buon appetito.