500grammilatte vegetaledi soia, mandorla, riso o avena
65grammizucchero
50grammiamido di mais
⅛cucchiainocurcuma
1cucchiainoestratto di vaniglia
¼limonela buccia
Per la crema pasticcera full-fat
350grammilatte vegetaledi soia, mandorla, riso o avena
150grammipanna vegetaledi soia, di riso, oppure latte di cocco
50grammiamido di mais
65grammizucchero
⅛cucchiainocurcuma
1cucchiainoaroma di vaniglia
In una pentola fuori dal fuoco metti il latte vegetale, lo zucchero, la vaniglia, la curcuma, la scorzadilimone, e l'amido di mais.Mescola bene con una frusta fino a quando tutti i grumi della maizena (amido di mais) saranno spariti.
Porta la pentola sul fuoco, abbassa la fiamma e mescola continuamente fino a quando il liquido si sarà addensato formando una consistenza cremosa. Possono essere necessari dai 2 ai 5 minuti, a seconda delle quantità.
Quando hai quasi raggiunto la densità che ti piace, togli dal fuoco e continua a mescolare per un altro minuto. Questo è tutto!
CONSIGLIO: per verificare se la crema è pronta prendi una spatola di legno o di silicone, immergila nella crema e passaci un dito sopra. Se la spatola rimane pulita significa che la crema è pronta.