150gformaggio veganonoi utilizziamo Violife o Simply V grattugiati
½cucchiaiopepe nero in grani
3Lacqua
2cucchiaisale grosso
Per assicurarti che il tuo formaggio vegano si sciolga perfettamente, ti consigliamo di frullarlo prima per renderlo più fine. In questo modo assomiglierà al parmigiano e si scioglierà molto più velocemente. VioLife e SimplyV non richiedono questo passaggio, ma per le altre marche, lo raccomandiamo.
Poi metti l'acqua a bollire. Mentre l'acqua bolle, in una padella a fuoco medio, tosta i grani di pepe nero senza alcun liquido. Solo i grani di pepe. Muovili nella padella per circa 3 minuti, o finché non senti l'aroma del pepe.Se vuoi, puoi saltare questo passaggio e usare solo pepe appena macinato.
Dopo aver tostato, metti i grani di pepe in un mortaio e schiacciali. Se non hai un mortaio, mettili sul tuo tagliere e schiacciali facendo pressione con il fondo di una padella.
L'acqua della pasta dovrebbe ora bollire. Salala, poi metti la pasta e lasciala cuocere per 4 minuti in meno di quanto indicato sulla confezione della pasta.Se la confezione della pasta dice 12 minuti, allora cuocila per 8. Terminiamo la cottura della pasta con la salsa al formaggio, in modo che rilasci l'amido al suo interno, rendendo la salsa ancora più cremosa.
Mentre la pasta cuoce, aggiungi il formaggio vegano e 2 mestoli di acqua di cottura della pasta in una padella grande. Fai sciogliere il formaggio a fuoco basso, mescolando velocemente con un cucchiaio di legno. Dopo circa un minuto, il formaggio vegano dovrebbe essere completamente sciolto.
Ora aggiungi il pepe al formaggio. Continua a mescolare a fuoco basso per un altro minuto. Poi spegni il fuoco, ma continua a mescolare di tanto in tanto, non vogliamo che il formaggio diventi troppo denso.Se necessario, aggiungi un goccio in più di acqua di cottura della pasta per mantenere il formaggio ad una consistenza cremosa.
Quando la pasta è pronta, toglila dall'acqua e mettila nella padella con la salsa al formaggio. Assicurati di conservare l'acqua della pasta, perché ne abbiamo bisogno per finire la cottura della pasta.Aggiungi 1 mestolo di acqua della pasta nella padella, poi a fuoco medio-basso, finisci di cuocere la pasta con la salsa di formaggio, fino a quando la pasta è al dente. Aggiungi altra acqua per la pasta se la salsa diventa troppo densa.
La tua pasta dovrebbe ora essere completamente ricoperta dalla salsa al formaggio ed è pronta per essere porzionata.
Servi in piccoli (o grandi) nidi su un piatto, e condisci con un po' di salsa di formaggio sopra e una spolverata di pepe nero macinato.