1tazzabrodo vegetalelo stesso che avete usato per cucinare e conservare le cotolette di carne vegane fatte in casa
IMPORTANTE PRIMA DI INIZIARE: preparare delle fettine vegane fatte in casa è molto semplice, tuttavia il nostro consiglio è di farlo con un giorno di anticipo o anche di più perché la carne deve riposare in frigorifero per almeno 8 ore prima di poterla cucinare some scaloppine ai funghi.
Tritate il prezzemolo e mettete da parte. Affettate i funghi a fettine sottili e mettete da parte.
Distribuite la farina di tipo 0 su un vassoio o in un piatto grande. Togliete le fettine di carne vegane fatte in casa dal loro brodo di marinatura, lasciate sgocciolare via il liquido e appoggiate la carne sulla farina ricoprendone tutti e due i lati.
In una padella antiaderente fate scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio e aggiungeteci l'aglio. Quindi buttateci i funghi e cuocete a fuoco medio per 5 minuti o finché non perdono la maggior parte della loro acqua. Condite con sale e pepe e a cottura ultimata mettete da parte in una ciotola.
Nella stessa padella antiaderente scaldate il resto dell'olio a fuoco medio. Adagiatevi la carne vegana infarinata e cuocete su ogni lato per circa 1 minuto o fino a doratura. Condite entrambi i lati con sale e pepe.
Sfumate con il vino bianco nella padella. Quando vedete che è completamente evaporato rovesciate i funghi cotti sopra la carne e aggiungetevi un mestolo di brodo vegetale (oppure acqua). Cuocete per altri 2 minuti, girando la carne una o due volte e mescolando con i funghi, fino a quando il brodo non si sarà ridotto a una salsa cremosa.
Cospargete con il prezzemolofresco e servite subito.