In un frullatore mescolate l'avena, il lievito, il bicarbonato di sodio e un pizzico di sale
In una ciotola, schiacciate la banana matura e l'olio di cocco con una forchetta
Aggiungete il latte vegetale e mescolate bene finché la banana non si trasforma in pezzi più piccoli
Versatevi la farina un po’ alla volta, mentre mescolate
Lasciate riposare la pastella in frigorifero per almeno 15 minuti
Cuocete in piccole frittelle su una padella antiaderente calda
Servite con la marmellata di lamponi, alcuni frutti di bosco freschi e un po' di scorza di arancia grattugiata sopra
Composta di lamponi
In un tegame mettete il succo di arancia appena spremuto, lo zucchero e i lamponi e mescolare delicatamente per qualche minuto a fuoco medio-basso fino ad ottenere una consistenza di marmellata ‘che cola’. Mettete da parte.