In una ciotola capiente sciogliete il lievito fresco nell'acqua tiepida e nello zucchero.
Versatevi il latte vegetale e la curcuma.
Unite le carote e i semi grattugiati e mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola.
Aggiungete la farina un po' alla volta e mescolate.
Mettete il sale e un pizzico di pepe e continuate a mescolare.
Lavorate ancora l'impasto aggiungendo la farina fino ad ottenere una consistenza umida e morbida, ma che non si attacca alla spatola.
Coprite la ciotola con uno strofinaccio da cucina e lasciate lievitare per 30 minuti.
Su una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone formate 9 panini e metteteli distanziati l’uno dall’altro. Se volete essere più precisi potete pesare ogni panino prima di modellarlo. Ciascuno dovrebbe pesare circa 115 grammi.
Preriscaldate il forno a 200 °e lasciate lievitare i panini sulla teglia per altri 20 minuti. Se volete potete cospargere dei semi sopra i panini.
Spennellate la parte superiore dei panini con un po' d'acqua, infornate e fate cuocere per 30 minuti.
Se ce la fate a resistere, lasciate raffreddare i panini prima di mangiarli.